‘壹’ 清蒸海鱼怎么做
主料：黄鱼
辅料：葱，姜，橄榄油，花椒，泡红椒，蒸鱼豉油，料酒，盐
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4.蒸好的鱼
5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可
‘贰’ 最好吃的清蒸海鱼排名，蒸海鱼如何做好吃
主料 2人份
鲅鱼2条
辅料
葱2根、姜半节、精盐少许、鸡精少许、食油少许、酱油约3勺
清蒸海鱼步骤1
鱼，葱，姜分别洗净，准备好原料
步骤2
在鱼背上划一刀，既能在蒸时保持美观，又能让鱼容易熟
步骤3
葱，姜分别切丝
步骤4
将姜丝先辅一层在盘底，然后再放上鱼
步骤5
在鱼身上和鱼肚里分别也放上姜丝，能让祛腥效果更好。并撒上少许盐和鸡精
步骤6
锅里烧开水后，将鱼放入，盖上盖子，大约蒸8至10分钟
步骤7
蒸熟后，将鱼取出，淋上酱油，撒上切好的葱丝
步骤8
锅中放入食用油，并将油烧热到九成左右
步骤9
将热油浇在鱼身上。美味的蒸鱼就做成啦
‘叁’ 怎样清蒸海鱼好吃又简单
鲈鱼坚信大家都吃过，其肉质地细致细嫩，非常合适清蒸的。实际上鲈鱼带有很多的人体脂肪，蛋白，碳水化合物化合物，维他命等一些微量元素。鲈鱼不但对胎动不安的孕妇拥有非常好的安泰功效，还对孕妇的生完孩子催乳拥有非常好的作用。那么鲈鱼要怎么做才美味又简单呢?下边就一起来学习培训一下吧!1.作法一
原材料，一半葱姜切细条泡茶预留(装饰设计用)。
鲈鱼画花刀，用半汤勺海鲜酱油，小香葱，姜片，盐，白胡椒粉腌制五分钟。
腌制的姜蒜铺下边。
鱼站里起来，的身上弄点小香葱姜片，淋半饭勺动物油，沸水上锅，蒸四分钟扔掉清蒸鱼盘内的水，放三汤勺酒酿再次蒸三分钟。
不必解开盖子，焖五分钟。
鱼取下来，姜蒜丢掉，料汁浇在鱼的身上，若是在家里吃不更换菜盘也成，我换菜盘的情况下，没有用器材，立即歪斜菜盘，鱼自身慢慢进入另一个菜盘。
油烧开，浇在鱼的身上。还可以不浇，可是我明显的觉得，浇了才美味。
‘肆’ 清蒸海鱼怎么做好吃
主料：海鱼2条
辅料：葱2根、姜半节、盐少许、鸡精少许、食用油少许、酱油约3勺
1、鱼，葱，姜分别洗净，准备好原料。
‘伍’ 如何清蒸海鱼，简单清蒸海鱼做法，清蒸海鱼怎么做好吃
主料海鱼300g 辅料姜适量葱适量香菜适量橄榄油适量胡椒粉适量生抽适量白糖适量盐适量
步骤
清蒸海鱼的做法步骤11.海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。
清蒸海鱼的做法步骤22.锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。
清蒸海鱼的做法步骤33.约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。
清蒸海鱼的做法步骤44.烧热锅倒入稍多些橄榄油后放入姜与葱爆出香味。
清蒸海鱼的做法步骤55.倒入适量生抽调入少许白糖以及香菜即可熄火。
清蒸海鱼的做法步骤66.快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。
小贴士
蒸鱼的时候要掌握火候，一定要大火。
‘陆’ 海鱼怎么蒸才好吃
海鱼跟一般的淡水鱼味道还是不同的，除了腥味会少一些，而且吃起来味道也会更加的鲜嫩，这是一般的淡水鱼没有的，所以说要想做出美味的清蒸鱼，最好是用海鱼。不过有了海鱼，这个制作步骤也是要注意的，要是随便蒸味道自然不是很好，特别是提前腌制的时候，这一步在做很多鱼的时候都会用到，清蒸鱼也是不能少的，一般都是会加入一些料酒和食盐，能更好的入味，还能去掉腥味，其实这并不是最好的办法，加入食盐也会影响到鱼肉的口感，很多人不清楚，难怪做出来的鱼不好吃。
大家都知道，食盐有很好的吸水效果，他会将鱼肉里面的一些水分吸收，吃起来就不会那么的鲜嫩，味道也就没有那么软了，到时候蒸出来的鱼味道不是那么的鲜美。而且海鱼本身就带一些咸味，再加入食盐吃起来就会感觉很咸了，最后会直接影响到鱼肉的口感，也不是很好。其实正确的方法就是在腌制的时候，可以用蒸鱼豉油代替食盐，这样鱼肉里面不仅有香味，还能很好的保持体内的水分不流失，吃起来味道自然是很不错的，很多人不知道这样的方法，所以做出来的清蒸海鱼味道并不是很好。清蒸海鱼吃的就是鱼肉原来的味道，不需要加入太多的调料！
