⑴ 酸菜鸡爪的做法，酸菜鸡爪怎么做好吃，酸菜鸡爪的家常
用料
主料
酸菜200克
冻豆腐100克
鸡爪6个
辅料
酱油
2勺
盐
1.5克
蚝油
1勺
姜
3片
酸菜凤爪的做法
1.
酸菜切段，冻豆腐泡凉水里解冻后沥干水分，大蒜切片，生姜切片
2.
鸡爪焯水后用凉水冲洗干净，剪去指甲拆成两段
3.
炒锅放油烧热后下入姜蒜炒香
4.
放入酸菜翻炒一分钟
5.
下入鸡爪
6.
倒入酱油，料酒翻炒均匀
7.
加入适量清水烧开后加入冻豆腐和蚝油
8.
加盖中小火炖8分钟左右，大火把汤收干
烹饪技巧
这道菜的味道可以稍微重一点，不然鸡爪会腥。
⑵ 怎样做酸辣鸡爪
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。
1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。
3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了
⑶ 有友酸菜鸡爪怎么做的
主料
⑷ 有友酸菜泡凤爪怎么做
【材料】
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
【做法】
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
⑸ 好吃的酸鸡爪怎么做~\(≥▽≤)/~啦啦啦
酸甜鸡爪 的做法
调味酱做法：
将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末（我还放了一点酸甜酱和姜粉）拌到一起，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
酸甜鸡爪做法：
1、将鸡爪斩块
2、用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起
3、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！
酸甜鸡爪的做法:1:鸡爪先去脚指甲,一个爪爪砍成三块,放入锅中大火煮三到五分钟,
后用勺子把油末撇干净,盖上盖子几分钟.捞出来马上用冷水冲干净,最后放入冰水泡个澡,
时间当然是冰个透心凉.<冰水最好早就放入冰箱准备好,没冰水可不好>.
2:把爪爪捞出来用醋在给它洗个澡.(醋刚好泡过爪爪),时间是半个小时.
在这半个小时中你可以准备好配料:先把姜切成细条,蒜拍碎,
还有辣椒切条,我个人认为这样好看些.
3:时间到了,把醋到掉,加入姜丝\蒜末\辣椒,白糖,酱油,酸梅(四颗),
盐少许,芝麻油,味精,这样搅拌搅拌,放入冰箱三四个小时就大功告成.哈哈,
是不是真的很简单呀,一学就会.大家都可以来试试
酸甜鸡爪的做法:1:鸡爪先去脚指甲,一个爪爪砍成三块,放入锅中大火煮三到五分钟,
后用勺子把油末撇干净,盖上盖子几分钟.捞出来马上用冷水冲干净,最后放入冰水泡个澡,
时间当然是冰个透心凉.<冰水最好早就放入冰箱准备好,没冰水可不好>.
2:把爪爪捞出来用醋在给它洗个澡.(醋刚好泡过爪爪),时间是半个小时.
在这半个小时中你可以准备好配料:先把姜切成细条,蒜拍碎,
还有辣椒切条,我个人认为这样好看些.
3:时间到了,把醋到掉,加入姜丝\蒜末\辣椒,白糖,酱油,酸梅(四颗),
盐少许,芝麻油,味精,这样搅拌搅拌,放入冰箱三四个小时就大功告成.哈哈,
是不是真的很简单呀,一学就会.大家都可以来试试
⑹ 酸辣鸡爪怎么做好吃又简单
制作步骤：鸡爪放入冷水中，待水开煮3分钟，捞出备用，锅中放油，放入花椒爆香，放入葱段、姜片、蒜块，再放入小米椒圈翻炒出香味，放入鸡爪翻炒1分钟。锅中放油，放入花椒爆香，放入葱段、姜片、蒜块，再放入小米椒圈翻炒出香味，放入鸡爪翻炒1分钟，放入料酒、香醋、老抽、生抽，翻炒均匀，放入糖翻炒均匀，加水，放入盐，加盖焖煮3分钟，出锅装盘，完成。
⑺ 泡菜鸡爪怎么做
泡凤爪的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，泡凤爪是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,泡凤爪以鸡爪
为主要材料,烹饪以
腌菜
为主,口味属于
辣味
,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
配料:
凤爪500克，泡山椒一瓶。
操作:
1、将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，
2、捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，
3、再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），
4、盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱
第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
备注：
剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在。
⑻ 酸菜鸡爪的做法，酸菜鸡爪怎么做好吃，酸菜鸡爪
主料
鸡爪6只 藕1节
酸菜2片 大蒜4个
泡红椒3个 泡姜1个
香菜或者小葱少许
酸菜鸡爪的做法步骤
1. 把鸡爪清洗干净，放入沸水中煮一会儿，五分钟后捞出
2. 藕，酸菜，泡椒泡姜，大蒜，香菜，切成图片这样
3. 油烧熟，放入豆瓣酱翻炒，倒入酸菜、大蒜、泡姜和泡椒继续翻炒，炒出香味，倒入鸡爪，一起翻炒大概两分钟，加入热水，刚刚淹过食物就好。沸腾后转中火慢慢烧
4. 起锅的时候放少许盐，鸡精，味精。装盘，放几根香菜在上面，也可以放葱。
小贴士
大蒜可以多放一点，烧熟了吃不会有口臭，冬天多吃一点蒜哟，酸菜搭配着味道超棒