‘壹’ 酸甜辣麻辣烫的做法
想做好吃的酸甜辣的麻辣烫先要准备这些材料，主料：鸡肉200克，鱿鱼100克，熟鹌鹑蛋6个，牛百叶300克，豆腐皮200克，木耳50克，杏鲍菇20克，香菇10克，平菇10克。
辅料：适量干辣椒、花椒、葱、姜、蒜蓉辣酱、辣豆瓣酱，少量麻辣火锅底料，两勺橄榄油。
酱料：两勺花生酱，一勺鸡精，半头蒜切末。
接着就是酸甜口味的麻辣烫的具体做法如下：
1、将各种荤食素食洗净，穿成串；
2、过中放油，接着放入干辣椒和花椒，打开火，待花椒稍稍变色；
3、放进切好的葱、姜、火锅底料、辣酱、豆瓣酱，中小火煸炒；
4、等待葱段慢慢变成焦黄色，变软，然后将酱料倒入煮锅，加水；
5、接着煮开酱汁，就可以涮荤素串串；
6、然后将芝麻酱，鸡精加水和匀，加入蒜末；
7、最后将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串上即可。
做出来的酸甜麻辣烫适合大部分人的口味，无论是家常菜，还是摆摊做生意都是不错的佳肴。
‘贰’ 麻辣烫的做法及配方 麻辣烫怎么做好吃
食材明细
泡发红薯粉
100g
绿豆芽
200g
泡发黄花菜
100g
青豆
20g
郫县豆瓣酱
30g
豆豉
20g
花椒
5g
芝麻
5g
红辣椒
1个
葱姜蒜
适量
油
适量
盐
少许
糖
适量
鸡精
适量
麻辣
口味
氽
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
麻辣烫的做法步骤
麻辣烫的做法步骤：1 1泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。
麻辣烫的做法步骤：2 2起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
麻辣烫的做法步骤：3 3放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
麻辣烫的做法步骤：4 4加入清水烧开，小火煮5分钟。
麻辣烫的做法步骤：5 5放入绿豆芽烫熟。
麻辣烫的做法步骤：6 6把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
麻辣烫的做法步骤：7 7再放入泡发的黄花菜烫熟。
麻辣烫的做法步骤：8 8把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。
麻辣烫的做法步骤：9 9再放入红薯粉烫熟。
麻辣烫的做法步骤：10 10把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。
麻辣烫的做法步骤：11 11把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
麻辣烫的做法步骤：12 12把调好味的汤浇入碗中。
麻辣烫的做法步骤：13 13锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。
麻辣烫的做法步骤：14 14将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。
‘叁’ 东北素食麻辣烫方法
材料： 新鲜大虾、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、伯爵橄榄油、椰奶 做法： 1.虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片； 2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色； 3.原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖，锅底汤即制成； 4.涮品可选素鱼片、素鱼丸、蔬菜丸等等。
‘肆’ 做麻辣烫的步骤
麻辣烫怎么做好吃
