⑴ 怎么炒生蚝
主料：生蚝若干；辅料：姜两三片、葱一两根；调料：盐、生抽、蚝油、酒、香油。
制作方法
⑵ 生蚝怎么炒好吃
答案如下：
葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片，生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久，用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀，最后放入葱叶段即可熄火。
牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。
中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。
目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。
牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。
⑶ 生蚝可以怎么炒
生蚝炒香芹
1、主料：生蚝8只、香芹50克、姜50g、红尖椒3个、蒜20g。
2、配料：油适量、盐适量、白糖适量。
3、生蚝、姜、蒜、红尖椒、香芹洗净。
7、出锅，装盘，好吃的生蚝炒香芹完美的鲜嫩呈现。
营养价值分析：
生蚝有海底牛奶的美称，可以为人体补充丰富的蛋白质，经常食用，可以提高人体免疫力;含有能够促进脑力发育的牛磺酸和dha，可以起到健脑的作用。
而且，生蚝中还含有钙、锌等矿物质，可以为人体补充丰富的钙，促进骨骼的发育，起到壮骨、预防骨质疏松的作用。生蚝具有治虚损、补男女气血的功效，男性经常食用生蚝，可以补肾壮阳，提高生殖能力;女性可以滋润肌肤，美白养颜。
芹菜中富含芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。
⑷ 生蚝肉怎么炒好吃又简单
【爆炒生蚝】
材料：湛江生蚝、葱、生姜、大蒜、辣椒
调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
【详细做法】
1.把生蚝清洗干净后，把生蚝肉挖出来，然后用清水冲一下，防止有泥沙。锅里水烧开，把挖出来的生蚝肉倒进去焯一下水，然后倒一点料酒去腥。
2.生蚝肉大概焯水20秒钟就可以捞出来备用了，不要焯水太久，不然生蚝肉比较老，影响口感。生蚝肉准备好之后，可以把葱、生姜、大蒜跟辣椒也切好备用。
3.锅里放油，把葱、生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来后，把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后来调一下味，锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐，继续把它们翻炒均匀。盐可以不放，如果口味比较重，可以放一点点，盐不要放太多，不然会咸。
4.生蚝肉翻炒均匀后，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的爆炒生蚝就算是做好了，口感独特，味道很不错，喜欢的可以试一下呀。
⑸ 生蚝炒着吃怎么做
炒生蚝做法一，
材料
1. 新鲜生蚝，最好是现开的，不然的话卖新鲜罐装的都可以，我这次用了六只，因为年纪大人又比较少
2. 姜片几块，姜丝一些
3. 青葱切段再开边
调味料：
1. 酱油大概一汤匙，或按照个人喜爱
2. 生粉，用来洗生蚝的
做法
1. 烧开一锅水
2. 在烧水的同时倒生粉到生蚝里拌匀
3. 仔细的洗干净可能残留的蚝壳，洗的时候要小心一点，蚝体很脆弱的
4. 用清水将蚝冲干净
5. 这时候水应该也开了，将生蚝放进锅里
6. 开盖等水重新烧开，烧开后再煮大概一分钟（不要太久哟）
7. 将水倒掉然后再用清水将蚝稍微洗一下顺便降温
8. 关键步骤：过了热水的蚝必须要吸干净水份，可以将生蚝放在础纸上面，然后再覆盖另外一张橱纸
9. 开不粘锅中火，加油烧热，然后放进姜片
10. 继续用中火将蚝两边煎成金黄色
11. 煎好后上碟码好
12. 原锅放进姜丝跟葱段炒香放在蚝上面
13. 再浇酱油就可以开吃了
做法二，生蚝炒鸡蛋
材料
生蚝 可以多一点
鸡蛋 两个就够了，少一点，因为不是做生蚝煎鸡蛋
姜
葱
做法
1、葱切葱花。
2、姜也切细条一点。
3、鸡蛋打散到碗里备用，不用放盐。
4、生蚝肉多洗几次，放热锅里炒出水，倒掉，再放油+姜+盐一起炒两分钟，9成熟，放鸡蛋一起炒两分钟就可以了，可放酱油。
做法三，姜葱生蚝
材料
生蚝一斤，姜，葱，淀粉，料酒
做法
1.生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味
2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了
3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝
4.加生抽，蚝油，起锅前加青葱
⑹ 如何烧生蚝窍门
碳烤生蚝
材料：生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）
做法：
1、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
⑺ 生蚝怎么炒才好吃
说到生蚝，相信大家去吃烧烤的时候，会经常吃吧，生蚝的肉质鲜美，营养丰富！面对着鲜美的蚝，没有人能抗拒得了它的诱惑，而且美女蚝客也不用担心吃蚝会使自己的体重增加因为蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等，经常吃生蚝可以有助于降低血脂水平，吃蚝不但不会增胖反而能达到吃蚝减肥两不误的作用。当然了，男人经常吃生蚝还可以很雄壮哦！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享生蚝的几种特色吃法，喜欢吃生蚝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程！
做法1：蒜蓉蒸生蚝
准备食材如下：生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量
具体做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净，将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了！
做法2：焗生蚝
准备食材如下：生蚝1500克，小白菜150克，洋葱50克，蒜15克，马苏里拉奶酪100克，食盐2克，黑胡椒粉少许
