① 牛排怎么做才嫩又好吃
首先要把牛排拿出来，要有充分的时间来解冻，要不然没解冻好的牛排煮熟了肉质会很老。解冻好之后，可以在牛排两边撒上黑胡椒和盐，用橄榄油或者是葵花籽油，给牛排两边抹上，这样腌制大概十分钟到半个小时。然后调至大火，锅里下油，到达一定油温后，放入牛排，调至中火，一面大概煎1分钟左右（如果是牛排很厚，建议一面煎三分钟以上来保证里面能熟），然后翻面再煎，两面煎好之后，给牛排四周再煎一下封边。这样煎出来的牛排又嫩又好吃。
② 在家怎么做牛排好吃简单做法
牛排是大家都很喜欢的美味佳肴，但经常去餐厅吃比较贵，还不如尝试着自己动手做，实惠还保证健康卫生。那牛排怎么做好吃呢?今天小编献上煎牛排的家常做法，还贴心附上窍门小贴士，做牛排简单又美味。
做牛排最好是去网上买一些半成品牛排，简单便捷很好操作，自己直接去市场买的话形状各方面可能也不太好挑。一般半成品牛排还会送酱料包，不需要自己再调制酱汁哦。现在和大家分享下煎牛排的家常做法~
1、牛排拿出来自然解冻，之后用食物锤子在牛排两面捶一捶，或者直接用刀背儿拍几下。这个做法是为了让牛排肉质更加软和细腻，后面也方便入味。
2、牛排洗干净后用厨房纸吸干表面水分，开大火把锅预热一会儿加黄油，然后把牛排下锅。这时候在牛排上撒盐，粗盐可以多撒一点，细盐就控制好量哦，然后撒黑胡椒末。
3、刚刚没加油牛排下锅的话也可以现在加橄榄油，隔一分钟就翻一次面，煎七八分钟就可以加配好的牛排酱汁，等一会儿收汁出锅。
4、牛排出锅后静置两三分钟，让酱汁慢慢浸入牛排，肉排的汁水会被重新吸回牛排细胞中哦。
小贴士：1、牛排要选好一些的，厚度不能太薄，不然煎得外面焦香时里面的肉早就全熟了，这样口感不好。
2、牛排煎好出锅后再加酱汁也是ok的，像黑胡椒酱汁或者黄油酱汁都是不错的。
3、摆盘时最好加一两个小西红柿、一两朵西蓝花还有一个煎蛋，这样看起来就和外面的西餐厅牛排差不多哦。
4、煎牛排的几分熟度自己控制，七分熟是比较好的口感，外面颜色很好看，切开里面肉是粉红色很嫩又不会有血汁哦
③ 牛排怎么做好吃又嫩
牛排是肉食者的天堂，更是一种生活的情调，很多人也会自己在家制作牛排，可是你知道牛排怎么煎好吃又嫩吗?
黑椒铁板牛排
主料：牛排250克
调料：食盐3克 蒜5克 老抽4克 洋葱1个 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄榄油10克 植物油5克 细砂糖5克
制作工艺：
1、洋葱搅碎，牛肉切末备好，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅
2、炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅
牛排怎么煎好吃又嫩 牛排的做法（图片源于摄图网）
3、意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌，这样不会粘在一起
4、炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面，如果是小火慢慢地煎，汁就会跑掉，肉就不鲜嫩了，甚至变得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微带一点儿血丝，否则味道就不够浓了
3、煎好的牛排不要马上食用，放上5分钟再吃就能拯救全部汁水，比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的时候只要煎到5至6成熟就行了，因为牛排煎好以后有个自熟的过程，放上5分钟就刚好是7成熟了，在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水
4、用橄榄油和黄油煎牛排并不合适，葵花籽油和菜籽油才是最佳选择，因为高温会破坏橄榄油的营养价值，而黄油的香味又太浓了，会掩盖牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜欢用中小火，总是担心大火会把牛排煎糊了。其实煎牛排全程用大火才是正确的，因为高温能让牛排发生美拉德反应，让肉中的蛋白质和糖分反应，从而产生100多种类型的肉香
6、每15到20秒就要给牛排翻面1次，这样才能让朝上的表面保持持续的高温，同时让牛肉内部的温度也不会过高，从而更完美地保存牛排内部的肉汁，煎出的牛排才会外焦而里嫩
④ 牛排怎么做才好吃又简单
第一步，准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。
第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。
第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一个干净的碗里面，倒入一个瓶盖左右的红酒，再加入两勺左右的生抽，均匀的抹在牛肉上面，腌制十分钟。
提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。
第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。
⑤ 牛排怎么烹调会更好吃
牛排可以用黑胡椒进行煎制，常见做法如下：
准备材料：牛排1块、生菜叶2张、海盐少许、黑胡椒碎少许、黑胡椒酱少许
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一、冷冻牛排自然解冻，用厨房抄纸巾吸干血水；
⑥ 怎样做牛排好吃
