‘壹’ 松花蛋肠怎么凉拌好吃
主料
鸡蛋500克
松花蛋4个
调料
食盐
5克
味精
3克
料酒
5克
生抽
5克
松花蛋肠的做法
1.鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净
2.松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀
3.将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中
4.封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用
‘贰’ 怎么做松花蛋肠
1.把猪肠衣洗净，用温水浸泡20分钟。灌入水试试有没有漏点。
2.把矿泉水瓶或者饮料瓶的瓶底剪掉，如图。
3.把葱切成小段、花椒粒、生姜碎、八角放入碗中，倒入130毫升开水浸泡，这样能充分把调料的香气浸泡出来。
4.浸泡约15分钟，过滤一下。调料水冷却后倒入鸡蛋中。葱、八角、生姜碎、花椒粒不要扔，一会煮肠时用。
5.把松花蛋切成丁，连同调料水，加入盐，淀粉一起搅拌均匀。注：买的松花蛋通常蛋黄有点粘，可以再煮一下，这样就比较干了，做出来的蛋肠色泽更好。
6.把肠衣一段套在矿泉水瓶口，用棉线系牢固。排除肠内空气，把另一端也用棉线系住。用勺子把调好的鸡蛋液灌入肠衣内，不要灌的太满，留一点空间，防止煮时破损。这是把瓶口一端用线系住。如图
7.锅内放入水，把用过的调料倒入锅内，使用小火，不要等水开，大约70度左右，把灌好的肠放入锅内，一直使用小火，不让锅内的水开，如果温度太高就加凉水控制温度，可以适当翻面，这时用牙签在肠上扎几下，放出肠内空气，防止煮爆裂。大约25分钟，再用牙签扎一下，不漏出蛋液，证明已经熟了。
8.即使不渗出蛋液，这时把锅盖盖好，焖15分钟。
9.十五分钟后把肠捞出，冷却，表面可以涂一些芝麻油。这样颜色口感会更好。
‘叁’ 如何做松花蛋肠
水晶皮蛋肠的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）250克,猪肉皮1500克
辅料：猪小肠100克
调料：盐100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克
教您水晶皮蛋肠怎么做，如何做水晶皮蛋肠才好吃
1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；
2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；
3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；
4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；
5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
‘肆’ 皮蛋肠的做法和配方窍门
松花蛋肠食材介绍
主料：
松花蛋(3个)鸡蛋(4个)
辅料：
盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)
松花蛋肠的做法步骤:
1.鸡蛋，松花蛋，盐，料酒
6.锅中做水烧开
7.放入蛋清液蒸20分钟
8.20分钟后将蛋黄倒入继续整
9.蒸15分钟关火
10.凉后切片
11.摆盘，吃食可也可加点姜末和醋。
12.
小贴士：
这道菜打破了传统的肠衣的做法，只是找一个切片大小合适的盒就可以的。比较简单，最好是用玻璃的，时间要加长5分钟。
‘伍’ 松花蛋肉肠做法
松花蛋肉肠的准备材料：
松花蛋 8只
新鲜鸡蛋 2斤
温热水 100克
松花蛋肠调料
25克
肠衣
适量
线绳
数根
自制松花蛋肠的线
做法步骤
：
1步骤1.100克温热水加25克松花蛋肠调料充分溶解，完全放凉备用。
步骤 2.
松花蛋切小丁备用。
步骤 3
.鸡蛋打散，加入放凉的调料搅拌均匀。
步骤 4
.加入切好的松花蛋搅拌均匀。
步骤 5.
准备好的肠衣一端用线绳绑紧，将蛋液灌入即可，待全部灌好之后，末端同样用线绳绑紧。
步骤 6
.根据想要的长度依次绑好线绳，开水下锅，中小火煮15-20分钟即可！
步骤7.取出晾凉，切片装盘备用。
图片来源于网络
‘陆’ 松花蛋肠的做法步骤图，松花蛋肠怎么做好吃
主料松花蛋5个鸡蛋400克辅料松花蛋调料10克冷水30克塑料肠衣1米
步骤
松花蛋肠的做法步骤11.准备一个小碗加入适量清水
松花蛋肠的做法步骤22.将半袋松花蛋肠的调料倒入碗中调匀
松花蛋肠的做法步骤33.松花蛋去皮切成几瓣儿，我是用棉线切的。
松花蛋肠的做法步骤44.将400克鸡蛋磕入碗中打散
松花蛋肠的做法步骤55.切好的松花蛋和打散的蛋液还有碗中的松花蛋调料混合均匀
松花蛋肠的做法步骤66.混合好的蛋液用灌肠漏斗灌入准备好的塑料肠衣内分三段打结系好绳子（千万系紧了以免煮制时爆开），放入蒸锅内加水煮制45分钟。
松花蛋肠的做法步骤77.煮制好了捞出来晾凉备用，如果放置一晚颜色会更漂亮。
松花蛋肠的做法步骤88.最后去掉肠衣切片装盘，蘸着自己喜欢的蘸料就可以食用了。
‘柒’ 做松花蛋肠的配料表窍门
用料
主料鸡蛋9个松花蛋5个
辅料胡椒粉少许黄酒半勺精盐6克鸡精少许肠衣1根
做松花蛋肠的做法
1.
鸡蛋打入盆中
2.
松花蛋去皮
3.
切成小块放入盆中
4.
放入所有调味料
5.
搅拌均匀
6.
肠衣泡洗干净
7.
用矿泉水瓶做工具
8.
灌入蛋液
9.
用棉线扛紧分4段
10.
放入温水中煮
11.
水温一直保持在80度左右，水温如果高了，容易煮爆。
12.
煮熟关火焖至温凉即可捞出
‘捌’ 松花蛋肠怎么做才好吃
食材与明细
鸡蛋12个松花蛋1个淀粉适量盐适量料酒适量酱油适量难度初级时间1小时口味原味工艺煮
做法步骤
1.
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盐渍肠衣，提前泡好，冲洗干净。
2.
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鸡蛋打入盆中。
3.
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鸡蛋打散，加入料酒。
4.
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加入盐，加酱油（图没了），搅匀。
5.
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淀粉加水和好。
6.
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加入淀粉水，在搅匀。
7.
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肠衣前端用线系好，要系严。
8.
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把肠衣的另一端套在矿泉水瓶瓶口上。
9.
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松花蛋切碎，倒入蛋液中，搅匀。
10.
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用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液。
11.
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每隔一段用线系好，不要灌的太满。
12.
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凉水装锅，下面放一个盖帘，上面放灌好的蛋肠，小火煮至熟透。
温馨小提示
注意：蛋液一定不要灌的太满，容易爆裂的。要用凉水煮，小火！！！