A. 想让炒茄子有下饭的效果，究竟该怎么做呢
家里做菜经常用到茄子，小编也特别喜欢吃茄子。尤其是炒茄子，将处理好的茄子用油炒，即使不加其他配件也非常好吃。但是小编发现，茄子是一种特别吸油的食物，每次炒它都特别费油，做出来的菜也油腻腻的，很影响口感，对身体也不好。不过，最近小编找到了一种炒茄子的好方法，不仅不油腻，还特别下饭，大家也来试试吧！
有了小编分享的三个小贴士，再加上这么简单的步骤，相信大家都已经学会这道菜了。像茄子这么好吃下饭的食材，处理得好，味道会提升很大一截。茄子本身营养价值也高，多吃对身体有益。所以，大家还等什么呢？也去做一道茄子吧，相信今天的你会比往常更有食欲哦！
B. 茄子怎么做下饭
家常茄子的制作做法，做好的茄子软糯香甜营养高，好吃又下饭，下面就给大家分享一下红烧茄子的制作方法。
红烧茄子的制作方法
食材：茄子，青辣椒，香菜，蒜，肉末，白糖，生抽，淀粉，醋，鸡精，盐。
C. 下饭的烧茄子怎么做
家里有两根茄子，开始不知道做什么，突然想吃点儿下饭的，于是…
用料
茄子 1-2个
西红柿 1个
青椒 1个
蒜 3瓣
生抽 2勺
糖 1勺
淀粉 4勺
耗油 1勺
盐 2克
鸡蛋 1个
面粉 3勺
比饭馆好吃的烧茄子的做法
茄子切块，舀进两勺干淀粉，用手拌匀。西红柿、青椒切块，蒜切片
小贴士
料汁的比例是我们家喜欢的口味，大家调出来后可以先尝一下，根据自己喜好加盐或糖
D. 如何做茄子才好吃炒菜的方法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
如果说哪一种食材涵盖了营养、吃法多样、便宜等多种特色，那茄子肯定是其中之一。
聚集了煎、炸、蒸、煮多种烹调方式，蒸之清香软糯，拌着蒜泥、辣椒酱开胃又下饭；和肉一起煮，作为配菜的茄子吸饱肉汁之后，竟有一种反客为主的特别之感，比肉都好吃；但要说最简单、最实用的做法还得属小炒，毕竟炒才是家常菜的常用手法。
但是肯定有人要说了，为啥我炒出来的茄子吸油不说，还发黑呢？
今天阿飞就教大家一个小妙招，帮你解决吸油又发黑的烦恼，让你轻松做出下饭又入味的小炒茄子。
【小炒茄子】
第一步：处理茄子
紫茄子一个，削去外皮，当然，不去皮也很好吃，先切成均匀的厚片，再改刀成长条。
切好以后放入盆中，加入白醋10克颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。
再撒入一小把淀粉，让茄条均匀裹上淀粉，淀粉遇热糊化定型，能够防止茄子吸入太多油脂，口感不油腻。
第二步：准备配菜
青椒一片，切成宽条，红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看。
大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末
大葱白一段，切成葱花。
第三步：炸茄子
锅内烧油，油温升至6成热，油面轻微的冒烟时，下入裹好淀粉的茄子。
小技巧：高油温下入茄子，茄子外皮能快速凝固不吸油，油温锅底外皮不能速度凝固容易吸油。
茄子遇热表面会快速定型，用勺子推动茄子，让其均匀受热、防止粘连。中火炸1分钟左右，茄子炸酥、表面变黄时捞出来。
然后升高油温至7成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，复炸能使茄子更加焦黄酥脆。
第四步：烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜、撒入少许花椒、几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味。
加入辣椒酱5克，炒出辣椒酱的颜色.
倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀。
然后倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味
出锅前淋入少许水淀粉，让料汁更好的吸附在茄子表面，再翻炒几下美味即成。
阿飞有话说：
1. 茄子可以不去皮，吃起来更营养，还能阻止吸入油脂。
2. 削果皮的茄子一定要用白醋拌匀，以免氧化变黑，影响成品卖相。
3. 炸之前裹淀粉，能防止茄子吸入太多油脂，口感发腻。
好了，一道好吃下饭不油腻的小炒茄子就做好了，无论是吃馒头还是吃米饭都不错，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
E. 怎样做茄子才能入味不吃油，省油鲜香还下饭
茄子一年四季都有，而且价格也一直都很平民，是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在现在肉价疯长的时代，蔬菜的优势就显示出现了，更何况是蔬菜的营养价值高，维生素含量高，，而且冬季干燥真是需要多吃蔬菜的时候。最近体检查出来胆固醇偏高，要想降低胆固醇那就多吃茄子，茄子好吃但是大家印象中的茄子要经过油炸才能入味，这样做好的茄子虽然美味但是油腻，多吃反而不利健康。
【小贴士】：
1、茄子切好了以后一定要用盐腌制一下，这样茄子炒出来就不会发黑了，也不吸油。
2、茄条炸好后，可以边让茄条沥油，边炒咸蛋黄，不要让炸好的茄条晾太久，会软，表皮就不脆了。做好后趁热吃最好吃。
3、咸蛋黄把茄子放进去之后就改成小火翻炒，这样做出来的茄子好吃，口感好。
F. 茄子怎么做好吃下饭
把茄子洗净后切厚片泡清水里一小时，锅中放油，油热后放入茄子煎至两片金黄变软，加入切好的辣椒，蒜末翻炒出香味，放少许盐，生抽翻炒至辣椒熟透就可以出锅了。茄子煎好不停的翻炒中会变散，所以切厚片好些。这样香喷喷的辣椒炒茄子就做好了。
G. 酸甜酥脆，开胃又下饭！茄子怎样做才有这样的口味
茄子皮的口感很不好，除非是铁板茄子，将茄子皮煎得咸香酥脆。锅内放入适量的油，烧热后加入花椒、蒜末、干辣椒炒香，加入糖、味极鲜，倒入炸好的茄子，香菜，炒好的白芝麻，翻炒均匀，即可装盘鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后撕成条，可以将蒸出的水倒掉。
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克起锅烧油，下入猪肉翻炒出猪油，下入蒜末，姜末，香菇翻炒一下，下入少许清水，加入生抽，蚝油，白糖，盐，芝麻油，搅拌均匀。下茄子翻炒一下。煮2分钟。放入茄子夹中，在茄子夹外层裹上干面，裹干面是为了更好的定型，注意薄薄的一层就可以了。然后再蘸上淀粉糊，值得注意。
H. 烧茄子非常下饭，自己在家怎样做这道菜
茄子是人们平时吃得最多的家常菜，含有丰富的维生素和其他营养成分。关键是价格非常低廉，方法多样，怎么做都好吃，吃饭。现在正是夏天炎热的时候，人的口味也越来越低了。今天用茄子做开胃菜，好吃的老老母烤茄子。
6.茄子变软后，倒入准备好的酱，继续炒，在茄子上蘸满酱。这时，为了防止涂抹锅，要用小火勤翻。
7.炒好的茄子在锅里放上盘子，然后撒上葱来点缀。这个简单、好吃、吃饭的老阿姨可以煮茄子。味道很好。做饭必不可少。