① 素茄子馅的包子怎么做
主料：面粉350g、茄子150g
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、十三香少许、鸡精少许、香菜适量、水适量、尖椒20g
1、把面粉加适量的水和成面团盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
② 茄子肉包子馅的做法窍门
就是把茄子要之后切成丁 再放入肉馅 放入葱姜蒜 放入食用油 放入生抽 料酒 食盐 味精调味就可以了
③ 茄子馅素包子怎么做好吃
入秋，这菜再不吃就下市了，腌制好做成包子蒸一锅，吃起来特香
导读：入秋，这菜再不吃就下市了，腌制好做成包子蒸一锅，吃起来特香。
从夏天到秋天，时令蔬菜从茄子、豆角接替到秋天的芋头、南瓜、冬瓜。此时正值初秋季节，从夏天就开始上市的茄子目前已经很少能看见了，大家遇见了可要抓紧吃，因为再过段时间，茄子就完全下市了，想吃就只能买大棚里栽种的了。
茄子的吃法多种多样，清蒸、都很美味。在娟妈妈家，除了这几种吃法外，还常常用它来调馅蒸包子。茄子的肉质肥厚、口感鲜美，用盐腌制出水后，放适量大葱和炸好的黄豆酱拌一拌，做成包子后蒸上一锅，香浓的黄豆酱和嫩嫩的茄子混合在一起，吃起来特别香，爱吃茄子的朋友可别错过这做法。
入秋后，遇见这菜抓紧吃，腌制好做成包子蒸一锅，吃起来特别香。茄子是营养非常丰盛的一道蔬菜，茄子表面的紫色是花青素的一种，常吃对运动或者晒后产生的自由基有清除的作用，除此之外，茄子的膳食纤维，维生素和矿物质也较为全面，是老少皆宜的时令蔬菜。茄子还有一定的清热的作用，刚入秋的气温依然炎热，多吃茄子也可以防暑。下面就教大家用营养又美味的茄子蒸一锅香喷喷的素包子。
【茄子馅包子】
食材：圆茄子两个，黄豆酱一勺，大葱一段，盐三克，胡椒粉一勺，鸡精两克，面粉400克，酵母六克，白糖两克。
做法
1、六克酵母和两克白糖放入50毫升的清水中搅拌融化，然后淋入到400克面粉中，再倒入适量清水拌成棉絮状，最后下手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2、茄子去掉根部，切碎后放入三克盐抓匀腌制出水。
3、锅中淋入一勺植物油，先将大葱切碎放入锅中小火炒香，再倒入一勺黄豆酱小火炸香后关火。
4、腌制出水的茄子放入纱布中，挤干多余的水分放进盘里，然后把炸好的黄豆酱也倒进茄子里面拌匀，馅料就做好了。
5、饧好的面团放在案板上撒适量干粉揉搓成长条，再分成大小一致的面剂子，将每个面剂子擀成边缘薄中间厚的薄片，放上一勺茄子馅。
6、将面皮从边缘往中间捏紧收口，再放回案板上二次醒发15分钟，醒好后放入水开的蒸锅中大火蒸15分钟，关火后焖五分钟即可。
茄子很容易熟，腌制后拌上黄豆酱，蒸上十来分钟馅料就全熟了，腌制过的茄子不吸油，黄豆酱里的油份和茄子拌在一起油润润的，吃起来特别香。
有话说
黄豆酱里放点大葱用油爆一下会更香，也可以用豆瓣酱来代替，做出来的馅料有鱼香茄子的口感。
和面时先将酵母放入清水中融化，再放入两克白糖和出来的面团发酵更快。
包好的包子最好二次发酵好再蒸，蒸好的包子也不要急着开盖，放在锅里闷五分钟后可以防止回缩。
④ 茄子馅包子怎么做
准备食材：
茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。
具体做法步骤如下：
1、猪肉洗净，切成小块。
(4)茄子包子素馅怎么调好吃窍门扩展阅读：
教你蒸包子的窍门：
1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。
2、面里加点油。尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。
3、软硬有说法。包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。
4、厚薄讲分寸。包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。适当，就好了。
5、擀皮有讲究。包子的皮，跟饺子皮一样的是，要擀匀了，中间略厚，周边略薄。
参考资料:人民网-如何做好中华美食包子？蒸包子的窍门
⑤ 茄子馅包子怎么做
包子馅中的茄子软糯香滑，夹杂着辣椒的香味，口感丰富。配一上碗小米粥，健康营养，吃得还舒坦。
一、
1.温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。
2.将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。
3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。
4.肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。
5.面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。
