其实韭菜鸡蛋馅是最好调的，也不需要加多余的调料，只要加花生油，盐和少许蚝油就可以，味精可加可不加以自己的喜好为主。
② 韭菜鸡蛋包子怎么做
普通面粉500克，奶粉适量，干酵母3克，
2、韭菜250克，鸡蛋3个（土），香茹3朵，粉丝50克，虾皮适量
3、植物油适量，盐适量，味精、胡椒适量
做法
1、和面团：面粉，奶粉放入面盆，干酵母溶于温水（约150ML）中。溶液慢慢倒入面盆中，边倒边搅拌。再放适量温水直到能揉成团（这需要自己掌握，多做几次就知道了）。揉至面光盆光手光（常说的三光）。盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
2、调馅：韭菜洗净沥干，切碎；香菇粉丝用水发好后切碎；鸡蛋搅拌成蛋液。炒锅放炉子上，放油，稍多放些，油温不要太高倒入蛋液翻炒。凉后放入韭菜、香茹、粉丝、虾皮。不用再给油。加味精胡椒搅和。先不放盐，盐放早了容易出汁。包之前放盐。
3、面团发至2倍大，多揉几下排气。分成10个左右小剂子。擀圆（边上薄中间厚）包馅。
4、包好后饧发5分钟左右，上笼蒸20分钟左右关火。静置3到5分揭盖。白胖胖的包子做好了。
素馅，爽口。
③ 韭菜鸡蛋包子怎么做好吃
食材明细
面粉
300克
韭菜
500克
鸡蛋
3个
酵母
3克
白糖
少许
色拉油
70克
精盐
3克
五香粉
3克
味精
3克
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤：1 1将酵母，白糖，精盐少许放入面粉中，搅拌均匀，将温水慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状，和成面团，醒发1个小时。
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤：2 2将韭菜清洗干净，控净水分，切成末待用。
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤：3 3热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中待用。
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤：4 4将切好韭菜末放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀，成馅料待用。
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤：5 5将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤：6 6开始包包子。
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤：7 7将包好的包子，放入蒸锅中。
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤：8 8大火蒸8分钟，出锅装入盘中即可。
④ 教你韭菜鸡蛋馅包子的详细做法步骤，好吃极了！
热腾腾，热烘烘，不管在北方地区还是在南方地区，大家都喜欢吃的一种早饭种类，这就是小笼包了。如果你生长发育在我国，你毫无疑问吃过小笼包，炸油条，豆桨等中国式家庭尽早。可是小笼包的类型也非常的多，最普遍的便是大包子，菜包子，馍馍这类的，实际上大包子还包含羊肉包子，牛肉包子，猪肉包子等等。而菜包子也包含香菇包，白菜包等，这儿就需要是详细介绍韭菜鸡蛋馅包子的做法。
主要材料
苋菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生鸡蛋 (2个) 小麦面粉 (两海碗)
调味品
炸油条 (一根) 安琪发酵粉 (适当) 盐 (适当) 味精 (适当) 芝麻油 (适当) 十三香 (适当)
厨房用品
炒锅
1揉面，用温开水把酵母粉沏开，倒在小麦面粉里，合成面糊，省二十分钟上下
