Ⅰ 自制葡萄罐头怎么做
葡萄罐头做法
1．工艺流程
原料分选→洗涤摘粒→浸碱脱皮→保色热烫→分级→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品
2．操作要点
(1)原料的选取
选用上虞巨峰葡萄作为原料。要求八九成熟，无霉烂和机械伤。
(2)洗涤摘粒
将大果穗剪成小穗，用水淋洗去表面泥沙和污物后，浸于浓度为0.05％的高锰酸钾水溶液中消毒5分钟，再用清水冲洗至果面上无高锰酸钾残液，轻轻摘下果粒。
(3)浸碱脱皮
用含氢氧化钠(烧碱)7％～8％、温度为80～90度的水溶液浸泡果粒20～30秒。去皮后立即用清水洗净碱液，放在流动水中漂洗。
(4)保色热烫
将脱皮后的果粒放入60℃稀食盐溶液(或柠檬酸溶液)中，热烫1分钟，注意防止果肉破裂、软烂。对抗氧化力强的品种，可不热烫，脱皮后直接分级、装罐。
(5)分级
按大小、色泽分选，并分别装罐。
(6)装罐
装入马口铁罐中，马口铁罐装净重312克
(7)排气、密封
抽气密封，真空度为60～67千帕；排气密封，罐中心温度在70℃以上。
(8)杀菌、冷却
杀菌水温达70℃时放入罐头。杀菌升温不宜过快，温度不宜过高。杀菌公式(10'-15')/90℃，或(10'-(25'～30'))/85℃, 杀菌后均分段冷却至37℃左右。
3．质量标准
(1)感官指标
①色泽
果粒色泽较一致，与本品种葡萄色泽相近似，糖水透明，允许含有不引起混浊的少量果肉碎屑。
②滋味及气味
具有糖水葡萄罐头应有的滋味及气味，酸甜适口，无异味。
③组织形态
果实整个不带果皮，大小均匀，无虫害、伤疤、黑斑点；果粒允许部分破裂、未煮熟或过度，糖水中允许有少量种子存在。
④杂质
不允许有外来杂质。
(2)理化指标
每罐净重312克，每罐允许公差±3％，但每批平均不得低于净重。
(3)微生物指标
无致病菌以及因微生物感染所引起的腐败现象。
Ⅱ 自制葡萄罐头的家常做法大全怎么做好吃
步骤
将葡萄洗干净，可以用剪刀将葡萄剪下来。
将葡萄皮剖下来。（可以先将葡萄放进保鲜盒里放入冰箱，进行冰冻3-5分钟，再拿出来，只要轻轻一一挤，葡萄皮就很容易地剥下来了。）
先将剥了皮的葡萄放入锅里，再把葡萄皮洗一下，将洗过葡萄皮的水倒入锅中，再加入少量的水，至少放入半斤的冰糖。
等待大火煮开。
在等待大火煮开时，用勺子对葡萄皮进行挤压，对挤压出来的汁倒入锅中。
大火煮开，后将火调整小火，再煮10分钟。
关火，晾凉。
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晾凉好后，可以放入保鲜盒，放入冰箱也可以放入玻璃器里直接食用。
Ⅲ 简便自制葡萄罐头怎么做如何做好吃
1、准备好原料。
2、把葡萄洗一下，然后皮撕一个小口挤出果肉。
3、锅里放入两碗水。
4、开过以后把葡萄倒进去。
5、把冰糖也倒进去。
6、锅开后，中火煮两分钟，（时间不能太长，会把葡萄煮烂的）.撇去浮沫，关火凉一下，放冰箱冷藏。
Ⅳ 葡萄罐头的家常做法
主料
葡萄500克
冰糖20克
辅料
纯净水适量
步骤1冰糖葡萄罐头的做法大全
朋友自己种的葡萄刚摘下来送过来好多我就准备最一些甜品哦
步骤2冰糖葡萄罐头的做法图解
葡萄粒摘下来洗净去皮再清洗干净沥干水份备用
步骤3冰糖葡萄罐头的家常做法
锅中放入冰糖
步骤4冰糖葡萄罐头的简单做法
添加适量纯净水放入葡萄大火煮起来
步骤5冰糖葡萄罐头怎么吃
水煮开后转中火煮2分钟
步骤6冰糖葡萄罐头怎么做
煮至葡萄都漂浮起来再转小火煮1分钟
步骤7冰糖葡萄罐头怎么炒
煮好的葡萄粒自然晾凉
步骤8冰糖葡萄罐头怎么煮
黄莺莺的冰糖葡萄糖水装入容器中
步骤9冰糖葡萄罐头怎么炖
早餐一定少不了鸡蛋的营养成分
步骤10冰糖葡萄罐头怎么煸
搭配汉堡包
步骤11冰糖葡萄罐头怎样煸
哇塞看着就好有食欲太美了
步骤12冰糖葡萄罐头怎样做
还搭配了鱿鱼丝和核桃仁简直就是太丰盛啦
步骤13冰糖葡萄罐头怎样炒
葡萄的营养价值很丰富做法有不同种类我偏偏最爱这一款
