㈠ 猪血怎么样煮好吃
周雪，我们可以给它做成麻辣猪血，加入花椒，辣椒，葱姜蒜炒香之后放入豆瓣酱，麻辣酱炒香之后放入猪血血小火慢煮，放入调料就可以了
㈡ 猪血怎么烧好吃
烧猪血时，很多人第一步就错了，学会这个做法，又香又滑无腥味
今天为大家分享一道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法，猪血也就是我们常说的血豆腐，是一种口感劲道，营养又丰富的食材。烹饪得当的话，吃起来并不比肉差。
由于猪血看起来没有什么吸引力，所以很容易被人们忽视，其实猪血中含有大量对人体有益的营养物质，比如我们人体所需的蛋白质、铁、锌、钙、维生素等营养成分。
中国人自古讲究吃血补血，其实按科学的理论来说，吃血主要补充的是铁元素，而猪血中的铁元素比猪肝、猪肉种的含量要高出很多，而且非常利于人体的吸收，非常适合处于生长发育的青少年食用。
其实关于猪血的吃法有很多，比如川菜中的毛血旺、东北血肠、广东猪红汤，都是广为流传的经典美食。
下面就为大家详细的分享一下，这道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法，以及如何去挑选、除腥味的方法。
【酸辣猪血】
准备食材：猪血250克，蒜苗1根，红椒1块，小米泡椒5颗，蒜子6粒，生姜1块。
调料：食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，老抽2克。
【烹饪方法】
1.处理食材：把准备好的猪血，先从中间切开，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盆中。
蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。
蒜苗一根切成小段，红椒半个切成红椒粒，和蒜苗放在一起，用来配色。
2.焯水去腥：起锅烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后下入猪血，加入食盐2克入底味，开大火煮2分钟倒出控水，这样能很好的猪血中特有的味道。
3.烹饪：起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入两勺清水，放入猪血，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋10克，老抽2克调色，改中火煮3分钟，使猪血慢慢入味。
4.出锅装盘：等猪血入味以后，在下入蒜苗和红椒，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
【猪血挑选小技巧】
1.看颜色：正常的猪血，看上去颜色呈暗红色，如果看起来色泽比较鲜艳，多半是添加量色素或血红。
2.看切面：正常的猪血切开后，切面会有很多不规则的小孔，而且血块比较硬不易碎，不然多半为假猪血。
㈢ 新鲜猪血怎么煮汤好吃
猪血在生活中也有很多朋友会称之为猪红，其实食用猪血对人体的好处还是很多的，但是在烹调时候也是需要技巧的，因为烹调猪血时候需要去除猪红的腥味，这样口感才会更好。常见的猪红做法有猪血猪肝汤、猪血豆腐青菜汤等等，味道也是较为鲜甜的。
1、猪血怎么做才嫩
在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
市中有两种猪血卖，一种比较老一点，买回来切片可以用酱油及蒜酱佐餐很好，另一种就很嫩，一碰就动的适宜做火锅，越煮越嫩，你选择时可以根据吃法挑。
猪血的水，用响边水烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。
熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。
以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥为佳。腐败变质的不可食。
血类食品含血红素，可补血养颜，清肠排毒，常食健体。以羊血为上，也较耐水煮，且细腻脆爽，猪血质粗且绵，口感稍差。
2、猪血是什么
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒
3、真假猪血的辨别
3.1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色;
3.2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎;
猪血有哪些好处
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、有抗癌作用。医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
3、能抗衰老。猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。
㈣ 鲜猪血怎么做好吃又嫩
隔水蒸。
猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎；假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。
猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。几乎在每家卖牛杂的小摊档，你都可以找到猪红汤，在微凉或寒冷的季节喝上一碗，真是暖进心窝里。
当然，如果是自己在家做猪红汤，还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更丰富了。除了广东，猪血的美食也很多，制作也更为复杂，像川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等。
和其他食物一样，猪血再好也不能过量食用，因为血中同时含有新陈代谢废物（包括激素、药物、尿素等），大量食用也会给人体带来负担，营养专家建议除非特殊需要人群，一周食用不超过2次。
㈤ 如何煮猪血才嫩
猪血是非常容易熟的一种食物，有很多人还喜欢生吃猪血，或者是凉拌猪血，因为猪血里面含有很多的血，所以对于贫血的人来说，经常吃猪血，能够起到预防贫血的效果，对于女性来说，吃猪血对皮肤也是有很多好处的，因为猪血能够起到排毒的效果，那么生猪血怎么煮好吃呢?