2省面的空挡，苋菜清洗沥干水份切割成碎段，黑木耳用沸水发表剁碎倒进韭菜馅中，生鸡蛋剪熟倒进陷中，再切一根炸油条，原因是苋菜易出汤，炸油条用于吸汤，随后添加适量调味品调均匀
3面省好啦，擀成尺寸匀称的面髻，放进陷包裹就可以
4炒锅里防潮煮沸，沸腾后，小笼包上屉刚开始蒸，沸腾冒空气后，一直开二十分钟，熄火，再等十分钟，热腾腾的肉包子就起锅
各位朋友们们，是否发觉韭菜鸡蛋馅包子的做法十分的简易呢？是的，非常简单就可以作出美味可口的韭菜鸡蛋馅小笼包呢，如果你能够 把面团发酵好，保证 面粉发酵的非常好，那你就能够 刚开始试着制做这一韭菜鸡蛋馅小笼包了，早饭喜爱吃包子的小伙伴们能够 试着一下哦。
⑤ 韭菜鸡蛋馅包子怎么做好吃
用料1 (馅)
韭菜半斤
鸡蛋3个
香油
花生油
盐
鸡精
用料2 (包子皮)
普通面粉2碗
老面
步骤 1
将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用
步骤 2
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
步骤 3
锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可
步骤 4
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可
步骤 1
等面发至都是蜂窝状时，说明发好了
步骤 2
取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀
步骤 3
取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼
步骤 4
将3放入手心，加入拌好的馅，应该多放一点
步骤 5
两个手一定要配合好，将包子口捏好
步骤 6
篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了
⑥ 韭菜鸡蛋包子是怎么做的
前言
又到一年种菜时，老爸在那片小园里又开始忙活了，最先收获的是韭菜，嫩嫩的，一定要好好地做才不可惜~~
蒸了韭菜鸡蛋的包子，软软的面皮，鲜美多汁的馅，咬上一口，春天的气息扑面而来~~
材料
主料：中筋面粉1000g、鸡蛋3个、韭菜500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、酵母5g
韭菜鸡蛋包子
1
韭菜摘洗干净。
2
韭菜切成碎末。
3
鸡蛋打散，锅中放适量油，下入鸡蛋，炒熟后用铲子铲成碎末。
4
酵母温水化开，将面粉也一起放入盆中，加入适量清水，和成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大。
5
鸡蛋凉透后，放入韭菜。
6
加入适量的盐、酱油、五香粉、姜粉，拌好馅儿。
7
发酵好的面团取出排气，分成均匀的剂子。滚圆。
8
擀成包子皮。
9
取一张皮，放上馅料。
10
向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。
11
包好的包子。二次发酵20分钟。
12
笼屉上抹上一层油，将包子均匀摆放。
13
开锅后大火蒸15分钟。
14
香喷喷的包子出锅了！配上一碗小米粥和一碟小菜，很不是很惬意呢。
小贴士
1：鸡蛋一定要凉透后再拌入韭菜，不然韭菜遇热香味会减弱。
⑦ 韭黄鸡蛋饺子的做法，韭黄鸡蛋饺子怎么做好吃
步骤
1.韭黄洗净切碎。越碎越好包。切碎放盆里后用食用油拌一下。油星裹住刀口，见盐后不易出水
2.鸡蛋两个打碎加入一小勺盐，一小勺五香粉拌匀。油烧热，一手拿蛋碗，一手拿筷子，边放油里倒蛋液，边用筷子搅动。油要热一点，蛋液要倒慢一点，这样炒出来的鸡蛋才碎。炒好后，再用锅铲铲的更碎一些，越碎越好。
3.将铲碎的鸡蛋倒入用油拌过的韭黄中，然后在一旁加盐和五香粉。盐和五香粉不要加在鸡蛋上，不然拌开后鸡蛋上味道重，菜上味道淡。
4.拌好的饺子馅
5.拿一张饺子皮，将馅放到饺子皮中间。初学者，馅放少点，好封口。不然，口没捏牢，水一煮就散开了。
6.馅放好后，先将中间捏紧。然后两手的拇指和食指分别捏住饺子皮的两边，用力一捏，再向中间一挤，两边的皮在饺子中间相交，两个拇指用力捏在一起。
