① 牛的排骨怎么煮汤好吃
牛的排骨有很多煮汤方法,下面来看一款清炖牛排骨汤,营养丰富,一起来学一学吧。
【清炖牛排骨】【食材】:牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。
【制作过程】:
1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅,要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后,盖上盖转小火炖1.5-2个小时,炖至牛排骨软烂脱骨。
4.萝卜洗净去皮,切成滚刀块下入锅中,此时调入适量的盐,盖上盖继续炖15分钟左右,至萝卜软烂。
炖汤的时候盐一定要后下,盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂,而且汤色清亮不混浊不发苦。
5.最后加入少许清洗过的枸杞,开盖煮2分钟,按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精,汤已经足够鲜了。
6.出锅,撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味,也都是能让人温暖的好食材。
原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉,因为水里除了有血沫,更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸,所以,食材也最好是选用新鲜的牛肉,不要选择冷冻过的。
② 牛排骨汤怎样炖好吃
准备材料:牛排骨750克、铁棍山药2根、玉米1根、葫萝卜2根、姜片适量、盐适量、香菜叶少许
1、新鲜玉米用奈瓷刀切块,生姜切片。
③ 牛排骨怎么炖汤才好喝都需要什么料呢
通常情况下,排骨搭配山药、冬瓜、番茄等其中的一种所煲汤的汤的口味大众都能接受,为确保口味,建议煲汤选择紫砂锅。
同时注意小火慢炖,不仅能锁住营养,而且味道鲜美。
萝卜牛骨汤炖汤做法:
材料
新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐
牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。
拓展资料:
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质
④ 牛骨头汤怎么做最好吃窍门
食材
牛骨头 两大块
洋葱 适量
百里香 适量
姜蒜 适量
牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下,去血水。
没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸
平时煲好烫晾凉后分成几份放在不同的盒子里面冷冻上,吃的时候拿出来一盒煮面或者放入各种菜进去,味道美极了。
煲汤的适合不要放盐,想喝的适合可以自己调入即可,不然烫的鲜味会被影响。
家里没有小葱放洋葱也行。
方法/步骤
注意事项
⑤ 牛排骨汤怎么做好吃
宁可食无肉,不可饭无汤。对我们爱喝汤的老广来说,一天不喝汤都觉得不自在的,今天我们来介绍一下牛排骨汤的做法大全,为什么是牛排骨昵,因为牛排骨汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处,能提高孩子的免疫力,并且人体血液中的红、白细胞等由骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,而牛排骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力,还能有抗衰老的作用,对于爱美的女士来说,怎么能不爱昵,让我们赶紧开始吧。
萝卜牛排骨汤的做法大全
古时候萝卜有赛比人参的美称,可见其营养丰富,而现在科学研究出白萝卜富含维生素C和其他微量元素,能补充人体所需营养,富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动,帮助消化。而牛排骨肉质肥腻,烹煮时容易出油,所以将两者搭配合一起,可以起到营养互补、相铺相成的作用。
材料:
牛排骨500g,白萝卜300g,盐10g,姜20g,胡椒粉5g,生葱10g
做法:
1、牛排骨斩块,萝卜切厚片(约摸5mm厚)或滚刀块,生姜切片;
2、排骨斩块,萝卜切厚片(约摸5mm厚)或滚刀块,生姜切片;
3、将焯过水的排骨和萝卜,剩余的姜片一起放入煲内,加开水至淹没食材,炖2-3小时;
4、最后加盐和胡椒粉,葱花调味即可;
