用料
荞面 250g
白面 500g
胡萝卜 两根
大葱 少许
大蒜 几瓣
盐 少许
花椒粉 少许
植物油 少许
黑木耳 一把
荞面大饺子的做法
准备好原材料
蘸料做法:辣椒面用油泼成油泼辣子，蒜捣成蒜蓉，洗点香菜切末，全部混合在一起放些酱油，醋，少许凉开水，就调好了，吃的时候直接用勺子倒在大饺子的馅儿里，美味可口！我们吃包子，饺子也都用这个蘸料大家可以都尝试一下！
㈡ 荞麦包的做法，荞麦包怎么做好吃，荞麦包的家常做法
主料
面粉100g
调料
食盐
适量
酱油
适量
调和油
适量
水
150ml
五花肉
200g
干香菇
100g
胡萝卜
1根
粉丝
100g
荸荠
100g
荞麦包子的做法
1.肉洗净剁成泥
2.胡萝卜刨成丝
3.粉丝和花菇泡软切细
4.荸荠去皮
5.锅中加少许油加热
6.倒入香菇炒出香味
7.关火后加入粉丝拌匀
8.晾凉后和肉荸荠加酱油、料酒拌起劲
9.荞麦粉加酵母加水和成光滑的面团发酵至两倍大
10.发好的面团搓成长条切成小剂子
11.取一个剂子按扁
12.包入馅
13.包好的包子放入锅中醒发二十分钟后大火蒸二十分钟即可
㈢ 怎么样做包子
狗不理包子
主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克
调料：大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克
.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
广式三鲜包
主料：海米100克,冬笋100克,紫菜50克,面粉200克,酵母,樱桃粒各适量。
调料：盐,味精,鸡精,料酒,葱,姜,色拉油各适量。
教您广式三鲜包怎么做，如何做广式三鲜包才好吃
1.海米、冬笋、紫菜处理后加调料炒熟成三鲜馅。
2.面粉、清水、酵母和制成酵面团后下剂，擀压成坯皮。
3.将馅心包入坯皮，使其再次饧发后，口上放一个樱桃粒，入笼蒸7-8分钟即可。
青菜包子
原料：
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc、青菜（小油菜）1000克、香菇适量、胡椒粉少许。
做法：
先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右；
看看时间，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀……
上素菜包
主料：低筋面粉500克,酵母8克,糖60克,水300克,发粉,青菜未,肉末各适量。
调料：色拉油,盐,糖,味精各适量。
教您上素菜包怎么做，如何做上素菜包才好吃
1.低筋面粉过筛，放入酵母、糖、水、发粉拌匀，稍静置；青菜末加入调料拌匀；肉末炒熟，与青菜末拌匀成馅。
2.面团发坯稍擀，包入馅心，捏成雀笼形包子坯，待其发至两倍大时，入笼蒸5-7分钟即可。
猪肉茴香包
原料：
中筋面粉3杯、水1.5杯、酵母5g、猪肉馅、茴香、葱末、香油、盐、五香粉。
做法：
1、中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时（如图1）；
2、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀
3、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀；
4、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）；
5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子；
6、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开！
菌菇鲜肉包
面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
馅心材料
肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
做馅：
1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
制皮：
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；
4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
包与蒸：
1、在包子皮中放入适量馅料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
茶树菇酱肉包
馅料：
干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。
面团：
3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。
做法：
1、五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。
2、茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。
3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。
4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。
6、面团排气后分成均匀十份揉圆。
7、擀成圆皮，放入馅料包好。
8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。
9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
豆沙包
原料：
红豆、冰糖、白砂糖、荤油（猪油）。
做法：
1、将红豆洗净，浸泡一夜；
2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；
3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份；
6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；