7.包好的单个饺子
8.一盘饺子
9.煮熟的饺子，汁子根据个人口味自己调。
小贴士
不管是韭黄还是韭菜，切的一定要细，不然不好包；再一个，切好的韭黄或韭菜，一定要用食用油拌一下，这样在放调料后出水少，好包一些。
⑧ 韭菜鸡蛋包子馅怎么调
调韭菜鸡蛋馅时，最忌放这2种料，却有很多人爱放，难怪饺子不香
我们平常多以米饭和面条为主食，有时候吃腻了，也想变点花样，比如烙点饼吃、蒸点米糕、蒸个八宝饭、煮锅饺子等等，主食还有很多，其中饺子特别受欢迎。虽说现在日子过得越来越好了，但只要吃饺子，还是觉得很不一样，有一种幸福感。
饺子可以满足每个人的口味，喜欢吃什么馅就包什么馅，有人喜欢吃肉，那就包纯肉的，猪肉馅、鱼肉馅、牛肉馅都很不错，也有人喜欢吃素的，那种类就更多了，要说最好吃的素馅饺子，我想很多人都会说韭菜鸡蛋馅，简简单单却比肉馅饺子还鲜美。
以前在外面上班的时候，想吃饺子了总会买一份韭菜鸡蛋饺子解馋，价格也就比肉馅饺子便宜两块钱，但很多人爱吃，韭菜鸡蛋饺子一般都是现包的，包早了怕出水，也怕吃起来不鲜美，所以饺子馆里经常看到有不少人等着吃这个馅料的饺子。
韭菜鸡蛋馅饺子看着简单，其实也有诀窍，如果方法不对，很容易做的难吃，做这种馅料饺子，需要体现出韭菜的鲜，鸡蛋的香，只要这方面做好了，饺子绝对好吃，那么怎么去调馅呢？
有人调馅的时候，手边有什么就会放什么，总认为调味料放得越丰富，馅料就会越香，其实调韭菜鸡蛋馅时，最忌放这2种料，却有很多人爱放，难怪饺子不香！这2种料是什么，大家知道了今后别再乱放了，不然放了白白浪费一锅饺子。
第一种料：五香粉
五香味是我们常用的复合调味料，炒菜时撒点五香粉，可以给菜肴增香，不过调韭菜鸡蛋馅时，却不能放五香粉，这是因为韭菜本身有特别浓的味道，而五香味的味道也很重，那么韭菜味和五香粉的味混合后，再也吃不出来韭菜的鲜美，可能还会觉得味道有些奇怪，所以说调韭菜鸡蛋馅的时候，不要放五香粉。
第二种料：生抽
韭菜本来绿油油的看起来特别好看，而放了生抽后，会让韭菜变色，失去亮丽的色彩，而且生抽味道很重，也会影响韭菜的味道，另外韭菜含有的水分很大，用它调馅的时候要避免韭菜出水，这样韭菜才会鲜美好吃，而放了生抽后，会逼出韭菜里的水分，那么放了生抽显得有些太多余了，所以调韭菜鸡蛋馅时，最忌讳放生抽。
现在大家懂得哪两种料不要放了吧，其实诸如此类的调味品很多，比如十三香、蚝油、酱油等，都是不要放的。有人要问了这也不能放，那也不能放，究竟要放什么呢？
实际上答案非常简单，只要在调韭菜鸡蛋馅的时候，放适量食盐和香油就可以了，除此之外不需要再放任何调味品，从来没有这么吃过的朋友，可能会觉得有些不可思议，生怕味道不好吃，吃起来不香，要知道很多时候越简单的调味其实越好吃，一定要试试看。
另外有人不知道怎么避免韭菜出水，会将韭菜的水分挤掉，这么做就错了，挤掉水分的韭菜，会失去鲜味，而且口感也非常差，所以应该这么做：
将韭菜清洗干净后，拿起韭菜甩动几下，将韭菜表面的大量水分去掉，然后再放菜篮里晾一会儿。
接着将韭菜切碎，放干净的盆中，撒上香油，或者撒上熟油，搅拌均匀后，韭菜就不容易出水了。
还要注意，要将鸡蛋、饺子皮都做好之后，再按上述方法来做，这样可以减少韭菜出水，鸡蛋放凉后放韭菜中搅拌均匀，撒上适量食盐，搅拌后，韭菜鸡蛋馅就调好了，立即包成饺子，下锅煮饺子，这样做
⑨ 韭菜鸡蛋包饺子怎么包才好吃
别看韭菜鸡蛋馅饺子是纯素馅的，但它在老百姓心中的地位可非常高，鲜香的韭菜馅，可以打开人的食欲，让人吃饭香，韭菜鸡蛋馅这么经典的饺子，相信家家户户都会学着做，而很多人却总是发现自己做的韭菜鸡蛋饺子，总是韭菜出水多，导致饺子皮容易破，很多时候便会煮成一锅粥，大大影响口感，其实在调韭菜鸡蛋馅的时候，大家注意牢记3个小诀窍，韭菜便会鲜香不出水，皮薄馅大特别好吃，学会韭菜鸡蛋馅的调制方法，让你的家人也可以轻松吃到美味的饺子，下面我便将韭菜鸡蛋饺子馅的做法详细分享给大家，相信你也可以做成功。
韭菜鸡蛋饺子的做法：
备用食材：韭菜1捆，鸡蛋3个，虾米1小把，食盐少许，胡椒粉适量，食用油适量，饺子皮适量；
