‘壹’ 做手擀面怎么做才好吃
材料小麦粉300食用碱2
做法
1
和面就不写了，因为大家都知道3光。另外加点食用碱是为了让面更加的劲道有咀嚼感，当然也可以用别的来代替。和好面之后，就是不断的擀皮，不用很薄，因为太薄没有口感，适当即可。
2
三折之后撒些干粉就可以开始切了
3
用手拨开即可
4
配上一碗味增汤和过年时候自己腌制的香肠，真是一种享受
5
自己做的，虽然品相不如外面的，但是胜在健康无添加，口味一级棒
‘贰’ 炒面皮怎么炒好吃窍门
炒面条好吃有诀窍，教你做炒面技巧，掌握这3个方法，不粘不坨，比做的饭店炒面好吃！面食是我国的传统美食，因为饮食习惯的差异，在北方地区更为常见。在北方人家的餐桌上，简单的面粉可以变化出多种花样，手擀面、拉面、刀削面、扯面等等，这些面食吃起来好吃，但做起来也要下不少功夫。其实，在我们的生活中也有一些简单好吃的面食，比如说“炒面”。炒面在我们大部分地区都比较流行，尤其是在一些街边小店、快餐小馆，炒面更是非常受欢迎的主食，这些小店做出来的炒面味道会更加地道，看着有食欲，吃起来则更香。今天小编就来为大家分享简单快手易操作的炒面做法，掌握三个技巧，包你做出来的炒面，不粘不坨不断裂，味道喷香入味。
家常炒面
总结：
1、面条煮至8分熟就可以了，因为炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎
2、面条煮好后，放在冷水中过凉，口感会更劲道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌匀，面条就不会粘连在一起，面条炒制时也不会粘成一团
3、炒制的油，放得比平时炒菜用的油多一点，炒制面条时要大火快炒，炒的时间长了，容易粘锅
4、青菜不要炒到出水，口感过烂，加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。
5、喜欢吃辣的亲可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱味道会更赞！
炒面条好吃有诀窍，教你做炒面技巧，掌握这3个方法，不粘不坨，比做的饭店炒面好吃！如果您觉得炒面还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
‘叁’ 小窍门：煮自己冻手擀面怎么做好吃
主料：西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉
教您手擀面怎么做，如何做手擀面才好吃
西葫芦切片，肉馅放糖，盐，料酒，甜面酱，大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出
和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推
烧水下锅煮，一会就熟了。很有嚼头
另一些面擀成片切成条，扯成面。
面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油，盐鸡精调味，最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋
先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。 用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍， 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧。 顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道。 然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉。 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点， 间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了。 切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法， 先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起。 生肉切片～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
‘肆’ 怎么炒手擀面
现在人都图省事，所以很多就用机器轧面条。但是机器面条到底不如手工的好吃！手擀是累，但如果真擀的好，那就是特色。
手工面关键是和面，根本不需要里边加什么东西，要的就是现场手工的效果，如果要提前和，可以加少许盐，面和的硬一些！只要服务好，饭菜质量好，客人们是愿意多等一会的，我叔叔家卖的面条全部都是我婶婶亲手擀的，生意很好！
而且生意真做开了，其实也不慢。但是注意要心疼老妈啊。你这可是靠老妈的手艺赚钱呢……呵呵
‘伍’ 手擀面条 怎么炒好吃
手擀面条的做法
1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋
手擀面条es.jpg
2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟
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3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄
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4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面
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5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右
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6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉
手擀面条um.jpg
7.一层一层的折叠起来
手擀面条RN.jpg
8.用刀切成自己喜欢的宽度
手擀面条jH.jpg
9.用手将切好的面条抖开
手擀面条JE.jpg
10.平铺在案板上
手擀面条Zc.jpg
11.锅中坐水烧开
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12.放入面条煮熟
手擀面条eM.jpg
13.捞出装入碗内即可
‘陆’ 小炒手擀面怎么做好吃，小炒手擀面的家常做
食材明细
手擀面成品250G
胡萝卜半根
大洋葱四分之一个
青菜适量
里脊肉适量
火腿或午餐肉半根
青椒（尖椒）一个
耗油适量
老抽少许
鸡粉适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
油较多
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
干炒手擀面的做法步骤
1
准备好生的手擀面
2
将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝
3
青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替
4
部分调料合影
5
面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可
6
煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却
7
锅里放比较多的油，烧热
8
下肉丝，炒散
9
肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜，洋葱和青椒丝进去
10
胡萝卜，洋葱，青椒丝炒到断生后，放入青菜
11
青菜体积缩小后加入火腿丝
12
翻炒断生后按照顺序，先加入蚝油（如图的量），再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然后加入适量白糖（约一茶匙半），最后加入适量鸡粉，盐和鸡精（鸡粉没有可省略）
13
将调料和菜充分炒匀后，放入煮熟的面条，大力炒匀或者拌匀即可
14
出锅装盘就可以了。
‘柒’ 炒手擀面怎么做如何做好吃
手擀面的另一吃法！也是我家宝贝喜欢的😊
又是一个简单快手无难度的家常做法！
用料
手擀面 适量
青菜 适量
鸡蛋 一个
火腿肠1根或瘦肉丝适量
葱或者蒜苗 1根
香菜 2根
油，盐，酱油 适量
炒手擀面的做法
青菜洗净，蒜苗香菜洗净切段，火腿肠切片，鸡蛋打散。（有肉丝更好吃，我偷懒用了鸡肉火腿肠代替）
手擀面入开水锅中煮至7分熟捞出，加少量油拌匀
热油锅，炒香鸡蛋火腿肠和蒜白
加入青菜翻炒
加入面条翻炒
调入适量盐，酱油，鸡精调味，最后加入青蒜叶和香菜
小火翻炒均匀
出锅装盘
享用美食
这次炒的这张颜色比较亮😘换个封面
小贴士
配菜自己喜欢啥都可以随意搭配，每个人口味不同，调味料根据自己口味添加😁
手擀面或刀削面，扯面，拉条子，或者机器压出来的湿面条都可以这样炒着吃