Ⅰ 火锅怎么做最好吃该如何炒火锅底料
火锅的美味，让很多人欲罢不能。想要做出好吃的火锅，需要选择优质火锅底料。将火锅底料炒制以后，辅以熬制好高汤，这样才能让涮菜味道达到最佳。
除了火锅底汤以外，好吃的火锅，也和食材优质密不可分。毛肚、牛肉为火锅必不可少食材，其余食材，可依照个人口味选择。
火锅好吃除了锅底和涮菜以外，蘸汁也非常重要。南北方吃火锅，有着不同蘸料存在；南方习惯用香油碟，而北方则更喜欢用芝麻酱。
Ⅱ 火锅怎么吃才好吃
1.食材搭配有讲究，巧解火锅综合症
（1）食用肉类勿过量
吃涮肉时，人们很容易吃多，连女客都可轻松吃下300至400克肉片，其中所含热量达1000千卡以上，相当于3碗米饭！相比之下，鸭血的热量就要低得多了，每100克仅有50多千卡，仅是肥牛肉的五分之一左右
肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种，脂肪含量可达30％以上，而且这些脂肪的饱和程度相当高，含有大量胆固醇，血脂偏高者最好浅尝辄止，多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种。体弱怕冷者却应当多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果。容易发生过敏者应当尽量避免海鲜，而希望减肥者则应当多选海鲜和血片，并尽量用白豆腐来代替肉类。
（2）两份蔬菜一份肉
按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用，消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收
需要控制体重者在品尝几块肉片之后，就不妨积极地开始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2；绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，可以被人体充分吸收，对抵抗衰老十分有益。
适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
（3）主食、肉类同时吃
人们在吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。范志红说，正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。
同时要注意的是，宴会上的主食几乎都以高脂肪为特色。如北京人喜欢吃油酥烧饼、麻酱火烧，南方人喜欢精致的小点心。在已经摄入大量肉类之后，这些食品就显得十分多余。相比之下，不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康。若在涮肉时已经放了马铃薯、甘薯、粉丝等配料，已经获得了足够的淀粉，就不一定吃主食了。
（4）适量加些白莲，放点生姜
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
（5）餐后多吃些水果
一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火”。注意的是要吃常温下的水果，因冷藏的水果过于凉，吃完热火锅吃过于凉性的水果，会刺激肠胃，易造成腹痛腹泻等。
Ⅲ 你知道怎样正确并且健康的吃火锅吗
天气日渐变冷，又到了吃火锅的季节，火锅自然也变成我们的“宠儿”。在寒冷的深秋吃一顿热腾腾的火锅，真是一件惬意的事情。不过你知道怎么正确吃火锅吗？你知道吃火锅的注意事项吗？不要着急，油油妹马上来位您详尽解答。
火锅好吃，但是我们也要吃得健康哟！
这里给大家“安利”一下————
虽说现在全国许多地方的火锅都不太正宗
但是在川渝一代，还是很正宗的，其他地方的火锅多多少少为了迎合当地人的口味儿做了一下改进。
如果想要吃正宗的火锅，那一定要去重庆，火锅的发源地，那里的火锅绝对是正宗又好吃！！
Ⅳ 鸡火锅怎么做好吃窍门
火锅鸡的做法步骤
1
鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2
准备好调料
3
葱头切断，香菇随自己心意切就好
4
锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇
5
香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6
鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7
锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟
8
黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开
9
切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味
10
煮的时间越久越入味
11
可以吃了...很好吃哦！
Ⅳ 鸡肉做火锅怎么做好吃又简单窍门
所需食材
主料：
鸡肉
辅料：
洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个
