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怎样炒米线才好吃窍门

发布时间: 2022-04-16 11:24:28

❶ 在家制作的炒米粉,怎么能够做出焦香风味

炒米粉看似很简单很普通的一道菜,但也考验着厨师的基本功。想炒的好吃,有很多要注意的点,包括米粉的浸泡时间,食材的搭配,烹饪温度的控制等。有了多年的餐饮经验,跟大家分享一个星级酒店炒米粉的制作方法,看看和你的是否一样。有很多小技巧希望你知道,在家也可以简单地做出来,希望对你有帮助。

一种炒米粉的制作方法

炒米粉的配菜不是固定的,可以根据自己的喜好添加,但可以肯定的是,鸡蛋米粉更香。炒米粉虽然看起来简单,但是做出来好吃真的很巧。知道这些窍门,就可以轻松做出好吃的炒米粉。尽量快点做。

❷ 鸡蛋炒米线的做法

炒米线有很多种做法,有素炒的、海鲜炒的、鸡蛋炒的,各种肉类炒得等等。今天教大家用鸡蛋炒米线,味道可以的,喜欢的朋友家里可以炒着试下。

原料:米线2盘,洋葱1个,胡萝卜1根,青菜5颗,鸡蛋2个,油3勺,葱花1把,老干妈2勺,鸡精1勺,酱油1勺

1.米线提前1小时泡发,泡软后捞出沥干水分

2.青菜,洋葱,胡萝卜切好备用。

3.把鸡蛋先炒一下,炒至半熟盛出备用

4.油锅烧热后倒入切好的青菜,洋葱,胡萝卜翻炒会

5.倒入米线,加入酱油继续翻炒

6.把炒过的鸡蛋倒进去,加2勺老干妈继续翻炒

7.出锅前加把葱花和鸡精就可以了,美味的炒米线就做好了

❸ 米线炒料配方

炒米线的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 精品主食
青少年食谱 营养不良食谱
增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒炒米线的制作材料:
主料:籼米粉(排米粉)400克
辅料:绿豆芽200克,韭菜100克
调料:盐4克,味精2克教您炒米线怎么做,如何做炒米线才好吃
1.
米线放在开水中焯熟,过冷水后沥干;
2.
豆芽在不放油的锅内干炒至熟,盛起待用;
3.
烧热油锅,放入米线及韭菜炒透,加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。 什锦炒米线的做法详细介绍
菜系及功效:粤菜
什锦炒米线的制作材料:主料:米线,猪肉
辅料:青红柿子椒,洋葱,豆芽
调料:盐,鸡精,白糖,酱油,香油 什锦炒米线的特色:香软滑爽,富有弹性。
教您什锦炒米线怎么做,如何做什锦炒米线才好吃1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝,米线煮熟取出过凉,加少许植物油搅拌均匀备用;
2、坐锅点火倒入油,下肉丝煸炒,再放入柿子椒和洋葱一起翻炒,加盐、酱油、鸡精、白糖调味,倒入适量水,再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可。
提示:米线下入锅炒时,先不要翻动,防止粘锅。

❹ 怎样炒米线好吃又简单

【炒米粉】

1.青椒去籽后切成细丝,红圆椒去籽后切成细丝备用。

准备一个小盆,打入两个鸡蛋,打散后备用。大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片备用,洋葱切成细丝后用手抓散备用。

2.锅内烧水,把泡过的粉丝烫一下,粉丝烫软后倒出,快速凉水冲洗,以免沱在一起,然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用,鸡蛋不用太多,鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

3.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝,不停的晃动锅,把粉丝均匀受热。

然后再翻到另一面,再继续晃动锅,有没受热的地方用筷子抖散,这个过程持续2分钟左右,把粉丝煎至两面都没有水分了。

4.倒入鸡蛋,不停的翻炒,炒至鸡蛋成型后,把粉丝倒出备用。锅内烧油,倒入葱,姜,蒜炒出香味,倒入青红椒丝和洋葱,快速不停的翻炒,炒至青红椒、洋葱断生,把粉丝倒入锅内,放入蚝油,生抽,胡椒粉,味精,鸡粉,少放一点食盐,翻炒化开调料,就可以起锅装盘了。

技术总结:

1.粉丝焯水后一定要沥干水分,用鸡蛋液均匀的裹住粉丝,炒的时候色泽更好看。

2.炒粉丝要多炒一会,尽量把粉丝的水分炒干,这样吃起来口感劲道,好吃。

❺ 怎么才能做出好吃的炒米线从配料到炒的方法

首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时,再漓干水分.炒时要热锅冷油(就是锅要烧得很热,再倒入冷的色拉油,再倒出色拉油,再倒入色拉油10克),加一个鸡蛋和30克小青菜炒透,再放入米粉线200克左右,(这样就不会拈锅),边炒边加酱油5克,味精5克,黄酒5克,鸡精3克,炒透炒香就好了,一般是煸炒4分钟左右时间.

