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如何烧链鱼的好吃

发布时间: 2022-04-15 14:42:30

① 鲢鱼怎么个做法比较好吃最好有菜谱

红烧花鲢鱼块的做法:
材料:
花鲢鱼块


自制辣椒酱
料酒
鱼露
生抽
老抽

鸡精
做法:
1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用.
2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可.
注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好.

② 鲢鱼怎么烧好吃

1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。
2.清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
鲢鱼的做法大全
1、葱油鲜鲢鱼
原料:鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法:
1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。
2.坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。
3.坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。
2、麻辣鲢鱼
原料:鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。
做法:
1.将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。。
2.备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。
3.锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
4.烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7.8分钟。
5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。
3、水煮鲢鱼
原料:鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。
做法:
1.将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。。
2.备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。
3.锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
4.烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7.8分钟。
5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

③ 鲢鱼怎么做好吃怎么红烧好

主料
鲢鱼尾适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
花生油适量
醋适量
白糖适量
白胡椒粉适量
盐适量
水适量
红烧鲢鱼的做法步骤
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1.新鲜的鲢鱼尾1000克左右,去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状,切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
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2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净备好。
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3.热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
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4.倒入腌制好的鱼段,把鱼段两面煎至变色。
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5.烹入适量的料酒、生抽、醋,轻轻翻动鱼段使之上色。
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6.加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳),再加入少许蚝油和白糖中火烧制。
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7.烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。

④ 怎样做鲢鱼好吃又简单

“鲢鱼”的做法有红烧鲢鱼、白炖鲢鱼汤、剁椒鲢鱼头、干锅香辣鲢鱼、鲢鱼炖豆腐、酸菜鱼等。

以红烧鲢鱼块为例:

主料:花鲢鱼段500克。

配料:面粉、黑胡椒、花椒、葱姜、盐、酱油、黄酒、醋适量。

步骤如下:

1.清理干净的鱼肉,剔去鱼骨。斜刀片成厚鱼片。剔鱼骨可以请鱼摊老板代劳。

⑤ 怎样做鲢鱼好吃

红烧鲢鱼
原料
主料:鲢鱼750克
辅料:木耳(水发)50克
调料:白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克
制作步骤
1.将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀。
2.将葱、姜、蒜切片。
3.木耳洗净。
4.将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出。
5.锅中余油倒出,留些许。再把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。
5.用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。
5个快速去鱼腥味的方法
第一个:杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑腥去掉,那个腥味非常重。
第二个:杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味。
第三个:在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放。
第四个:烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒、啤酒等等,都可以,这也能减少腥味,增加鱼的香味。
第五个:在炸鱼的时候放一些面粉或者淀粉,也能够吸。

⑥ 鲢鱼怎么做好吃呢

我们这里的鲢鱼是六块一斤,自从猪肉涨价后我家隔三差五买这种鱼来吃,鲢鱼都很大只,都是4斤以上,今天去市场买,有个老太太还想买一斤左右的鲢鱼,要知道鲢鱼太小刺是非常多的,市场里最小的鲢鱼也有四斤,一条鱼可以吃两餐。这种鱼也是价钱最便宜的,但是很多人却不喜欢买,因为它的土腥味很重,处理不好的话烧出来的鱼简直是没办法下咽。还有的说法是说养殖白鲢鱼水质比较脏,大部分人都很介意,白送都不要的鱼,反正我是眼不见为净啊。

⑦ 鲢鱼肉怎么做好吃

糖醋白鲢鱼的做法

材料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量。

做法:

1、鱼去鳞宰好洗干净,擦干水份,不然好溅油。

2、把鱼切成段。

3、葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。

4、讲番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半。

5、调制一点水淀粉备用。

6、开火,放锅里放足够炸鱼的油加热,油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。

7、锅中放少许油放入葱姜蒜。

8、加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来,把豌豆放入。

9、开锅后加入盐调一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上,这样就完成了。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。经常吃鲢鱼的话可以补充丰富的胶原蛋白,可以有美容养颜的作用,对于滋阴美容养颜有帮助,还有润泽肌肤的效果哦、

⑧ 鲢鱼怎么做能好吃

红烧白鲢鱼:
用料:白鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、姜适量。
步骤一、白鲢鱼一条,去鱼鳞,去鱼鳃,去鱼内脏,清洗干净。
步骤二、将处理好的鱼切成几大块,表面拍上面粉。
步骤三、锅里下油烧热,接着下鱼块煎的表面金黄。
步骤四、碗里倒入料酒,生抽,老醋兑成的料汁,葱姜花椒大料准备好。
步骤五、煎好的鱼块捞出来。
步骤六、锅底放入少量的油,放入煎好的鱼,放入葱姜,花椒大料等。
步骤七、放入调好的料汁和白糖。
步骤八、再放入适量的盐和清水,炖十五分钟。
步骤九、收汁后就可以盛出了。
步骤十、成品。

⑨ 鲢鱼怎么煮好吃

用料

鲢鱼 (一斤半)

红尖椒

豆豉酱 (选用)

卤水汁 (李锦记牌)

香菜

青花椒

白糖

白酒

红烧鲢鱼的做法

  • 一斤半鲢鱼洗净,控干水。上图黄色部分是鱼油,鱼油左边是鱼肚

  • 小贴士

    苹果耗子买的这条鲢鱼很大,原重八斤,和另外一个买家一人一半,因此鱼油很多,鱼肚很大。我也是第一次见到这么多的鱼油,黄黄的像鸡油,用来炼油非常的香,口感和猪油渣一模一样。这次红烧鲢鱼只用了一半鱼肉,剩下一半鱼肉料理将会在近日低调出炉。