‘壹’ 黑麦馒头的做法步骤图，黑麦馒头怎么做好吃
1. 先用温水溶解酵母，再加入面粉和黑麦粉，揉成光滑的面团。放温暖湿润处发酵至2倍大。接着揉成长条状，用刀切成段
2. 或者用手将面剂子揉成圆球。继续放在温暖湿润处，醒20-30分钟。 大火蒸12-15分钟，时间到后等2分钟再揭锅盖
‘贰’ 全麦馒头怎么做才松软好吃
纯全麦馒头的家常做法
食材：全麦粉：500克，鸡蛋液1个，纯牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。
详细做法：
步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里，再往里倒入少量食油，打入一个鸡蛋液。
用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后，开始揉面，揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。（揉面最好达到三光：手光，盆光，面团光，这样是比较好的揉面效果。）
步骤二、等面团醒发至原有2倍大，把醒发好的面团拿出放入案板里揉面排气。揉成圆形面团，从中间撕开，再揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。
步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。
步骤四、观察馒头生胚表面变光滑，体积变大，就证明二次醒发好了。
步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上，开大火蒸15分钟，再关火闷3-5分钟揭开盖子，将所有的全麦馒头全部夹出来放入盘子就可以享用了。
‘叁’ 蒸全麦馒头怎么才能更蓬松
可以加泡打粉，以下是全麦馒头的做法。
主料：全麦粉1250克
辅料：酵母6克、泡打粉1克、水550克
步骤：
1、将面粉、酵母、泡打粉搅拌均匀。酵母是可以用温水来融化，但这里用到了泡打粉，泡打粉是不能直接用水来融化的，因为那样会使泡打粉失效。而加入泡打粉来和面是使面食更加滋润起发的窍门。
‘肆’ 黑麦馒头制作需要注意什么
本公司21年面食生产加工经验与您分享
黑麦馒头加工步骤（家庭版）
1、 准备35℃温水，将酵母倒入温水中，搅拌充分溶解。
2、 和面，酵母水一点点倒入黑麦面粉搅成絮状，如果觉得面干，可以适当加一点水，不同面粉吸水性不一 ，适当调节加水量。
3、 揉面，均匀有条理的揉揣面团，直到面团成为一体。
4、 醒发，盖上湿布或者保鲜膜，可以放在温度在30℃的烤箱中发酵；也可以放在温水锅里面发酵。醒发一个小时左右。以体积两倍大、用手戳下去不回弹为标准即可。
5、 发酵好以后继续揉面，一定要用水打湿手去揉面，一粘就用手沾水揉，不能加面粉，然后捏成喜欢的形状、大小放到蒸锅里，盖上锅盖再发酵20分钟 （面团要有间隔，20分钟之内还会变大，太紧凑就粘一起了）。
6、 20分钟以后开火，水开以后转小火蒸20分钟左右，关火后，再焖5-10分钟。美味可口的黑麦馒头就可以出锅了，淡淡麦香味，越嚼越香。
‘伍’ 老面黑麦馒头的做法，老面黑麦馒头怎么做好吃
步骤
老面黑麦馒头的做法步骤11.将上次做馒头留下来的面团从冰箱取出回温。将400克中筋粉和100克黑麦粉混合。
老面黑麦馒头的做法步骤22.将100克老面团揪成小块放在面粉上面。
老面黑麦馒头的做法步骤33.加250克水，放5克细砂糖混合后，揉成光滑柔软的面团。水最好逐渐加入，因为不同品牌的面粉吸水性，会有所不同。
老面黑麦馒头的做法步骤44.将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
老面黑麦馒头的做法步骤55.发酵至2倍大，内部呈蜂窝状。
老面黑麦馒头的做法步骤66.发好的面团加入2克食用碱，并充分揉匀。
老面黑麦馒头的做法步骤77.切成大小相同的剂子，揉成馒头。
老面黑麦馒头的做法步骤88.醒十来分钟；
老面黑麦馒头的做法步骤99.放入蒸箱大火蒸20分钟左右即可。
‘陆’ 黑小麦馒头馒头怎么做如何做好吃
黑小麦馒头馒头的做法
1. 两种面粉和糖混合，酵母与30度温水混匀
2. 酵母水倒入面粉中
3. 揉至三光后温暖处发酵，体积变成两倍大后按压无回缩就可以了
4. 排气后整形
5. 冷水上锅15分钟
‘柒’ 被称为减脂主食的黑全麦小馒头，是怎样的做法
我来回答这个问题。与普通小麦相比，黑小麦很少见，纯黑麦面粉做的馒头也很少见。但其实做法和普通面粉差不多，只是馒头的味道和颜色不同。
生产技能总结
1.黑麦面粉面筋含量少，吸水性强，面团容易成型，但缺乏韧性。水量比普通面粉大。
2.发酵后不需要太用力揉捏太久，影响二次发酵。面团越松越好。
3.蒸馒头15分钟左右，全麦面粉不易熟。
总结
纯黑麦面粉馒头的制作方法已被分享。如果喜欢吃精致的东西，可以加点白面，增加馒头的韧性。喜欢的朋友可以试试。
‘捌’ 牛奶黑麦馒头怎么做
用料
小麦粉
300g
黑麦粉
200g
盐
3g
白糖
30g
牛奶
250g
酵母
5g
步骤
1
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
步骤
2
2、面粉类放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入酵母和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
步骤
3
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
步骤
4
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
步骤
5
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
步骤
6
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
步骤
7
7、切好的面团整理成圆形；如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
步骤
8
8、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
步骤
9
9、盖上盖，凉水上锅，醒发30分钟左右，开炉蒸，待水开后转成中火，转中火后15分钟关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
小贴士
该方子可做约16个50克左右的馒头。馒头蒸好后待凉至与手温差不多时用保鲜膜或保鲜袋装好，以免水分蒸发变硬。
‘玖’ 黑麦馒头蒸多久
应该和普通面粉馒头一样，蒸大约15-20分钟，以开锅算起。
‘拾’ 纯黑麦面粉馒头怎么做 黑小麦面粉怎么做好吃
步骤
1.面粉和黑麦面粉混合，放入酵母粉。（黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。）
2.加水适量，和成软硬适中的面团。
3.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
4.取出面团，分割成若干等份。
5.做成馒头生坯。
6.摆入抹油的蒸屉内，醒发。
7.醒发至原来的1.5倍大。
8.大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火。闷3--5分钟再开盖。
小贴士
关火后闷3--5分钟再开盖。