⑴ 水煮田鸡怎么做如何做好吃
主料
田鸡1000g
辅料
仔姜300g 二荆条200g
姜适量 大蒜十颗
豆瓣酱一勺 泡海椒50g
八卦一个 大料三个
盐若干 味精若干
鸡精若干 花椒十几颗
食用油（最好用菜籽油）500ml 小米辣100g
料酒20g
水煮田鸡的做法步骤
5.第五步，装盘就行了！我们的水煮田鸡就做好了。
⑵ 水煮田鸡的做法，水煮田鸡怎么做好吃，水煮田鸡
食材
主料
田鸡
1500g
丝瓜
500g
辅料
嫩姜
20g
青椒
20g
小米辣
10g
蒜
10g
豆瓣
适量
步骤
1.准备好水煮田鸡所需要的材料
2.将油倒进锅里加热
3.把蒜和老姜，豆瓣，花椒倒入锅中炒香
4.加入适量的水
5.看着水沸腾几分钟
6.把田鸡倒入锅中
7.把田鸡煮熟之后，把丝瓜削成条，放到锅里
8.然后倒入切好的青椒和姜，小米辣，可以按照自己的口味来，小米辣可以少放点
9.乘入盆中，可以上桌了哟
⑶ 怎么烧田鸡才好吃
焖 瓤 田 鸡
用 料：田鸡１０只（约７５０克），虾肉１００克，赤肉１００克，湿香菇１０克，火腿５克，猪油７５０克（耗７５克）。鸡蛋清１只，绍酒、精盐、酱油、味精、芝麻油、胡椒粉、上汤、淀粉各适量。
制 法：
１、将田鸡砍去头、剥去皮，用刀剁去脚爪，从头部刀口处取出内脏（肚勿搞破），洗净待用。
２、将虾肉打成胶，赤肉剁成肉茸，香菇切碎，火腿切末，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、淀粉搅匀成馅，然后将肉馅瓤入田鸡腹内，裂口处蘸上干淀粉、用热鼎热油炸熟，取出沥去油，再下鼎，加入酱油、绍酒、上汤共焖，焖约５分钟，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用淀粉水勾薄糊即成。酱碟：香醋。
特 点： 骨酥肉嫩,鲜嫩香郁。
生 炒 田 鸡
用 料：田鸡１０００克，湿香菇２５克，笋肉１００克，葱白２０克，猪油７５０克（耗７５克）。绍酒、味精、精盐、上汤、淀粉、胡椒粉、芝麻油各适量。
制 法：
１、将田鸡活杀，斩去头，剥去皮取用前后腿肉，斩去爪，将后腿上节骨拆掉，切件摸上薄淀粉、味料；取一小碗，加入味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉调成碗芡；笋肉、香菇切片待用。
２、烧热炒鼎倒入猪油，待油热时，将田鸡、笋片放入溜炸，倒入笊篱，把香菇、葱段放进鼎里略炒，将田鸡、笋片倒入，加入上汤、溅绍酒，倒入碗芡,拌匀起鼎装盘。
特 点：鲜嫩、爽滑、味美可口。
红 焖 田 鸡
用 料： 净田鸡４００克，蒜头５０克，五花肉下５０克，湿香菇丁２５克，猪油７５０克（耗７５克）。红椒丁、精盐、绍酒、芝麻油、胡椒粉、红豉油、上汤、湿淀粉各适量。
制 法：
将田鸡切块洗净，加入红豉油、湿淀粉拌匀。热鼎倒入猪油，先炸蒜头呈金黄色，捞起，投入田鸡略炸，倒入笊篱，原鼎投入香菇丁，肉丁、红椒丁炒香，烹入绍酒，加入田鸡、蒜头、上汤、精盐、味精用文火焖约１０分钟，用湿淀粉 打芡，淋入芝麻油、撒上胡椒粉，起鼎盛在盘内即成。
特 点：嫩滑鲜美、香味浓郁。
养颜红枣田鸡
主 料：田鸡350克，金针、云耳各15克，冬菇2-3朵，红枣数粒，生油2汤匙，姜丝、葱段各适量。
配 料：调味料：姜汁、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
做 法：
1、 分别浸软金针、云耳，洗净，氽水，沥干；摘去金针前端的硬块；浸软冬菇、红枣，洗净；冬菇去蒂，加件；红枣去核。
2、 田鸡去皮，（当刂）肚，洗净沥干水，切去田鸡爪，斩件，加入调味料、金针、云耳、冬菇、红枣及姜丝拌匀，略腌片刻。
3、 将田鸡等材料均匀排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分钟盛出，放上葱段，烧热油二汤匙，淋上田鸡面，即可供食。
备 注：
1、 购买田鸡时要挑选肚瘦而腿肥壮的，肚大而腿瘦则属次品。若论食疗与食味，均以雄性田鸡为佳。分辨田鸡雌雄的方法是：身形狭长、颌下有两小点的为公；颌下无下点而身形短阔的为母。
2、 云耳浸软后，要把根部摘掉，洗干净，否则会有泥沙。
百合田鸡粥
用料：田鸡500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，普通大米（或粳米）150克，葱、青豆少许，盐、麻油少许。
制作方法：