材料：鱼丸、烤肠、海带、宽粉、金针菇、鲜虾、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜、蚝油、海鲜汁、芝麻油、香醋、油辣子、芝麻酱、酱油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、白糖、香葱、香菜、蒜末、自然、熟芝麻。
做法：1.将准备好的青菜都清洗干净。
2.将清洗好的青菜在热水中烫熟，并且沥干水分，准备好的硬宽粉需要在温水中浸泡软了取出。
3.将蘑菇切成小块，沥干水的青菜放入到盆中。
4.将海带、干豆腐都切成丝，将豆腐泡切成凉拌，一同放入到盆中。
5.将沥干水的宽粉、鲜虾、鱼丸等都放入到盆中，再加入切好的葱末、香菜末、蒜末。
6.加入准备好的辅料，如蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁、芝麻酱、油辣子、辣椒油、芝麻油、花生酱等等。
7.淋上少量的熟芝麻以及花生碎，将所有的材料完全的搅拌均匀后即可食用。
麻辣烫和麻辣拌哪个好吃
麻辣烫是从四川地区发展起来的，同时四川地区的麻辣烫也是最正宗的，整体制作方法也非常简单，只需要将食材熟的先后顺序加入，然后淋上煮好的浓浓骨头汤，再加入一些香菜、葱等芝麻点缀之后，就可以食用了。因为麻辣烫在食材的上可以选择自己喜欢的，并且在味觉上可以增强食欲。
麻辣拌则是葱辽宁发展起来的，是一种将食物煮熟了以后，加入配料以及汤头来干拌的食物，主要是在加入芝麻酱、酱油、辣椒油等调味品进行的干拌，在味道上会比麻辣烫更重，再加入一些香菜、葱等点缀，一碗干拌麻辣烫就做好了。
这两种食物是完全不同的，一个是干的一个是湿的，一个注重芝麻酱，一个注重汤头，一个放辣椒，一个不放辣椒，整体无论是哪种食物都是非常好吃的，也是现在多数年轻人所喜欢的食物，但是更喜欢吃干拌麻辣烫，这是因为干拌麻辣烫没有那么辣，而且味道更加清爽，并且没有麻辣烫味道那么浓稠，主要是汤的味道，同时干拌麻辣烫中的食物又很多。因此麻辣拌是一款非常不错的选择。
干拌麻辣烫的营养价值
多数人在吃麻辣拌的时候都喜欢加入一些芝麻油或者是香油，这些食物中都含有着非常丰富的维生素E以及钙质，配合上醋、蒜的杀菌作用，干拌麻辣烫可以预防我们胃肠出现感染的情况。
干拌麻辣烫中的食物是非常多的，油蔬菜类、豆制品、鱼类、菌类、蛋类、薯类等等食材。这些多营养的食物，可以充分的补充我们身体所需的营养物质，使我们身体的酸碱度达到一个正常的平衡，还可以促进我们的食物。
干拌麻辣烫的热量并不高，同时在制作的过程中并没有油烟产生，加上没有经过高温的处理，因此对身体并没有很大的伤害，尤其是在补充身体所需的营养同时，还不会造成身体发胖的情况。所以适当的吃一些干拌麻辣烫还是有好处的。
干拌麻辣烫的配方和窍门
1.熬制骨汤：在熬制骨汤的时候，我们需要选择非常新鲜的牛大骨以及新鲜的猪大骨进行熬制，需要小火慢熬，将大骨汤完全的熬白，注意不要使用一些市面上售卖的一些专门用于麻辣烫煲汤的粉剂，这样不会做出最美味的汤。因为无论是做麻辣烫还是干拌麻辣烫，骨汤都是必不可少的一个因素，鲜美的骨汤可以提成味蕾。
2.拌酱汁：我们将麻辣烫煮好以后，是没有其他的调味的，而是淋上特有的干拌麻辣烫的酱汁，因此这种酱汁是需要格外认真的去做的，主要材料为芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、香菜、花生碎等等，可以根据各自的喜好，以及人群的差别进行调整。
‘伍’ 素味麻辣烫怎么做如何做好吃
素味麻辣烫
主料
老干妈辣酱一勺到两勺 各种蔬菜一盆
咸盐适量 味精适量
酱油适量 陈醋适量
白糖适量 花椒粉适量
大料瓣一个 食用油适量
素味麻辣烫的做法步骤
7.开锅之后加入自己喜欢的口味，我加的是少量咸盐味素糖酱油和陈醋
小贴士
每一种调料不用太多，辣酱也别太多。
‘陆’ 自己做素麻辣烫怎么做
简易麻辣烫的做法
锅中烧一锅水，加两个干辣椒，几粒花椒，两勺生抽一勺盐煮开
先下入不易熟的根茎类蔬菜，如薯仔萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右 （为了节省烫的时间，最好都切成薄片）
再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟
