㈠ 怎么做红烧肉好吃又嫩
五花肉（选品质好，肉有多层的，切成1.5cm*1.5cm的正方形状，切记不要去皮）、小葱、姜片、八角、辣椒、香叶、桂皮、大蒜
秘籍一：五花肉过两遍水
大家在做炖肉时候都会先过一遍水，去除血沫子。但我这个做法会将肉过两遍水，一遍是冷水入锅至沸腾，去除血沫，第二遍热水如果再去除一遍。这样可以最大程度的将五花肉中的杂质和血沫去除干净。
撇去血沫
秘籍二：给肉做穿刺
这里说的穿刺是指用竹签或牙签来扎五花肉肥肉的部分。这样做的目的一是将肥肉中的脂肪排除。对下一个步骤也有很大的帮助。
不要扎到肉皮和瘦肉上
在给肉做完“穿刺”后就该进行第三步了，热锅起油，将五花肉下锅煸炒。这个步骤中油要稍微多一些，不要觉得不健康，这样的目的正式为了让肉中的油排出，在经过“穿刺”处理后花肉可以排出很多油脂。炸好后的五花肉盛出备用
炸到金黄色时就可以捞出了
下面就开始炒糖色，将砂糖放入锅中，小火慢炒，看到糖变成棕红色时放入五花肉，快速翻炒，让糖浆完全包裹五花肉。
小火慢炒，不要心急，很容易炒糊的
秘籍三：炖肉不放一滴水
是的，你没有看错，这就是红烧肉吃起来肥而不腻的最重要原因，不放一滴水。全部使用啤酒。使用啤酒可以让肉的口感变的跟好，肉质更烂，同时啤酒也能让肥肉吃起来不腻。其实炖很多肉都可以不放一滴水完全使用啤酒，下次告诉大家如何用啤酒炖牛腩。
用黑啤效果更佳
向裹上糖浆的肉中导入煮开的啤酒，记得提前用将啤酒煮开，加入冷的啤酒会让肉质变紧，会影响口感。
接下来放上所有的香料，放入盐、生抽、老抽、料酒。小火炖上1个半小时。等到汁水收到下图的程度就可以关火了盛盘了。
㈡ 如何才能烧出又嫩又烂又好吃的红烧肉
做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。
㈢ 红烧肉的哪些简单做法做出来外香里嫩味道好
不知道大家喜不喜欢豆腐料理？豆腐的运用很多，我自己除了不喜欢油豆腐，其它的豆腐都爱吃，要跟大家分享的这道红烧豆腐，这道菜算是我们家常吃的料理，料理时间短，非常简单好上手，外香里嫩味道好，好吃又下饭。
很多人都爱吃红烧肉，今天教大家做一道好吃的红烧肉，又香又嫩又好吃。在炖红烧肉的时候加一些板栗进去，既增加了营养，又能让红烧肉更加的入味。
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
盛盘前淋上少许香油会更美味，好吃又下饭。
豆腐我比较喜欢用板豆腐，口感上也比较厚实，吃得到豆香原味，喜欢鸡蛋豆腐软嫩口感的也可以改用鸡蛋豆腐。
㈣ 红烧肉怎么做营养又美味
作为一个肉食爱好者，红烧肉是我最喜欢吃的一道菜了。红烧肉是一道经典名菜，是老少皆宜的一道美味。红烧肉的做法，各地都不同。我们东北的做法，一般是用糖炒糖色，但是有的地方是用酱油上色的。虽然红烧肉的做法都不一样，但是只要做的好吃就足够了，谁又会去计较哪个方法最正宗呢？虽然我厨艺一般，但是红烧肉绝对是我的拿手绝活。下面我就分享一下我自己做红烧肉的时候的几个细节，希望对大家有帮助。
第四：炖肉的时候放片生姜
我习惯在炖肉的过程中，加入一片生姜。因为有的时候做的红烧肉会有很大的猪臊味，严重影响口感。想要去除这种味道，就需要用生姜和料酒调味了。我一般都会在炖肉的半个小时里，放入生姜和料酒，这样作出来的肉口感更佳。
每个人做红烧肉的方法都不一样，所以口感也是完全不同的。我个人的做法就是先把猪肉焯水，然后炒糖色，再放猪肉一起翻炒。等猪肉基本上色以后，就加入适当的水，用小火焖着。这个过程中，加入生姜、八角和料酒。之后就慢慢等待美味出锅就可以啦。
㈤ 家常红烧肉怎么做好吃
【红烧肉】
【制作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香叶，花椒，小茴，桂皮，食用盐，葱花
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧肉，可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材，准备一斤五花肉，十块冰糖，两粒八角，三片香叶，一小撮花椒，适量的小茴，桂皮，然后再准备适量的食用油，啤酒，食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看，吃起来更美味，还需要准备一点葱花作为装饰用。
6、挑选出配料之后咱们再用大火将锅内的汤汁收一下，等汤汁收得差不多的时候，咱们就可以出锅了，出锅之后再撒上一点葱花点缀一下，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就这样完成了。
【小贴士】
1、五花肉煮的时间稍微有点长，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各个阶段都要注意一下火候，该大火的时候就大火，该小火的时候就要小火，这样才能保证做出来的五花肉非常好吃。
㈥ 红烧肉怎么做
红烧肉的做法
步骤step
1
完成
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
小贴士⚠️⚠️
1、煮肉的时候冷水下锅煮。
2、洗浮末的时候用热水。
3、炒冰糖的时候一定要小火。
4、炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。
5、最后大火收汁的时候一定要多翻动，不然会糊。
㈦ 怎么做红烧肉好吃又嫩
主料：五花肉500克
辅料：姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量
1、原料图如图所示。
做红烧肉注意事项：
最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
猪肉烹调前不要用热水清洗。
猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫。