Ⅰ 甲鱼怎样做才好吃
甲鱼清炖好吃，具体制作步骤如下：
用料：甲鱼1只、红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。
1、杀好清理干净，放入热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜去除掉，把内脏什么去除放入冷水中慢煮除去血水备用。
Ⅱ 甲鱼怎么做才好吃呢
红烧甲鱼的做法:
甲鱼1200克。
鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。
【做法】
将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。
【特点】
汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。
明天将告诉大家红煨甲鱼的做法.
红煨甲鱼的做法:
甲鱼1000克,
2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油
【做法】
将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）
【特点】
汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。
Ⅲ 王八如何做好吃
做法一，红烧甲鱼（王八）
材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
做法二，清炖甲鱼汤
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
Ⅳ 王八和鸡怎么做才好吃
活乌龟 一只 新鲜土鸡 一只
干香菇 适量 红枣 适量枸杞适量 虾仁 适量鱿鱼须 适量
煮熟的鸡蛋 2个 姜 1块 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 白酒 适量
3干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。
4虾仁清洗干净备用。
5鱿鱼须用开水烫一下，清洗干净备用。
6把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。
7红枣用清水洗干净，备用。
8枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。
9生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。
10烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。
11把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。
12然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排出体内的尿液。
13等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。
14先用筷子把乌龟头吸引出来，然后用刀斩掉乌龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用
15放上炒锅.在锅里放点菜油，，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。
16把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。
17在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。
18把底壳盖在肉上。
19在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。
20在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。
21炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，
22把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤倒在上面。香味扑鼻啊。
23在把乌龟壳放在另外一个盆子里，拿掉底壳，就可以看到乌龟肉全部都还在里面。
Ⅳ 王八非常的有营养，怎么做才好吃呢
用甲鱼对肺结核，贫血，体质虚弱等多种病患请一定的辅助效果，乌鸡有养血益肾、延缓衰老等功能。这两者合在一起，简直是大补。
甲鱼一只 宰杀后开水烫皮 用手给它去皮 去除内脏 砍成大拇指一样块状 锅内放水同甲鱼一起放（去除杂质 锁紧肉质保持营养流失）烧开后倒出洗净 放入瓦罐中 加几片老姜 红枣四个 枸杞少许 党参少许 盐少许 井水（加至瓦罐只剩距离口子五公分空位）（辅料多了影响营养与口感）盖上盖 放上煤火炉慢火炖两小时为佳
甲鱼做之前，一定要注意用开水烫一下，将背壳上的黑色膜去干净、然后加入少许料酒、姜片、大葱段，枸杞、文火炖就可以了
Ⅵ 甲鱼要怎么做才好吃
春笋甲鱼汤好吃，通过2个小时的炖，主料是甲鱼，加入干香菇、春笋、枸杞、红枣、姜片等即可制作完成。
主料：甲鱼1只。
辅料：干香菇8朵，春笋1棵，枸杞10粒，红枣10颗，盐2勺，料酒2勺，纯净水1500毫升，葱段4段，姜片4片。
1、将杀好的甲鱼切块，浸泡3小时。然后煮一锅清水，放入葱段、姜片、2勺料酒、甲鱼块，煮5分钟。
注意事项：
煮甲鱼块这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟，不要下水就捞出来。
Ⅶ 王八咋做好吃
甲鱼怎么做好吃,甲鱼怎么做最有营养
甲鱼是鱼类中的上品，它不仅营养高出其他鱼类，而且肉质鲜嫩，是体弱的人们调养身体的首选，甲鱼用来清炖是最好的，像甲鱼这种主要是吃营养的食物不适合用太多的调料进行烹饪，这样反倒会减少营养物质的吸收。
清炖甲鱼，首先需要将甲鱼清洗干净，一般我们在市场上买鱼，小贩都会将鱼宰杀好，所以只需拿回家用清水冲洗即可，然后把甲鱼放在烧开的水中焯烫几分钟，放凉之后将甲鱼表面的黑皮搓掉，但是一定不要把甲鱼的裙边搓掉，那是营养含量很高的部位，接下来将配料准备好，大葱切段，生姜切片，蒜瓣备用，枸杞和黄芪用清水洗净备用;炖锅中加入适量的清水，大火烧开之后把甲鱼放进去，同时将枸杞、黄芪和葱姜蒜都放进去，再加适量的料酒，用大火烧开，然后改成小火慢炖，约两个小时左右就炖好了，这时加入少许食盐提味即可。
冰糖甲鱼，是宁波的一道名菜，又有独占鳌头的名称，菜的口味是根据上海人来做的，所以味道偏甜，因为名称的含义，所以很多家长喜爱在孩子考试之前做来吃，给孩子讨个好彩头。甲鱼洗净后用开水将表皮烫掉，锅里倒适量的清水，再放姜片，大火烧开之后将甲鱼捞出，沥干水分之后备用，油锅中爆香葱姜，再把甲鱼放进油锅中煎，稍稍煎一会儿即可，加入一碗黄酒和适量的清水，煮开之后改成小火，焖煮半个小时，最后加少许老抽、食盐和冰糖，搅拌均匀之后继续焖煮半个小时，直至甲鱼肉变软，用大火收汁，把卤制舀起来浇在甲鱼背上即可装盘上桌。