㈠ 辣椒如何做成好吃的干辣椒呢
方法一: 晒干辣椒1.用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。2.关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。3.把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。4.放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。5.将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。6.当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。
7.食品除水器也可以用来干燥辣椒，遵循说明书就是。8.如果你把盛辣椒的盘子放在车顶或是卡车厢上，则干燥速度更快。这些地方太阳不仅能晒到，而且周围反光带来的热量还能从下往上加速干燥。
㈡ 干辣椒做什么菜好吃
家常小炒学会这几道，香辣开胃，鲜香爽口，简单好做还特别下饭！
干煸豆角
豆角一定要选嫩的！嫩的！嫩的！
做法：
1、豆角洗干净切段，大蒜切碎，干红椒切段，香葱切花备用。
2、锅中倒入平常炒菜2倍的油，倒入豆角，煸炒至表皮起皱。
3、放入准备好的葱花、蒜末、花椒、干辣椒。
4、炒出香味后加盐、糖、鸡精、蚝油，调味后出锅。
杏鲍菇辣子鸡
做法：
1、杏鲍菇切丁，撒少量盐腌制10分钟，攥干水分，撒少量淀粉。
2、鸡腿剔骨，切丁，放淀粉、蚝油、味极鲜、姜片，腌制十分钟。
3、热锅冷油，油温至将筷子放进去冒泡泡，倒入杏鲍菇丁炸至表面微黄，捞出。再次将油加热，倒入鸡丁，炸至表面金黄。
4、锅内加入少量油，倒入蒜末、葱花、花椒、干辣椒，炒香后倒入鸡丁和杏鲍菇丁，翻炒均匀后加入少量盐、糖、蚝油调味。
5、加入一小把炒的熟花生米。
6、翻炒均匀后即可出锅。
酸辣薯仔丝
薯仔丝炒脆有秘诀，就是提前加少量醋。
做法：
1、薯仔去皮切丝，放清水中多冲洗几遍。
2、锅中少油，油热后倒入蒜末、葱花、花椒、干辣椒炒香。
3、薯仔丝沥干，倒入锅中翻炒。
4、淋入少量醋，大火翻炒。
5、薯仔丝炒至变色后，加入蚝油、味极鲜、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀后再加少量醋，煸炒均匀出锅。
㈢ 晒干辣椒的做法步骤图，晒干辣椒怎么做好吃
用料
红辣椒 1000克
晒干辣椒的做法
买回来的辣椒不用洗，把一些坏的选出来不要。把辣椒放在一个大点的篮子里（最好是竹篮镂空的）放在屋檐下淋不到雨的地方。给它自然风干。如果太阳大的天气3-5天就好了。干了后拿密封袋装好留着没有辣椒的时候拿出来吃就好了。
㈣ 晒干的白辣椒怎么做好吃
原料：白辣椒、带皮的三层五花肉。
辅料：盐、蒜瓣、老抽、味精、东古一品鲜酱油。
准备工作：取出腌好的白辣椒切斜片，五花肉切薄片，蒜瓣用刀拍碎。
做法步骤：
1、锅滑油，下五花肉煸到卷起来，煸的过程中放适量盐。
2、下少量蒜瓣和一点点老抽，炒匀后再下白辣椒继续翻炒，加一点点味精炒出香味。
3、放一点东古一品鲜酱油（酱油不需要放太多，让菜色呈金黄色就可以了），炒匀离火，装盘上桌。
补充说明：
1、用白辣椒炒菜通常是把白辣椒先下锅，把坛子味去掉，但自已制作的白辣椒具有坛香味，不需要先炒。
2、这道菜吃的就是白辣椒的坛香味和辣味，这个辣味与青辣椒、干辣椒的辣味不同，它辣的很醇厚，很下饭，是很地道的农家菜。
3、市场上购买的白辣椒不适合制作这道菜，哪怕最贵的白辣椒也做不出这个味道，坛子菜一定要自己制作才足够好吃。
㈤ 干辣椒怎么做成辣椒酱好吃
干辣椒酱作法一
1、用家中干辣椒制作辣椒酱时，需要准备清水750克，干辣椒一百克，大蒜一头，食用盐20克，小茴香粉十克。
2、把准备好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥儿，把干辣椒用清水洗净，然后再放在温水中泡软，泡好以后取出去掉蒂。
3、把处理好的辣椒与大蒜以及清水一起放入到料理机中，搅碎制成酱状，取出以后放在锅中再加入，准备好的食用盐和小茴香粉一起煮开，再熬十分钟，这时锅中的辣椒酱就能做好。
干辣椒酱做法二