注意:要炒到颜色金黄,里面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香肠等等,喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或者辣椒酱.

什锦炒米线
主料:米线、猪肉
辅料:青红柿子椒、洋葱、豆芽
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、香油
烹制方法:
1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝,米线煮熟取出过凉,加少许植物油搅拌均匀备用;
2、坐锅点火倒入油,下肉丝煸炒,再放入柿子椒和洋葱一起翻炒,加盐、酱油、鸡精、白糖调味,倒入适量水,再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可。
特点:香软滑爽,富有弹性。
天天提示:米线下入锅炒时,先不要翻动,防止粘锅。

炒米线
材料:
鲜米线300克
瘦肉80克
卷心菜3片
胡萝卜半根
木耳2片
芹菜2棵
葱2根
调味料:
1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、 酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
作法:
1、 瘦肉切丝,拌入调味料1略腌;卷心菜洗净、切丝;胡萝卜去皮、切丝;木耳切丝;芹菜、葱切小段。
2、 用3大匙油将肉丝炒散,加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜丝、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香葱段,放入调味料2烧开,改小火放入米线炒入味,放入炒好的配料,拌炒匀即盛出。

星洲炒米线
材料:
虾 半 斤
青椒 1 个(大)
洋葱 1 个(小)
义烧 4 安士
蛋 2 只
银芽 4 安士
米线 350 克(一包400克)
调味料:
糖 1/2 茶匙
盐 1 茶匙
咖哩粉 10 克
做法:
1.先将米线煮熟,再过冷河备用。
2.虾洗净去肠,银芽洗净,洋葱、青椒、义烧切丝备用。
3.落1汤匙油将洋葱丝炒至半透明、加虾、青椒丝、义烧丝、银芽、打散的蛋。
4.加入调味料,顺序加咖哩粉、糖炒至均匀。
5.加入米线炒匀,最后加盬炒匀上碟。

❻ 炒米粉怎样炒不粘锅又好吃

米粉,真的很好吃,炒出来的米粉香气浓郁,味道也鲜美。最关键的是,他家炒出来的米粉,根根分明,一点都不会觉得黏。

自己在家也会经常做炒米粉来吃,起初的时候,炒出来的米粉,不是黏锅,就是米粉很容易断,而且感觉一点都不干爽。

4、最后倒入米粉炒60s,最后加入生抽酱油,沿锅边淋入,翻炒几下,加一点葱花即可出锅。

❼ 咸米线怎么炒

米线又叫米粉,是云南比较有名的一道风味小吃,现在已经遍布全国各地了。鸡蛋炒米粉看似一道非常普通的街边小吃,但确非常考验功夫,要想做出色香味俱全的鸡蛋炒米饭,要掌握几个关键步骤。只要你学会了这几个小窍门,自己在家也能轻松做出好吃又卫生的鸡蛋炒米线。

食材:米线300克、鸡蛋2个、青菜100克、生抽8克、食用油适量

步骤1、米线要提前先用凉水浸泡2个小时,再用沸水焯2分钟,捞出过凉。只有用冷水浸泡的米线才筋道好吃。

步骤2、先将炒锅烧热,倒入油烧热后,将油倒出,继续放入凉油,就可以炒鸡蛋和青菜了,青菜炒到断生,放入米线。只有这样反复的润滑炒锅,米线才不会粘锅。

步骤3、边炒边放生抽,喜欢吃辣的可以放点辣椒酱,大火快速翻炒2分钟,米线就炒好了。这个过程最好快速的翻锅,不要搅动,容易把米粉翻碎了。

米线一定要炒到外表金黄才好吃,自己喜欢什么青菜都可以往里放。只要掌握了上面这几个小窍门,你也能轻松做出好吃的鸡蛋炒米线。