Ⅰ 正宗醉鸭的做法，醉鸭怎么做好吃又简单
醉鸭的做法
准备料酒，米酒，啤酒。
Ⅱ 醉鸭怎么做
醉鸭的用料
鸭一只 香料少许
羑葱 蒜米少许 汾酒100g
香菇4―6朵
醉鸭的做法
步骤1
先把鸭洗净，拿刀面拍打鸭至扁骨断。
步骤2
把鸭子用热水煮至半层熟，出锅沥干，鸭子表面抹上少许老抽（抹均匀），开油锅，油6成热度，把鸭子放进去炸，炸至表面稍微金黄出锅。
步骤3
姜蒜米切碎，香料泡水（提前泡20分钟泡），锅放少许油倒人姜蒜香料爆香，加入适量水、调味品，少量生抽老调色（颜色微暗），放入葱、汾酒煮开。
步骤4
把鸭子放入高压锅，倒入煮好的香料水（香菇也一起放入，水到鸭子3/4既可）开中火压30分钟。
步骤5
鸭子出锅装盘，把锅里剩余的水勾兑成芡汁，把芡汁浇到鸭子上既可。
Ⅲ 谁知道醉鸭正宗的制作流程和方法吗
醉鸭的制作方法有两种，一种醉鸭是泡出来的，在苏中和苏北地区很流行。
这种最做法的关键是两个：要用一整支的广东米酒来完全代替水；以及需要事先炒一个炆鸭酱。
柱候酱五份，普宁豆酱三份，广合腐乳两份捣碎，排骨酱两份，海鲜酱一份，酸梅酱一份。把他们在一个大碗里混合均匀。陈皮两片，泡软后切成细末。姜，蒜切成碎末。
锅里放适量花生油。先下姜蒜末爆香。在把混合酱料放入锅中，先用中大火把酱炒香。然后放入陈皮末，转小火翻炒均匀焖15分钟即可。
这个酱用来焖鸭，焖鸡，焖鹅，焖猪肉，牛杂，羊肉都是可以的。凉了以后灌在瓶中，放冰箱里密封保存就行了。
鸭子处理干净剁成块，冷水下锅加姜片，料酒，花椒焯水三分钟，捞出清洗干净待用。
锅里放油，先下姜片葱段炒香。然后下鸭块翻炒直到吐油。此时倒入酱料翻炒均匀。
倒入一整只广东米酒，还可以倒入适量玫瑰露酒。烧开后转中小火炆半个小时左右，出锅前撒少许葱花，香菜即可。
虽然鸭子比较油腻，但酱中的陈皮可以有效的化解。所以这道醉鸭只有香，而并不会腻。
Ⅳ 家常醉鸭怎么做如何做好吃
1.
各材料
2.
鸭腿放蒸锅内，中火蒸1小时
3.
取出鸭腿晾凉
4.
取一锅，加进适量的水，姜片、当归片与半块浓汤宝
5.
煮沸后加入酒类与其他调味料
6.
关火，下葱，原锅晾凉
7.
撒下枸杞子，把晾凉的鸭腿放汤汁里泡着，在冰箱冷藏5小时以上，
8.