调料/腌料：
胡椒粉、酱油、砂糖、料酒
制作方法
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。
Ⅵ 排骨做火锅怎么好吃又简单窍门
你好，如果你想吃火锅的话，那个排骨你可以先到高压锅里面煮有五分钟，然后再倒出来跟那个汤水，然后再火锅里面的锅煮就可以了，然后下一些玉米胡萝卜一起下去煮，然后这个时候就可以开始吃火锅了，吃你喜欢吃的肉，下一些鱼肉下去煮也是可以的，然后走到最后的时候，你也可以做一些你喜欢吃的菜。一般吃火锅的话就要准备肉菜，一般那个肉就会猪肉，牛肉，鱼肉，羊肉片，兔肉片等等，然后你喜欢吃的菜肉如西洋菜，生菜，等等都是可以的
Ⅶ 火锅怎么烧好吃窍门
现在四川火锅飞身大江南北，大有全国火锅一片红的趋势。但作为东北人，对于北京的火锅更多些喜爱。因为东北人更有种无肉不欢的情结。而大块吃肉，将整片的肥牛，肥羊在，清沥的汤汁涮上一涮，再粘上芝麻酱，韭菜花，腐乳，调成的蘸料。这才真正体会人们对肉食和温暖的渴望。所以很长一段时间里，小编认为涮羊肉就是火锅的代名词。
北京的涮羊肉虽然在形式上和四川火锅极为的相似。但这其实和四川的火锅有着细节上的截然不同。四川火锅以汤底为灵魂，可以作为火锅的食材可以是包罗万象的，都是在那浓浓的锅底中涮上一涮，就完成了火锅的全部美味。而北京的涮羊肉，可以是清汤白水，只要将鲜嫩的羊肉在清水上涮上一涮，这汤汁就会变得特别鲜美。这也是“鲜”中带羊的原因吧。
家人是非常喜欢吃火锅的。有时候想把这两种火锅做些混搭，但几次试验后发现，这是吃不好一顿火锅的。就如四川火锅中，会有些腥气极重的如“带鱼”“鹅肠”在四川火锅汤底的衬托下都会显得特别的美味。但涮羊肉的锅中加入这些，就会浑了一锅的汤。在北京火锅中，起主导地位的“羊肉”特别是肥羊加入四川火锅的汤底中，竟然鲜味全无。
但两种火锅对青菜的包容是极具共性的，不管是怎样的汤汁，涮出来的青菜都会鲜香味美，即解了这火锅的油腻感。青菜也就不再有寡淡的感觉了。
也因为如此不论是吃哪种火锅，这青菜是不能缺少的。而且是多多益善的。尤其在春天到来的时候，清新的菠菜，茼蒿，小白菜，都是上上之选。还有各种菌类的加入最适合在浓郁的汤汁中炖煮，入味，再配上心仪的调料，这才叫美味呢。
涮火锅：北方的涮羊肉
食材准备：
清水，干虾仁10个，冻螃蟹1个，各类鱼丸700克，羊肉1000克，肥牛500克，菠菜500克，各类蘑菇700克，生菜300克，茼蒿500克，盐适量，方便面2包，火锅蘸料。
制作方法：
1.锅中先下入，干虾仁和冻螃蟹（当然有新鲜的更好）倒入适量的清水，大火将水烧开，转成小火炖煮10分钟，把虾仁和螃蟹的鲜味炖煮出来。
2.待虾仁螃蟹的鲜味飘散出来后，开始下入羊肉，让羊肉的油脂和汤汁的鲜味充分混合。
3.下入各类的鱼丸少许，让它们随着沸腾的汤汁不断浸润。继续涮上些羊肉。
4.在汤汁里的油脂渐渐变得浓稠时就可以下入青菜和菌类。这时大部分汤汁的油脂就会被青菜和菌类吸走，解去了羊肉的油腻感。
5.如此循环，直到快要结束，加上两包方便面，这时全桌人共享这热热的泡面，就只有酒足饭饱可以形容了。
不管是四川火锅，还是老北京的涮羊肉都会给人热气腾腾，欢快，温馨的感觉。是家中聚会最能挑起气氛的存在。哪怕这桌上只有两个人，也可以吃的热火朝天。
Ⅷ 鱼做火锅怎么做好吃窍门
鱼肉煮熟后比较容易松散，所以用鱼肉做火锅可先把鱼切成薄片，放葱姜蒜和料酒和盐抓匀腌制，再把鱼骨斩成段，和火锅底料一起煮20分钟左右就可以用筷子夹着鱼片涮火锅了。如果做有味碟就更完美了。
Ⅸ 蹄子火锅怎么做好吃窍门
对于在家吃火锅，某人是强烈反对，一是在家太麻烦，二是满屋子都是火锅味，三是不知道哦听谁说的，以后墙皮就会被熏的掉块。而我是强烈赞同在家吃一是干净，我自己洗的菜我放心二是在家里有气氛三是经济实惠。但是为了方便和满足自己的口福我们还是在外面吃的多，国庆假期在一品肥牛吃了一顿，银子花了不少，最令我不满意和扫兴的是什么滋补锅底，充其量锅里就两块乌鸡还是鸡爪子，某人的养生锅底就飘了两个红枣和枸杞，就清汤锅底还能凑活里面有一截玉米。那天一回来，我就发表感慨，以后想吃就在家，俺给你们做，你们想吃啥样就做啥样，俺就不相信了！！！比起火锅店的勾兑锅底和地沟油吃起来总要安心的多吧！！！下面居委会具体介绍这种猪蹄儿火锅的操作方法，实际上也很简单的，而且还营养健康，放心。
食材明细
猪蹄、羊肉、牛肉、鱼丸、香菜、菜花、萝卜、生菜、豆腐、素鸡、粉带、香菇、生姜、大蒜、大料、蒜苗、盐。
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块
2、入冷锅中，大火煮至出血沫
3、把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，蒜苗，放入材料包里。 猪蹄和调料包放入高压锅内倒入清水。
4、按下肉类，时间不能太长。很快就煲好了，闻见香味了。炖肉的时间开始洗菜，切菜，用好统筹才能事半功倍。开始摆盘
5、儿子超爱吃的各种丸子~~
6、菜花和素鸡~
7、红薯粉带
8、白萝卜和香菇~~话说我还爱吃薯仔，但是实在是怕材料太多我们肚子空间有限
9、面筋、豆腐
10、香菜
11、羊肉~~可惜已经快化冻了，所以造型不好
12、牛肉~~
13、摆上桌子，开吃喽~~还有白菜忘记拍了。
14、等待开吃喽~~