1、黑椒牛排
牛排可以做成黑椒口味的牛排，这种口味的牛排是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不复杂，首先准备一块新鲜的牛排，清洗干净后，放入一些黑胡椒粉在里面，然后直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。黑椒牛排吃起来稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食欲增强体质的功效。
2、番茄牛排
牛排还可以做成番茄牛排，这种吃法相信很多人都不会拒绝，而且制作起来也非常的简单，首先准备一块牛排将其用水清洗干净以后，放到锅里面将其煎至五六分熟，煎熟后再把它捞起来，放到盘子里面再加入一些番茄酱即可，番茄牛排吃起来味道特别清香，能够调动人的食欲，而且营养价值丰厚。
3、红烧牛排
除了把牛排用来煎烤以外，还可以选择把牛排用来红烧，这种吃法也是值得一试的，制作起来也非常的方便，首先准备一块新鲜的牛排，洗干净以后切成小块状，锅里面放入少量植物油烧热，再把切好的牛排放进去翻炒，加入酱油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香后再滴入少量的水，大概焖三分钟左右即可，红烧牛排口味鲜香，色泽艳丽，不仅色香味俱全，而且滋补性能好。
⑦ 在家怎么做牛排才好吃
有很多食材都是适合大家去进行制作的，其实小编本人就非常喜欢吃牛肉，所以小编自己也喜欢在家里面做牛排，那么在家里面怎么做牛排才能更好吃呢？
三、掌握火候
小编觉得在家里面到底能不能做出很好吃的牛排，非常重要的因素就是火候的把握，之所以很多人非常喜欢吃餐厅制作的牛排，是因为大家觉得这些厨师对于火候的把握非常好，如果你能够把火候把握好，那么牛排肯定也会非常的好吃。所以大家也需要在家里面进行操作，这样的话才能够把握好火候。
⑧ 牛排怎么做好
怎么做牛排才嫩
制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活，这时候取出来，直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟，然后放到盘子中，加入一些配料，还要加入花菜以及小西红柿，再加上一些番茄酱，这样牛排就制作完成了。
煎牛排的配方和窍门
在煎牛排的时候要注意，首先是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，但是如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行。
在煎牛排的时候，可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒，可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，而且吃起来的香味也非常的浓郁。
制作牛排的时候，除了要准备好牛排之外，还要准备的就是红酒、生抽、盐还有黄油。
煎牛排选择什么肉最好
煎牛排的时候要注意方法，首先选择的牛排的时候，因为牛排本身的肉质是非常嫩的，尤其是对于谷饲的牛排来说，是要比草饲的牛排吃起来口感更嫩一些的。对于谷饲的牛肉来说，质地比较细嫩，吃起来口感也多汁，相对于脂肪少、肉质比较精瘦的草饲牛来说，经过煎制之后，更容易煎出来嫩滑的口感，味道还是非常好的。
对于同一等级的牛排来说，相比较来说眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且对于菲力牛排来说，这可以说是我们大家最喜欢吃的牛排了，吃起来的味道好，而且口感也特别嫩，是非常好的选择。
想要把牛排做的味道比较嫩，我们必须要对食材的选择有所重视，尤其是对于被嫩肉粉所处理过的牛排，虽然说口感不错，但是营养价值是很差的，我们应该尽量避免。
⑨ 怎样自制牛排又嫩又好吃窍门
牛扒归属于西餐厅，我们在酒店餐厅或是是西餐店触碰到的牛扒，不但拥有好看美丽动人的菱格纹路表面，并且口味上也十分细嫩。牛排的做法并并不是难以，食物也在日常生活中许多见。但是，要想作出跟外边选购的牛扒一样美味，还是需要下一番时间的。那么，自做牛排怎么腌制才嫩?下边我们就讨论一下方式 吧。
将原先的凉拌牛肉放进凉水中溶化去软，洗去顽强的水份。 (留意包装不必开启，立即放进水里解除冻结)。
用猪肉松的锤子敲牛扒，肉变松，随后撒上黑胡椒，小量盐(一定要少量，不然会咸的哦)，加蒜末或圆葱捣烂，腌2 -3钟头 。味儿会更好!
锅加热，倒进无盐黄油冷牛扒。每煎一分钟上下，直至其橙黄色，随后翻过去，因此炸时间密封性汁内，以防牛羊肉牛羊肉。
(假如一开始就怕错乱，早已翻过去，便会造成里边的水份外流，味儿变涩，变涩，不可以改变外焦)。
牛扒炒肉质地截面变为浅粉色，能够除掉菜盘。倒进黑胡椒酱。随后自来水煮意大利面，添加炒菜锅，添加调料，花菜和西红柿，加一点番茄沙司，并出示一个美味可口的初始沙朗牛排。牛扒怎样腌渍新鲜
黑椒牛肉酱是别的牛排酱之一
调料：牛扒(200克)，奶酪(50克)，红萝卜(50克)，丝瓜(50克)，大樱桃果(2)。
厨房用品：电烤箱。
作法：手工研磨黑胡椒粉和福清混和匀称牛扒约20-30分钟上下。红萝卜激光切割裸钻，丝瓜，奶酪切片，冬青果上边切预留。腌腌牛排，直至熟7分钟(每边2分钟)。添加4汤勺牛排酱，1汤勺纯蜂蜜，酱厚厚的。牛扒，蔬菜水果，奶酪，随后浇上纯蜂蜜料汁。
⑩ 怎样做牛排好吃又简单
主料：安格斯板腱牛排2块
辅料：黑胡椒适量、海盐适量、黄油少许
1、牛排提前缓化。