Ⅰ 用鲤鱼做酸菜鱼怎么做
鲤鱼酸菜鱼的做法如下:
原料：鲤鱼、酸菜、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤。
Ⅱ 酸菜鲤鱼怎么做才好吃
关键是去除鲤鱼的土腥味，可以加 紫苏
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Ⅲ 鲤鱼怎么做好吃 酸菜
鲤鱼如果配酸菜最简单最好吃的做法就是做酸菜鱼，把鱼做好然后放入酸菜炖小火炖20分钟左右即可
Ⅳ 酸菜鱼怎么做才做好吃
材料：
草鱼(1条);泡酸菜(100g);花椒(1汤勺);干辣椒(5颗);鸡蛋(1个);淀粉(1汤勺);料酒(1汤勺);胡椒粉(1茶勺);葱(3根);白芝麻（熟）(适量);芝麻香油(适量);鸡精(适量);姜(1小块)
做法：
1、准备草鱼一条，洗干净，去除内脏，鱼肚两边的黑斑淤泽，然后将鱼头切断，剥去鱼皮，剥鱼皮特别简单，用手指勾进鱼皮，使劲撕扯，一张整鱼皮就会撕扯下来了。2、将鱼骨和鱼肉分切开来，先将鱼从背脊切成两半，然后顺着鱼骨用菜刀小心的划开，鱼肉和鱼骨就自然分开了。3、将鱼肉切斜片，刀斜着切向鱼肉即可。鱼骨全部斩成小块。鱼头切成两半，鱼皮斩成小片即可。（鱼片尽量切薄）4、将鱼片放入一个鸡蛋的蛋清（蛋黄不要）、1汤勺淀粉，半茶勺白胡椒粉，微量的盐、1汤勺料酒、然后搅拌均匀，腌制20～30分钟。5、将酸菜洗干净，然后切成小段，备用一旁。6、将花椒倒入锅内，小火翻炒至香。7、将炒香的花椒冷却后，用菜刀使劲碾碎，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝。8、油下锅，放入鱼油，稍微煎炸至金黄，就放入鱼皮，鱼骨，一起翻炒。9、鱼皮、鱼骨、鱼头炸香之后，放入酸菜段，继续翻炒。10、将酸菜和鱼头等翻炒两三分钟，就倒入两饭碗开水，然后撒入姜丝、干辣椒段、少许葱白，继续大火煮开汤汁，盖上锅盖，煮十分钟。11、将鱼头、鱼骨、鱼片、的汤汁煮成奶白色时，倒入鱼片，（少量的快速放入，不要让鱼片占到一起）放入鱼片后，不要去用锅铲动鱼片，然后大火再煮2～3分钟，关火，放入适量的鸡精调味，撒入花椒碎末、再加一些白胡椒粉（白胡椒粉多少，看个人喜好）然后就可以起锅了。12、鱼片装入容器后，撒些熟芝麻、葱花、滴几滴芝麻香油，即可享用了。
做法技巧
花椒最好炒焦，然后碾碎，那要可以让花椒更香醇。鱼片煮的时间最多2～3分钟即可，煮久了就不好吃了。
Ⅳ 酸菜鲤鱼整鱼怎么做好吃又简单
主料
鲤鱼约2斤、酸菜2棵、姜几片、葱3根、辣椒2个、盐适量、生粉适量、生抽适量
步骤
1 鲤鱼清洗干净,两面都涂上盐和生粉.
2 酸菜泡水一会,洗干净切成小段.放炒锅炒干水分,放辣椒和油炒透.
3 锅烧热加油走锅,鲤鱼放锅煎,并不时的移动锅让鲤鱼均匀受热.
4 一面煎好后,轻轻把鱼翻身,再煎另外一面.煎好后下小许生抽.
5 炒好的酸菜铺在雨身上,加小许水,盖锅煮几分钟.
6 水快煮干时,鱼也应该熟了.撒上葱花.
Ⅵ 酸菜鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鲤鱼500g
调料
葱适量
酸菜鲤鱼的做法
1.新鲜鲤鱼一条,去麟.
2.用刀把两片肉切开
3.用刀切成片状,放入蛋清
4.油锅加热
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜进行翻炒
7.加入水
8.放入鱼头鱼刺先炖熟
9.炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟
Ⅶ 酸菜鱼怎么做好吃
材料
草鱼800克，鱼酸菜1袋250克，生姜1小块，大蒜6粒，黄酒1/2汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，鸡蛋清1/2个，生粉1/3汤匙，野山椒5个，干辣椒4个，花椒10粒，香菜1根，白芝麻1/2汤匙，食用油，香葱2根，鸡精适量
做法
1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。
2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。
3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。
5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。
7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香。
9、放入鱼头炒香。
10、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。
11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。
12、加一点高汤精（鸡精也行）。
13、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。
14、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。
15、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。
16、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成
Ⅷ 鲤鱼的做法，酸菜鲤鱼怎么做好吃，酸菜鲤鱼的家常做法
食材明细
鲤鱼
约2斤
酸菜
2棵
姜
几片
葱
3根
辣椒
2个
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
酸咸
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
酸菜鲤鱼的做法步骤
酸菜鲤鱼的做法步骤：1
1鲤鱼清洗干净,两面都涂上盐和生粉.
酸菜鲤鱼的做法步骤：2
2酸菜泡水一会,洗干净切成小段.放炒锅炒干水分,放辣椒和油炒透.
酸菜鲤鱼的做法步骤：3
3锅烧热加油走锅,鲤鱼放锅煎,并不时的移动锅让鲤鱼均匀受热.
酸菜鲤鱼的做法步骤：4
4一面煎好后,轻轻把鱼翻身,再煎另外一面.煎好后下小许生抽.
酸菜鲤鱼的做法步骤：5
5炒好的酸菜铺在雨身上,加小许水,盖锅煮几分钟.
酸菜鲤鱼的做法步骤：6
6水快煮干时,鱼也应该熟了.撒上葱花.