小提示:
1、牛排骨最好是先焯水,这样可以去除血水和脏末,煮出来的汤没有腥味的哦。
2、白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。
3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
4、白萝卜性寒凉,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜。
奶香牛排骨汤的做法大全
近几年来,受西方的潮流影响,很多人喜欢在喜欢汤中加和入牛奶,这样煲出来的汤汤不单色泽纯白,口感新鲜细腻,还带着一种浓浓的奶香,并用补钙效果大大增加,对于正发育的孩子们和怀孕的准妈妈来说,无疑是最好的营养品。
材料:牛排骨2斤,黄芪8片,大枣几个,姜片2片,枸杞一小戳,原味鲜奶1/3碗,盐2克,醋一匙,料酒10ML
做法:
1、牛骨头半根,切断(可请卖家帮忙切灰断)将牛骨头洗干净,放入电饭煲中。
2、加入清水到最高水位置线,加入姜片、黄芪、大枣,枸杞。
2、电饭煲启动煲汤功能,(用沙锅的话,用大火将汤煮开)。将汤快煮开时候,会有很多浮末,用大勺子将浮末撇掉。
3、加入一小勺子醋,盖上盖子,煲4个小时即可。用沙锅的话,改成最小的火,煲3-4个小时即可。
4、电饭煲4个小时后,关火淋入原味鲜奶即可。
小提示:
1、汤快煮开时候,会有很多浮末一定要取出来,不然会汤的口感和味道。
2、加勺醋可帮助骨中的钙质游离出来,增加汤中的钙含量,可以促进人体吸收哦。
3、鲜奶不需过早加入,以免破坏其营养价值。
韩国牛排骨汤的做法大全
想必大家都看过几年前的一部《大长今》电视剧,里面的女主解将每样的食材功效发挥的淋漓尽致,深受皇上的喜爱,确实,韩国在对食材方面考虑的比较周全,在不同的季节里制作做适应补充我们身体能力的食物,所以,我们来学习下韩国的韩国牛排骨汤又是怎么制作的吧。
材料:
牛排骨500g,薯仔250g,韩式辣椒酱20g,韩式大酱20g,蘑菇50g,胡萝卜50,,葱30g,蒜20g,盐10g
做法:
1、石锅里放入一半水,然后上火煮开;
2、烧水的时候将牛排骨切成小段,切小一点,这样比较好入味;
3、将薯仔、蘑菇、胡萝卜切块。葱蒜切末;
4、水烧开以后直接放入排骨,然后放入大概两勺的韩式辣椒酱、韩式大酱半勺、鸡精、盐少许;
5、牛排骨煮40分钟后,放入薯仔、蘑菇、胡萝卜,再继续煮十分钟;
6、临出锅前放入葱末、蒜末。
小提示:
1、煲汤时最好放适宜的水,避免后期加水,影响牛排骨汤的口感和破坏营养,如果一定要加,请添加热水再加以搅拌;
2、韩式辣椒酱,韩式大酱半勺具有一定的盐味,所以后期的盐味不需要放太,适量即可;
3、下配菜时候可以转小火,以免太大火会引菜的快速吸引,造成了干锅。
牛排骨食用禁忌有哪些
牛排骨食用禁忌有哪些
在本篇的开头已经介绍过牛排骨的营养成分和价值了,那么,牛排骨的食用禁忌,你又知道多少昵?
1、牛排骨属于高蛋白、高胆固醇、高脂肪的食品,对于老年人、消化力弱的来说不易多吃,以免引起消化不良的现象;
2、牛排骨煲汤时不要与栗子同煮,牛肉和栗子一起食用会引起呕吐,恶心等反应;
3、牛排骨不要与韭菜一起吃,两种食材都属于燥热性食材,这样容易组合造成体热,上火,晚上出会失眠,多汗等;
4、牛排骨汤不要与白酒一起食用,饮白酒吃牛肉对温热体质的,容易引起面赤身热,疮疖的恶化,严重还会出现出血;
5、 牛排骨不要与猪肉一起吃,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,两种不同的性味有所抵触,所以不宜一起同吃;
6、牛排骨不宜吃过量,偏适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
⑥ 牛排骨怎么做好吃清汤
材料:
牛排骨500g,白萝卜300g,盐10g,姜20g,胡椒粉5g,生葱10g
做法:
1、牛排骨斩块,萝卜切厚片(约摸5mm厚)或滚刀块,生姜切片;
2、排骨斩块,萝卜切厚片(约摸5mm厚)或滚刀块,生姜切片;
3、将焯过水的排骨和萝卜,剩余的姜片一起放入煲内,加开水至淹没食材,炖2-3小时;
4、最后加盐和胡椒粉,葱花调味即可;
小提示:
1、牛排骨最好是先焯水,这样可以去除血水和脏末,煮出来的汤没有腥味的哦。
2、白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。
3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
4、白萝卜性寒凉,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜。