取出砍件即可食用
Ⅳ 花雕醉鸭怎么做好吃
材料集合图：
花雕醉鸭步骤1
花雕醉鸭的做法图解
红枣泡开，山药去皮，切块
步骤2
花雕醉鸭的家常做法
取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
步骤3
加入1汤匙干黄酱、两勺酱油、冰糖煸炒上色
步骤4
加入花雕酒
步骤5
放入葱、姜、大料、桂皮和适量水，大火烧开，转小火焖1个小时
步骤6
花雕醉鸭的简单做法
再放入去皮的山药和红枣、盐，再焖煮15分钟即成
Ⅵ 醉仙鸭怎么样
醉仙鸭，香气扑鼻色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口，食后具有消化 健脾开胃，强筋壮骨，美容养颜，抗衰老多种功效。
相关说明
醉仙鸭从做法来看分为选鸭、洗鸭、改刀、煮料等料凉腌制。
做醉仙鸭的主料为白条鸭。
选用上好的白条鸭宰杀洗净，用配制好的调味料腌好一天，静置备用。
第二天将腌制好的鸭洗净，上炸鸭炉，以高温炸制，达到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
炸好的鸭子根据需要，改刀切成合适的大小，即可上桌食用。
Ⅶ 醉鸭的做法
醉鸭
开放分类： 美食、烹饪、菜谱
1、取新鲜鸭子半只，洗净并掏去内脏。鸭毛比鸡毛难拔干净，要细心，鸭档拔好的，回来一般还要再加工一下；
2、把鸭子放在流动的清水中冲洗约十五分钟。腌鸡鸭最怕肉在腌制过程中变质，诀窍是腌之前将血水彻底冲净
3、用干布将冲洗干净的鸭子擦干水，要将肉中渗出的水也尽量吸干；
4、将鸭子放在大碗中，倒入整瓶桂花陈酒，泡过鸭身，浸泡一小时；
5、将喝饱桂花陈酒的鸭子捞起，自然沥干；
6、在鸭身内外均匀抹上生粉，此举可令稍后腌制时盐分渗透更均匀，并且保持鸭肉味不过分流失，口感鲜嫩：
7、在鸭身内外抹上重盐，在通风处吊起。鸭皮脂肪厚，一抹盐即会出水、出油，要放个碟子在下面盛着；
8、挂一夜后，将鸭子取下，用清水冲一下表面的细尘，用干布擦净，斩件；
9、用沙锅煲饭，水干时在饭面放入腌鸭肉，最好加小块腊鸭，必佐姜丝、陈皮去腥、提香，以新会陈皮为佳品
10、饭毕揭盖，将剁细的芫荽梗撒入拌匀，奇香满屋。
醉鸭制做秘籍
这醉鸭制做的方法的俺老妈教的，也不知是何方菜。。
材料是：鸭一只，香姑10朵，黄花菜一两多，红枣也是十个左右，酒半两，糖，姜，酱油，盐，味精少许，我都是乱放的，没仔细称过。
先把以上干的菜洗净泡发备用。
全鸭一只，洗净晾水，然后在过一下锅，最好鸭皮煎的金黄，让鸭出油，这样吃起来不腻又香。
把那些所有的料都混合在一起调好味道，跟煎好鸭子一起，要用高压锅，先在锅底洒些油，或者用未炸过的鸭油铺锅底，就可以放调好味道的鸭子，加一碗水，煮大约40分钟左右，闻到很浓郁的香味时，就算做好了，如果汁多，就开着锅过煮一会，收汁。
这道菜很容易做的，我还会做好多种，但都是自己胡乱做的，朋友吃了觉得都不错。
求采纳亲！
Ⅷ 醉鸭 怎么做
醉鸭 材料：光鸭一只（约１。５公斤）；粗盐六大匙，花椒粒一大匙，八角３－４粒（一起放入干锅用小火拌炒至香味溢出）；葱数条， 姜切厚片，拍裂，料酒少许。 做法：鸭洗净，用葱，姜，料酒抹遍全身后塞进腹腔，再用花椒盐抹均匀。放入冰箱腌十小时（上班前腌好，下班既可下锅）。 鸭冲洗干净，锅里水烧开后放入鸭（需盖满鸭身），以大火煮２０分钟后熄火焖２０分钟，取出待凉。 鸭胸肉切斜片，吃时伴以姜丝，蒜苗。鲜美香嫩。 鸭腿去骨置一大碗里，放入一大杯鸭汤，一大杯绍兴酒，放冰箱泡阁夜即可食用。 鸭翅膀，膊子边喝边啃。 鸭骨架加水熬煮成乳白状后捞起弃用。放入白菜或高丽菜熬至汤收干，吸尽精华。
Ⅸ 鸭子怎么做才好吃
鸭子怎么做才好吃：啤酒鸭
食材准备
鸭子，五香粉，盐，胡椒，葱姜，八角，香叶，白醋，黄酒。
方法步骤
1、将鸭子洗净，冲洗掉血污，处理干净待用；
2、锅中直接放入盐，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黄后抹匀在鸭身上；
3、然后将鸭子装入保鲜袋中，冷藏3小时左右；
4、锅中放入葱结，姜碎，八角和香叶加水，然后加入白醋，和盐，煮沸；
5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子，浸泡2小时，然后晾干鸭子；
6、接着在锅中卤水中加入姜块，黄酒，放入鸭子，大火烧开后撇去浮沫；
7、小火焖煮半小时，最后晾凉切块即可。