‘壹’ 海对虾怎么做好吃又简单
海虾是很受欢迎的一种食物，很多人都喜欢吃，它的味道是很鲜美的。海虾的营养也是很丰富的，很多人都喜欢买回家自己烹饪。那么，海虾怎么做好吃又简单?它的营养价值有哪些?我们应该怎么挑选海虾呢?下面就一起来看看吧。
海虾怎么做好吃又简单
炸海虾
材料：大虾，蛋，面包糠。
做法
1.先将准备好的虾清洗干净，之后晾干去除头部，将虾壳剥掉，取虾肉。
2.尾部去肠后背部劈开，靠腹部部分相连，加点盐稍腌制片刻。
3.蘸蛋液，面包糠。温油炸变金黄即可。
4.吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料。
5.一定热食，才香脆。
南瓜炖海虾
材料：南瓜一块、海虾200克、葱一根。酱油一小勺、醋一小勺、盐一小勺、鸡精半小勺。
1、南瓜洗净去籽去皮。切成小寸块。
2、海虾洗净去头备用(海虾的头部不宜食用)。
3、葱切碎备用。锅中倒入适量油，热锅。
4、油温，成热时放入切好的葱花，翻炒一下。
5、放入海虾翻炒。放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒。
6、将海虾炒到变色，大概是有六七成熟，之后再放之前切好的南瓜块，再不停的进行翻炒。
7、倒入少许醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，刚好没过南瓜块。
8、放入一小勺盐。放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。
椒盐海虾
材料：海虾，葱一段，姜两片，蒜几个，盐，料酒，椒盐粉(超市里有卖)。
1.海虾洗净剪去须，沥干水分，葱姜切丝，蒜拍破.，盐一小勺，料酒一勺将虾腌20分钟。
2.腌好的虾去除多余水分，用牙签从虾的背部上端朝尾部戳进去，这样等下炸的时候虾就不会弯腰了。
3.平底锅放适量油，用中小火将虾炸成金黄色，捞出，用厨房纸吸去多余油份，装盘，撒上椒盐。
海虾的营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾当中是富含镁元素的，镁对心脏的活动是有很好的调节作用的，可以保护心血管，可以减少血液当中的胆固醇含量，防止出现动脉硬化。它对高血压的预防也有一定的作用。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5.食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
6.吃过的虾后，剩余的虾皮经过加工后可以制成小虾饼，小虾饼的作用是有效减少痘痘的出现。
如何挑选海虾
1.识别野生海虾与养殖海虾：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
2.如何挑选海虾：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离;虾肉组织松软，有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
3.养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。
总结：通过上文的介绍，相信大家对海虾的做法都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了海虾的营养价值以及挑选方法，希望可以帮到大家。喜欢吃的朋友可以在家尝试以上的做法哦。
‘贰’ 干对虾怎么做好吃又简单
用料：虾230克，郫县豆瓣酱2汤匙，食用油适量，香葱2根，生姜2片，蒜头2瓣，料酒1汤匙，白糖1小勺。
1、姜、蒜洗净切好备用，炒锅烧热，倒油放入对虾、煸炒出香味后盛出。
小贴士：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养人群是最佳选择，且虾肉无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等，海虾还富含碘质，对人类健康极有裨益。根据科学分析，虾可食部分蛋白质占16-20％左右。
‘叁’ 虾怎么炒好吃又简单
在众多海鲜当中，我家对大虾是情有独钟，就是喜欢虾肉的清甜弹牙。这种鲜甜，是大虾本身自带的，和放糖烹制有天渊之别，一口一个，好吃到停不下来，如果不是考虑到爱人孩子还没有吃，我自己就能把大虾全部消灭。
爆炒大虾，我喜欢把虾壳去掉，主要就是要用到虾头和壳熬虾油，用来替代鸡精，做什么菜都放些，味道特别鲜美。剥壳之前，把虾放入冰箱冷冻15分钟再剥，虾肉很容易就取出来了。
剥壳之后的虾仁需要腌制，不需要太多调味品，一点点盐，一个蛋清就可以了，这样就能最大程度的保证虾仁的原汁原味。另外，为了爽口，爆炒时间不要太长，看到虾仁转色卷曲，就是基本熟了，加入配菜合炒几下刚好，马上出锅。
爆炒虾仁
所需食材
大虾600克，莴笋1根，鸡蛋1个，料酒10克，姜1块，小葱50克，红葱头30克，虾油10克，盐8克，食用油10克。
制作方法
（1）一手捏紧虾身，一手捏着虾头用力挤出虾脑，在清理虾脑的同时，轻轻往上拉出虾线，再剥去虾壳。全部完成后，把虾仁清洗干净，沥干水分装盘，加入3克盐，蛋清拌匀，腌制20分钟。
（2）红葱头洗干净，切去头尾，去皮切片。小葱洗干净切段，切点葱花。莴笋去皮切片。姜洗干净切片。
（3）烧锅倒入5克食用油，放入莴笋片翻炒1分钟，加入盐，虾油炒匀，盛出待用。
（4）重新起锅，倒入食用油，放入姜片，葱段，红葱头爆香，放入虾仁，料酒翻炒1分钟，加入莴笋片炒匀，出锅，撒点葱花点缀。
（5）爽脆可口的虾仁炒莴笋片上桌啦。
制作关键