1、田鸡去皮、内脏，斩件；猪瘦肉洗净，切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。
2、将大米（或粳米）放入开水锅内，煮开后，放入太子参、百合、青豆等，以武火煮开后，再放入猪瘦肉、田鸡，以文火煮至粥成，放入葱粒，调味供用。
特点：清润肺燥，益肺生津，清心安神。
注意：
1、可加入罗汉果1个同煮，其清热化痰、止咳润肺之功效更佳。
2、田鸡可用牛蛙代替。
3、咳而咽痒者，可加生姜1-2片同煮。
⑷ 田鸡怎么做好吃
一，备料：田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇（配菜按自己喜欢的来不需要按我写的）
1，田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟
2，水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）
3，另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮
4，倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上。
5，摆上腌萝卜和香菜，大功告成。二，主料： 田鸡2－3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇……（依个人喜欢）配料：泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣 烹饪方法： 1、田鸡宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。 2、把腌制好的田鸡加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把田鸡倒进去，烫熟，捞起，滤水。 3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。 4、锅下少许油烧热，下泡椒（少许泡椒可以切对半，可使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品尝下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度，可稍微咸点。 5、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油、装入盆里。 6、锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱，爆香，淋在已起锅的田鸡上。 三，尖椒爆田鸡主菜：田鸡；配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。做法：1、田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右；2、青椒洗净切环备用；3、起油锅下田鸡煸炒，九成熟起锅备用；4、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅装碟。 四，麻辣田鸡腿配料：大活田鸡……1500克酱油……25克小红辣椒……50克醋……10克大蒜……50克味精……2克 花生油……1000克（实耗100克）花椒粉……1克湿淀粉……50克料酒……50克香油……10克盐……5克制作方法：1、 用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。2、 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。3、 田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。注重：亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田鸡腿"。风味特点：此为长沙家常名菜，麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。 五，干煸田鸡腿材料： 鲜田鸡腿500克,姜50克 ,干辣椒40克,花椒至少25克,香葱5克,食用油500克（实耗40克）,料酒10克,盐10克,味精5克 ,香油少许 做法： ① 先切除田鸡脚蹼，再清洗干净，然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。 ② 大火起镬，烧油，待油烧到六至七成热，将腌制好的田鸡腿撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。 ③ 另起镬，加入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱即可。 【主厨的话】鲜中带麻，麻中带辣，外酥里嫩，很开胃的一道菜。但要注重：假如你是第一次做干煸菜，应该记住，要突出的应该是花椒的味道，其次才是辣味。而且在田鸡腿走油的时候，请注重油温烫手，还得注重热油喷溅。 六，花菇田鸡【原料】 去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克 姜汁１０克，味精１克，甜米酒、精盐、湿淀粉各５克 鸡汤２５０克，熟猪油１００克 【制作过程】 1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净； 2.取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用１只盘子盖好，上笼旺火蒸１５分钟取出，拣出花菇；3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中。(责任编辑：饮食菜谱)
⑸ 田鸡怎么做才正宗，好吃
田鸡怎么做
材料
主料：田鸡200克，
辅料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，
调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克
做法
1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
4.将花生米放入油内炸熟捞出；
5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。
⑹ 田鸡怎样做好吃
田鸡的肉质非常细嫩，绝对是不可多得的美食。为了满足广大吃货的胃口，很多养殖户都已经开始养殖田鸡了，所以吃正规渠道购买的田鸡并不算是违法行为。如果说到田鸡最好吃的做法，那绝对是爆炒无疑了，制作方法并不复杂。
材料当中的紫苏能够起到润肺平喘的功效，本身就能够用药，而且还能够提升菜的风味，如果实在没有的话也可以不放。田鸡虽然非常美味，但在制作时一定要注意完全做熟，因为里面有可能带有寄生虫，即便是人工饲养也很难避免这个问题。而且一定要从正规渠道购买，毕竟田鸡属于二级保护动物，不能随随便便上桌，以免给自己惹来不必要的麻烦。
⑺ 田鸡怎么做比较好吃
主料 田鸡300克。 配料 青、红尖椒片各20克，大蒜子20克。 调料 姜片3克、净油500克、三杯酱80克、香油10克、米酒15克、生粉8克、味精15克、盐10克、蛋清1个。 做法 1、田鸡杀好后去头去爪，砍成大小均匀的块后加米酒、生粉、盐、味精、蛋青等腌味待用。 2、油温烧到四成热时下腌好的田鸡炸至熟透后捞出，大蒜子炸成金黄色待用。 3、净锅下油放放姜片、炸好的大蒜子爆香，再下三杯酱、香油，烧开后下田鸡翻炒均匀即可起锅装盘，青、红尖椒片用低温油稍炸后铺在田鸡上即可。 特点 色泽鲜艳，三杯酱味浓，香甜微辣，田鸡肉嫩。 注意 炸制田鸡时要求嫩，一熟即可，青、红尖椒片过油时间要短，色泽要鲜艳。
希望你采纳下
⑻ 田鸡怎么做好吃，田鸡的美味烹饪方法
主料
田鸡 3只
青椒 2个
辅料
盐 适量
鸡精 适量
大蒜 适量
姜 适量
葱 适量
生抽 2匙
胡椒粉 适量
步骤
1.田鸡去内脏，去皮，去头，斩小块，洗净备用。
2.切适量大蒜和姜。
3.田鸡下适量料酒 胡椒粉 盐 鸡精 大蒜 姜丝腌制20分钟左右。
4.青椒洗净去瓤，切小块，葱切段。
5.锅热油，下腌制好的田鸡爆炒。
6.将炒好的田鸡装起。
7.锅剩少量油，下青椒炒软。
8.再加入炒过的田鸡，翻炒均匀。
9.加入2匙生抽上色调味。
10.最后加入葱段，炒香。
11.装盘，上菜开吃。
小贴士
田鸡下适量料酒 大蒜 姜丝腌制，可以去掉腥味。田鸡在腌制的过程中已经加了足够的盐，后来炒的时候还加了生抽，所以最后不用再下盐了。
⑼ 水煮田鸡怎么做才能肉嫩味鲜
先煸炒再煮即可，下面介绍做法：
准备材料：田鸡2只、姜片、大葱段、蒜末、新鲜红辣椒以及干辣椒、花椒、盐
制作步骤：
1、市场买回来田鸡已经处理好而且切好了，拿回家洗干净就好，为了入味儿，适量盐巴，鸡精腌起来。