⑴ 海鱼怎么煎才好吃
【所需食材】
小海鱼数条、盐适量、面粉适量、油适量
【制作步骤】
第一步:小鱼买回来去除内脏和鱼鳞,然后清洗一下,然后放进盆里撒入适量食盐把鱼身两面涂抹均匀,腌制半小时左右。
第二步:妙招来了,搬好小板凳注意看哦!取一个保鲜袋,装入半碗面粉。腌制好的鱼控一下水分,把鱼放入装了面粉的袋子,扎起口,开始“摇啊摇啊摇,让我们一起摇啊摇啊摇”,直到鱼身上都均匀的沾满面粉。面粉量根据小鱼来,多点没事,如果少了中途再放点进去。
第三步:取一个平底锅,放入比炒菜多两倍的油,油温6成热时把沾满面粉的小鱼放进去煎制。中火煎到一面金黄翻面煎另一面。两面都煎成金黄色就可以喽。
美味的油煎小鱼就做好喽。开吃吧,外皮金黄酥脆还带有一点点韧劲,鱼肉呢,白白的,嫩嫩的,香极了。
⑵ 深海鱼怎么做才好吃
深海鱼,一般是生活在深海百米以下的区域。深海鱼的品种有很多,例如,老虎斑、青斑、粉斑、马加鱼、红利鱼等十几种。根据专家研究,深海鱼具有丰富的营养价值,它的蛋白质含量和一般的海产鱼差不多,但是脂质却很少,所以深受大众的喜爱。那么,要怎样烹饪深海鱼才可以做出美味的佳肴呢?下面为大家推荐几种烹饪深海鱼的方法。
红烧深海鱼
材料:深海鱼1斤左右,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许,
老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法:
1.鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2.油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3.把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4.然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5.汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
清水浸深海鱼
材料:深海鱼,姜,葱,蒜,红椒,蒸鱼豉油
做法:
1.将鱼洗净,锅里加水煮开后放入鱼,转最小火浸3-5分钟,视鱼的大小而定
2.浸好的鱼滤水装入盘中,倒入蒸鱼豉油,葱花
3.热油爆姜蒜红椒,淋在鱼身上
深海鱼头蘸片子
材料:鲽鱼头一个,白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法:
1、制蘸片子:白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用,把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟,出锅摆入盘边;
2、鲽鱼头清洗干净后,放入盘中,加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;
3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央,盘边摆上煮熟的蘸片子即可。
⑶ 海鱼有多少种做法好吃
烹饪海鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,保证了海鱼中所有的营养不容易流失,而且味道鲜美,也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼,因为食用油在进行高温处理时,会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料,这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。
海鱼的做法太多了,只给你说几个有特色的。
一:热窝鱼
配料:整鱼一只(鱼刺少的就成,长得像草鱼的最好,海鱼用彩虹鱼),各种配料备好。
做法:
去鱼鳞,洗干净甩干水,两面各划四五刀(用力浅一点别拉透了),加一瓶盖料酒,1/5
汤匙盐涂抹鱼身,肚内塞姜丝花椒粉少许,入微波炉蒸约7分钟。
同时做第二手工作:调汁(家穿绝学啊)取普通家常碗一只,加入3/5碗生抽1/5碗老抽,醋5滴,香油两汤匙,辣椒油两汤匙,白
糖半汤匙,花椒粉少许,豆豉汁少许,姜蒜少许,小葱。。不可少许,要多,约莫两只小葱,切成葱花,调好待用。
估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗,中火。
取出鱼(忘记说了,用浅口大盘装鱼进炉),乘热浇汁,细心一点头尾都要浇到,好,最后是画龙点睛的一步,拿稳锅子,啪啦一声热油淋在鱼身上,怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩,看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。
茄汁鱼。
原料:新鲜番茄,番茄酱(或番茄罐头),用海鱼最好,如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是,一定要新鲜,盐。
做法:洗净鱼,处理好,两侧剖刀各4,5道口,控干水分;
热油,下鱼煎(小小的诀窍是,油热之后把锅拿来稍微凉几秒,换中小火烧,免得鱼下去炸锅,或者马上糊住鱼皮);
鱼身要保持完整,煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上,仔细一些,翻面时尤其小心,强调保护鱼皮,卖相才好;
鱼煎得基本要熟了,下切好的番茄丁一同翻炒,同时稍微加一些番茄罐头里的汁,如无,加少许番茄酱,这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁;
同上,继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上,让茄汁渗透到鱼身的每个角落;
加适当盐调味,略烧1,2分钟,出锅。
酱味烤海鱼
小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。
【制作过程】
(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。
小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。
【制作过程】
(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料
⑷ 海鱼要怎么做才好吃
清蒸海鱼
步骤
1.海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。
2.锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。
3.约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。
4.烧热锅倒入稍多些橄榄油后放入姜与葱爆出香味。
5.倒入适量生抽调入少许白糖以及香菜即可熄火。
6.快速将油淋到蒸好的鱼上,再撒上点胡椒粉即可食用。
⑸ 海梭鱼怎么做好吃法
清炖海梭鱼
最后大火收汁,装盘,香菜或香葱碎点缀。
小贴士
炖鱼我一般不盖锅盖,这样炖出的鱼没有腥味。
⑹ 海毛鱼怎么做好吃法
方法/步骤
准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。
⑺ 海舰鱼怎么做好吃
海参斑鱼含鱼中的“三最”
---- 鱼皮最厚. 占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。
--- 鱼肉含油最高。天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。
--- 鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择
家有八十岁的老太太,因为糖尿病20多年,因此饮食非常注意。海参斑鱼有鳞,胶原蛋白丰富,非常适合老人,孕妇,减肥的人食用,国庆大假,首次入手海参斑鱼一枚,希望老太能够胃口大开
用料
海参斑鱼 4斤左右
海参斑鱼的做法
海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来,第二天早上就化好了
小贴士
,如果是蒸食,为了保证能够熟透,在处理鱼鳞的时候可以炖5~8分钟,时间不能太长,以免营养流失。
⑻ 海里的鱼怎么做才好吃
大家都在复制
我告诉你我平时怎么做鱼的吧!
