⑴ 炖鸡怎样炖才好吃
1、首先要会选鸡
很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。
2、现杀鸡要先冰冻
我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。
3、淘米水浸泡
我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。
4、飞水
很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。
5、冲冷水定型
我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。
6、删除附件
删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。
⑵ 在家里炖鸡肉，怎么做好吃
炖鸡每个人都必须掌握一些技能，否则它会很干很柴。首先，请记住，当你炖鸡肉时，你万万不可下锅焯水。焯水的缺点会给鸡去掉油，也去除了鸡肉的原始味道，所以不建议是焯水。添加此关键1步，鸡肉会变得更美味，最好的做法和技能在下面共享。
最后，我们总结了经验。首先，炖鸡不应该是水。据说顶部有一个步骤说鸡肉在锅里略微搅拌，所以效果最好，鸡肉的原始味道也可以增加鸡的甜味。然后鸡熟悉，加盐，味道味道。加盐少，可以添加。不要加美味的鸡肉。最后，盐是使鸡更容易，而且无需口味是让它更多地了解鸡的气味。最终的鸡肉应该变得更大。鸡含有溶于水的含氮物质。鸡肉越尴尬，肉汤味道越多，鸡的香味相对减少，所以炖肉的碎片应该是合适的，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
⑶ 如何炖鸡肉好吃又简单窍门
需要准备一只土母鸡，一些松茸，大葱，生姜，先把生姜拍破，葱打结，松茸清洗干净以后切成片状，把鸡肉清洗干净，放到开水里面烫一下捞出来，锅里面加入适量的清水，然后再把鸡放进去用大火煮，然后再加入一些大葱，生姜，松茸一起煮开，然后再用小火一直炖煮到鸡肉熟软，让松茸的香味能够扩散出来，大概需要煮四个小时左右，盛出来吃的时候可以再加入一些精盐，这样味道就能够变得更好。
制作松茸炖鸡还可以准备一些竹笙，茶树菇，松茸，土鸡，松茸先浸泡十多分钟清洗干净，然后加入一些清水，盖上保鲜膜放到冰箱里面保鲜，茶树菇清洗干净以后对半切开，然后枸杞泡一下，生姜切片，鸡肉切块清洗干净，焯水几分钟，鸡肉焯水好以后放到清水里面清洗干净，再把生姜片，枸杞，松茸，茶树菇以及鸡肉一起倒进砂锅里面，松茸的水也一起倒进去，再加入适量的清水，烧开以后改成小火，再煮两个小时左右就可以吃了。
松茸炖鸡的营养价值
松茸炖鸡的味道是非常鲜美的，营养价值非常丰富，是一种非常健康的食物，里面含有矿物质，粗纤维，氨基酸以及蛋白质，适当的吃一些就可以达到美容养颜，强壮身体，防癌抗癌作用。
鸡肉里面又含有很多氨基酸，蛋白质成分，适当的吃一些就可以达到滋补强身作用，把这两种食材搭配在一起炖成汤来喝，可以达到补五脏以及滋阴美颜作用。
⑷ 如何炖鸡块好吃又简单
鸡是我们家庭餐桌上常见的肉类之一，鸡肉味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么怎么炖鸡做好吃又简单呢，下面我来分享一下家常炖鸡的做法。
薯仔炖鸡块成品
一道味道鲜美的薯仔炖鸡块制作完成，是不是非常的简单呢，味道真的很不错，喜欢的朋友可以试下哦！
⑸ 怎样炖鸡肉好吃
做法如下：
主料：土鸡1000g、干鱿鱼300g、白果200g。
辅料：盐适量、姜适量。
1、准备好所有材料。
⑹ 咋样炖鸡肉好吃
终于远离了瑟瑟寒风，回到了温暖如春的家里，这时候就想吃点好的，营养、健康、美味，提供好多的能量。在此推荐炖鸡，炖鸡的方法比较多，可以根据自己的口味、喜好去做。鸡肉含脂肪量比较低，所以不要太担心发胖哦，当然大晚上的也不要太贪嘴，引起消化不良。那么，怎样炖鸡好吃简单做法是什么样的呢？
家庭炖鸡最好吃做法
一、清汤炖鸡
一般家里做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。
二、山药炖鸡
一般来说秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用。这道食谱制作起来也很简单。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲。这样制作出来的鸡肉肉质软烂。汤汁入味。
三、蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。放调味品的时候还可以添加米酒提味。
最后提醒大家虽然鸡肉含脂肪低，但是吃的过多还是会引起发胖的。冬季养生应该根据大家的身体食用正常的量，过多或者过少都不可以。尤其是晚上尽量吃易消化清淡一点的食物。
⑺ 炖鸡肉要怎么做才好吃有哪些注意事项
直接影响炖出来的品质，料酒有去腥增味的功效，但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的，料酒加进去，鸡腥味是明显去除了，同时把鸡的鲜美味也一起带走了，可以和香菇一起炖，也可以和薯仔一起炖，和粉条白菜豆角都可以！但是在调味料上还有一些禁忌的，因为鸡肉含有大量谷氨酸钠，也就是和味精的成分差不多，所以我们在做鸡的时候，
但要说起吃鸡，必须还得是山东人，常言道：世界吃鸡看中国，中国吃鸡看山东。在山东几乎16个地市，都有一道炒鸡名菜，像枣庄辣子鸡、德州扒鸡、莱芜炒鸡、淄博花椒鸡等等。沂炒鸡有一个特点，就是离不了姜，而且姜的量特别大，做出来的炒鸡肉嫩味足香的很！而且做鸡肉有一个关键点，就是放盐的时机，这一点把握好了，有事半功倍的效果。
其不加花椒、食盐之类的。现在的鸡肉，在炖之前要去一水，不然脂腥味也很重的，汤也有这种味道，不太好喝的。有的炖鸡时加少量的当归须，有的人起锅时加一点胡椒粉，吃起来还是可以的。还有一种就是料酒，大家会觉得加入料酒就能让鸡汤没有肉腥味，但是对于鸡汤来说加入料酒却恰恰毁了它的鲜美。料酒的味道会遮盖住鸡汤的鲜美味道，让我们的鸡汤不够好喝，大家炖的时候注意这两点。
⑻ 如何做炖鸡肉会更好吃
鸡肉在我们现实生活中是一个比较常见的食物，因为他营养丰富，而且口感极佳。所以深受大家的喜欢，当然，在进行鸡肉烹饪的时候，可能会因为大家烹饪技巧不同，口感会有一定的差异。那么怎样做炖鸡肉会更好吃呢？个人觉得，在炖鸡肉的时候加点啤酒，加点香料，再加点配菜，这样一起炖的话，鸡肉味道会更好，也会更好吃。所以，大家可以去试试。其实，做这种烧菜都是比较简单的。我们只需要把食材处理好，然后加入相关调味料，一起烹饪就可以了的。那么具体步骤是怎样的呢？下面我们一起来简单的了解一下。
当然，在加入配菜的时候，对于时机的把控也很重要。大家一定要把控好这个时机，早了晚了都不行，合适才最好。相信通过这样的方式，我们一定可以做出一道美味的菜肴。
⑼ 炖鸡怎么炖好吃
咨询记录 · 回答于2021-09-20
⑽ 怎样炖鸡肉好吃又简单窍门
炖鸡的做法：
备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。
制作过程：
第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；
第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；
第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；
第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫，然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；
第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了。
小技巧：
1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥，教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；
2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；
3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。