南瓜怎么发面好吃窍门

Ⅰ 南瓜怎么和面

一小块南瓜蒸熟，用料理机打碎，或者勺子压碎。（不需要加水，南瓜泥比较稀）

2. 500克面粉+2克盐，打入一个鸡蛋（大约45-50克），然后倒南瓜泥，鸡蛋和南瓜泥总重200克。

3. 用力揉成面块，放入保鲜膜醒发半小时到一小时（面粉和液体混合时，用筷子或者手指划圈搅拌成棉絮状，然后再用手腕压面，用力揉成一个比较完整的面块。用压面机的一档压比较省力，比较粗糙但是成型了，就可以放保鲜袋醒发了，面团可以更好地吸水~）

4. 用一档压成比较厚的饼，反复折叠，看到比较均匀光滑就行了哦~

5. 用二三四五档，依次压几遍，面皮变薄，变得有韧性。

6. 宽面一般压到5档，细面压倒5档或6档都OK哈~面皮上均匀抹上玉米淀粉，用擀面杖卷起来。

7. 压好面，挂起来晾干或者卷好湿面，用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻保存。
1、南瓜蒸好压成泥；
2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团；
3、放温暖处饧放到两倍大；
4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。
做法二
食材：
南瓜泥260g
面粉300g
酵母2g
步骤：
1、南瓜去皮、去瓤切块；
2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；
3、加面粉揉匀；
4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；
5、发好的面团挤出空气，揉匀；
6、团成长条；
7、手拽成馒头大小的剂子；
8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。

Ⅱ 请问南瓜南瓜发面的怎么做才好

有人留言我说，看到我做的南瓜面包了，颜色漂亮，非常想吃，但是家里没有烤箱，不会做，暂时也没有计划买烤箱，自己不爱吃馒头，除了面包馒头，南瓜还能做什么呢？
其实我发过用南瓜做的很多面食，如果做不了面包，不喜欢馒头，可以做饼哦，发面的，硬面的，很多选择。
说起来我家人就喜欢吃饼，无论什么饼，所以，家里的主食我做饼做的真的很多。
用南瓜做饼很简单，为宜难掌握的就是南瓜的用量。
用南瓜做面食，首先要把南瓜蒸熟，蒸熟后趁人碾成泥状来和面，这个用量很好掌握，拿做饼来说，一般我们做发面，我们要把面团和的柔软一些，一边放南瓜泥一边搅拌，把面粉搅拌成絮状后用手来揉，搅拌好了用手捏捏，柔软度和自己的耳垂差不多就行，没有固定的软硬程度，发面饼只要不是很硬就好吃。
下面我来说几样南瓜饼的做法：
【南瓜千层发面饼】

这个饼是蒸熟的，不用烙，很好操作，需要用发面团。
1、首先用南瓜泥和面，面粉里放入酵母，面粉和酵母的比例为100:1，把面团发成两倍大。
2、发好的面团排气，擀成一个大大的薄饼状态。
3、大饼上涂上一层油，撒上点盐和葱花，切割成九宫格的模样，然后折叠，折叠为九层。
4、做好的生胚放到笼屉上，饧发20分钟后开火。
5、水开后，蒸20分钟，取出切块即可。
【芝麻盐南瓜卷】

同样是南瓜发面团，把黑芝麻打磨成粉，加上盐拌匀做夹馅。
做法：
1、南瓜蒸熟后用工具打磨成泥状，面粉放入酵母，不用水，用南瓜泥来和面，尽量多放，把面团和的比耳垂还要柔软。
2、发好的面团整理排气，擀成大饼状，涂上一层油，撒上熟黑芝麻粉，在撒点盐。
3、卷起后分割成小剂子，在擀扁成1厘米厚的饼状。
4、用平底锅火电饼铛烙熟即可。
【发面南瓜豆沙饼】

用的是南瓜发面团。
说起来这个比较简单，发好的面团排气后分成小面剂子，包入豆沙馅，在收严口，压扁，擀成小饼状烙熟即可。
这里要注意的就是发面团要柔软，温暖处发酵1小时左右即可。
【南瓜馅饼】

这个用南瓜和面做的是韭菜鸡蛋馅饼，做这个馅饼推荐做素馅的，现在的季节做韭菜鸡蛋馅的刚刚好。
做这道馅饼用南瓜泥和面，做发面的或者死面的都可以，发面不用说就是用到酵母和面。死面就是我们平常说的硬面，面团不用发酵，用南瓜泥和成柔软的面团后直接就做剂子包馅。
如果做死面的饼，面皮要擀的薄一些在烙，发面的可以微厚。
做法也是很简单，韭菜鸡蛋馅拌好，和好面包馅收口，再擀成小饼状，烙熟即可。
【南瓜发糕】

这个发糕用玉米面和白面两样面粉。首先玉米面和白面的比例为2:1，在有用南瓜泥和免得时候要比上面所有的面团还要软。可以说可能用筷子搅动着才好。预备一盆水在一边，用手蘸水来和面，因为有玉米面的作用，和面的时候手在蘸水，面粉就一点也不会沾手，很起来很轻松。
和好的面团直接倒入笼屉上拍平成一个饼状，有2厘米厚，在饧发半小时，在开火蒸半小时即可。
取出蒸好的面饼切块就行。
【黄油南瓜卷】

这个面卷的特色就是夹层用有盐黄油来做的，发面团的程序和上面所有的面团都是一样，擀成大饼后，用融化的黄油来做隔层，卷起切割蒸。喜欢黄油味道的朋友一定不要错过，很香，吃起来很过瘾的赶脚。
好啦，今天我说了几道用南瓜做的面食，不是面包不是馒头，如果您还有什么做法留言告诉我，我们一起交流吧

Ⅲ 蒸南瓜馒头怎么发面窍门

一只成功的南瓜馒头，表面光滑，内里松软，金黄的色泽，甜香的味道，让人无法不爱~今天为你带来超详解的南瓜馒头攻略，仔细阅读文中的小贴士，你也可以轻松做出金黄诱人的南瓜馒头~

-- 南瓜馒头 --
by 天然气小姐—Ariel

-- 用料 --

正常大小的馒头9个

普通面粉（也叫中筋粉） 500g

南瓜泥 250g

猪油 25g（最好放点）

酵母 4g（夏天少放1g，冬天多放1g）

糖 30g（可以不加，看喜好）

-- 做法 --

❶ 老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。

❷ 所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧。

❸ 中式面点揉面真的很简单，三光即可，就是如图所示。盘光、面光、手光。

❹ 盖上保鲜膜，开始发酵吧。我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。

❺ 一发好的面团取出来开始排气，再揉！这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。同时，这一步都是呛粉揉，很多人不懂呛粉，呛粉就是撒粉，然后揉进去，也叫呛进去，哈哈~

❻ 揉好的面，开始整形吧。如果做圆形，直接分割成小面团就好。做刀切，那就开始上擀面杖，擀成长方形面皮。

❼ 再自上而下卷起。

❽ 分割，一般边上的两个会被我再揉匀，滚圆整成圆形。

❾ 上蒸笼，开始二发。同样，二发的程度也影响最终馒头的口感。一般我喜欢发到大概两倍大。

❿ 关于馒头蒸多久，一般来说是按照上气后计算时间的，上气后15-20分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖，嘿嘿，热乎乎的大馒头，马上就想抱一个啃啊~

-- 小贴士 --

❶ 如果想吃硬实的馒头，那就使劲呛粉吧，你放心，馒头真的可以呛好多好多干粉进去的；如果想吃喧软的馒头，那就尽量撒点手粉就够了，不要呛太狠。

❷ 关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，没什么问题啊。冷水蒸，那二发稍微少一点。开水蒸，二发必须到位。

❸ 关于馒头要不要加碱：特别跟大家解惑，为什么老人家总是觉得馒头应该加碱，因为以前做馒头都用的老面，然而以前并没有冰箱冷冻、冷藏这么高科技的东东，控制不好的话，杂菌丛生，不加碱的馒头很容易发酸，风味上实在欠佳。一定不要抵触用酵母做出来的馒头，因为真的非常非常棒，在我小的时候我妈妈做馒头生意大概5年，一直是酵母发酵，馒头照样非常畅销。

