① 猪杂怎么做好吃
火爆猪杂的家庭做法介绍
肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋
材料
主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面
做法
方法
由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
制作方法：
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
步骤：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
注解：如果你手中的猪杂不是那新鲜的，建议在处理切片之后，先用水焯一下子
② 非常解馋的火爆猪杂，究竟是怎样做的
菜名火爆猪杂是一道极具鲁式风格的农家菜，具有味道香浓、口感丰富、下酒下饭、制作简便的特点
(2)猪杂如何煮好吃扩展阅读：
猪杂汤饭属于客家菜，起源于广州，由猪肉、猪肝、猪肠切成片，和小青菜放水里加盐煮到熟透，然后配上一大碗白米饭，就着浓汤和猪杂一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天气热到没胃口，这时候份猪杂汤饭，保证让你胃口大开，既美味又营养。
在外吃猪杂汤饭总觉得很好吃，吃到撑，但是回到家想自己做来吃，做完后吃了总觉得跟外面的卖的相差甚远，步骤明明看起来很简单，为什么就是做不出那个味呢？其实大致步骤只要看一遍就知道怎么做了，但是一些小细节你可能就没注意到。
制作猪杂汤饭
备料：猪杂、草菇、枸杞叶（这三个主料）、鸡粉、橄榄油、老抽、盐、干葱头、姜丝（辅料）。
猪杂汤饭的猪杂一定要新鲜，且猪杂要选家猪的，如何分辨哪些是家猪呢？早上的猪刚上市,肉色鲜红，猪毛长的,肥肉比例厚的才是家猪，因为家猪养得时间长，一般八个月到一年,而商业养殖的猪四个月左右就上市断然猪毛没那么长和肥肉没那么厚，选粉肠要白色，猪肝要暗红，刀口有鲜血悀，猪心里面有淤血，瘦肉买梅柳，以上猪杂才算上乘。
青菜不一定要枸杞叶，也可以用自己喜欢的青菜来代替，不过枸杞叶能很好的中和掉猪杂腥臊味，菇的目的是让汤更鲜美，以上是多数猪杂汤饭店家的配方。
制作：把猪杂切片清洗，多用清水洗几次，去掉里面的血水，这样猪杂的腥味会淡一些，切完用个碗装起，加少许清水、少许盐、少许淀粉，搅拌均匀腌制十分钟，目的是锁住瘦肉的水分，使瘦肉吃起来不至于太柴。
煮猪杂的时候先把粉肠放进去，煮一分钟左右你会看到水面上漂浮这一层白沫，把这层白沫打捞干净，再放入其他猪杂、草菇一起煮，加适量盐调味，再加少许白胡椒粉，白胡椒粉可以去腥味，还能起到提鲜的作用，这样做出的猪杂汤就很鲜美了。
③ 猪杂粥怎么做最好吃
猪杂粥最好吃的做法就是，首先将猪杂泡在凉水当中，去除一定的血水和腥味，在泡的过程当中可以加少量的食盐。
然后用开水将鸡焯烫一下，焯完之后捞出备用。
这个时候就可以开始煮粥，煮粥的时候见粥煮熟，然后下面这些猪肉杂加入手上的实验以及其他调味品。
④ 猪杂的做法大全，猪杂食谱怎么做好吃
猪杂波菜尖米汤的用料
猪肝30克 猪腰30克
猪肉30克 波菜适量
尖米丸100克 盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油少许
热油爆炒的蒜蓉适量
猪杂波菜尖米汤的做法
步骤8
猪杂波菜尖米汤
⑤ 水煮猪杂的做法
食材准备
鲜猪杂、辣椒酱、野山椒、辣椒粉、高汤
制作步骤
1、鲜猪杂切片，调味腌8~10分钟
2、过油，用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂起锅装盘。 食材准备
原材料：猪粉肠200克，猪肝150克，辣椒酱25克，野山椒10克，辣椒粉，辣椒油10克，姜3克，葱1根
调味料：盐5克，味精3克
制作步骤
1、鲜猪杂洗净均改刀切片；
2、再将猪杂用调味料腌8-10分钟；