步骤14冰糖葡萄罐头怎样煮
葡萄粒粒入口即化甜甜蜜蜜的口感回味无穷
步骤15冰糖葡萄罐头怎样炖
冰糖葡萄罐头如果放入冰箱冷藏一段时间再食用那口感就更加完美
成品图
烹饪技巧
葡萄含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾等微量元素外，并含有卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸
葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用
葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能
葡萄籽中有一种很强的抗氧化、抗衰老的物质称为原花青素，它的功效比维生素C、维生素E高数十倍
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。
Ⅳ 自家葡萄怎么做罐头
葡萄罐头的用料
葡萄 冰糖 水 柠檬 白糖
葡萄罐头的做法步骤
步骤 1
葡萄一颗一颗摘下 放盆里加一点面粉 加水，将面粉 葡萄用手拌匀 泡5-10分钟 轻搓 冲洗干净捞起 我用的是夏黑葡萄，比较硬 不过罐头嘛 就要硬点的葡萄 就是皮不好扒
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再放入淡盐水，泡5分钟 洗出来的葡萄黑亮亮的 虽然我的葡萄不够黑😜 葡萄上的白霜不用刻意洗掉
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拨出来的葡萄 像水晶 亮亮的 还有扒下来的葡萄皮 不要扔掉 葡萄皮里不是听说有花青素什么的嘛！反正是好东西，就算没有，不是还有颜色嘛！
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皮加适量水放锅里煮 煮到皮发白了就好 捞出来不要
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水红红的 有没有很好看 葡萄多 水不够可以再加 加入冰糖 白糖 白糖能让汤水看起来亮亮的 白糖不要太多 冰糖随意 加到自己尝着酸甜可口就好 水开至冰糖完全融化 放入葡萄 煮一小会 就2-3分钟左右
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快好了挤进一颗柠檬汁水 不仅抗氧化 防变色 味道也很好
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趁热装进提前用开水煮过的密封玻璃罐里 我用的是吃完的黄豆酱瓶子 装满点 好密封 我还在瓶口加了层保鲜膜
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颜色棒棒的 好看又好吃
也可以不装瓶，就可以开动了
Ⅵ 怎样在家制作葡萄罐头
自制葡萄罐头（糖水葡萄的做法）
做法：
一，葡萄去皮，放到盘子里。
二，清洗干净后，放到蒸煮过的干净不沾油的瓶子里。
三，铝锅加水，加白糖，煮开，灌入瓶子里，一定要灌满。
四，拧紧盖子，倒扣一晚上，等凉了后，热胀冷缩院里，盖子自然就相当于抽真空了。
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要点：一，所有东西都不能沾油。
二，葡萄不能有坏的，稍微一点坏的都不行。
三，拧盖子的时候，有点烫，用干净布垫着点。
四，不用冷藏，找个阴凉通风的地方放着就行了。等到冬天吃，嘿嘿
Ⅶ 自制葡萄罐头怎么做好吃，自制葡萄罐头的家
用料
乒乓球葡萄 500克更多
冰糖 若干（根据口感）
白砂糖 若干（根据口感）
蜂蜜 适量（根据口感）
小马厨房——自制葡萄罐头的做法
先用温水仔细清洗葡萄，温水洗有助于去除农药残余，然后给葡萄剥皮。
最后用密封罐装葡萄罐头，放进冰箱冷藏一段时间口感绝佳！