❶ chips 英式传统炸鱼薯条怎么做
1如果鱼是冻的记得化开
2把盐放进面粉中搅匀，再放酵母
3倒适量啤酒，边加边搅拌
4直到呈现摊煎饼果子 pancake 马芬muffin 鸡蛋饼等等的面糊的稀稠度 然后放冰箱冷藏10分钟以上
5在烹饪上我不喜欢拘谨精确的数量，比较洒脱😂😂😂所以跟着感觉走得到想要的状态就够了
这样也许可以得到意想不到的新的味道
6下面把薯仔处理 削不削皮随意
7油烧热，直到放一点炸鱼用的面糊能浮起来就OK了
8分批放薯仔 炸成金黄色即可
9鱼裹面下锅也是炸（记得每次放等油温恢复道可以使面团漂起来）
10一面差不多变黄了翻面炸
11这就差不多了，出锅放吸油纸上吸吸哟 传统做法不减油就只能 能吸走一点少一点喽
12可以煮一点豌豆 煮熟后在锅里放黄油、大蒜再加入豌豆，盐，等一系列你喜欢的味道
13准备塔塔酱，如果买不到可以用蛋黄酱、柠檬汁（或白醋）、酸黄瓜碎（或酸豆）混合即可
❷ 英式炸鱼怎么做
英式炸鱼
材料
海鲈鱼
面粉
泡打粉
淀粉
啤酒
柠檬
盐
白胡椒粉
做法
1. 海鲈鱼只有一根主刺，片开后在鱼尾切一刀，不要切断，逆向剥去鱼皮
2. 鱼切成鱼块，加入柠檬汁、盐，白胡椒粉腌制15分钟
3. 将啤酒倒入碗中打发，加入面粉与淀粉，比例1：1。加入少量泡打粉。
4. 将腌好的鱼块先沾少量干面粉再裹糊。之后炸制金黄就可以出锅
❸ 英式炸鱼柳的原料和制作方法
英式炸鱼柳制作方法
食材
冷冻龙利鱼柳400克
油100g
盐5g
料酒2g
鸡蛋1个
淀粉5g
面包糠10g
辣酱油4g
胡椒粉5g
步骤
1龙利鱼柳解冻，洗一洗滤干。
❹ 鱼怎么炸好吃又简单又好吃
为何油炸鱼的时候建议是鱼块呢。一方面是鱼块小，更能够入味，还有 一方面就是鱼稍微大了，不好操作。所以就鱼块效果最佳，尤其是做成那种一方块的。更是好看，也美味!很受大家喜欢。
一、蒜香炸鱼块
主料：草鱼一条大蒜一头。
辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个
制作工艺：
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
4、加入适量盐
5、加入适量料酒
6、加入适量鱼露
7、加入适量生抽
8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)
9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐
10、面粉中再加入适量五香粉搅匀
11、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液
12、再粘上一层面粉
13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可
14、小贴士：
1.鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净
2.下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动
二、炸鱼排
主料：草鱼1500克
辅料：面包屑100克 鸡蛋100克 小麦面粉25克 花生油100克 盐15克 味精10克 料酒10克 胡椒粉10克
制作工艺：
1、鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净
2、鸡蛋磕入碗内打散
3、鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头
4、再剔鱼的另一面，去掉脊骨
5、然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片
6、鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟
7、拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑
8、锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色
9、捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可
三、五香炸鱼条
主料：净鲳鱼肉或黄鱼肉500克
辅料：面粉150克 精盐10克 苏打饼2片 味精5克 五香粉10克 醋25克 香菜25克 橘汁25克 花生油500克(约耗150克)
制作工艺：
1、将鱼肉去骨，切成约13厘米长、1.6厘米宽、1厘米厚的条状，用精盐、味精、五香粉、橘汁腌渍1小时。面粉加水250克及苏打饼(研成细末)搅拌成稀面糊
2、锅内加花生油烧热，放入鱼肉，炸4分钟至熟时捞起，沥干油，切成约3.3厘米长的段，装入盘内。食时，配上醋、香菜即成
四、香炸鱼骨
主料：鱼骨200g
辅料：姜丝少许 面粉200克 盐2g 料酒20ml 生抽 椒盐粉、五香粉、胡椒粉各适量
制作工艺：
1、备料