3、再将猪杂过油，用辣椒酱，野山椒，辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂煮入味，起锅装盘即可。
注意事项
要将肝的筋膜除去，否则不易嚼烂，消化。
烹饪时不宜炒得太嫩，否则有毒物质就会残留在其中，可能诱发癌症，白血病。因此烹饪前一定要将猪肝在清水中浸泡30分钟以上，以除去毒素。
⑥ 猪杂粥怎么弄好吃
食材用料
大米一杯（量米杯）相克食物
清水适量
粉肠200克
猪肝150克相克食物
猪腰半个相克食物
瘦肉100克
葱两条相克食物
鸡粉少许
酱油少许
玉米淀粉适量
盐适量
姜一块相克食物
猪杂粥的做法
1.取一杯米放锅里
2.用清水洗两遍就可以了
3.洗好放入适量的清水浸泡15分钟
4.放入电饭煲内按按粥键即可
5.煲粥时间来准备料吧
6.把猪杂都切好放碗里放入生姜
7.接下来加调料，放入适量盐和鸡粉，还有玉米淀粉，酱油搅拌均匀
8.等粥煲好了开盖放入准备好的猪杂
9.再按煲粥键搅拌均匀煮三四分钟即可，加入香葱
10.一道美美的粥就做好了
11.再来一张
用手机看这道菜做法
小贴士
粉肠不喜欢的友友可以不加，我个人是喜欢的，根据自己口味加自己喜欢的调料
⑦ 猪杂汤怎么做才不腥，猪杂汤怎么做好吃
7.出锅，配上白米饭开饭啦
⑧ 猪杂怎么做好吃，炒猪杂的家常做法
材料
猪红，猪肝，猪舌，猪肚，炒米，葱切丝，洋葱切丝，香菜丝，红辣椒，红油，干葱，胡椒粉，青柠.
做法
1、猪红、猪肝、猪舌、猪肚过水备用。
2、再热一锅水，放回猪杂入热水里，加一大把青葱。
3、煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黄备用。干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不浊。
4、再倒炒过的米入猪杂汤里滚后，转开小火，还要轻轻不停的搅拌免得会糊底。
5、下盐、糖、味精调味，煮大约一个小时，把猪杂捞出切片备用。
6、再慢火把米煮大约半小时至米完全开花，即成粥底。
7、粥底先装碗，加上猪杂片、红油、干葱、葱丝、洋葱丝、香菜丝、红辣椒即可。
8、开吃！又香又辣又甜的猪杂粥，吃时可放些柠檬汁更添加猪杂粥的香辣味，也可配些香菜即可减少油腻与增加清香….如加个”老”油条会更妙！
⑨ 顺德猪杂粥怎么做才好吃
在顺德这个“美食之都”有着很多经典的美食，粥品就是其中之一，顺德很多餐饮店靠的就是一道普通大众化的粥品每天做到高朋满座，如此大众化的粥品都可以做到生意火爆，其中肯定有不一样的过人之处，而顺德人喝粥除了搭配蘸料外，还喜欢搭配上一杯顺德本地米酒，即便是早餐也不例外，所以在顺德的早餐店或者粥品店会摆有很多做有记号的一瓶瓶米酒，就是顾客喝不完留下的，做有记号方便下次饮用，而一碗猪杂粥应该怎样做？今天给大家分享商用的做法，欢迎转发收藏。
① 大米提前用清水浸泡可以使米粒变的膨胀，这样可以缩短熬粥的时间，粥更容易煮浓稠。
② 煮粥底的时候应该水开后再下锅，这样可以防止米粒粘锅，如果米粒和水同时下锅，那么在升温的过程中米粒容易粘锅底，这时需要去搅动防止粘锅。
③ 熬粥底的时候加入少许的花生油可以使熬出来的粥底色泽更光亮、而且粥变得更浓白。
④ 肉料下锅后煮的时间不宜过长，否则肉料的口感会变柴，缺少了鲜嫩的口感。
【结语】一份猪杂粥看似很简单，但是要做好口感好、味道好是需要讲究制作技巧，特别是熬粥底，需要注意大米的选择、火候的控制和熬粥的过程中的搅拌，煲出来的粥底起胶、食材新鲜，这样煮出来的猪杂粥口感才会更好，味道更鲜美。
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⑩ 如何煮猪杂才会好吃
需要用水焯一下。一下下就可以，久了会变老，变黄的。芹菜洗净，切段儿，放入盐，味精，适量，再加些生抽提味。味道会很好。可依据个人口味加别的调味料，我个人喜欢加些醋，酸酸的~很下饭哦！！！恩，储藏时最好放在冰箱里，覆保鲜膜，因为会串味儿。