① 虾酱白菜
食材明细
白菜
160克
虾酱
100克
葱
适量
自制虾油
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
虾酱炒白菜的做法步骤
虾酱炒白菜的做法步骤：1 1准备食材。
虾酱炒白菜的做法步骤：2 2将白菜芯横切成丝，葱切细段。
虾酱炒白菜的做法步骤：3 3锅中放入虾油，入葱花炒香。
虾酱炒白菜的做法步骤：4 4加入适量虾酱炒香。
虾酱炒白菜的做法步骤：5 5加入白菜芯。
虾酱炒白菜的做法步骤：6 6炒至白菜软烂出锅。
小窍门
虾酱的盐份已足够，所以不用加盐。
② 虾酱怎么做才好吃
③ 虾酱白菜炖豆腐的做法
首先豆腐切块，白菜掰开，从中间劈开切段。锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。挖入一大匙子虾酱，小火炒制。放入葱和虾酱铺匀后，再放入处理好的白菜、豆腐和水盖好锅盖。倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。虾酱白菜炖豆腐就做好啦！
④ 虾酱怎么做才好吃
虾酱为胶东特产，多采用沿海小虾研磨发酵而成。尤其以荣成威海乳山地区的猛子虾酱为上品。
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。
虾酱炒鸡蛋：
主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料：花椒油。味精
制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
火腿鸡蛋蒸虾酱：
配料：火腿丁，葱末
制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。
烙虾酱鸡蛋饼：
锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。
虾酱豆腐：
豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利，青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命，所以吃的健康才是最重要的。。。
虾酱一般超市的就可以，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以，我基本选用威海的特产猛子虾酱
调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油
制作方法：豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ，锅内放油加大料，炸香，加姜片 葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末 香油 花椒油即可上盘，。
下面是在网上搜索的几种做法大家参考：
虾酱香乳鸽
乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。
韩式辣白菜
材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克
调料 盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升
做法
1.白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。
2.把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。
3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来。
4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。
⑤ 虾酱怎样炒更好吃
虾酱怎么做
想要制作出美味可口的虾酱，首先需要准备好鲜虾1000g、食盐200g。我们把鲜虾洗净之后沥水，按照500克虾比100克盐的比例，把盐和虾一起搅拌成泥，之后就可以倒入干净的容器中，需要在上面罩上一层纱布，然后放到阳光充足的地方，让虾酱进行自然的发酵，每天都乤开纱布，然后用干燥、消过毒的筷子进行搅拌。等上半月左右之后就可以吃了，虾酱发酵好之后颜色是红色的。盖上盖之后放到冰箱中进行保存就可以了。
炒虾酱怎么炒好吃
虾酱炒着吃是很不错的选择，虾酱豆腐是其中非常美味的吃法，需要准备好豆腐500g、虾酱2/3勺、韭菜1小把、食盐5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。首先豆腐需要我们用刀切成块儿，在锅中需要放上足量的冷水，然后把切好的豆腐块放入锅中，开大火，让豆腐和水能够同时加热，等到水温上升到90度左右的时候，就可以转成小火进行加热，等到豆腐慢慢上浮的时候，我们就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中备用，把锅放在火上烧热，在其中加入适量的植物油，还需要加入虾酱，再在其中倒入3勺花椒水，煮上一会儿，让虾酱被花椒水完全稀释之后，把浸泡好的豆腐控水，捞出之后放在虾酱中，用铲子翻炒均匀，这时候把韭菜和小葱洗净，切成小段，同时大蒜需要去皮切片，在锅中撒入韭菜或小葱、大蒜片提味，最后加盐调味就可以出锅吃了。
虾酱炒白菜同样是吃虾酱的时候不错的选择，需要准备好白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量。首先要把白菜芯横切成丝，而葱需要切成细段备用。在锅中需要放入虾油，再加入葱花炒香，在其中加入适量的虾酱炒香。然后加入白菜芯翻炒。等到白菜软烂的时候就可以出锅吃了。
虾酱怎么做菜好吃
虾酱是很适合做成菜吃的，炸虾酱是其中不错的一个选择，需要准备好小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个，还需要耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量。我们把小虾洗净之后，捣碎，同时还需要把蒜和洋葱一起剁碎。锅热之后就可以倒入橄榄油进行加热，然后把蒜和洋葱末倒入其中爆香。再加入番茄进行翻炒,同时在其中要加入小虾末。然后加入适量的砂糖、耗油和食盐。翻炒均匀之后在其中加入适量的水，需要用慢火熬制，等到酱汁浓稠的时候，加入适量的鸡精和黑胡椒粉。翻炒均匀之后出锅吃就可以了。