买一条鱼
叫卖鱼的把鱼收拾干净
一定要把鱼胆摘出去!
最好能把鱼线也摘出去
如果没摘鱼线的话会腥的!
鱼线摘除的方法就是把鱼鳃后面划一刀
不需要太深
鱼尾巴处划一刀
看见白点了
那就是鱼线!
用手轻轻拽住
拿刀轻拍鱼身
慢慢抽出来就行了
如果断了
那就在中间划一刀继续拽!注意两面都有鱼线!
抽出去就好了!
把鱼收拾干净
洗好
然后用刀在鱼身子划几刀进滋味!
然后用盐涂抹鱼的全身
腌一下!
15分钟就差不多了!
把鱼拿出来洗好
用淀粉涂抹鱼的全身!
烧一锅热油
把葱姜蒜扔进去炒香
然后把鱼慢慢的放进去
两面都炸成金黄色
加热水
加一勺糖
加一小勺老抽
热水没过鱼就行!
扔两段葱进去!
小火慢炖!时不时的给鱼翻翻身子!
不要把鱼弄断
小心点就好了!
喜欢吃薯仔的可以在炖25分钟左右加薯仔
喜欢吃粉条的可以在30分钟左右加粉条(粉条要先用水泡好)
这时候再加点盐进去
根据个人口味加!
等薯仔或者粉条熟了
就开大火收收汤
如果汤不多的话
那就直接加点味精出锅就行了!
注意
味精不要加的太早!
出锅前加就行
还有就是尽量用味精
不要用鸡精!鸡精并不是鸡身上提炼出来的!是味精里提炼出来的!
而且比味精难溶于水
所以不建议用鸡精!
⑼ 海里的鱼怎么做又简单又好吃
海鱼白萝卜汤
材料:海鱼,白萝卜,芹菜
调味:盐
不知道这种鱼普通话怎么叫,这种鱼与白萝卜一起熬出来的汤,味道特别鲜美。
制作过程:
鱼煎一下,下上汤与盐,滚沸,下萝卜,熬至汤白,白萝卜烂,然后把白萝卜夹起,把鱼渣隔开,再把白萝卜与芹菜入汤一起煮沸即可。
鲜活海鱼的家常做法其实并不难,一是清蒸、二是做汤。
清蒸鲈鱼:鱼去内脏洗净装盘、加入盐、糖、鸡精、葱、姜丝、上屉、武火蒸至15到20分钟、淋点热油即可上桌。
鲷鱼汤:去皮鲷鱼块、(超市有卖)解冻改刀、切5公分条状,锅上火烧热、油适量烧至七成热、放入葱段、姜片、出味、放入鱼条、翻炒1、2分钟,加水、鸡精、盐、糖、锅烧开1刻钟既可。
海鱼有
——带鱼、黄鱼、偏口、三纹鱼、牙鲆鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲈鱼、多宝鱼、石斑鱼、海鳗、鳕鱼、橡皮鱼、平鱼、快鱼、比目鱼、多春鱼、鲅鱼、海鲇鱼、海梭鱼,蝠鲼,等等。鱿鱼,章鱼,乌贼不算鱼。
⑽ 海鱼要怎么做才好吃
@..@,
试试吧?
煎鱼饭!
制作过程:
1,材料:海鱼(偏口鱼)1条;大米1份;洋葱1头;花菜1棵;
鸡蛋1个;食盐,酱油,料酒适量;大料2枚
2,酱油,料酒按2:1的比例兑汁①;蛋黄和蛋清分开,取蛋清做汁②。
海鱼切片(这个比较要求技术,要慢,一片一片的切,容易散)
鱼片先在①中浸泡1分钟,然后放进②里过一下。腌制数分钟后备用
3,烧油,开始煎鱼。油不要烧得太热;平均每片鱼2面分别煎半分钟
4,鱼煎好后,加少量油,大火煎洋葱(1分钟,忌过久,过熟)
5,花菜用油水大火焖5分钟
6,最后码上黄瓜片,煎好的鸡蛋黄,洋葱,花菜。
7.可以根据个人口味浇上辣酱,或者番茄酱。