❶ 在家制作的炒米粉，怎么能够做出焦香风味
炒米粉看似很简单很普通的一道菜，但也考验着厨师的基本功。想炒的好吃，有很多要注意的点，包括米粉的浸泡时间，食材的搭配，烹饪温度的控制等。有了多年的餐饮经验，跟大家分享一个星级酒店炒米粉的制作方法，看看和你的是否一样。有很多小技巧希望你知道，在家也可以简单地做出来，希望对你有帮助。
一种炒米粉的制作方法
炒米粉的配菜不是固定的，可以根据自己的喜好添加，但可以肯定的是，鸡蛋米粉更香。炒米粉虽然看起来简单，但是做出来好吃真的很巧。知道这些窍门，就可以轻松做出好吃的炒米粉。尽量快点做。
❷ 鸡蛋炒米线的做法
炒米线有很多种做法，有素炒的、海鲜炒的、鸡蛋炒的，各种肉类炒得等等。今天教大家用鸡蛋炒米线，味道可以的，喜欢的朋友家里可以炒着试下。
原料：米线2盘，洋葱1个，胡萝卜1根，青菜5颗，鸡蛋2个，油3勺，葱花1把，老干妈2勺，鸡精1勺，酱油1勺
1.米线提前1小时泡发，泡软后捞出沥干水分
2.青菜，洋葱，胡萝卜切好备用。
3.把鸡蛋先炒一下，炒至半熟盛出备用
4.油锅烧热后倒入切好的青菜，洋葱，胡萝卜翻炒会
5.倒入米线，加入酱油继续翻炒
6.把炒过的鸡蛋倒进去，加2勺老干妈继续翻炒
7.出锅前加把葱花和鸡精就可以了，美味的炒米线就做好了
❸ 米线炒料配方
炒米线的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 精品主食
青少年食谱 营养不良食谱
增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒炒米线的制作材料：
主料：籼米粉（排米粉）400克
辅料：绿豆芽200克,韭菜100克
调料：盐4克,味精2克教您炒米线怎么做，如何做炒米线才好吃
1.
米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干；
2.
豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用；
3.
烧热油锅，放入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。 什锦炒米线的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜
什锦炒米线的制作材料：主料：米线,猪肉
辅料：青红柿子椒,洋葱,豆芽
调料：盐,鸡精,白糖,酱油,香油 什锦炒米线的特色：香软滑爽，富有弹性。
教您什锦炒米线怎么做，如何做什锦炒米线才好吃1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉，加少许植物油搅拌均匀备用；
2、坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可。
提示：米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。
❹ 怎样炒米线好吃又简单
【炒米粉】
1.青椒去籽后切成细丝，红圆椒去籽后切成细丝备用。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，打散后备用。大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用，洋葱切成细丝后用手抓散备用。
2.锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起，然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。
然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。
4.倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝倒出备用。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生，把粉丝倒入锅内，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。
技术总结：
1.粉丝焯水后一定要沥干水分，用鸡蛋液均匀的裹住粉丝，炒的时候色泽更好看。
2.炒粉丝要多炒一会，尽量把粉丝的水分炒干，这样吃起来口感劲道，好吃。
❺ 怎么才能做出好吃的炒米线从配料到炒的方法
首先米粉用冷水浸泡，一般浸泡2小时，再漓干水分.炒时要热锅冷油（就是锅要烧得很热，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克），加一个鸡蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉线200克左右，（这样就不会拈锅），边炒边加酱油5克，味精5克，黄酒5克，鸡精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分钟左右时间.
注意:要炒到颜色金黄，里面的副料自己可以任意加，比如豆芽或者香肠等等，喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或者辣椒酱.
什锦炒米线
主料:米线、猪肉
辅料:青红柿子椒、洋葱、豆芽
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、香油
烹制方法:
1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉，加少许植物油搅拌均匀备用；
2、坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可。
特点:香软滑爽，富有弹性。
天天提示:米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。
炒米线
材料:
鲜米线300克
瘦肉80克
卷心菜3片
胡萝卜半根
木耳2片
芹菜2棵
葱2根
调味料:
1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、 酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
作法:
1、 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切丝；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。
2、 用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜丝、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入米线炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。
星洲炒米线
材料:
虾 半 斤
青椒 1 个(大)
洋葱 1 个(小)
义烧 4 安士
蛋 2 只
银芽 4 安士
米线 350 克(一包400克)
调味料:
糖 1/2 茶匙
盐 1 茶匙
咖哩粉 10 克
做法:
1.先将米线煮熟，再过冷河备用。
2.虾洗净去肠，银芽洗净，洋葱、青椒、义烧切丝备用。
3.落1汤匙油将洋葱丝炒至半透明、加虾、青椒丝、义烧丝、银芽、打散的蛋。
4.加入调味料，顺序加咖哩粉、糖炒至均匀。
5.加入米线炒匀，最后加盬炒匀上碟。
❻ 炒米粉怎样炒不粘锅又好吃
米粉，真的很好吃，炒出来的米粉香气浓郁，味道也鲜美。最关键的是，他家炒出来的米粉，根根分明，一点都不会觉得黏。
自己在家也会经常做炒米粉来吃，起初的时候，炒出来的米粉，不是黏锅，就是米粉很容易断，而且感觉一点都不干爽。
4、最后倒入米粉炒60s，最后加入生抽酱油，沿锅边淋入，翻炒几下，加一点葱花即可出锅。
❼ 咸米线怎么炒
米线又叫米粉，是云南比较有名的一道风味小吃，现在已经遍布全国各地了。鸡蛋炒米粉看似一道非常普通的街边小吃，但确非常考验功夫，要想做出色香味俱全的鸡蛋炒米饭，要掌握几个关键步骤。只要你学会了这几个小窍门，自己在家也能轻松做出好吃又卫生的鸡蛋炒米线。
食材：米线300克、鸡蛋2个、青菜100克、生抽8克、食用油适量
步骤1、米线要提前先用凉水浸泡2个小时，再用沸水焯2分钟，捞出过凉。只有用冷水浸泡的米线才筋道好吃。
步骤2、先将炒锅烧热，倒入油烧热后，将油倒出，继续放入凉油，就可以炒鸡蛋和青菜了，青菜炒到断生，放入米线。只有这样反复的润滑炒锅，米线才不会粘锅。
步骤3、边炒边放生抽，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱，大火快速翻炒2分钟，米线就炒好了。这个过程最好快速的翻锅，不要搅动，容易把米粉翻碎了。
米线一定要炒到外表金黄才好吃，自己喜欢什么青菜都可以往里放。只要掌握了上面这几个小窍门，你也能轻松做出好吃的鸡蛋炒米线。