⑴ 木耳怎么做才软糯好吃
做木耳之前需要泡发,再和排骨在一起炖的时间长一些,就会达到软糯的效果。下面来看看这道木耳的做法。
木耳炖排骨
【主料】:新鲜排骨2斤、泡发木耳适量
【配料】:生姜1块、葱段、香葱、陈皮2小片
【调料】:料酒、水、食盐、白醋适量
——【开始烹饪】——
第一步泡排骨:先把排骨洗净剁成小块,放入清水中浸泡1个小时,中途半小时换一次水。
第二步排骨焯水:生姜切片,葱段切丝,把泡好的排骨用清水洗净,然后倒入锅内,加入足量的清水淹没排骨,放入少许姜片、葱丝、一勺料酒,开火进行焯水。
第三步撇去浮沫:水开以后,锅内会出现大量的浮沫,用锅铲通通撇去,焯水2-3分钟至排骨煮白即可捞出排骨。
第四步炖排骨:另外起锅,加入开水,然后加入焯好水的排骨、葱段和陈皮,然后关盖炖煮至水开,水开后加入泡发的木耳一同炖煮1个小时左右,喜欢枸杞的可以加一些,这时的木耳已经软糯了,最后开盖时加入食盐和少许葱花即可出锅。
木耳软糯的原因就是提前泡发以后小火慢炖。
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
木耳营养价值:
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能;
⑵ 木耳的做法都有哪些怎样做出的木耳更好吃
木耳这个食材不仅味道非常鲜美,同时还有着非常丰富的营养,可以有效的预防缺铁性贫血,并且也是有着很多的做法,接下来就给大家介绍两种木耳比较好吃的做法。首先就是凉拌木耳,这是最常见的家常小菜,不仅制作十分简单,并且味道也是相当不错。
女性朋友们可以在日常的饮食中多添加一些木耳,木耳中的维生素E含量非常高,能够有效的美白,同时还有大量的铁可以有效的补血,堪称是美容养颜的佳品。
⑶ 木耳要怎么做才好吃
和大家分享一下【凉拌木耳】的正宗做法,学会之后看看能不能让口感更上一层楼吧^_^
【需要注意的细节】:1、干木耳泡水之后会变得很大,20g的干木耳就能炒出一大盘了,够一家三口吃了。
2、不管是凉拌木耳还是小炒木耳,下锅焯水时,记得加点食盐和植物油,能够让木耳颜色更鲜亮,而且口感也会更加爽脆。
3、凉拌木耳,也可以根据自己的口味加入洋葱、醋泡花生米、香芹等食材;
⑷ 木耳怎么做好吃
我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。黑木耳爽滑鲜嫩,干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。鲜木耳因为含水量太高,不容易保存,所以人们习惯把它晒干变成干木耳,吃的时候用水泡一下,就又能恢复鲜木耳那种爽滑鲜嫩的口感了。
8.下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。
小贴士:干木耳用冷水泡发效果好,出成品率也很高,口感非常脆爽。木耳炒之前焯下水,炒制时间缩短,炒制时就不容易炸锅。木耳和小葱一起同炒,也是可以避免炸锅的,这道菜肴炒制时,要大火快炒。
⑸ 怎么做木耳好吃
第一道:凉拌木耳西兰花
西兰花和木耳,都是非常健康的食材。把它们放在一起凉拌,不仅颜色鲜亮,口感也更为丰富。每一口都脆嫩有余,清香鲜爽。
具体制作方法
第一步:准备食材。西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量。
第二步:木耳提前用水泡发,然后清洗干净。
第三步:将西兰花掰成小朵,胡萝卜切片,蒜切末备用。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳放入锅中,再放入一点食用油,焯2分钟。
第五步:将西兰花和胡萝卜放入锅中,焯1-2分钟。
第六步:将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水,接下来,沥干水分备用。
第七步:取一个空碗,放入蒜末、1勺盐,如图。
第八步:锅中倒入少许油烧热,然后浇在蒜末上,这时会闻到蒜香味。接下来,往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀,料汁就做好了。
第九步:将料汁倒入蔬菜中拌匀。
第十步:装盘上桌吧。
多说几句
1、木耳泡发好,在清洗时可以往盆里放一两勺淀粉多搅拌一下,然后冲洗两三次,就可以轻松去除木耳表面细小的杂质和残留的沙粒。
2、在焯蔬菜时,往锅里少加一点食用油,可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮。
3、西兰花不适合焯水太长时间,否则会失去其脆感,拌好的凉菜口感也会大打折扣。所以,西兰花要后放到锅中。
第二道:木耳炒鸡蛋
这道菜可以说是家常小炒中的极品。营养丰富,制作简单,不管是配米饭还是馒头,都非常适合。
具体制作方法
第一步:准备食材。泡发好的木耳200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个,葱姜蒜适量。
第二步 :把泡发好的木耳撕成小块,胡萝卜切片,鸡蛋打散,葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳和胡萝卜片放入锅中焯2-3分钟。焯好后,捞出放入凉水中。过凉水后,再次捞出,沥干水分备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后把蛋液放入锅,快速炒至鸡蛋凝固。然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步:把木耳和胡萝卜片放入锅中,接下来放入半勺盐、1勺生抽、2勺清水、少许鸡精翻炒均匀即可关火。
第六步:盛出上桌吧。
