Ⅰ 怎么做焖饼啊
家乡焖饼
主料：面饼
辅料：排骨、扁豆、葱、姜、蒜
调料：盐、料酒、酱油、白糖、八角
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，将扁豆放入煸炒，加少许盐炒软后取出备用；
2、锅中再加少许油，放入排骨炒变色，放入葱、姜、蒜、八角，加盐、料酒、酱油、白糖调味，放入扁豆，冲入适量开水，将饼放在上面，加盖焖10-15分钟即可。
特点：鲜香可口，营养丰富。
焖饼做法
焖饼做起来也不复杂，先把和好的面头擀成大约两毫米的薄饼，用平底浅底的锅烙熟后放在面板上凉凉，再把它切成3毫米宽的饼条。然后烧炒菜锅，食油烧滚后烹入花椒和葱姜丝，再放入用油烹煎好的肉片，放入蔬菜、食盐、酱油、醋少许烹炒，待菜炒半熟时往炒锅里加上少量的水补充锅底，把饼条倒入锅内（菜上面）盖住锅用火焖上2分钟（不要搅拌），然后再用炒菜铲翻炒一下微火烧焖，加入蒜瓣、少许香油、味精调拌均匀即可取出食用。味道香甜美可口。
这是肉焖饼。爱吃素食的可以吃鸡蛋焖饼、素菜焖饼，鸡蛋焖饼不过得先把鸡蛋炒成块状后取出备用，在放菜同时放入。方法同上。菜焖饼更为简单，不过要放些食油以吃到其美味。焖饼所需要的菜绿豆芽、长豆角、青椒丝、蒜苗、蒜薹均可，用丝瓜、白菜做出的焖饼最香。
Ⅱ 焖饼怎么做
蛋菜豆皮焖饼
饼条约 200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱（可不加）
2、炒锅放油，油热之后放入蛋清，翻炒成形，再加入蛋黄，待蛋清和蛋黄成块，盛出待用； 3、炒锅留底油，油热之后下姜碎，下荷兰豆和豆腐皮，大火翻炒，然后下炒好的蛋清和蛋黄块，加入适量的辣椒酱和酱油，翻炒上色，加一碗温水，下饼条，盖盖焖上； 4、待饼条焖透，撒上适量的盐和香油，颠个，用筷子和铲子拌匀，即可食用了。小诀窍:
1、饼条要切得均匀，切好后散开放置； 2、做出柔和又散落的焖饼，待菜炒好后首先要加入一定量的温水，其实就是火候要适当； 3、因为饼条是熟的，焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和，拿捏好这个度就需要细心观察，及时开盖和匀，保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~
Ⅲ 怎么闷饼条的做法大全
焖饼的做法
1.
饼丝，卷心菜切成条，葱，蒜，洗净！
2.
热锅，热油，下葱花爆香
3.
放入卷心菜，翻炒，加入酱油
4.
菜炒7、8分熟，加盐调味！然后改小火，把饼丝铺到菜上，盖上盖子！我感觉这是最重要的步骤！这么整出来的味道，我感觉太好了！
5.