6.包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。
7.开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。
第十四步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第十六步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
⑥ 素馅茄子包子馅做法大全
大家好，欢迎来到喷香小厨，今天我给大家分享的题目是：夏天多吃这种菜包子，清热减肥，越吃越瘦，比肉馅还好吃。
早晨上班前，老公说好久没做茄子馅包子了，晚上做一顿解解馋吧。
茄子馅包子是婆婆的拿手饭，我第一次吃茄子馅包子就是在婆婆家吃的。当时一口气吃两个大包子，毕竟第一次去，不大好意思继续吃了。
正犹豫要不要装淑女呢，婆婆善解人意地塞过来一个，说今天吃饭太晚，要多吃点！你要是吃得多，就是捧场，说明我的饭做得好！于是，我就“勉为其难”地捧了一下场，结果吃撑了。
后来，我也学会包茄子包子。婆婆喜欢用五花肉，但夏天我还是喜欢包素馅，感觉比肉的吃着更清爽。茄子本身就有清热减肥的功效，吃多了也不怕胖，反而越吃越瘦。
下面我就详细分享一下素馅茄子包子的做法。
【主要食材】
茄子两大根，大青椒2个。具体用量根据家里人口和饭量调整。
【做法与步骤】
1、包包子先要和面，一般都是做发面的。500克面粉，放5克酵母。边倒温水边搅拌，大约用250-280克水。包子面软一点好吃，但也不能太软。揉成光滑的面团，盖上醒发。
注意：掌握一个原则，酵母和面粉的比例为1：100。
2、2根茄子洗净，去掉尾巴，切成小丁。两个青椒也切丁。然后放少许盐，用手抓一抓，静置20分钟，挤出里边的水分。我用的不辣的大菜椒，水分多。如果用辣青椒，就不用杀水了。
3、切点葱花，蒜末。放到茄子上。然后用热油泼到蒜末上。这一步很关键，是茄子包子好吃的诀窍之一。
注意：茄子和蒜对味，但是生蒜末放进去味道不好，只有热油一泼，才能激出蒜香味，去除辛辣味。
4、加盐、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱，搅搅匀。
注意：豆瓣酱也是提味的诀窍之一，茄子包放豆瓣酱更好吃。
5、面发到两倍大就可以了。揉面排气，开始擀皮包包子。
注意：发面包子皮不能太薄，否则蒸熟了发不起来。
6、包好后千万不能马上蒸，要二次醒发至少15分钟。上锅大火蒸，冒气后转中火15-20分钟。
注意：蒸包子关火后不能马上掀锅，要焖三四分钟。
茄子包子好吃有诀窍，调馅多加2步，鲜香美味比肉馅还可口。这两步一是热油泼出蒜香，二是加豆瓣酱调味。这样做出来的茄子包子，酱香蒜香味浓郁，香而不腻，吃再多都不怕胖。
⑦ 素茄子馅包子怎么调馅好吃的
素茄子馅包子怎么调馅好吃？把茄子洗净，切成丁，放入盆中，加入调料，加入油，搅拌均匀，茄子下周就调好了
⑧ 茄子包子怎么调馅好吃
茄子素馅包子的做法：
主料：面粉150克水，适量酵母粉2克，茄子2个，青椒1个。
辅料：盐2小勺，植物油2勺，生抽少许，鸡粉少许，葱花儿少许。
1、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。
⑨ 茄子素包子窍门
窍门
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐(这个口味得自己调)，香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁;热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉;把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖(提鲜)拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
⑩ 茄子素馅包子的做法大全
美味素饺：用茄子做饺子馅，鲜嫩多汁，营养健康！
饺子馅除了常见的萝卜、香菇、白菜之外，今天来个不一样的，用茄子做馅包饺子，味道鲜美多汁，真的回味无穷。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，对人体非常有益。
茄子木耳馅饺子
食 材
主料：茄子、木耳、红萝卜、圆椒、饺子皮
辅料：油、生抽、素耗油、盐
做 法
1. 红萝卜、木耳、圆椒切丁。茄子切片再切粒。
2. 热锅放入少许油，把茄子、圆椒、红萝卜、木耳煸炒出水份。
3. 加入生抽、盐、素耗油炒香即可。馅料炒好后用一个大的盘子装好，尽量摊开放凉。
4. 饺子不能用热的馅料，热的会裂开。饺子皮拿在手上，边边抹上少许水，放入馅料。
5. 把饺子馅料周边包裹好，然后沿着边捏出折角即可。
6. 包好的饺子放入蒸笼里，盖上盖子，蒸熟之后焖3分钟开盖即可。
7. 好吃又营养的茄子木耳饺子出锅了，鲜嫩多汁，味道一级棒！