材料:牛排骨2斤,黄芪8片,大枣几个,姜片2片,枸杞一小戳,原味鲜奶1/3碗,盐2克,醋一匙,料酒10ML
做法:
1、牛骨头半根,切断(可请卖家帮忙切灰断)将牛骨头洗干净,放入电饭煲中。
2、加入清水到最高水位置线,加入姜片、黄芪、大枣,枸杞。
2、电饭煲启动煲汤功能,(用沙锅的话,用大火将汤煮开)。将汤快煮开时候,会有很多浮末,用大勺子将浮末撇掉。
3、加入一小勺子醋,盖上盖子,煲4个小时即可。用沙锅的话,改成最小的火,煲3-4个小时即可。
4、电饭煲4个小时后,关火淋入原味鲜奶即可。
小提示:
1、汤快煮开时候,会有很多浮末一定要取出来,不然会汤的口感和味道。
2、加勺醋可帮助骨中的钙质游离出来,增加汤中的钙含量,可以促进人体吸收哦。
3、鲜奶不需过早加入,以免破坏其营养价值。
材料:
牛排骨500g,薯仔250g,韩式辣椒酱20g,韩式大酱20g,蘑菇50g,胡萝卜50,,葱30g,蒜20g,盐10g
做法:
1、石锅里放入一半水,然后上火煮开;
2、烧水的时候将牛排骨切成小段,切小一点,这样比较好入味;
3、将薯仔、蘑菇、胡萝卜切块。葱蒜切末;
4、水烧开以后直接放入排骨,然后放入大概两勺的韩式辣椒酱、韩式大酱半勺、鸡精、盐少许;
5、牛排骨煮40分钟后,放入薯仔、蘑菇、胡萝卜,再继续煮十分钟;
6、临出锅前放入葱末、蒜末。
小提示:
1、煲汤时最好放适宜的水,避免后期加水,影响牛排骨汤的口感和破坏营养,如果一定要加,请添加热水再加以搅拌;
2、韩式辣椒酱,韩式大酱半勺具有一定的盐味,所以后期的盐味不需要放太,适量即可;
3、下配菜时候可以转小火,以免太大火会引菜的快速吸引,造成了干锅。
在本篇的开头已经介绍过牛排骨的营养成分和价值了,那么,牛排骨的食用禁忌,你又知道多少昵?
1、牛排骨属于高蛋白、高胆固醇、高脂肪的食品,对于老年人、消化力弱的来说不易多吃,以免引起消化不良的现象;
2、牛排骨煲汤时不要与栗子同煮,牛肉和栗子一起食用会引起呕吐,恶心等反应;
3、牛排骨不要与韭菜一起吃,两种食材都属于燥热性食材,这样容易组合造成体热,上火,晚上出会失眠,多汗等;
4、牛排骨汤不要与白酒一起食用,饮白酒吃牛肉对温热体质的,容易引起面赤身热,疮疖的恶化,严重还会出现出血;
5、 牛排骨不要与猪肉一起吃,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,两种不同的性味有所抵触,所以不宜一起同吃;
6、牛排骨不宜吃过量,偏适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
⑦ 牛排骨汤 怎样炖好吃
材料
牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
⑧ 牛骨头汤怎么熬好喝
牛骨头汤是一种用牛骨头熬料而成的食材,在熬料大骨汤的全过程中,还能够添加牛肋条、姜片及其小葱等食物。牛骨头汤熬料起来尽管非常简单,可是要想将牛骨头汤熬料的好吃,还是需要把握一定的小窍门的,那样才可以确保大骨汤有充裕的营养成分。下边,就为大伙儿详解大骨汤的烹调流程及其做菜方法。
一、食物
牛大骨1200克、牛肋条肉600克、姜片20克、小葱30克。
二、流程
1、牛大骨又大又硬,在销售市场买的情况下请店家给剁碎一小块;牛肋条肉切割成3公分厚为的一小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放到冷水里侵泡1钟头上下后捞起来。
3、将牛大骨和牛肋条块放进凉水锅中,大火烧开,待有很多白沫子后捞起来,用温开水清洗干净。小葱切条、生生姜切成片。
4、石锅中添加适量水,放进牛大骨、姜片和小葱段,火灾烧开转文火煮三个钟头,随后添加牛肋条块再次煮两个小时,用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料,加入盐就可以。
三、小提示
1、牛大骨要斩成一小块,外露骨髓,才可以让精粹所有融进汤中。
2、牛骨头偏硬,家里的水果刀难以剁开,最好是在买的情况下请店家代劳。
3、因牛羊肉、牛骨头血污多,立即放进火锅中煮开战白沫子不易完全,最后使汤味有腥气。因此一定要提早焯水,清理干净,才可以确保最终的成汤味儿醇正。
4、假如要让牛大骨煮成乳白色的汤,时间会比龙骨汤长,最少需要三小时以上。
5、在大骨汤中滴进少量醋,能够让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内,这类方式针对其他汤一样合理。
6、假如想方便,能够放进电紫砂煲中定时执行慢炖,假如放进一般压力锅中,压出来的大骨头汤并不是乳白的,较清亮。