7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；
8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
要点：
1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！
2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！
3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，最近还可以做月饼哦。
发面、包及蒸制：
原料：
标准粉140克，全麦面140克，30度温水155克，干酵母4克
做法：
1、将酵母放入温水中和匀；
2、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
3、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度；
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹；
5、下剂，约35克一个；
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中；
7、打褶，成形；
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发；
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
豆角包子：
原料：
馅料：
长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。
面团：3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀；
2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎；
3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀；
4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团；
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小；
6、面团排气后分成均匀十份揉圆；
7、擀成圆皮，放入馅料包好；
8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟；
9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。
梅干菜肉包
外皮材料：
全麦粉400克、水250克、干酵母5克。
内馅材料：
猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。
调料：
酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。
做馅：
1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎；
2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；
3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干；
4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀；
5、下入梅干菜与笋，炒匀；
6、加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤（是一个火字旁加个靠）至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。
制皮：
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度）；
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
包与蒸：
1、在包子皮中放入35克馅料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。
酸菜包子
原料：
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
做法：
1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均
不想馅的颜色太重，我用的是生抽。
4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
卷心菜包子
原料
肉（七分瘦，三分肥）、面酱、油、香油、盐、味精、葱、姜、卷心菜。
做法：
1、肉（七分瘦，三分肥）切丁、面酱、四大勺油、一勺香油、盐、味精、切些葱姜末一起拌匀
2、卷心菜切碎、和酱肉拌匀、我感觉包包子包饺子要多放油才会香
2、包成包子，下锅蒸熟即可
野菜包子
原料：
野菜、猪肉、面酱、葱、姜、盐、面粉。
做法：
1、这野菜必须下锅用开水料出来，再泡入冷水中浸泡，中途要换好几遍水，直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。
、猪肉切小丁，多切些肥肉，比较香。
3、肉里放面酱，还要加油，至少得10大勺油，因为这野菜这东西太吸油了，放这么多油最后吃还是觉得没油性 ，把剁好的野菜加进去，剁进去一棵葱，两片姜，加盐等调味，这一步跟普通包子馅一样。
4、发好的面下剂子，擀皮，包。
5、入锅蒸熟，就可以吃了
白菜酱肉包‘
原料：
面粉、酵母粉、猪肉、大酱、油、香油、味精、葱姜末、白菜。
做法：
1、发面团，不需多说，主妇们的看家本事。
2、拌馅：其实拌馅的做法一家一个样，没有固定的配方，俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
3、众所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些盐挤压出水份，不过这样大白菜的鲜味都流失了，我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀，油把菜包住，就不会出太多水。