虾酱炒鸡蛋也是一个不错的虾酱吃法，需要我们把鸡蛋打散，放进碗中，然后加入适量的虾酱，再在其中加上少许葱花一起搅拌均匀。热锅之后在其中加入食用油，把搅拌好的蛋液倒入锅中进行煎炒。等到鸡蛋液基本成型的时候，在其中加入少许的水，继续翻炒两分钟就可以出锅吃了。
虾酱蒸猪肉是吃虾酱的时候很好的选择，需要把猪肉洗干净之后切片，放入盘中，在猪肉上需要加上两勺虾酱，还需要一勺白砂糖，用勺子抹开之后让虾酱能够均匀的在猪肉上铺满。然后加入少许食用油，腌制五分钟之后放入蒸锅，蒸5—8分钟就可以了。
⑥ 虾酱怎么吃,怎么做好。最好介绍的具体点，行吗谢谢了
虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好
经典菜式
1）虾爆虾酱大排
主料：大虾净肉200克、大排350克 辅料：杏鲍菇150克、 调料：李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克 制作方法： 1．大虾去虾线改片，滑油备用 2．大排用李锦记虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用 3．杏鲍菇高汤煨制备用 4．葱、姜炝锅，下入虾肉、杏鲍菇、大排，烹入调好的味精、鸡粉、淀粉，淋明油出锅。
2）虾酱炖豆腐
主料：虾酱、豆腐虾酱
配料：莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精 制作：1．豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。 2．起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。 3．再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。 关键：虾酱内含有盐分，所以炒菜的时候就不用再加盐了。
3）虾酱烩三菇
主料：虾酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克 辅料：猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克 调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克 特色：三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。
做法：1．金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。2、锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。
4）虾酱焖丝瓜
主料：丝瓜300克,草虾100克。 辅料：虾酱汁10克，盐,白糖，水淀粉各适量。
做法：1．丝瓜削去外皮后洗净，切斜条长块待用；草虾去壳，挑去泥肠，洗净后沥干水分待用。2．锅置火上，倒油烧至八成热，爆香虾酱汁，加入虾仁炒至半熟，放入丝瓜、白糖、盐炒匀，加盖小火焖2分钟至丝瓜变软，淋入芡汁即可。
5）.用来炒空心菜
6）.炸鸡翅/鸡腿前,用虾酱当腌料,别有风味.
7）虾酱鸡丝炒饭
材料：鸡丝120克，白饭350克，生菜叶2块(切丝)，鸡蛋1只(打匀)。
做法： 1、鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分钟。 2、慢火爆香11/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。 3、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可
8）可以用来做韩国泡菜
材料：甘蓝或白菜1kg，萝卜半个，小葱、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食盐，芝麻适量，虾酱2大勺
甘蓝或白菜，用盐水轻轻一腌，捞出控水。萝卜切丝，小葱、水芹菜、韭菜洗净切4cm长条。往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。用这个调料将萝卜、水芹菜、小葱、韭菜拌匀，加盐调咸度，然后再加芝麻，泡菜馅就做成。掰开甘蓝或白菜叶涂抹泡菜馅后，折成对半卷好放入坛子里。
⑦ 虾酱白菜怎么做好吃窍门
食材明细白菜160克虾酱100克葱适量自制虾油适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度虾酱炒白菜的做法步骤虾酱炒白菜的做法步骤：1 1准备食材。虾酱炒白菜的做法步骤：2 2将白菜芯横切成丝，葱切细段。虾酱炒白菜的做法步骤：
⑧ 炒白菜怎么做好吃，虾酱炒白菜的家常做法
虾酱炒白菜的做法步骤
1
准备食材。
2
将白菜芯横切成丝，葱切细段。
3
锅中放入虾油，入葱花炒香。
4
加入适量虾酱炒香。
5
加入白菜芯。
6
炒至白菜软烂出锅。
⑨ 虾酱怎么吃啊
虾酱可以炒米饭、炒空心菜、包菜、芥蓝等，用作配料。下面以虾酱炒芥蓝为例，讲解做法。
用料：
芥蓝250g；虾酱两大勺；蒜蓉辣酱一大勺；泡发海米一小把；大蒜若干； 干辣椒若干；生抽一小勺；盐适量；花生油两大勺。
做法如下：
1、准备材料，海米泡发，芥蓝洗净；
参考资料：网络——虾酱
⑩ 虾酱怎么做最好吃
虾酱是沿海地区、海滨城市才有的特色酱料，最突出的就是浓郁的鲜香和强烈的咸味，是很多人心目中的“家乡味道”、“大海的味道”。
不过虾酱这种东西的风味和特色实在是太强烈、太突出了，不是从小吃过的人可能真的不太会烹饪、不太好接受，所以这次我们就来分享一下虾酱的吃法有哪些，怎么做才比较好吃。
- 有些虾酱虽然闻起来挺臭的，但是它的鲜香滋味确实是非常的强烈，这主要得益于大量小虾提供的优质蛋白质在被分解产生的氨基酸。
- 虾酱是一种非常咸的调味料，所以在使用虾酱来烹饪食材的时候，基本上都是不需要放盐的，反倒是建议加少许一点点的白糖，可以消弭掉过于尖锐的咸。
- 虾酱本身的鲜味和咸味都十分霸道，所以它更适合一些咸鲜风味的下饭菜肴，适用的食材最好是本身淡而无味的，比如茄子、白菜、豆腐、鸡蛋之类的，其他食材本身的清香味、辛香味、特色风味等等都敌不过虾酱的猛烈。
- 虾酱的自制也很简单，一般将鲜活小虾冲洗干净后沥水，然后加虾重量30%左右的食盐搅打成泥，最后放入干净容器中蒙上细纱布。酱坛子放在通风、干燥、有阳光的环境中发酵，大约15到25天就可以了，发酵好的虾酱呈现红色，可以密封放在冰箱里保存。
那么以上就是这次关于虾酱的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。
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