Ⅳ 南瓜馒头怎么做才松软好吃窍门

南瓜取自自家的菜园，所以比较放心。

去皮，切成小块，起蒸锅，把所有南瓜块放入蒸锅慢慢蒸透，因为是自然成长南瓜，很容易蒸得很软。

柔成糊状，找一个宽口些的碟子，把蒸软的南瓜放入，拿一个大的调羹反面压柔南瓜成糊状即可。

和面，先取一点温水，调好酵母，让它先发酵几分钟

取面粉，倒入大盆，加入柔好的南瓜泥、加入发酵水，喜欢甜的加点糖，也可以加入一些牛奶。慢慢和面成型，用纱布盖住面团，自然发酵一个小时这样。

再一次揉面，发面时间差不多时，我们可以再揉一次面团，如果发现太软，还可以加入一点面粉，揉多几次面，口感很好很多的

第二次发酵，冷水入锅，隔水放置，盖好，把做好的小馒头一个个放好，但先不要开火，稍稍让面团吸收一点水气，让面团再一次发酵。

蒸南瓜馒头，大火蒸20分钟，蒸透，停火，不急着开盖，用余火再蒸焖到自然凉即可食用了

如果家中有孩子，可以找一些摸具，做一些可爱的造型，孩子会更爱吃的。

Ⅳ 发面南瓜饼怎么做才好吃又简单

发面南瓜饼香甜暄软，只要掌握2个秘诀，无失败，原则就是二次发酵一定到位，发酵好的南瓜饼更容易烙熟，暄软可口。今天分享朋友们南瓜发面饼的独家做法，容易上手，看一遍就能做，简单又好吃。还要提醒大家，南瓜的品种不同，含水量也不同，要根据含水量调整面粉的使用量。和面的原则就是先和成面絮，再揉成面团，切勿心急。

下面是详细制作步骤，学会一定要试试，做给家人吃。再补充一句，这个南瓜饼是干粮，是主食，不是点心，也不会很甜。

【发面南瓜饼】

食材：面粉300克，酵母3克，蒸好去皮的南瓜泥100克，糖 10克，鸡蛋2个

制作步骤：

1、南瓜营养丰富，可以抗癌，多吃南瓜有利健康。将南瓜切段，挖去瓤和籽。

2、切成薄片，放在盘子里，上锅蒸10分钟，将蒸熟的南瓜碾压成泥备用。

3、蒸好的南瓜把蒸汽水倒掉，准备面粉（普通即可），鸡蛋打入碗里。

4、盆里加入面粉，南瓜泥，鸡蛋放入面粉里，再加入白糖，酵母粉。

5、搓成面絮，（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以适量加一点温牛奶和面）。

6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵30分钟。

7、面团发酵至两倍大，发酵好的面团用手拉开面团里面充满空气。

8、面板上撒一些干面粉，放上发酵好的面团，继续揉成光滑的面团，再揉成长条。

9、切成大小均匀的小剂子，我分了12个剂子。

10、面剂子用手掌揉匀，揉光滑。

11、然后按压成饼的形状，盖上笼布，饧10分钟。

12、饧好的胚子，轻飘飘的，非常好熟，电饼铛预热，不用抹油，直接放上发酵好的南瓜饼，盖上锅盖上下火。

13、烙制30秒，南瓜饼翻面。

14、再烙制30秒翻面，直到南瓜饼两面金黄，侧面蓬松，按下去立即回弹就做好了。

15、松软香甜南瓜发面饼就可以吃了。

小贴士：

二次醒发非常重要的！南瓜饼按下去回弹就熟了。

非常重要的一点，烙饼的火候不能太大。

Ⅵ 南瓜发面怎么做好吃

不少人喜欢熬粥时放点南瓜，有的人还喜欢做南瓜饼吃，有的人则时常吃点蒸南瓜。南瓜的味道甜度适中，口感绵柔，易消化，而且还有许多对人体有益的功效。常吃南瓜，不仅可以及时排解人体毒素及许多致癌物质，而且对我们的肾脏也很有好处，那么，用南瓜制作出来的发面馒头，会对人体产生的益处自然不必多说，下面就来跟大家分享这道美味主食的做法。