1、用干辣椒做酱时最好选择干燥以后的朝天椒，再准备适量的大蒜与花椒，另外食用盐和糖都要适量准备一些。
2、把干辣椒洗净以后去蒂，然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟，取出以后降温，用刀把它们剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿，辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1，与花椒的比例应该是10:1。
3、在炒锅中放油加热以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。
㈥ 东北烧干辣椒的做法
东北烧干辣椒的做法
用料
干辣椒 4～5颗
生抽 1勺
姜切丝 2片
香菜 2棵
蒜蓉 2颗
鸡汤 2勺
香麻油 1勺
盐 半勺
干烧辣椒的做法
干辣椒烤熟，微焦
烤好的干辣椒碾碎
放入香菜、姜丝、蒜蓉等配料
撒少许盐，添入生抽、香麻油、鸡汤等调料
㈦ 晒干的辣椒怎么做好吃
日常生活中，干辣椒一直都是作为配菜出现在餐盘里面，只是起到一个提味的作用，往往一盘菜吃完，干辣椒依然原封不动的留在盘底，难道干辣椒不配当主菜吗？
不知道香辣酥的时候，我也是这样认为的，但自从第一次吃香辣酥，干辣椒就彻底颠覆了我的认知，灌满芝麻的干辣椒，往油锅里一扔，怎么会如此的麻辣酥香，入口直接化渣，香味久久不散，可口之极只能用美惨了来形容，下酒下饭的功力比花生米更胜一筹。
【香辣酥】
1.首先，我们准备适量的干辣椒 ，度可以根据自己的口味选择，把干辣椒煎成均匀小段，尽量保持长短一致，这样才能保证炸出来颜色一致。剪好以后筛出里面的辣椒籽。
2.然后把辣椒段用开水浸泡一会去除燥性。
3.浸泡过以后沥干水分、冷水放入锅中煮一下，进一步去除辣椒的燥性，同时减少一部分辣度。水烧开以后再煮5分中就可以了，把煮软的辣椒捞出来，晾干水分备用。经过以上处理，辣椒炸出来更香更酥，只有一点辣度、而且不容易炸糊。
4.碗中抓入两把生的白芝麻，放入淀粉20克、食盐3克、白糖少许提鲜，用手抓匀备用。
5.把晾干水分的辣椒倒入盆中，再放入刚刚准备好的粉料，用手轻轻的翻动让芝麻钻进干辣椒段里面，同时要让芝麻保持比较松散的状态，千万不要直接灌进去，芝麻太多的话炸的时候热油进不去，炸出来不够焦酥。
6.另外准备一个小碗，打入一个蛋清，加入少许清水，用筷子快速搅散，把蛋清水一点一点淋在辣椒段上面，以此来增加辣椒段的黏性，让芝麻粘在辣椒皮上面，这样炸出来更加香酥。
7.起锅多烧一些油，我们用辣椒段试一下油温，辣椒段能够悬浮在锅中又不飘起来温度就可以了，大概是140度，这个时候转为小火，把辣椒段撒入锅中，轻轻的推动让其均匀受热。
8.大约炸制六七分钟，辣椒炸脆、芝麻微微变黄时就可以了，我们把辣椒段捞出来，快速摊开晾凉。
9.准备适量的油酥花生米和辣椒段一起拌匀即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，当零食或者下酒小菜都非常不错。
阿飞有话说：
1.辣椒用开水浸泡和煮制，都是为了去除里面的燥性，减少辣椒的辣度，这样炸出来香而不燥，酥脆可口，而且不容易糊。
2.辣椒段里面不要灌太多芝麻，容易受热不均，炸出来不酥脆。
3.炸的时候油温不要太高，保持小火慢炸，否则容易炸糊。
好了，这道焦香可口的香酥酥就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
㈧ 晒干的辣椒皮怎么炒才好吃
食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。做法：1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。3、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。4、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻即可。
㈨ 青椒晒干的做法，晒干了的青椒可做什么啊
晒干了的青椒可做青椒鱼干，做法如下：
1、准备好小鱼干和青椒，此类鱼多为江河野生的小鱼。