制作过程：第一步，韭菜准备出适量，将其摘洗干净后，充分控干其中的水分，在控韭菜水的过程中，面粉放入在和面盆中，加上点食盐混合均匀，然后分次少许倒入水，揉成一个光滑的面团；
第二步，然后盖上一张湿布子静置醒发一会，鸡蛋3个，磕入在小碗中，加上点温水，打散成蛋液，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后淋入鸡蛋液，划散炒熟，即可盛出来；
第三步，这个时候韭菜也差不多控干水了，将其切成碎末，放入一个大碗中，淋入2勺食用油搅拌均匀，然后放入炒熟的鸡蛋和虾米，再加上点食盐和胡椒粉调味，充分搅拌均匀即成馅料；
第四步，醒好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条后，分成一个个大小适中且均匀的面剂子，然后擀成饺子皮，取一张饺子皮放入适量的馅料，捏成饺子状，依次包好所有的饺子后；
第五步，在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，然后将包好的饺子逐个下入在锅中开始煮，充分煮熟后，即可捞出来享用。
小编总结：2月份，正是韭菜新鲜的时候，当然不能错过吃韭菜，韭菜的烹饪方法多样，可以根据个人的喜好随意操作，而在韭菜的众多做法中，要数韭菜鸡蛋馅饺子最为经典且家常，而且很多人在饭店也喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子，与其买花钱多还吃不好，不如自己亲手学着做，健康卫生还能吃得好，自己做的韭菜鸡蛋馅饺子，也能皮薄馅大好吃，需要提醒大家的是，这个时候的韭菜新鲜，韭菜鲜香味也比较浓烈，所以我们调馅的时候，也别放太多调味料了，防止将韭菜的鲜香味道给压住，反而会使得口感不好。
烹饪小技巧：
1、韭菜的水分比较多，所以洗干净后，一定要控干水，并且保证将其他都处理好，面团也揉好后，再将其切成碎末，这样可以尽大可能减少韭菜的出水；
2、韭菜切成碎末后，加上点食用油拌匀，在韭菜的表面用一层油膜封住，也可以起到防止出水的效果；
3、和面的时候，在其中加上点食盐，可以增加面的韧性，使其薄却不破，另在煮饺子的时候，水中加上点食盐，同样可以起到防止饺子皮粘连在一起的问题，煮的饺子皮薄却不破。
做韭菜鸡蛋馅饺子，掌握好这3个小技巧，皮薄馅香又大，还不易出水，如果你认为韭菜鸡蛋饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者分享给更多的人学习！
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⑩ 馅包子的做法，韭菜鸡蛋馅包子怎么做好吃
用料
主料
老面40g
调料
花生油
10g
食盐
5g
鸡精
2g
韭菜
250g
鸡蛋
3个
芝麻油
20g
韭菜鸡蛋馅包子的做法
1.取老面用热水泡开，自然冷却；
2.加入面粉和匀，揉至成面团；揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。
3.将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；
4.鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；
5.锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可；
6.待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
7.等面发至都是蜂窝状时，说明发好了；
取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀；
取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼；
8.将调好的馅放入面皮上，包好后篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了。