A. 白茄子怎么煮好吃
主料茄子（白皮，长）：2个猪肉馅：小半碗辅料红椒：1个调料蒜：9瓣小葱：2根白糖：1茶匙生抽：1茶匙老抽：1/2汤匙生粉：1茶匙芝麻油：1茶匙植物油：2汤匙豆瓣辣酱：1汤匙番茄酱：1汤匙甜辣酱：1/2汤匙酱油：1/3汤匙蚝油：1/2汤匙香醋：1/3汤匙水：1碗水淀粉：小半碗
将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好
将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香
调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅
将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用
B. 白茄子的做法大全，白茄子怎么做好吃
材料
①茄子 ②鲜冬菇 ③木鱼花 ④盐 ⑤酱油 ⑥蚝油 ⑦蒜
做法
①茄子切成条状，泡水待用
②鲜冬菇切成片
③茄子用油炸熟，起锅沥干油。备用。
④把冬菇跟茄子一起炒熟，稍微加点水，然后加入盐、酱油、蚝油调味。
⑤起锅前加入蒜末再翻炒一下。
⑥上碟后撒上木鱼花。
小诀窍
茄子下锅前记得沥干水，炸的时候油可以多放一点，记得炸好后沥干油，就不会那么油腻了。素茄子的味道蚝油是关键，最后加蚝油，提鲜。
C. 白茄子的美味做法
所需食材：长茄，青红尖椒，大蒜，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，蚝油，白糖，香醋。
做法，1：将茄子洗净，切成4瓣，去掉瓤，再切成长条，然后切成菱形块。
2：青红尖椒洗净，切成菱形块，大蒜切片，干辣椒切成小节。
3：将茄子放在盆内，加入清水没过食材，浸泡10分钟，然后在水中用手按压一下茄子，再将其捞出，控干水分，拍匀淀粉。
4：炒锅烧热加入多一点的食用油，烧至7成热，分多次下入茄子，全程保持大火状态，直至将其炸酥，炸脆，大约需要3-4分钟左右，捞出控油。
5：另起锅加入少许底油，放入蒜片，干辣椒，花椒，用小火将其慢慢炒香，再加入蚝油，生抽，白糖，炒制融化，倒入茄子，快速翻炒均匀，淋点香醋，同时撒上白芝麻，快速翻匀即可出锅！
技术要领总结：
1：茄子改刀时，不要太大，不然炸不透，吃不出酥脆的口感，也不要太小，容易炸糊。
2：拍粉时，要分多次放入，避免太多或太少，会影响口感。
3：炸制时，要全程保持高油温状态，最少在7成以上，直至将茄子炸酥，炸脆。
4：炒制时，时间要短，速度要快，不要长时间翻动，避免炸好的茄子脱糊。
D. 白茄子，怎样做才好吃
图片我就不发了，目的是帮你省流量
蚝油清蒸白茄子
材料
茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许
做法
1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断）
2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉）
3、热锅下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水
4、煮滚加入调味料打一薄芡
5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。
E. 白茄子怎么做好吃
在生活中相信很多人都食用过白茄子这种蔬菜，白茄子的产量是很高的，适应性也很强，价格要比普通的茄子高出很多，不过具有一定的药用价值，比如祛斑和美容，以及治疗风湿关节疾病等等，白茄子的肉是很厚的，吃起来口感非常的鲜美，那么白茄子的做法大全家常有哪些呢?