热水煮到大约75-80C°(不可以把水煮沸)然后停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，才能保持猪血的滑嫩。
猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。而且猪血中脂肪含量非常低。每100克猪血仅含0.4克脂肪，是同等质量瘦猪肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人经常食用，也不会引起血脂升高。此外，猪血中还含有大量卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。
猪血可以煲汤，也可以炒食，将它与豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鲜美。
猪血虽好，但也有不少需要注意的地方。首先，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150—200克为宜，每周可进食2—3次。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。
适宜人群：一般人群均可食用
1.适宜贫血患者，可解热毒.寒毒.疫毒.蛊毒.湿毒.火毒及食物中毒等;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;
2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
㈥ 怎样烧猪血好吃
烧猪血
材料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量
做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
营养价值：
1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。
2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。
3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。
㈦ 怎样煮猪血又嫩又好吃
第一步，准备材料。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，处理猪血。在菜市场购买了新鲜的猪血以后，先不要急着把猪血切成小块，可以先在锅里面倒入一些清水，水温热了以后加入一些食盐，把猪血放进热水里面开始煮，大概煮两分钟左右的时间，时间到了以后立即把猪血捞出来，放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉。
第三步，炖煮猪血。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，把猪血切成小块，一起放进锅里面开始炖煮，锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。
现在知道猪血应该要怎么做才会嫩滑好吃了吗？在煮猪血时千万记住两个要点，第一就是猪血必须先放在热水里面煮两分钟，然后放在冷水当中浸泡，猪血的凝固度增加了以后，煮的时间稍微长一些也不会容易烂，看上去会让人更有食欲，第二就是炖煮猪血的过程当中，锅里面的水烧开以后，需要加入一碗冷水冷却一下，能够让猪血嫩滑好吃还不粘牙，记住这两个要点，大家也一样能够做出非常美味的猪血汤。
㈧ 猪红汤怎样煮好吃
切好备用盐，葱姜料酒腌制十分钟，起锅烧油，将油炒香后加入水，水涨后加入猪肉，这样煮出来的猪红汤也是很好吃的
㈨ 猪血怎么煮好吃啊
炒嫩韭菜。最常见就这种。我还蛮爱吃的。
把韭菜洗净切段，然后放一旁。猪血切小长方条，下锅翻炒。
尽量动作轻些，不要使劲用铲子翻，而是利用颠锅来翻炒。然后下韭菜。迅速添盐和味精。迅速翻炒。要把握好火候。韭菜要嫩但是不生。
猪血汤
材料：猪血，一棵蒜苗，数棵生菜，少量油，盐，鸡精。
1）锅里放水，不要太多，猪血量的3-4倍就好，烧开。
2）猪血清洗后切小块。生菜洗净撕成小瓣。蒜苗洗净打一个节，因为我不吃蒜，把以打成蒜节方便捞出来。喜欢吃蒜苗的JM也可以把它切段。
3）锅里水开后，放少量油，减肥的MM放个几滴油就行了，这个汤几乎不用油。然后再把猪血和蒜苗节倒进锅里。
4）当水再度开时，下生菜，适量的盐，鸡精。
㈩ 猪红应该怎么煮先好吃
烧猪血 原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。 做法：1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。 2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。 大豆芽菜猪血汤 用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半 做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味 附注: (1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜 (2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。 菠菜猪血汤 用 料 新鲜菠菜500克，猪血250克。 制 法 菠菜洗净，切成段。猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。 用 法 随意服用，用量不限。 注 释 菠菜性味甘凉而滑利，功能止渴润燥，通便利肠，养血止血；猪血咸平，以血补血。《本草纲目》记载，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用，共奏润肠通便、补血止血之功效。 韭菜炒猪血 [原料/调料 韭菜 1/2斤猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许 [制作流程 (1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。 (2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。 (3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。 猪血豆腐汤 主料:猪血 200克 豆腐(北) 150克 调料:姜 3克 大蒜 3克 盐 2克 味精 1克 料酒 3克 植物油 15克 大葱 3克 各适量 做法： 1.猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。 2.锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。 猪血鱼片粥 原 料：猪血500克，净鲩鱼肉250克，干贝25克，粳米250克，腐竹50克，姜丝、料酒、酱油、精盐、胡椒粉各少许，香油适量。 做 法： 1、将猪血洗净，削去上层浮沫及下层沉淀、杂物，切成小方块；鲩鱼肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、酱油、姜丝拌匀；干贝用温水浸软，撕碎；粳米淘洗干净；腐竹浸软，撕碎。 2、锅置火上，放入清水、粳米、干贝、腐竹，熬煮至粥将成时，加入猪血，煮至粥成，再放入鲩鱼片、精盐，再沸时撒上葱花、胡椒粉，淋入香油即可。 特 点：此粥具有补益气血、平肝祛风的功效，适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。