4、菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水（混合的时候加了些香菜）。
5、发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口（切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底）。、包好的包子，冷水下锅蒸熟
酸菜羊肉包
主料：
羊肉馅、酸菜、南瓜一小块、鲜香菇6个、自发粉、酸奶一盒、胡萝卜一根、香葱一把、姜一块、香油、绍酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。
做法：
1、自发粉加水酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香）。
2、葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片。
3、羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。
4、面揪纪子，擀皮，包成包子。
5、竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）。
食尚小米贴士：
发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显着增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
蟹肉小笼包
主料：外皮中筋面粉 200公克 猪油 80公克 水 80㏄ 内馅绞肉 130公克 蟹肉 70公克 猪油 130公克 葱花 30公克 盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙
(1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水，用手揉成面团备用。
(2)将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用。
(3)将作法(1)的面团分成12等份，用杆面棍杆成圆片状后包入1份馅料，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
鲜肉小笼
主料：小麦面粉650克,猪夹心肉（软五花）600克,肉皮清冻350克
调料：酱油30克,味精3克,盐10克,姜汁5克,葱汁5克,香油15克
教您鲜肉小笼怎么做，如何做鲜肉小笼才好吃
1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；
2. 再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；
3. 面粉留起50 克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100 个，擀成直径约5 厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子；
4. 将馅心分成10 份，每份包10 只；
5. 将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥），中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕；
6. 包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水（或蒸气）蒸10 分钟左右成熟即可。
鲜肉小笼的制作要诀：
1. 小笼包的坯皮要揉得略软一些，以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团（称嫩酵面或子酵面）做坯皮，吃时较松软，但不宜久发否则影响口感；
2. 制皮冻要厚薄适宜，太厚腻口，太薄不易结冻，一般500克肉皮，约可加水制皮冻1500 克左右；
3. 调制馅心，应先放入各种调料与肉末拌匀（也可加少许水），然后再放皮冻，否则肉馅拌不上劲，易松散；
4. 皮冻的制法，皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮，刮净毛，下沸水锅中伸一下捞出，倒去污水。将肉皮放入原涡，加水至肉皮的3～4 倍，置旺火上烧沸后，移至小火上焖煮至酥熟，切末（或用绞肉机绞碎），放回原锅，用旺火熬至烊化成浓乳汁时，倒入盛器，滤去渣质，冷却后放入冰箱冻结即成（冬天也可自然冷冻）。
蟹粉小笼
主料：小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)600克,蟹黄200克,肉皮清冻500克
调料：酵母5克,黄酒25克,盐35克,白砂糖25克,酱油15克,味精10克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克
蟹粉小笼的特色：
皮薄透明，馅多汁重，滋味极鲜。
教您蟹粉小笼怎么做，如何做蟹粉小笼才好吃
1.将猪肉洗净，斩成肉末，加蟹黄，酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌和，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至粘成馅心。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，加温水500克，拌匀揉透，盖上洁布，静置1小时，然后搓匀揉透成酵面。
3.将酵面搓成条，摘成每个重13克的小坯子，揿扁，擀成圆形的皮子，放上馅心15克，用手将皮子沿边折叠收拢，中间留一个小口，上笼蒸8分钟左右即成。
素馅荞麦包
主料：苦荞麦粉600克,鸡蛋400克,韭菜180克
辅料：虾米6克,焦圈150克,木耳(干)40克
调料：姜5克,盐10克,味精4克,香油25克
素馅荞麦包的特色：
此包子皮柔韧爽口，馅鲜香清淡。
教您素馅荞麦包怎么做，如何做素馅荞麦包才好吃
1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎。
