1. 桂鱼的最佳做法
1、
松鼠桂鱼。所需材料：桂鱼1条，料酒15克，盐1克，番茄酱、糖、醋、盐、鲜汤、松子、水淀粉各适量。做法步骤：桂鱼整理干净后，沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部，就成了去尾去脊骨的两片鱼肉。将腹部的大刺也片去，然后将鱼皮朝下等距离斜剖，刀深至鱼皮但不能划破鱼皮。将切好的鱼肉用料酒15克、盐腌制1会儿，然后滚上干淀粉，在刀口出均匀地蘸上粉，再用手拎起鱼肉抖去余粉。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
2、
红烧桂鱼。所需材料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。做法步骤：桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁。炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
2. 桂花鱼的简单做法，桂花鱼怎么清蒸好吃
原料：桂鱼、生姜丝、葱花、盐、生抽。
做法步骤：
第6步、表面撒几片葱花即可！
3. 桂鱼怎么做好吃
清蒸桂鱼好吃。
主料；桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2～3片、大葱1棵、小红尖椒1个。
辅料；盐少许。
1、准备好需要的食材。
4. 桂鱼怎么做桂花鱼怎么做好吃
清蒸桂花鱼是一道地道的南方菜，很多人都喜欢吃，但大多数却不知道怎么做这道美味的菜，其实啊，他的做法非常简单，只需要几样佐料，就能让他的味道淋漓尽致的发挥出来，而且这道菜，还非常的有营养，这种做法可以充分的保留鱼自身所带的营养物质，大家学会之后，快和家人朋友们分享一下吧！食材与配料：桂花鱼、蒸鱼豉油、油、辣椒、大葱、生姜、少量香菜。
制作过程：
1、先把新鲜的桂花鱼清洗干净，将它的内脏去掉，因为内脏我们一般不吃，洗净。
2、将鱼身体分上下分两段片开，先从中间切一刀，然后一刀朝前，一刀朝后，反着方向片开，另外一面划上几道深点的口子即可，如下图3、 把切割好的鱼身完整的放入盘中，不需要进行腌制，直接上锅蒸八分钟左右。
4、上锅蒸的时候，我们也不要闲着，把葱切丝，垃圾切丝，姜切丝，香菜切成段，这四种佐料可是烹制清蒸鱼最常见的搭配哦。5、桂花鱼蒸好以后，把刚才准备的四种佐料均匀的铺在鱼身上，此时可以自由发挥，把他们摆出一个漂亮的造型，让他们错落有致的排在上面。
6、锅里倒入食用油，开火，当油冒烟时，直接浇在鱼身上，然后再加入几小勺蒸鱼豉油，切记：先浇油再加蒸鱼豉油，顺序不能反，只有这样，清蒸鱼的味道，才会鲜嫩又美味。小贴士：
1、蒸鱼豉油本来就是咸的，所以在烹饪过程中，就不需要放盐了，当然了，如果你口味比较重，少放点也是可以的，毕竟蒸鱼讲究着原汁原味嘛！
2、不光是桂花鱼，什么鱼都可以这样做，对象不限，但是以石斑鱼、桂花鱼、鲈鱼最为美味。
3、香菜、姜丝、葱丝、辣椒丝，这几种食材配在一起，既看起来漂亮，又可以去除鱼体内的腥味，它们可是清蒸鱼最经典的搭配模式哦。
5. 请问桂鱼应该怎么烧好吃
老干妈蒸桂鱼
主料：桂鱼
调料：泰式海鲜汁100克、海鲜汁100克、香菜碎10克
做法：
1、新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，
2、将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。
泰式海鲜汁：
柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁。
海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁。
6. 五六斤的桂鱼怎么做好吃
1
先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。
2
再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。
3
蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点姜汁，鸡精调匀。
4
倒上调好的一半汁上笼蒸，烧开后大概再蒸十五分钟
5
蒸好后，把里面的汤汁倒干净，再把另一半汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，
最后淋上热油就可以。
7. 桂鱼怎么做好吃又简单
桂鱼的肉质细腻滑嫩，我个人认为做清蒸桂鱼最好吃，而且做法简单。下面我来分享一下清蒸桂鱼的做法。
清蒸桂鱼的做法
1.准备配料：新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量。
成品
清蒸桂鱼制作完成，桂鱼肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收。
8. 桂鱼的做法
1、新鲜桂鱼洗净、沥干。 在鱼背上拉四刀，插入准备好的姜片，鱼肚子里也放两三片。
2、插入葱段。
3、给桂鱼全身抹一遍盐，做个微spa。
4、倒入料酒，腌制10-15分钟。
5、缝隙时间来准备葱卷儿。 整成这样，比较好出葱香味儿。
6、腌制时间到，上锅开蒸。 大火把水烧开后转中小火，蒸10分钟。
7、时间到，取出蒸鱼时的姜片、葱段和汤水。
8、加入蒸鱼豉油、生抽、料酒。
9、热锅冷油，待油热。
10、放上准备好的葱卷儿，淋上油，呲…… 上菜，开吃！
桂鱼的营养功效
肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血
9. 桂鱼怎么做好吃又简单
把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用。
10. 桂鱼怎么做好吃
下面介绍一款好吃的甜酸酥炸桂鱼做法：
需要的食材：桂鱼1条，料酒15克，盐1克，番茄酱、糖、醋、盐、鲜汤、水淀粉各适量。
做法步骤：
1、鳜鱼整理干净后，沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部，就成了去尾去脊骨的两片鱼肉。
2、将腹部的大刺也片去，然后将鱼皮朝下等距离斜剖，刀深至鱼皮但不能划破鱼皮。
3、将切好的鱼肉用料酒15克、盐腌制1会儿，然后滚上干淀粉，在刀口出均匀地蘸上粉，再用手拎起鱼肉抖去余粉。
4、锅中放油烧热，烧至8成热后，炸成鱼肉翻卷酥脆，老出来放在厨房纸上吸取油脂。
5、炒锅内倒净油，将番茄酱、糖、醋、鲜汤／水、料酒、盐和水淀粉调成汁，加热成芡汁后淋上几滴麻油，倒在炸好的鱼肉上即可。