具体做法如下：生蚝买回来放进水池子，用刷子刷干净泥巴，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里，切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜，将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内，炒锅烧热加油放葱头丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最后将小白菜放进去，翻炒几下加入盐，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面，把生蚝肉摆在表面，撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了！
做法3：葱姜生蚝
准备食材如下：生蚝500克，色拉油适量，食盐少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉适量，小葱1小把
具体做法如下：生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味，锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了，准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽，蚝油，盐，起锅前加青葱！
做法4：蒜蓉烤生蚝
准备食材如下：生蚝8个，蒜1个，胡椒粉适量，辣椒4条，柠檬汁少许
具体做法如下：生蚝肉壳分离后，蚝肉用胡椒粉、盐，再挤几滴柠檬汁腌制一会，蒜切成蓉，辣椒剁碎，锅内热油，下蒜蓉辣椒爆香，加少许盐提味，将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。摆放好在盘内，用锡纸垫平，防止汁流出来，放入烤炉中层，上下火200° ，15分钟即可。
做法5：生蚝煎蛋
准备食材如下：生蚝1袋，鸡蛋3个，食盐1小勺，葱3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少许，植物油适量
具体做法如下：鸡蛋磕入碗中备用，将生蚝倒出，加入生粉抓匀，冲洗，重复几次至洗净，洗得白白的，焯水，鸡蛋打匀，加入生蚝、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀，平底锅加油烧热，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，切好装盘即可！
⑻ 爆炒生蚝的做法，爆炒生蚝怎么做好吃，爆炒生蚝的家常
食材
主料
生蚝
450g
辅料
油
适量
盐
适量
芹菜杆
适量
红辣椒
1个
生姜
适量
蒜瓣
适量
步骤
1.生蚝洗干净待用
2.芹菜杆切段，红辣椒和姜切丝，蒜瓣切片，和少量的葱粒
3.锅内置水，烧开，放入生蚝后快速过水
4.锅内置油，烧热
5.下各种配料爆炒出味
6.加入焯过水的生蚝，旺火爆炒
7.下适量的盐调味即可出锅
小贴士
1.一定要旺火
2.翻炒速度要快
⑼ 爆炒生蚝的做法，爆炒生蚝怎么做好吃，爆炒生蚝
炒生蚝的做法
1.葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5.放入生蚝，小心翻炒
6.烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7.最后放入葱叶段即可熄火
⑽ 生蚝肉怎样炒好吃，最简单的方法，清洗怎样才能干净
生蚝未开壳清洗
1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳，这是必做的一步，生蚝壳只能刷干净。
2、用水冲洗。这是必做的一步，只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
3、用加盐的净水泡生蚝。这样可以让生蚝吐沙，也可以去腥。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮。
生蚝开壳后清洗
1、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等。
2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要冲洗。
3、去掉生蚝内脏。生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。
4、在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
5、放在苏打水中浸泡。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。
6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。如果需要用刀生蚝壳的话，这就是必做的一步。
生蚝怎么做好吃
1、烤生蚝
材料：生蚝6个，大蒜适量，盐适量，辣椒碎适量。
做法：
(1)先将生蚝外壳刷洗干净，然后用刀背砸出一个小口，用刀子从开口出用力撬开。
(2)蚝肉用清水冲净泥沙;大蒜去皮剁成蒜茸。
(3)锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉，再加入盐和鸡精调味。
(4)将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳，再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。
(5)入烤箱，180°，烤制10分钟即可，喜欢吃辣的可以在生蚝上放入辣椒碎。再烤制10分钟。
2、生蚝粥
材料：鲜牡蛎12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖10g，盐3g，芝麻香油5g，油5ml，香菜碎3g，大葱1段，鲜姜2片，水800ml。
做法：
(1)将大米和紫米洗净，放入水中浸泡10分钟;大葱段和鲜姜片切成细丝待用。
(2)鲜牡蛎洗净，沥干水分，用白砂糖、盐和油拌匀，腌制10分钟。
(3)将泡过的大米和紫米，连同切好的姜丝，一起倒入电饭煲中煮制20分钟。
(4)待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀，再次煮开。
(5)最后撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。