2.将焦圈用刀压成碎末；木耳用水涨发洗净，切碎；青韭菜择洗干净，切成末；虾米用水涨发洗净切成末；姜洗净切成末。
3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅。
4.将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。
豆蔻馒头
主料：小麦面粉500克
辅料：白豆蔻100克,发酵粉2克
教您豆蔻馒头怎么做，如何做豆蔻馒头才好吃
1.将豆蔻打成细粉。
2.面粉中加水和面酵面，揉成面团发酵后，加入碱水适量，撒入白豆蔻粉末，揉匀，按量切块，放入蒸笼中，用沸水武水蒸15分钟，取出即成。
牛肉芹菜包
主料：小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)350克
辅料：芹菜200克
调料：姜10克,盐8克,白砂糖6克,江米酒15克,碱1克,豆瓣50克,花生油35克,酵母15克
牛肉芹菜包的特色：
此包皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。
教您牛肉芹菜包怎么做，如何做牛肉芹菜包才好吃
1.将姜去皮洗净切成末备用；将芹菜择洗干净，切成细末；牛肉洗净，切细，备用。
2.将锅内倒入花生油，烧热后放入豆瓣，炒酥后起锅，拌入牛肉，放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末，搅拌均匀，制成馅料，备用。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
牛肉芹菜包的制作要诀：
醪糟汁即为江米酒
咖喱牛肉包
主料：小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)500克
辅料：洋葱（白皮）300克
调料：盐10克,味精4克,白砂糖6克,咖喱6克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,猪油（炼制）50克,酵母15克
咖喱牛肉包的特色：
此包咖喱味浓，爽口不腻。
教您咖喱牛肉包怎么做，如何做咖喱牛肉包才好吃
1.将牛肉洗净，剁成碎末；洋葱剥去外皮，洗净，切成小丁，备用。
2.将锅内倒入适量猪油，烧热后放入牛肉末，炒散，出锅装盘。
3.将锅内倒入猪油，烧热后放入咖喱粉，炒出香味，加入洋葱丁煸炒后，放入炒牛肉末、料酒、鸡汤、精盐、味精、糖炒匀，用淀粉勾芡，即为馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
火腿虾肉包
主料：小麦面粉600克,火腿肠200克,虾仁500克
调料：姜5克,盐8克,味精5克,胡椒粉2克,料酒10克,碱1克,香油50克,酵母15克
火腿虾肉包的特色：
此包膨松柔软，鲜咸味浓。
教您火腿虾肉包怎么做，如何做火腿虾肉包才好吃
1.将姜洗净去皮切成姜末备用；将虾仁（最好选用河虾仁）去掉泥线，洗净，沥水；熟火腿切成末，备用。
2.将河虾放入碗中，加入精盐、味精、姜末、胡椒粉、料酒、麻油拌匀，腌渍5分钟，加入熟火腿末、鸡汤拌匀，即为馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
洋葱牛肉包
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋葱（白皮）200克,小麦面粉500克
调料：葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克
洋葱牛肉包的特色：
牛肉软嫩，葱香酱甜，爽口有劲。
教您洋葱牛肉包怎么做，如何做洋葱牛肉包才好吃
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；
2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；
3. 将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；
4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
㈣ 有人知道荞麦包怎么做的吗
荞麦面包
材料：高筋面粉150克、荞麦面粉100克、糖5克、盐1/4匙、牛奶60克、
动物性鲜奶油100克、黄油15克、酵母5克、鸡蛋1个（留一点）
装饰：黑芝麻适量
做法：1、酵母融于温牛奶中，静置5分钟，除黄油外与所有材料混合均
匀，揉成光滑的面团；
2、加入黄油揉成稍有薄膜的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵；
3、基本发酵完后，排出气体，分割成5等份，滚圆松驰10分钟；
4、松驰好的面团，进行整行，整行好的面团表面刷上蛋液，沾上
黑芝麻(你也可以选择不加），放到烤盘上，放到烤箱里进行二次发酵；
5、二次发酵完成后，烤箱预热，180度25分钟。
㈤ 能否介绍下豆沙花生荞麦包的好吃做法
豆沙花生荞麦包做法
1、主料
荞麦粉适量 面粉适量3人份
2、辅料
豆沙馅适量 花生碎适量 酵母少许 油少许 芝麻少许
3、步骤
将面粉和荞麦粉按比例4:1混合，然后加水和酵母和成面团；
盖上保鲜膜醒发20分钟；
醒好的面团分成适量大小的面剂子；
擀成皮，包入豆沙馅和花生碎，包成圆形，表面沾少许芝麻；
包好的豆沙包再次醒发半小时，上锅蒸熟；
锅中倒入少许油，把蒸熟的豆沙包放入锅中，煎至两面黄色。
花生，是豆科落花生属植物。
花生，是一年生草本。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30至80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。叶通常具小叶2对；托叶长2至4厘米，具纵脉纹，被毛；叶柄基部抱茎，长5至10厘米，被毛；小叶纸质，卵状长圆形至倒卵形，长2至4厘米，宽0.5至2厘米，先端钝圆形，有时微凹，具小刺尖头，基部近圆形，全缘，两面被毛，边缘具睫毛；侧脉每边约10条；叶脉边缘互相联结成网状；小叶柄长2至5毫米，被黄棕色长毛；花长约8毫米；苞片2，披针形；小苞片披针形，长约5毫米，具纵脉纹，被柔毛；萼管细，长4至6厘米；花冠黄色或金黄色，旗瓣直径1.7厘米，开展，先端凹入；翼瓣与龙骨瓣分离，翼瓣长圆形或斜卵形，细长；龙骨瓣长卵圆形，内弯，先端渐狭成喙状，较翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱头顶生，小，疏被柔毛。荚果长2至5厘米，宽1至1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5至1厘米。花果期6至8月。