捞出烫好的菜放入碗中，芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀 浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油
‘柒’ 想要把麻辣烫做的好吃到爆，该掌握哪些诀窍呢
麻辣烫置中火上、下熟猪油，熟牛油，熟菜油，待油温升至3-4成油温时下葱节、姜片、大蒜爆香、下干辣椒节，待辣椒香味刚出时下花椒，花椒麻香刚出时起锅过滤，锅置中灶、下炒过干辣椒节，花椒的油，待油温升至3-4成热时，下豆瓣酱，待豆瓣酱大开时，下糍粑辣椒，豆豉，冰糖炒至豆瓣酱水气快干，辣椒发白时，下白豆蒄，草果，八角，三奈，丁香，桂皮，小火炒至豆瓣酥香，油呈樱红色时下小茴，香叶，灵草，排草，炒至香气即可入火锅盆内，放入鸡精、味精，胡椒粉，炒香的干辣椒节，花椒鲜汤即可上桌。
3
食材：麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量做法：1. 取一包麻辣烫底料。2. 用厨房剪将底料剪开。3. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。9. 将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
‘捌’ 家庭版麻辣烫怎么做最好吃窍门
麻辣烫的制作技巧
1、现在各行各业都讲究行业竞争，麻辣烫这行存在竞争。所以掌握辣烫的制作技巧就显得尤为重要。
2、俗话说，一粒老鼠屎坏了一锅粥。麻辣烫最重要的是汤底，只有好的汤底才能做出够味儿，够辣够麻的麻辣烫。所以一定要调试好汤底。
2、汤底的配方也很重要，俗话说细节决定成败。做麻辣烫的汤底，一定要找好配方。麻辣烫的汤剂配方中辣椒很重要，好的辣椒直接决定着一锅好汤。所以要搞好原料。
麻辣烫的辣椒油怎么做
1、麻辣烫的另一个调味品也很重要，就是辣椒油。市场上卖的辣椒油完全没有作用，一家麻辣烫店，如果想要做大做强，就一定要有自己研制的辣椒油。
2、辣椒油的做法其实也很简单，我们找好辣椒，把洗干净的辣椒放入锅中，炒炒就可以了。其实方法看似简单，但是却并不是那么容易的。辣椒油一定要找好辣椒，掌握辣椒辣的程度。
3、我们把辣椒生炒之后还要再放入一些其他调味品，这样可以提升辣椒油的味道。
麻辣烫的危害
虽然麻辣烫风靡全国，但是它也是有危害的。
1、我们常常会在街边看到麻辣烫的小摊儿。这是极其不卫生的，因为街头的卫生条件太差，达不到国家的卫生符合标准，街头会常常有土蚊虫等。这样的麻辣烫是绝对不可以吃的。
2、麻辣烫够辣够麻，但是人如果常期服用辛辣的食物，会不利于我们的肠胃。而且麻辣烫不仅够辣够味儿，麻辣烫还有些油腻吃多了会对人产生不良的反应。
孕妇能吃麻辣烫吗
孕妇能吃麻辣烫吗?孕妇尽量少吃麻辣烫，因为麻辣烫辛辣油腻，里面放了各种各样的辣椒，孕妇长期食用辛辣的食物会对胎儿产生不良的反应。且不说麻辣烫辛辣，很多麻辣烫达不到卫生标准。孕妇在怀孕期间一定要特别注重饮食，尤其是饮食卫生，所以在怀孕期间孕妇尽量不要吃麻辣烫。
孕妇吃麻辣烫对胎儿有影响吗
孕妇吃麻辣烫对胎儿会产生不良的反应，不利于孩子的健康成长。如果麻辣烫没有生熟，汤底不够烫。里面就会充满各种各样的寄生虫，这些寄生虫可能就会对胎儿产生致命的危险。
胎儿出生之后可能火气比较重，有些宝宝可能会长湿疹。所以为了宝宝的健康着想。孕妇在怀孕期间少吃麻辣烫。
减肥能吃麻辣烫吗
很多女性都爱减肥，但是如果你现在正处于减肥期间，千万千万不要吃麻辣烫。因为麻辣烫热量很高，卡路里含量很高。所以减肥的你千万不能吃麻辣烫。
麻辣烫吃不完怎么保存
很多时候吃不完扔掉之后就可惜了。很多人吃了麻辣烫，会剩下很多，这时候会有人问麻辣烫吃不完怎么保存，其实我不建议麻辣烫保存，因为麻辣烫煮熟之后，放的时间越久对人体产生的危害越大。
什么人不能吃麻辣烫
1、麻辣烫属于辛辣食物，所以肠胃疾病的患者不要多吃麻辣烫。
2、对麻辣烫过敏的人更不能吃麻辣烫。
3、还有一类人群要特别注意。孕妇不能吃麻辣烫，麻辣烫不利于胎儿成长。
4、如果有一些老年人患有心血管疾病，也不建议他多吃麻辣烫。