第三道:木耳白菜
一道名副其实的“黑白配”。制作简单,是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步:将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步:将白菜放入锅中煸炒匀。
第六步:将木耳放入锅中煸炒匀。
第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀即可出锅。
第四道:木耳烧腐竹
木耳、腐竹这些干货,好保存、能放很久又不占什么地方。所以,每次吃完就会补上,算是家里的常备菜。和大家分享一道木耳烧腐竹的做法。这道菜虽说是纯素的,一点肉都没有放,但吃起来却是特别的下饭,比肉还香。
具体制作方法
第一步:准备食材。干腐竹适量、干木耳一小把、红辣椒几个、尖椒1个、葱姜蒜适量。
第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水,使腐竹慢慢泡发。
第三步:把干木耳放到碗里,再倒入一些温水,使木耳泡发。
第四步:把泡发好的腐竹,切成3、4厘米长的段。
第五步:把木耳清洗干净后,掰成块。青辣椒切块、红辣椒斜刀切段、葱姜蒜切末。
第六步:取一个空碗,依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、盐、鸡精、2勺玉米淀粉,然后再倒入小半碗清水,搅拌均匀,碗汁就做好了。
第七步:锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第八步:把腐竹、木耳放入锅中,翻炒均匀。
第九步:往锅中倒入小半碗清水,然后煮2分钟左右。
第十步:把青、红辣椒放入锅中,翻炒均匀。
第十一步:把碗汁倒入锅中,快速翻炒均匀,直至再次烧开,即可关火。
⑹ 木耳怎样炒才好吃
木耳,也叫黑木耳,是一种营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素、烟酸等营养元素,深受大家的喜爱。网络资料中,常食用木耳,能补气血,滋补、润燥、润肠的好处,还能提高身体抵抗力,春天常吃它,少生病。一起来看下具体的制作过程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准备食材】猪肉100克,木耳30克,胡萝卜80克,大蒜10克,食用油、盐、生抽、淀粉各适量。
【烹饪过程】
1.首先把干木耳放入淡盐水中,浸泡30分钟左右,充分泡发,水分要准备充足,木耳在泡发的过程中会吸水。用淡水中泡,能清除木耳中的杂质。
2.猪肉洗干净,切成肉片,加入适量的盐、生抽、淀粉,拌匀,腌5分钟入味。加入淀粉,让肉质的口感更嫩滑。
3.胡萝卜去皮后切成片,大蒜用刀拍一下,剥去蒜衣。炒木耳时,加入大蒜,炒出来的木耳更香。
4.木耳泡发后,体积膨大,清洗干净,用漏网沥干水分。木耳在下锅前要把水分沥干,不然入锅后容易哔哩吧啦的发生声音。
5.热锅下油,油热后放入肉片,大火快速翻炒,把肉炒到变色后,盛起备用。
6.锅里重新加入食用油,放入大蒜,小火炒出香味,炒菜时用大蒜爆香锅,让整道菜更香。
7.放入胡萝卜片,大火炒1分钟,这时候胡萝卜也开始变软了。
8.加入木耳,继续翻炒2分钟,全程要用大火加热,快速翻炒,这样的木耳更好吃,保持脆爽,又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒过的肉片,大火炒1分钟,加入适量的盐调味,拌匀后就可以关火起锅了。
⑺ 木耳的吃法大全,木耳怎么做好吃
地皮菜炒木耳鸡蛋
食材准备:地皮菜,水发木耳,鸡蛋
1、首先把原料改刀青红椒切成圈,香葱切成葱花,地皮菜打开倒入清水内清洗干净,鸡蛋磕破打入碗内,加入适量的盐把鸡蛋打散。
2、把清洗好的地皮菜倒出控水,并用手挤干净多余的水份,然后把地皮菜倒入鸡蛋液内,香葱和辣椒也倒入碗内搅拌均匀。
3、下面开始上火制作,锅上火烧热加入适量的植物油,热锅凉油滑一下锅,这样炒鸡蛋的时候不容易粘锅。
4、锅内留少许底油,倒入地皮菜和木耳,以及鸡蛋炒制,把地皮菜和鸡蛋炒香,炒嫩熟即可出锅装盘。
地皮菜也叫地木耳、地耳,含有多种营养成分及人体所需的微量元素,例如维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类、磷、铁、锌等,是营养补品。
蛋白质和氨基酸的含量都很高,也能补钙、补铁,有补中益气、滋养肝肾、降脂明目、清热去火的作用,对夜盲、脱肛等病症也有一定的疗效。
食用方法上可以炒鸡蛋,色味俱佳,还可以炖豆腐、凉拌、煲汤。
⑻ 木耳怎么做才好吃
用平凡的黄瓜,木耳,鸡蛋,胡萝卜就能轻轻松松炒出一盘色香味俱全的素菜,不仅好吃而且还能帮助清理肠胃,排毒的同时还能减肥呢,是不是棒棒哒?而且做法超级简单,五六分钟准能吃上。
我一般会把木耳作为配菜,比如:排骨汤里放些木耳,鱼汤里放些木耳等,味道非常鲜美。但我最喜欢的是凉拌木耳。木耳放在淡盐水里泡发,容易把脏东西去掉。
这样一盘好看又好吃的黄瓜片炒木耳就做好了,因为有鸡蛋增加了优质蛋白的摄入,也给菜提了味道,胡萝卜是视力保护神,也是必不可少的营养源泉,看着清清爽爽的一道菜,确是相当的有滋味呢。
⑼ 新鲜木耳怎么做好吃法大全
凉拌木耳黄花菜(鲜)
用料 鲜木耳20朵;鲜核桃20个;生抽5克;花椒油5克;糖1克;盐1克;鸡精1克;小米辣2颗;香葱1根 做法
木耳先焯水煮熟。我用的新鲜木耳,也可以用干木耳,提前泡上。新鲜核桃去壳剥皮,这步需要耐心,耐心,耐心。特别是完美主义者,一点皮也不要留。放凉的木耳搭配新鲜核桃仁。调入生抽,花椒油,白砂糖,盐,鸡精小米辣,不吃辣可以不放,不过放点,更提鲜。再来点香葱翻拌均匀就可以装盘啦!