3、4分钟，放入大蒜，搅拌均匀！
Ⅳ 焖饼的做法窍门
现在随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快，上班下班人士在家做饭的几率也越来越少，因为做一顿饭太费时间了，现在我们可以推荐一种简单又方便的做法，炒饼和焖饼也是非常好吃的，以下来推荐几种炒饼焖饼的做法：
一，炒饼1、切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细；（用买来现成的烙饼切丝也可）
2、锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出；（我因为是自己吃就懒得取了）
3、放入葱、姜丝炒出香味；
4、放入切好的饼丝翻炒均匀；
5、放入少许老抽调色调味；
6、放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿，我这次就是比较省事儿的方法。）
二，焖饼制作程序
烙饼。
和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。
饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，也因此在某些地方如山西，山东，焖饼又以“炒饼丝”名。
炒菜。
菜并没有讲究，常见蔬菜、时令蔬菜，一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时，常用菜为白菜、豆芽等。
焖饼。
菜炒到九分熟时，加少许水，紧接将饼丝倒入，先不必搅动。盖盖，稍带3分钟。起盖时，熄火，酱油醋酌量。
抄匀
还有最重要的不可或缺的一步就是将菜、油水与饼丝抄匀。
美味无比的焖饼就此上桌。就一两只大蒜头，什么是满口生香，蒜就焖饼是也！
Ⅳ 焖饼条怎么做
做法
原料
主料:小麦面粉(300克)
辅料:大白菜(青口)(30克)小白菜(30克)鸭血(白鸭)(20克)猪肉(瘦)(20克)竹笋(30克) 韭黄(20克) 红萝卜(20克) 木耳(水发)(30克)鸡蛋(75克)
调料:盐(5克) 味精(2克) 胡椒(2克) 色拉油(50克)
步骤
第一步:起面。盛2-3饭碗面， 加入少许"安琪"高活性干酵母，调温水农家焖饼和面。和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。(大约需2小时)
第二步:将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。为让其入味，需放盐和酱油， 加入花椒和辣椒(考虑孩子， 可少放)。待烧去水后酌量放入水(需浸过排骨)， 小火炖。
第三步:将薯仔和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。
第四步:将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉， 卷起来， 和在一起， 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。
第五步:将锅中的汁盛出一小碗， 待用。
第六步:将圆薄饼摊在盛有排骨、薯仔和胡萝卜的锅中， 将汁浇在圆薄饼上， 同筷子在圆薄饼上戳几个孔， 盖好锅盖焖20分钟， 即可食用。
Ⅵ 做法，正宗焖饼怎么做
要想学做焖饼，首先我们得知道焖饼是什么，这样才能对症下药快速做好焖饼。焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是经典的传统名吃。
焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。对于华北局部地区来说家家会做的一种普遍饮食之一，它的口味主要表现为鲜咸清香。
小技巧：
1、豆芽中放入一点点醋就好了，不要放太多了，不然饼丝儿有酸味，就很奇怪了，不喜欢醋味道的也可以不放的，
2、饼丝儿最后要焖一下，这样会比较软，搭配豆芽的脆，最后做出来的焖饼才好吃。
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Ⅶ 焖饼用的饼条怎么做的
1.
做饼丝和面用凉水，还是一边倒水一边搅拌，搅成大块絮状。
2.
揉成面团，也不用很光滑，反正手上、盆子上、筷子上尽量粘干净。放置醒发20分钟，可以盖保鲜膜或者湿毛巾，如果空气不是特特别干燥不盖也行，我现在在南方湿气大不用盖。(～￣▽￣～)我给的水量和出来的面不是特别硬的哦，可以说刚刚好，太硬我怕你们扛不住，,,ծㅂծ,,擀一半放弃了不白费了。(～￣▽￣～)但是我建议，你们如果非要称好水，那就先称好，慢慢倒，看差不多了就不要倒，况且面粉还是有区别的，再说我怕我的小称不准。(-__-)b
3.
分成5个大小差不多的剂子，
4.
这里有两种方法，一种直接拿一团擀薄，大小跟平底锅差不多，我的平底锅直径28cm，其实可以擀的稍微大于平底锅一些，不是还有锅沿嘛，充分利用~~~我就是这样做的(～￣▽￣～)记得撒面粉，撒撒撒~
5.
擀好差不多这个厚度，放平底锅小火无油干烙。
6.
两面稍微有点焦糊就可以了。另一种方法，这样做更薄呦，呦，呦，切克闹~(-__-)b把刚分好的剂子拿一团，再分成两个大小差不多的剂子，用手拽就好啦~稍微按两下或者擀一下，在一个上面抹点油。
7.
把没抹油的摞上去。
8.
擀薄，大小厚度都跟第一种方法一样。这种方法要说一点，擀几下会发现上面明显大于下面那片，再翻过来擀就好了，只需要翻一次就好。这种烙完是这样的，两层能完全分开。我建议你们不要分，我是为了给你们看掀开的。烙好直接拿出来摞好，让热气回潮，饼会软一些，切的时候好切，还不容易碎。
9.
都烙完所有的卷起来切，卷紧一点好切哦~可以再切的细一点。