花生宜气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区；在我国，河南、山东生长最佳。
我国花生分布范围虽然广泛，但是由于其生长发育需要一定的温度、水分和适宜的生育期，因此生产布局又相对集中。2008至2012年种植面积达150万亩的省份有豫、鲁、冀、粤、辽、川、皖、桂、鄂、赣、吉、湘、苏、闽14个，它们的种植面积占全国的93.5%，总产占全国的96.0%，成为我国花生的主要产地。其中，南方9个省区的花生年种植面积超过150万亩，种植面积总计占全国的35.8%；总产占全国的30.3%。
花生中含有25%至35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。
㈥ 怎样做荞麦包子
你按下面的做法试试
原料： 荞麦 粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、 荞麦粉放入盆中，在荞麦粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团加入馅料包成圆花形；
4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；
5、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃
经验之谈希望对你有用
㈦ 荞麦包子怎么做
制作：
1。揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。
注意：
1。第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一般要揉3-5分钟。
2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。[这一点我个人补充一下，烤箱把灯打开，但不要定时，也不要调节任何温度，只是简单的把烤箱里的灯亮起来那个温度就可以了]
3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。所以最好馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皱了。
4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。
5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。
{个人经验，好像很难把面团发到作者说的那种2，3倍，但是当在开着灯的烤箱里4小时左右，面团就会变得跟开始很不一样，而且确实变大了，松松的。那样的面团已经可以先揉后蒸了[可以只弄一小块下来试试]。
至于包子就很容易，只要面团已经发好。切碎蘑菇鸡肉加点料酒葱一丁点盐往里面一裹，就可以醒面然后再蒸
㈧ 刺猬荞麦豆沙包怎么做好吃
食材明细
荞麦面粉150克
小麦面粉80克
温水110克
糖10克
酵母2克
红豆沙适量
刺猬荞麦豆沙包的做法步骤
1
两种面粉混合
2
酵母加少许白糖加温水化开一起和成面团，发酵至2至3倍
3
切一样大小的剂子
4
面团放在手心按扁，包入红豆沙
5
收口收紧，整形，一头略微细为刺猬的头部
6
用剪刀剪出刺猬的小刺
7
用绿豆做刺猬的眼睛
8
做好的刺猬醒发20分钟，垫上玉米叶子，凉水上锅大火蒸，开锅13分钟左右停火，3分钟左右即可开锅。
9
蒸好的刺猬豆沙包
㈨ 苦荞麦茶油面包的做法步骤图，怎么做好吃
纯荞麦面包
用料
鸡蛋 1个
荞麦面粉 300g
酵母 5g
核桃油 15g
盐 2g
糖 20g
牛奶 130g
温水（不超过35度，不烫手） 少许
纯荞麦面包的做法
面粉过筛；盐和糖用少许温水融化
将除了油以外的所有食材混合揉捏成团
发酵半小时左右，将油放入揉捏，再次发酵1小时
发酵完成将面团排气后入模具，铺平整即可
烤箱170度预热后，面团模具入烤箱上下加热35分钟
烤好后取出烤箱迅速倒出
成品，表面脆脆的，内里较为柔软。口感不是那么美味，但这是纯粗粮，无添加剂调节口味的健身餐主食。
㈩ 荞麦面包的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
高筋面粉450克
辅料
荞麦
(粉)175克
水
345克
酵母(干)
5克
调料
食盐
10克
荞麦面包的做法
1.混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大（酵母）
2.混合粉，水，酵头揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟。加入盐，揉至扩展阶段，我的KA勾型头第4档8分钟。因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多
3.放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。按需要折叠（像这样，但是上下左右都要折叠）。我在第1小时折叠了一次
4.倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟
5.整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时
6.同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才 会到达预定温度
7.如下图割包
8.往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色
烹饪技巧
1、有这么多没筋度的荞麦粉，膨胀裂口还不错，耳朵翘起，所以千万不可以二发过度。
2、组织还算蓬松，这种灰黑的颜色是荞麦粉带来的，闻起来吃起来有独特的香味。
3、英文里描述荞麦有“nutty”的味道，就是坚果的香味，我不知道是什么坚果，但确实很香，配着天然酵种和面粉的风味，口感丰富。