2、用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块
3、鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右
4、腌制好的鱼骨，沾下面粉
5、放在漏勺里，抖去多余的粉料
6、锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸
7、小火炸至金黄色后捞出，控油
8、根据个人口味撒椒盐粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可
五、炸鱼虾豆泡
主料：豆腐泡120克 鱼肉180克 虾米30克 马蹄4个 香菜、葱各2棵 盐、生抽、胡椒粉、香油各少许 淀粉适量
制作工艺：
1、豆腐泡在中间切一刀，但不要切断，将它翻转，晾干待用;鱼肉剁碎;虾米切细粒;马蹄去皮，洗净，拍烂;香菜、葱切细。将各项材料混合，加入调料搅匀，即成鱼馅
2、将鱼馅酿入豆腐泡内，做成一个个球形
3、烧滚半锅油，将酿入馅料的豆腐泡放入滚油内，炸至金黄色捞出，控干油上碟，可拌西红柿汁或沙拉酱同食
六、焦炸鱼球
主料： 鳜鱼250克
辅料： 淀粉(蚕豆)15克 小葱10克 姜10克 黄酒15克 花椒1克 味精1克 盐1克 猪油(炼制)25克 香油5克
制作工艺：
1、桂鱼宰杀治净，片取带皮桂鱼肉250克，去刺洗净
2、在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块
3、用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟
4、去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉，用手拌几下，使鱼块另一面也粘上干淀粉
5、炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅，剞刀后的鱼肉遇热即成球状，炸成金黄色，连油倒入漏勺滤油
6、然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉即成
七、炸鱼的技巧
1、炸鱼不碎法：
把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟～15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了。炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉，然后再下锅，鱼就不易碎了。如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼就会松软酥脆
2、炸鱼不伤鱼皮法：
先把生鱼晾干，待油烧开后再轻轻将鱼放入锅;也可先将鱼用酱油浸一下，然后再放入油锅;或将鱼表面的水擦去，涂上1层薄而匀的面粉，待油开后入锅;或在炸鱼之前，用生姜将锅和鱼的表面擦一遍，然后再炸
3、炸鱼味香法：
炸鱼前先把鱼浸入牛奶中，片刻后捞出沥干，然后再下油锅，这样炸鱼不仅可去腥，还会使鱼肉更加鲜美;炸鱼时，先在鱼块上滴几滴食醋和酒，拌匀，焖4分钟后再炸，炸出的鱼块香味。
❺ 英国菜，炸鱼和薯条怎么做
英国的食物在江湖上的名声似乎一般，尤其是隔着英吉利海峡的法兰西常常对英国的食物冷嘲热讽。而事实上呢，权威美食杂志公布的“全世界50最佳餐厅”中，其中14间在英国，在这其中11间又在伦敦。世界各地的风味餐云集伦敦，比一场华丽的时装秀更热闹。
炸鱼薯条草根 国吃不容错过
初中念英文的时候，有一篇课文讲的就是英国食物界的国粹——炸鱼薯条。那是正宗的英式快餐，可以堂吃，也可以报纸一裹来外带。炸鱼薯条这对奇特的食物组合颇有些像中国的炸臭豆腐，爱吃的人趋之若鹜，不爱吃的人敬而远之。
既然来到英国，奉劝不要错过这项国吃，3到4个英镑就能填饱肚子，相当草根的食物。炸鱼实际是相当于上海的“面拖鱼”。海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅。大多再蘸点盐或者醋即可，如果添50个便士还可以要一碟咖喱来调味。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。两条鱼旁边还有一大份薯仔，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的金光。吃到嘴里外脆里糯，边看报纸边吃的时候，常常把一堆薯仔吃光了，手指还在盘子里摸索。
炸鱼薯条店遍布英国，除了这两项，还经营炸香肠、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦乐乎，好生热闹！至于薯仔，还有另外一种吃法——烤来吃。硕大一枚枚烤熟的薯仔陈列在食物柜子里，选中一个。伙计挑出来，用一把锋利的刀在薯仔身上划一个十字，将黄油和盐加到这个薯仔的“伤口”里来。你再选择一种色拉，伙计又熟练地把色拉添加到十字里头去。瞬间，一个普通的烤薯仔里仿佛卧虎藏龙。这个一个内涵深刻的薯仔通常卖2英镑，而胃口小的人一顿还吃不完。
