⑴ 如何把素菜炒得好吃呢
第一次接触佛手瓜还是去外地出差的时候，外形长得非常奇怪，看起来非常的像瓜果，朋友说佛手瓜即可做菜，也可当水果生吃，于是就尝了一个，吃起来口感非常的清脆但是丝毫没有瓜果的香甜，心想还是做成菜会比较好吃吧。
后来接触的多了，对佛手也逐渐的有所了解，佛手瓜的食用方法其实是非常的多，可以荤炒、素炒、做汤、还可以涮火锅。瓜肉非常的细嫩而且含有丰富的蛋白质、维生素和一些人体所必须的微量元素，经常使用还可增强人体抵抗疾病等功效。
怎么样，一道非常简单好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧，而且佛手瓜非常容易买到价格也不算太贵。
1.焯水的时候放入植物油，是为了使菜品的色泽看起来更加的明亮、清脆，也可防止在大火烹饪的时候出现生熟不一等情况。
2.炒佛手瓜的时候加点白醋，不但吃起来口感清脆，还能起到防止维生素流失的作用。
3.可以根据家庭实际情况，进行勾水淀粉和明油，不喜欢的可以省去。
⑵ 如何炒出好吃的素菜
除了一些生吃时可能含有毒素的素菜（如豆角、生西红柿等等）外，一般炒素菜都不要炒的太老太过火，炒到七八成熟（有些菜比如生菜、油麦菜等等炒至四五成熟）就可以出锅了，因为出锅后菜的余热还会使其继续一个熟化的过程。
⑶ 炒素菜怎么做好吃
用料
山药 1根
木耳 60克
胡萝卜 50克
黄瓜 半根
蒜 4瓣
葱 10克
姜 3片
盐 2勺
鸡精 半小勺
水淀粉 2勺
白米醋 1小勺
素菜冠军！营养美味的山药炒木耳的做法
山药用刮皮刀把皮刮掉，洗净斜刀切段再切成菱形片。
小贴士
一，山药焯水时间要短要快速。
二，这道菜的配菜不要放青椒，辣椒。
⑷ 怎样炒素菜好吃又简单
炒三丝
用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；
做法
1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；
2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；
3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；
4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末。
芹菜炒香干
用料： 芹菜、香干、干辣椒（掰开将里面的籽放掉）、豆瓣、生抽、盐；
做法
1.芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段；
2.葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅。
泡椒薯仔丝
用料： 薯仔、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒；
做法
1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；薯仔去皮刨丝儿；
2.薯仔丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好；
3.捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中；
4.放干辣椒跟姜片爆香；放薯仔丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水；
5.放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，薯仔丝入味；出锅。
⑸ 炒素菜怎样炒好吃有味
请给我一个好评哦，谢谢。炒青菜时加一点鸡精（一定要买雀巢的美极鲜鸡精，其它品牌的鸡精口感都不好），起锅时加点麻油、蒜末，既有荤菜的香味，又有青菜的清香，不会增加脂肪量。
⑹ 家常素菜怎么炒才好吃
