① 腊鱼怎么做好吃又简单
做腊味的食材有很多，靠山的就腊地上跑的，如猪肉家禽等，靠河靠海的就腊鱼等，每一种腊味都有所不同，但是做法和腌制大多都差不多，口味也是各有风味。昨天翻家里的冰箱，翻出来一块干干的鱼块，翻出来一看才知道是没有吃完的腊鱼，于是就拿来做好吃的，顺便给大家分享一下我们这边腊鱼的吃法。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【青椒炒腊鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
② 腊鱼块怎么煮
腊鱼块比较咸，烧之前最好浸泡一小时。
方法1：把腊鱼用清水洗净,切块，
生姜大蒜切片，一起放入蒸锅中，少许喷些料酒，蒸一刻至二十分钟，就可以了。
方法2：
生姜大蒜切片，腊鱼用清水洗净,切块。锅中放油，姜蒜爆香。放入洗净的腊鱼块，腊鱼块摊平煎，一面煎黄之后翻面，放入鸡精，放入黄豆酱，淋上少许麻油（加点醋也好），翻炒均匀，出锅装盘。
③ 煮腊鱼的做法，煮腊鱼怎么做好吃，煮腊鱼的家常
主料
腊鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
青红椒
适量
剁椒
适量
萝卜
半个
步骤
1.腊鱼掰成小块
2.青红椒切斜片
3.锅里倒进一碗水，把腊鱼放进去煮
4.煮至水开，把水倒掉
5.油锅烧热，倒进腊鱼翻炒几下
6.倒进萝卜丝
7.青红椒
8.萝卜丝上撒适量盐，翻炒片刻
9.倒进少许剁椒，翻炒
10.淋入适量水
11.盖上锅盖，煮至收汁
12.开锅装盘即可
小贴士
1、先用水煮一下，是为了去掉腊鱼多余的咸味
2、盐放在萝卜丝上，腊鱼不用再放盐了
④ 怎么样做腊鱼才好吃
材料
腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
材料
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
小诀窍
另外还有一种做法，我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻，所以今天没做.1.同上;2.烧茶油爆腊鱼块，然后撒多一点的豆豉和干红椒段，不断翻炒，以免糊了，中途喷两次水;3.接着滴些许红烧酱油，鸡精，再喷一次水，最后撒大量芝麻，不停翻炒，芝麻很快就会香的，那时就可以出锅了.味道一级棒!!!每每晚上看电视，老大一手啤酒，一手腊鱼，呵呵~~~保证摇头晃脑^_^。
⑤ 腊鱼怎么做好吃
腊鱼蒸着吃。
主料；腊鱼300克。
辅料；姜3片、干辣椒10克、蒜4瓣、豆豉5克、植物油适量。
蒸腊鱼的做法
1、腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。
⑥ 腊鱼块怎么煮
腊鱼多用的是草鱼及青鱼，来自于绍兴的腊鱼，无烟味，烧制方法是蒸的。烧前先用温水泡会儿去咸，然后放点白糖黄酒葱姜蒸透，吃时切了粘着醋吃。怕咸，有时也会放锅中煮，水少些，放上调味料煮透，开锅时捞出。还有，就是在菜盆子底下放点千张或豆腐或粉丝或芋头，再放上原料淋上调味料蒸。
腊制品除了蒸了吃原味，云贵川那儿的人，多是切片炒了吃，包括腊肉，腊肠，做法最多的就是用青椒或大蒜叶炒，当然还要放干红椒，炒时只喷点黄酒。任何腌制品都能生吃，所以，你别怕炒不熟。
烧腊鱼，用的最多的两种家常做法：
1.将三层肉熬至半透，打出油，倒入腊鱼条，加黄酒姜蒜干红椒白糖一点水慢火煮，还可放点酱油，待汤汁干时打出，再隔水蒸，是极鲜美的一道家常菜。
2.油锅中炒下姜蒜干红椒，放进鱼干，倒入一大碗茶叶浓茶，煮干。
但得到这两种做法又不甘心，于是搜到了一道腊鱼菜品，看上去很是不错：
腊鱼烧花肉的做法主料：腊鱼肉400克、五花肉370克
配料：菜心12棵、稻草适量
调料：盐、鸡粉、黄酒、花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各适量
制作步骤
1、将腊鱼泡洗干净，剁成块备用。五花肉切成正四方块用稻草捆扎好，泡油备用。
2、锅内注入油、姜、葱炒香，放入腊鱼、五花肉，注高汤，烧沸，调味，上色，焖烧酥烂即成。
制作关键
腊鱼以冬至以后腌制风干的为佳。
烹制时用小火焖烧，使鱼有肉香，肉有鱼香。
⑦ 腊鱼块的做法,腊鱼块怎么做好吃,腊鱼块的家常做法
湖北省洪湖市是一个鱼米之乡，这道家传菜洪湖蒸腊鱼的做法，据说就是当地的一种传统制作，每到过年前就开始酿晒腊鱼，从过年时就可以开始吃了，一直吃过整个春季。
酿晒及制作：
1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。
2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。
3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。
烹制方法：
方法一：红烧腊鱼
以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。
风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。
方法二：清蒸腊鱼
这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。
⑧ 腊鱼块怎么做好吃
小贴士
辣椒不用煮太久，只要水煮开就好了，煮太久辣椒就成一张皮了
⑨ 蒸腊鱼块怎么做好吃
主料：腊鱼250g
辅料：油适量、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量。
1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用。
(9)如何煮腊鱼块好吃扩展阅读
去鱼腥的小妙招
1、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。
2、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
⑩ 腊鱼怎么烧才好吃
炒腊鱼
食材：腊鱼，干红椒，葱姜蒜，老抽，醋，盐，油
步骤：
一、用清水把准备好的腊鱼冲洗干净，沥干水分，剁成小段状，放到一个干净的碗中备用。
二、准备适量清水倒入锅中，调至大火，烧开，放入准备好的腊鱼，焯水大约三分钟，捞出，用凉水冲一遍，沥干水分，放入碗中备用。
三、把准备好的干红辣椒清洗干净，剁碎，备用。把大葱切成圈状备用，把姜蒜切碎备用。
四、起锅烧热，放入少量油，把油烧热，放入准备好的腊鱼块，调至中小火，翻炒至出香味。
五、放入准备好的葱姜蒜，调至大火快速翻炒均匀。放入准备好的干红辣椒，翻炒至出香味。准备少量水放入锅中，大火煮开。
六、准备适量老抽，白醋，放入锅中，加入适量食盐，翻炒均匀，加入少量辣椒，调味。
注意:腊鱼本身就是腌制食品，所以再加盐的时候一定要注意不要加太多，否则会特别咸，当然，如果大家口味比较重的话，也可以适量的多加一点。
七、把水分炒干后即可装盘盛出。
小技巧:
1.炒腊鱼之前一定要进行焯水，这样腊鱼的口感和味道会变得更好。
2.在炒腊鱼的时候可以放上一点干辣椒或者辣椒酱，炒出来会特别香。