肥鸭餐厅 给肚皮加一笔留白
从伦敦派丁顿车站坐40分钟火车到泰晤士河谷地带的曼登海德，再接5分钟出租车就可找到“肥鸭”餐厅。充满英式恬静乡村感觉的餐厅低调地藏匿于曼登海德和布雷小镇间HindsHead酒店的右手边。伦敦的肥鸭餐厅不是全聚德，既不烤鸭子，也不煮鸭子，而是经营一些你尝所未尝的创意菜。
根据掌门人的哲学，肥鸭提出的宗旨就是为每一位食客的1万个味蕾和所有其他感官提供最舒适和惊喜不断的体验。一踏进肥鸭的大门，长得如同时装模特般的侍者就会接过衣帽。这家餐厅的好处就在于，你无需穿着盛装华服才能迈进这间世界排名前列的餐厅，无疑为肥鸭增添了几分平易近人的气质。
这里的菜式每一道都经过主人的精心设计和创意。就拿最有特色的体验套餐来说。递上来两个铁皮罐头，一罐头氮气，一罐头开胃酒、柳橙汁和绿茶的混合液。取一根银勺，浇上混合液，混合液上面再加一层氮气，送进嘴巴，顿时舌头上"丝丝"作响，有凉凉的感觉。据侍者说，这道菜的目的是清口，给舌头洗个澡，保证待会儿品尝美食不受干扰。
然后的菜式一道道构思精巧，叫人不忍动刀叉。牡蛎立在盘子里像海边的悬崖，芥末冰淇淋又冷又辣差点打出喷嚏，鹌鹑果冻拌龙虾酱、蜗牛乔麦粥、紫薇火腿这些菜，光是听听名字也要叫人浮想联翩了。当然，吃完这一顿精心雕琢的大餐，付账的时候也要稳住，400多英镑就要划拉出去。拍拍肚子却似乎还没有吃饱。这也是肥鸭餐厅所追求的效果，只求吃好，不求吃饱，好比国画也要讲究留白，才能意味深长。
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Nobu餐厅
这是一家享誉全球的日式寿司餐厅，完美诠释了伦敦的多元文化。最好的享受方式就是让店员推荐，再多叫一份颠倒世界的黑鳕鱼，点一杯晕头转向的香槟。当然，最好还有别人买单！事前要记得定位啦，不然免谈。
圣约翰餐厅
很正宗的英国餐厅，顶着怀旧庄严的名字。贩卖汁浓酱稠、入味十分的传统英式菜，加足了厨师十二万分的热情。猪是这里的LOGO，透着一股纯朴劲儿!有转烤全猪、约克夏布丁等传统的英国乡村菜。甜点的分量更是一份打倒2、3个。
Hakkasan餐厅
一家平均消费60英镑的伦敦顶级中餐厅。绝不是死撑面子的假把式，报纸上的评论是“史上最性感的中餐厅”,调皮得很，却也是中肯的评价。酸辣汤、琵琶鸭、五花肉斗英国气泡酒、希腊白葡。似乎中西合璧，在舌尖上共谱一曲。
❻ 干炸鱼条的做法，干炸鱼条怎么做好吃，干炸鱼条
原料：
净黄鱼肉400克、绍酒5克、鸡蛋2个、精盐l克、面粉75克、味精5克、面包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克。
做法：
1、黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里，打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包未。
2、炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄，捞起沥去油，装盘即成。
关键：
1、干炸菜的主料炸制时间要长一些，一般是开始时甩旺火热油，中途要改温火或小火。才能把主料炸的里外一致。
2、主料经调料腌渍后，过油极易上色，滚上面包末，既能避免主料上色过快，又能使主料外皮酥脆。
风味特点：
“干炸鱼条”是福建沿海各地的传统风味佳肴，制作简便，美味宜人。成菜外酥里嫩，皮香肉鲜，味极醇厚，佐酒最佳。
❼ 英式炸鱼薯条怎么做如何做好吃
用料
鳕鱼条/白鱼条 2条（400g左右）
啤酒/牛奶（最好还是黑啤一类啦~） 250ml左右
蛋白 1.5个
蛋黄 1.5个
盐 适量
麦芽醋/苹果醋（传统炸鱼蘸料） 适量
面粉 150g
自发粉 150g
油 大量（一匙在面糊中使用其他的用来油炸）
薯条 按个人食量准备
柠檬 半个
英式炸鱼配薯条的做法
烤箱200度预热10分钟~~~~放入薯条烤20~30分钟
PS：过程中10分钟翻动一次以免粘底和焦掉将面粉和自发面粉混合并放入适量的盐然后挖个小坑~~放入蛋黄一个
随后加250ml左右牛奶或黑啤酒&油、适量水打成奶油面糊。
静置30分钟~~~~将两个蛋白打至起泡~~加入糊糊中。PS：在将发泡好的蛋清舀到糊糊中时候中不要拼命拌~~用切拌法
蛋清的主要作用/目的在于附盖在鱼块的表面从而在油炸时让鱼块表妹蓬起来并且有酥脆的效果油锅倒油预热180度作用或者把筷子放入油锅里筷子周围冒小泡泡基本可以了~
把洗净沥干水的鱼条拍粉挂糊~~一般在3-4分钟后鱼会浮至表面~这时候用漏勺翻身再炸3-4分钟~呈两面金黄即可。
把炸好的鱼和薯条装盘~~点缀蔬菜和柠檬就好了
❽ 炸鱼条要怎么做好吃炸鱼条要哪些材料如何做炸鱼条
炸鱼条详细制作步骤
1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。2.鸡蛋磕入碗内打匀。3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。