第一，白茄子的做法大全家常有哪些?家常菜素炒白茄子的做法：把茄子切成圆片，越薄越好，也有人说泡一下水再炒，但以我炒菜的这么多年的经验，认为茄子是不需要泡水来炒的。把青椒洗一下切成小小的一片片，再把葱切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎来。都放在小碟子里备用。锅烧热放油，七成热时把茄子倒进去炒，要不停地翻炒。因为白茄子很嫩，很容易熟，一般炒二分钟就炒软炒熟了。把青椒放进去炒，青椒不需要炒太熟。炒一分钟就好。再把葱放进去，放盐放鸡精，再放点点蚝油，炒均匀就好了。关火，装在盘子里，香喷喷的茄子哦。也是很下饭呢。
第二，沙嗲酱蒜蓉蒸白茄子。食材：白茄子、大蒜、沙嗲酱。大蒜剥皮剁碎、茄子去蒂切片。锅里放上蒸架注入清水烧开，放入茄子盖上锅盖大火蒸。蒸十分钟后打开锅盖，将盘子里的水份掉倒。洒上一大勺沙嗲酱。另一锅烧热倒入稍多一些的橄榄油，放入蒜蓉。慢火爆香蒜蓉调入适量喜马拉雅盐，熄火。将烧热的蒜蓉油淋到茄子上即可。
白茄子的做法大全家常有哪些?白茄子炒鸡蛋。白茄子切薄片后，放入炒锅，煎至表皮微微焦黄、变软。加入鸡蛋炒散，最后放入葱花、盐、鸡精、酱油调味即可。
F. 怎么做白茄子不腻又好吃
一、肉末白茄子
用料
主料：白茄子2个，猪肉30克，葱适量，鸡粉2克，耗油2克，盐0.5克，生抽8克，油，糖0.5克，蒜子2瓣，
做法
1、准备食材，猪肉剁肉末调入盐、耗油、生抽、糖、生粉拌匀腌入味
2、茄子破开两边撒上少许鸡粉
3、撒上蒜末
4、上蒸锅蒸约15分钟
5、倒掉蒸出来的水，均匀铺上肉末再蒸5分钟
6、撒上葱花
7、淋上生抽
8、淋上热油，就可以上菜啦
二、煎酿白茄子
用料
主料：茄子(白皮，长)2个，猪肉馅65克辅料：料酒1小勺，生抽1勺，盐，姜汁1小勺，砂糖1小勺，香油，色拉油，姜3片，蒜3瓣，蒜苔1根，红辣椒1个，蚝油1勺，甜面酱1勺，醋1勺
做法
1、肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
2、第一次买回的白茄子，洗干净用了2根
3、把茄子斜切，2片中间不要切断
4、把肉馅夹在里面，不要太多
5、中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
6、平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里
7、用小火煎，再均匀淋上少许油
8、翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用
9、姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁
10、起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
11、碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
12、把调好的汁倒入姜蒜末里
13、一起煮开
14、把煎过的茄夹放入汁水里
15、用小火慢慢煮沸后，淋上香油
16、出锅装盘即可
烹饪技巧
煎茄子的时候，色拉油分几次淋进锅里!茄子中间夹的肉泥不要太多!
三、蒸白茄子
用料
主料：白茄子500克，食盐，酱油，葱适量，蒜适量，调和油适量，白糖适量
做法
1、白茄子洗净后切块
2、锅内烧水，将白茄子放碟里用蒸架隔水蒸熟备用
3、锅烧热后淋油，加入蒜末爆香，加入少许盐，酱油，加点黄豆酱，白糖拌均匀
4、将蒸熟了的白茄子倒入锅里跟调料拌均匀
5、最后洒上葱花就可以上碟
G. 白茄子怎么做好吃，白茄子的吃法
食材明细
茄子2个或3个
青椒1个或2个
蒜瓣、姜少许
花生油，米醋，盐依口味适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
清煮茄子汤的做法步骤
1
这是主料
2
鸡蛋
3
蒜切成片，姜切成姜丝，茄子和青椒手撕成小块（这样口感好，也不破坏营养）
4
蒜切成片，姜切成姜丝，茄子和青椒手撕成小块（这样口感好，也不破坏营养）
5
油加热，放入姜丝和蒜片爆一下
6
倒入茄子和青椒翻炒一下
7
加入少量水，爱喝汤的可以多加点，不爱喝太多汤的加一点能煮一会儿就可以，也不要太少，因为最后还要淋鸡蛋的
8
淋上鸡蛋，再煮一会
9
开锅后，用铲子翻一下，防止糊锅，倒入醋和盐少许，依个人口味放啦。翻一下就可以出锅了