❶ 制作糯米凉糕的方法和步骤窍门
今天跟大家分享糯米凉糕的好吃做法，口感软糯甜而不腻，放三天也不会硬，比外面买的还香。首先准备100克糯米粉加入20克玉米淀粉，30克白砂糖，倒入130克温水边倒边搅拌，拌均匀后再加入20克玉米油，定要充分地搅拌均匀，像这样细腻无颗粒的面糊状即可，把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中，再放到蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟。
这时开始制作馅料，准备一碗花生提前炒熟去皮，入到保鲜袋中把花生平摊均匀，海绵杖把花生压成花生碎，然后再倒入到大碗中，一把熟的白芝麻，加入一把熟的黑芝麻，倒入30克白糖，用筷子搅拌均匀放到一旁备用。天到了糯米已经蒸好了，可以出锅了，糯米糊稍放凉后刮到上面沾些清水，把糯米整理成团备用，晚上撒些提前炒熟的糯米粉，放上糯米团，不用揉直接搓成长条状即可。
分成7个小计子，一个小机子子先用手按饼，再放上花生馅料，就像包包子一样，把风口除泥和井石再放到面板上团圆，把两面都裹上一层糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米凉糕就完成了。用这种方法做的糯米凉糕，浓浓的花生和芝麻香，外皮特别软弱，q弹柔软拉丝，内馅儿甜香美味，确认过味道，跟店里买的一模一样，一口一个停不下来的节奏，做法也超级简单，天气越来越热了，有空做给家人吃。
❷ 做凉糕的时候要加什么东西吃起来才会又嫩又有点糯
【原料】
糯米140g、大米600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖15g、盐 1g、香油 10g、大枣20g
制作材料
【步骤】
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
❸ 凉糕怎么做才嫩,软
水多一点就行了
❹ 请教做凉糕的方法
将血糯米粒浸泡1小时，备用；
把鸡蛋打在大搪瓷盆中，朝一个方向搅打15分钟左右，使之充分发泡。将绵糖加入白糯米粉和血糯米粉中，边搅拌边缓缓兑入200毫升的温开水，最后加入鸡蛋液调匀。 在蒸笼里铺两层白色细纱布，将凉糕稠浆倾入铺平，上笼大火猛蒸，至凉糕膨起成形时，开笼屉迅速撒入浸泡过的血糯米粒，再蒸10分钟。 待糕在笼屉里自然凉却，切成小块即可。
特点： 酥松可口的鸡蛋凉糕，呈健康杂粮食品特有的紫色，再加上上面一层晶莹的血糯米颗粒，口感十分奇妙，也比普通凉糕更膨松。
食谱B：荞麦玉带凉糕 原料： 未经深加工的去壳荞麦粒100克，白糯米粉500克，绿豆粉100克，绵白糖50克，桂花丝少许。
制法： 取白糯米粉400克加入2／3的绵白糖，缓缓兑入开水，揉搓成2团，盖上干净热毛巾保温备用；将剩下的100克白糯米粉与100克绿豆粉加余下的绵白糖同法做成糯米团；
将一个白糯米团擀开，盖上同样大小的绿豆粉饼，撒上泡软的荞麦粒，再盖上另一个白糯米饼，轻轻拍实，成为一个夹心糯米大饼，入笼蒸熟；出笼前撒上桂花丝，冷却后切成小块。
特点： 纯糯米粉制成的凉糕晶莹剔透，再加上淡绿色的夹心，尤如翡翠玉带，更诱人食欲。荞麦粒的加入不仅使口感更丰富，也使凉糕的营养更全面。
食谱C：玉米豌豆凉糕
原料： 鲜嫩玉米棒800克，鲜嫩新豌豆150克，白糯米粉500克，绵白糖50克。
制法： 剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用；白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，再揉匀。糖尽量少放，因为玉米粒本身有甜味，太甜反而尝不出玉米浆的清香了。上笼蒸10分钟，撒入一层青翠豌豆，再蒸5－7分钟，凉透切开可食。
望采纳哦 亲亲
❺ 做凉糕的秘诀是什么
选材：凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖，以此保证凉糕清洁无污染，与原生态的美味。
制作
首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却;在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味;漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
三、制作方法
柿饼凉糕
原料：糯米140g 大米600g 柿饼 20g 松籽粉 10g 桂皮粉0.5g 白糖15g 盐1g 香油10g 大枣20g
步骤
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
种类
绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、绿印凉糕、咖啡凉糕等。
❻ 怎样自制凉糕窍门
在超市看到有卖凉糕粉的，买回来试了一下，不怎么样，还不如自己用面粉做的凉糕滑嫩、好吃~~~很简单，大家可以试试！我们一家人都挺爱吃的哦~~~”
主料
石灰水 (2碗)
面粉 (适量)
辅料
厨具
无
分类
甜味 煮 十分钟 简单难度
准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。
取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。
取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。
装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。
中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。
出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。
想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖！巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦！比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦！你可以试试看吧。
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❼ 怎样做出好吃的凉糕
本人老家是四川的，凉糕，是四川宜宾的一道传统糕点，每年我都会做凉糕给孩子们吃的，宜宾凉糕鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口，夏日把凉糕放下冰箱里冷藏一段时间，冰冰凉凉，很是解暑。糯米用深井水浸泡3小时左右，待能用手将糯米捻成末时，滤干水；再往糯米里加适量井水，研磨成细浆，过箩待用；石膏用水浸泡搅拌几下，让其完全溶解，放一小段时间待其沉淀，滤出澄清的石膏水；红糖加入少许凉白开调成汤汁，放入冰箱保鲜层冰冻；锅里注入井水烧开，把米浆搅拌均匀，慢慢的缓缓的倒入开水，边倒边搅，直搅到米浆熟了，滴入石膏水，搅拌均匀，使其凝固成块，取出一小块放入凉井水中，用手摸时不粘手即可，把制作好的凉糕让其自然冷却后，分割成几块，放入凉井水中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗后，舀入碗里泡上井水，放入冰箱保鲜层冰冻保存。吃的时候，切成小块，淋上红糖水即可。
❽ 四川凉糕要如何做才能让它即嫩有有粘性
有点粉，容易裂是应为没有熟透，增加煮的时间可以解决。没有弹性是应为你用的凉糕粉做。做凉糕要用凉糕专用米来做
❾ 别人做的凉糕又嫩又有弹性是怎么做的
主要是水量，水少了不够嫩，水多了会太稀，一般一碗绿豆粉配5碗水，这是熟能生巧，多做几次