【主料】薯仔 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g
做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，薯仔切成方块。
2.锅里倒一点油，倒入薯仔煎至变成深黄色。
3.将薯仔倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
6.倒入薯仔翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
⑺ 蔬菜怎么炒才好吃
技巧一：清洗
众所周知，青菜一般都是长在泥土里，而且多半是露天生长，所以叶子上难免会有灰尘和细菌，有的还会招虫卵，因此清洗尤为重要。正确的做法是先用清水冲洗2遍，洗去表面的泥土和灰尘，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，做这一步不仅能起到杀菌去虫卵的作用，而且还可以在青菜表面形成氧化膜，有效地防止在高温煸炒时菜叶里的铁元素与外界发生反应，这样炒出的青菜就会翠绿不发黑。
技巧二：焯水
很多人都觉得青菜焯水会使营养流失，其实不然，焯水的目的有二，第一是杀死青菜表面的虫卵，我记得有位朋友曾经留言吃西蓝花，吃出许多虫子，到现在还有阴影不敢吃西蓝花，如果焯水就会杀死虫卵，避免这样的事情发生，第二是缩短青菜的煸炒时间，这样既能保持青菜的色泽鲜艳、颜色翠绿，使人大有食欲，还能缩短烹饪时间，使青菜口感爽脆，颜色不变黑。着重强调一点，青菜焯水时间不宜过长，过长营养会流失，青菜焯烂了口感也不好，青菜焯水30秒即可，也就是开水下锅烫一下即可。
技巧三：炒菜
在炒青菜的时候，一定是大火翻炒，因为已经焯过水，所以翻炒几下，加入调料翻炒均匀即可出锅，时间不要太长，整个过程大约1分钟即可。
炒青菜时，最忌直接下锅炒，大厨：记住这3步，青菜又脆又好吃，另外炒青菜不要放太多的调味品，保持青菜的原汁原味，营养才会越大。
⑻ 怎么炒素菜
1、清炒法：这种清炒法的话比较适合菜梗比较纤细的青菜，地瓜叶子，菠菜之类的蔬菜，就拿菠菜举例子，在烹煮菠菜之前也是需要做一些准备工作的，先将菠菜洗净，菠菜梗和菠菜叶子切开，不放在一起，锅中加油烧热，放入大蒜先爆香，再放入菠菜梗进行煸炒，随后放入菠菜叶子，大约炒至菠菜快熟透的时候加点盐即可出锅，这样煸炒的菠菜可以维持菠菜清脆的口感
小贴士：菠菜煸炒之前最好是焯一下水，去除菠菜自身的苦涩味
2、水抄法：这种水抄法的话比较适合菜梗较粗的青菜，芥蓝、油菜、空心菜等，就拿芥蓝举例子，同样是要在烹煮芥蓝之前要先将芥蓝洗净，将菜梗和菜叶分开，锅中加油烧热，加入些许姜丝爆香，等香味溢出后加水待水烧至沸腾后将芥蓝的菜梗放入烹煮一小段时间，再放入芥蓝的，加入糖和盐等调味即可出锅
小贴士：加入姜丝是因为姜可以让青菜的味道更佳，菜的口感也更加的清脆
3、过油炒法：过油炒法的话就比较适合一些根茎类的蔬菜，比如说芦笋、茭白、韭菜之类的。就拿芦笋的做法来举例说，先将准备好的芦笋洗净，去除根部，最好是将芦笋的表皮去除，这样防止表皮上有比较硬的茎，影响口感，然后将芦笋切成段状，锅中加入油，油量最好是能将芦笋给掩盖起来，将处理好的芦笋倒入，煸炒至一段时间后将芦笋捞出，锅中留少量的油，再将芦笋放入，倒入大骨熬制的汤汁一起炖煮，最后再加入少许的调味品后即可出锅
小贴士：加入大骨熬制的汤汁是为了清除青菜自身的涩味，这样烹制出的食材口感会更好
4、水油炒法：这类比较适合瓜果之类的蔬菜，比如说是苦瓜、青瓜、冬瓜之类的。拿苦瓜举例说，将苦瓜洗净去籽，锅中加油烧热，再加入适量的水，等水沸腾后加入苦瓜，在放一点苏打水，再在锅中加入适量的油，将苦瓜倒入翻炒，加糖和其他调味品一起煸炒至成熟即可
小贴士：加入苏打水是可以减轻苦瓜的苦味
5、闷炒法：这一类炒法比较适合花科类蔬菜，比如说花椰菜、花菜、油菜花等之类的蔬菜，拿花椰菜举例，花椰菜洗净花头和菜梗分开，将其泡入含有盐的水中，锅中加油放入大蒜爆香，再加入适量的水分，将花椰菜菜梗放入加盐和糖炖煮一段时间后再放入花头一起焖煮即可