一、南瓜的功效

1.解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
二、南瓜发面馒头做法
食材：面粉1000克、南瓜600克、酵母10克、白糖100克。
做法：
1.南瓜去皮，切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟就能熟透.蒸熟后的南瓜会流出一些蒸馏水，倒出碗中，水温冷却到30度左右，放少许酵母粉，预防不够湿润时加入和面。
2.南瓜趁热捣成泥，加上白糖，搅拌均匀，放在一旁让它自然冷却一会，取出面粉、酵母粉，南瓜泥冷却到30°—40°左右，倒入酵母粉。
3.留少许酵母粉倒入碗里的南瓜水中，分批倒入面粉，太湿时加粉，太干加酵母水，揉成大面团，效果所谓的三光：面光、盆光、手光的状态，面团的状态尽量柔软。
4.铺上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵，拉开表层，看见密集的蜂窝状。
5.案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，沾粘案板，也要撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右，取出一部分面团，剩下一部分面团放入盆中，用湿布盖上，防止干裂。
6.再揉成粗面棒，切成大小差不多的馒头胚子，搓圆后用拇指在底部几遍，中间形成一个窝状，整理圆形，不用大力挤压，有少许空隙不碍事，蒸过后会自动密封的。反过来稍稍整理圆，馒头原胚就做好了。
7.蒸架上铺上一层油纸，馒头圆形向上，有空隙的贴着底部，间隔预留大一些，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。

Ⅶ 南瓜发面蒸馒头怎么做

南瓜发面馒头的做法如下：
材料：南瓜，面粉，酵母，糖，盐，奶油。
具体步骤如下：
1、将南瓜去皮后切成块，蒸熟；
2、将蒸熟后的南瓜放入粉碎机打成泥；
3、取300g面粉放入面包机里，再放入南瓜泥、酵母、糖、盐和奶油。选择发面功能，加电；
4、将面团均匀分成8份，分别再揉成小面团，盖上保鲜膜，醒20分钟；
5、然后再将面团揉成自己需要的形状，放入电蒸锅，再静置15分钟；
6、加电蒸20分钟后就做成了。

Ⅷ 蒸南瓜馒头怎么发面

南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入盘中，上锅蒸十五分钟，倒出多余水分，捣成泥稍微放凉，加酵母粉、十克白糖搅匀，分次少量加入面粉，边加边搅拌至无干粉，揉成软硬适中的面团，盖盖醒发至两倍大，取出揉搓成长条，切成面剂，由外向里搓圆，划三条线，呈南瓜状，放上枸杞，盖保鲜膜醒十分钟。
松软、清香的南瓜馒头。首先是水，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，和面时要慢加水、 慎加水（我个人一般都会用面粉重量的50%-55%）。下面就是和面，要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成面筋。（这和做面包类似）。和好面就要发酵了，要掌握好发酵的程度。面团中出现均匀的小蜂窝状，说明已经发酵好了。蜂窝的眼越大，说明发的时间长了，甚至要发过头了。 揉好定型的馒头一定要第二次醒发，夏季短些大约15分钟左右，冬季长些约20-30分钟。接下来就是蒸了，蒸馒头不可以直接用热水，应该先在锅内加冷水，放入馒头后，中火再加热升温，才可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸好的馒头不要马上开锅盖，2-3分钟后在揭开，以免馒头突然遇冷塌陷。
主料4人份
面粉250克
南瓜泥100克
辅料
酵母3克
白糖20克
步骤1南瓜馒头的做法大全
南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鲜膜微波5分钟
步骤2南瓜馒头的做法
取出趁热压成南瓜泥凉至温热
步骤3南瓜馒头的家常做法
面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水
步骤4南瓜馒头的简单做法
和成软硬适中的面团发酵至两倍大
步骤5南瓜馒头怎么吃
取出排气揉匀搓成长条
步骤6南瓜馒头怎么做
下成大小一致的剂子
步骤7南瓜馒头怎么炒
慢慢揉园成馒头坯子，二次发酵至1.5倍大
步骤8南瓜馒头怎么煮
锅内加冷水，放入馒头（注意要留足空隙），中火，开水后蒸15分钟左右即可（时间要根据馒头的大小来增减时间)

烹饪技巧
馒头判断生熟的方法:
1，用手轻拍馒头，有弹性即熟;
2手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟

Ⅸ 南瓜发面馒头的做法

南瓜馒头

用料

主料：面粉1000克、南瓜550克

南瓜馒头的做法：

1、南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鲜膜微波5分钟

(9)南瓜怎么发面好吃窍门扩展阅读

烹饪技巧

馒头判断生熟的方法:

1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。

2、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。