做法如下:将海鱼清理干净，用吸油纸擦干，用细盐在鱼身擦摸，在摸一层料酒，去腥提鲜！在鱼身上下，鱼肚，三个地方放入姜片和葱段，腌制十五分钟！将水烧开放入鱼，蒸至鱼眼突出，大概一斤的海鱼六分钟这样！拿出后，去掉姜片和葱段，再放上新的葱丝，姜丝（注意是“丝”）在烧点热油，倒在鱼身上面的葱丝姜丝上！在盘中，鱼身两边放入蒸鱼鼓油即可！
‘柒’ 清蒸海鱼怎么做好吃又简单窍门
清蒸鲈鱼，在家里制做的情况下绝大多数是清蒸的河鱼，例如鲈鱼或是鳊鱼，也是有沿海地区能够 购到价廉物美的海鱼有哪些回家清蒸的，例如石斑鱼或是东星斑，各种各样海鱼有哪些这些。可是小伙伴们广泛体现制做清蒸鲈鱼会几个错误观念，例如是否应当先加盐腌渍一下，或是是清蒸鱼后出的鱼头汤是留下还是扔掉。今日文中就对这种大家都存有的疑惑，做一个解释。让小伙伴们在制做清蒸鲈鱼的情况下能够 已不为这种问题而苦恼。
分好多个流程搞好一道清蒸鲈鱼
1、清蒸鲈鱼，一定应选一条鲜鱼，关键的事儿说一遍，鲜鱼
不论是挑选一条河鱼还是一条海鱼有哪些，一定要挑选一条鲜鱼来制做清蒸鲈鱼。一切的原因全是鱼类在死的时间长了会让鱼类渐渐地越来越发死，变硬，水份慢慢外流。腥味儿渐渐地增大。因此，假如要制做清蒸鲈鱼，一定要用活鱼。商家对你说刚死的，你也不能用，由于你压根不清楚是否刚死的，只能眼见着不久杀的鲜鱼，才算是清蒸鲈鱼的最好原材料。鱼类嫩，腥味儿小。
2、清蒸鲈鱼一定不要在蒸的情况下加盐，或是放一切盐味的调味品。
很多人习惯性先加盐或是海鲜酱油对鱼开展腌渍，随后开展煮制。实际上这类工作法是不正确的，鱼类在盐味物质血浆渗透压的功效下能逐渐清除水份。鲜鱼的那类美味和鱼类的细嫩都是由于盐的作用丧失。鱼类要爱吃起来有那类发生爆炸开的滑嫩，就不能用盐或是海鲜酱油这类盐味物质一起蒸，蒸的全过程中只需要放姜蒜、和米酒。具有除腥的功效就可以。这一点要谨记，提早加盐的清蒸鲈鱼，鱼类莫不是变硬的口味。
3、煮熟以后的鱼头汤扔掉不必，换掉蒸鱼酱油。
有很多人说清蒸鲈鱼菜盘中的汤是鱼类的精粹，要用清蒸鱼的汤来调合生抽，再倒回去。用这一生抽鱼汁来对鱼调料。可是清蒸鱼的全过程中鱼头汤通常带着鱼自身的腥味儿。最好是的做法是将清蒸鱼的情况下菜盘中的鱼头汤扔掉，换掉配制好的海鲜酱油，用最细嫩的鱼类蘸着蒸鱼酱油一起服用，才可以感受到美味极其的鱼类和味儿。
4、起锅淋滚油的目地和蒸鱼酱油如何配置
起锅的情况下在鱼的身上会放入姜蒜丝和浇上滚油，这一目地是让姜蒜丝在滚油的功效下造成香气。另外用海鲜酱油和冷水1:1的占比配制生抽汁，用于蘸鱼类服用。要是没有海鲜酱油，可以用生抽酱油，白砂糖，鸡精粉调配蒸鱼酱油。清蒸鱼的生抽依据本人口感配制，能够 口味淡，还可以略咸。中国南方某些大城市也有用米醋来蘸着清蒸鲈鱼服用的风俗习惯，也是蛮好的食用方法
‘捌’ 清蒸海鱼怎么做好吃又简单
我们在料理海鲜鱼类的时候都有一个不放心的点就是鱼腥味！很多人都会想蒸出来会不会很腥啊！如果很腥的话海鲜就白瞎了！其实完全不用担心的哦！可以多放一些酒啊！
我们家常蒸鱼或是炖鱼的时候一般都会使用白酒或者料酒，这也是可以根据个人的习惯来进行选择的，很多人都担心会不会有酒味，其实酒可不是简单的发明哦！酒可以渗入到鱼肉中，腥味会被酒中的物质溶解掉，而且不用担心会有酒味，因为酒精预热是会大量蒸发的！腥味也随着酒精的挥发消失掉了，还能与鱼肉的脂肪产生化学反应尤其是海鲜鱼类会更鲜美哦！
想要让海鱼更入味，除了将鱼鳃和内脏去除以外，还需要给鱼的身体做出点儿小手术！那就是残忍的打上花刀！铺上葱姜倒上酒就可以上锅蒸了！蒸熟以后别忘了蒸鱼豉油和淋上热油哦！做出来的海鲜绝对十分鲜美的！
‘玖’ 海鱼怎么做好吃又简单
一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。
清蒸多宝鱼
多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。肉厚少刺，鲜美无比。
煎鱼
超市里买到的一些冷冻鱼，因为经过冷藏，更适合用煎的方法。煎鱼最大的难处在于粘锅，要想煎鱼不粘锅，以下几个步骤需要注意：
1、锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。