1.虾仁腌制
虾仁加入了蛋清腌制，在拌匀过程中，会产生很多小泡，这个是正常现象，不用担心会影响虾仁质量。蛋清遇到高温，会迅速凝结，在虾仁表面上，形成一层蛋白质膜，从而锁住水分，令到虾仁更爽口弹牙。
2.爆炒虾仁
全程大火，总体时间控制在1分30秒以内，不要怕虾仁不熟，这个时间足够了。另外，在加入料酒后，由于锅里的温度高，料酒会燃烧，不要惊慌，和平时一样翻炒10多秒钟，酒精烧完，火自然会熄灭。而且还会增加锅气，我在家里做，还会故意点着火，不断翻锅，家人十分喜欢这种焦香味。
3.莴笋处理
把莴笋皮切除后，不一定要切片。可以根据自己的习惯，切条，切丝，切粒都可以。我店的处理方法是切圆片，炒断生后拌在盘边，不再和虾仁合炒，虾仁炒好后放在中间，主要是为了好看。
‘肆’ 怎么炒大虾好吃又简单
三种炒大虾的方法，简单又好吃
原料准备：基围虾400克、料酒4勺、姜3片、蒜一头、盐3克。
加工方法：1、虾去掉虾腔和须子，记得也要将虾线挑出去，蒜剁成蒜蓉；2、锅里热油，先放姜片炒香，再放入虾炒变色，然后加入蒜蓉和盐炒匀，最后放入料酒继续炒，大概炒2分钟，等虾全部熟透、入味以后就做好了。
大虾炒熟后是自带香味的，尤其是加入了蒜蓉以后，香味就更加浓厚了，但是有些朋友则希望它的味道更浓厚一点，所以这里又加入了一些辣椒，鲜辣的味道能让你不自觉的多喝两杯酒，又多吃几碗饭。
原料准备：大虾8个、干辣椒适量、胡椒、蒜2瓣、橄榄油20毫升
加工方法：1、将虾头和虾线都去掉放到碗里，加入胡椒和盐腌15分钟，干辣椒切段、蒜切片；2、煎锅里倒入油，将虾放进去煎到两面发白，放入辣椒和蒜继续煎，虾肉完全变白、熟透之后就做好了。
虾除了炒之外，蒸也是不错的选择，搭配上细嫩的粉丝，再摆上一个有创意的造型，大厨做菜也不过如此了，家里请客的时候，做上这样一道菜，能为你赚上不少面子。
原料准备：基围虾、粉丝、葱、蒜、生抽。
加工方法：1、粉丝泡好，虾从后背切开，取出虾线，蒜切成蓉；2、锅里热油，放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗里，将热油淋在蒜蓉上，另一半蒜蓉多煸炒一会儿，然后和前面的蒜蓉放在一起，再倒一些生抽；3、粉丝放到盘子里，将蒜蓉塞进虾背部后摆在粉丝上，蒸锅里放水，上汽后蒸8分钟，将剩余的蒜蓉浇在上面，再放一些葱花就做好了。
‘伍’ 干的对虾怎么做好吃又简单
大虾很多种分类，比如大家熟知的河虾就属于大虾的一种，河虾广泛分布于在很多江河以及湖泊里面，这种虾的肉质非常松软，吃了之后很容易消化，特别适合大病初愈的人调养身体，另外吃河虾能够补充丰富的镁元素，能够调节人的心脏活动，那么如果是晒干的大虾，应该怎么做才好吃呢？
第一、晒干的大虾怎么做好吃？
食材
主料
干虾500g
方法/步骤
1先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
2将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。
3锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
4最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
5汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感。
汤汁要浓稠一点。
第二、干虾萝卜汤
先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个配料：姜葱花鸡精
1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软
3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花
好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了
第三、干虾炒牛蒡
材料：干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法：
1、牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。
2、干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。
3、炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。
4、差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。
干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。
与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁。
去牛蒡皮的时候用刀背或者削薯仔皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。
干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。
‘陆’ 海里大对虾怎么做好吃又简单
大对虾5款做法步骤超级简单
红烧大对虾食材准备
对虾500克，料酒，盐，白糖，醋，姜片，干辣椒，葱花各适量。
方法步骤
1、虾冼净，葱切花，干辣椒剪段;
2、锅内油烧至六成熟，用姜片、干辣椒爆锅，然后放入对虾;
3、接着倒入料酒，加入米醋，加入白糖翻炒;
4、然后加入葱花炒熟即可。
小贴士
吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
油焖大虾食材准备
对虾6只，番茄酱3汤匙，黄酒3汤匙，糖2汤匙，生抽1汤匙，姜片适量，盐适量，香油适量，葱片适量。
方法步骤
1、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分;
2、锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味，然后对虾放入锅中，煎至表面发红;
3、将对虾翻面后煎红另一面，接着倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味;
4、开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐，轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味;
5、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可。
清蒸对虾食材准备
大对虾200克，姜片，啤酒5汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，味精半汤匙，鸡精半汤匙，油少许。
方法步骤
1、虾均匀的摆放后放上几片姜，找个小碗，放上少量的盐，倒点啤酒搅拌均匀，浇在上面;
2、等锅里的水大火烧开后，上去蒸个8分钟左右;
3、蒸虾时，取碗加蒸鱼豉油加点味精、鸡精，调匀;
4、等虾出锅淋上碗汁，撒葱花;
5、最后烧热油浇在上面即可。
椒盐大虾食材准备
大对虾6只，料酒25ml，生抽10ml，白糖6g，胡椒粉3g，盐3g，竹签6根，色拉油25g，鸡蛋1个，淀粉适量，蒜3瓣，椒盐适量，姜1小块，葱少许。
方法步骤
1、把对虾背部剪开，挑去虾肠，洗净待用;
2、把姜洗净切丝，葱洗净切成葱花，蒜切成蒜蓉放入碗内，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐搅匀待用;
3、把洗净挑好虾线的对虾放在深盘中，倒入兑好的调料汁腌制2小时;
4、然后把腌制好的对虾捞出控去汤汁，并用竹签自头上靠嘴的地方插入;
5、打上一个鸡蛋，并搅成蛋液，把对虾先放在蛋液里沾匀，再均匀的裹上干淀粉;
6、锅置火上加入色拉油，油8成热时，放入对虾煎炸;
7、直至煎炸至两面金黄酥脆装盘，然后撒上少许准备好的椒盐即可。
小贴士
煎炸时要中小火，以免炸糊。
白灼大虾食材准备
大对虾，食盐，水,生抽，姜末，醋。
方法步骤
1、大对虾清洗干净去虾线;
2、取锅，放入大对虾，加淹没虾量的水;
3、加一勺盐，中火，炖一刻钟左右;
4、用抽出，姜末，醋，盐调成蘸汁，蘸食即可。
‘柒’ 虾怎么炒好吃又简单
具体做法如下，首先准备材料：虾：300克、姜：适量、葱：1根、生抽：3克、料酒：5克、白砂糖：3克、盐：1克、食用油：适量。
1、葱用清水清洗干净，然后切成葱段、姜用清水清洗干净，然后切成姜片、虾用清水干净，然后沥干水分备用。
营养分析：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
‘捌’ 大虾怎么炒好吃又简单
白灼
虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。
白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜
豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成……
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：薯仔、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把薯仔去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和薯仔块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
-- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
‘玖’ 对虾怎么炒好吃
虾的寓意更为深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾有顺利、节节高升之寓意，吉祥讨喜。在春节期间，虾越来越受到人们的喜爱，成为餐桌上的主菜。这次我将芝麻和虾结合起来做了这道芝麻虾，愿大家在新的一年中吉祥富贵，节节高升。”
食材明细
主料
对虾5只
盐1克
大葱1截
胡椒粉1克
玉米淀粉25克
辅料
生抽1茶匙
生姜2片
芝麻10克
沙拉适量
鸡蛋1个
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
芝麻对虾的做法步骤
1大对虾从冷冻室取出用冷水解冻。
2将虾头去掉。
3挑掉虾线，去虾壳，留最后一截和尾巴不去壳。
4放入盐，胡椒粉，生抽。
5放大葱，生姜腌制20分钟。
6腌好的虾用刀横向划几刀，这样可以防止炸的过程中卷起来。注意千万不要切断了。
7将虾均匀的粘上一层淀粉。
8放入鸡蛋液中过一下。
9在芝麻里打个滚，让虾裹上一层芝麻。
10锅中将油烧到微微冒青烟，将虾下入锅里，炸到芝麻变成金黄色捞出控油。
11装盘，挤上适量沙拉酱。
小窍门
1、炸虾的油温要控制好，温度不要烧太高，否则一下锅芝麻就糊掉了；
2、如果不喜欢芝麻，可以用面包糠代替，或者用面粉鸡蛋调一个蛋糊裹上虾再去炸；