A. 红烧剥皮鱼怎样做好吃
食材明细
主料
剥皮鱼
4条
辅料
姜
5克
蒜
5克
料酒
2大勺
红尖椒
少许
老抽
1大勺
野山椒
2勺
鸡精
少许
白糖
1小勺
中辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧剥皮鱼的做法步骤
红烧剥皮鱼的做法步骤：1 1剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。
红烧剥皮鱼的做法步骤：2 2准备好调料。
红烧剥皮鱼的做法步骤：3 3腌好的鱼块，入锅煎炸。
红烧剥皮鱼的做法步骤：4 4煎至2面金黄即可。
红烧剥皮鱼的做法步骤：5 5热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。
红烧剥皮鱼的做法步骤：6 6下煎好的剥皮鱼，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色。
红烧剥皮鱼的做法步骤：7 7翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。
红烧剥皮鱼的做法步骤：8 8出锅。
B. 红烧小扒皮鱼的做法，红烧小扒皮鱼怎么做好吃
红烧小扒皮鱼
食材明细
扒皮鱼一斤
葱姜少许
酱油6克
美极鲜3克
醋3克
五香粉3克
料酒少许
水300ml
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧扒皮鱼的做法步骤
1
扒皮鱼去皮，内脏洗净。
2
在鱼身的两边各斜切一刀。
3
放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。
4
热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。
5
再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。
6
盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。
C. 橡皮鱼怎么做如何做好吃
橡皮鱼一般是冰冻的半成品，要是不太新鲜，还是红烧吧。
主料
橡皮鱼500g
辅料
油适量、盐适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、姜适量
步骤
1.洗净的橡皮鱼
2.入锅先煎会
3.加入姜、蒜，翻炒。
4.再倒入料酒、酱油、盐炒会
5.盖锅盖小火焖会
6.加点葱花出锅
小贴士
料酒没有也可以用啤酒，料多点，味道才会好。
D. 红烧小扒皮鱼怎么做好吃
食材
主料扒皮鱼500克 辅料姜1块大蒜1头豆瓣酱少许剁椒少许料酒适量生抽适量老抽适量精盐适量胡椒粉适量冰糖适量蚝油适量青辣椒3个葱头1个
步骤
红烧小扒皮鱼的做法步骤11.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；
红烧小扒皮鱼的做法步骤22.入油锅，炸制；
红烧小扒皮鱼的做法步骤33.炸好盛出；
红烧小扒皮鱼的做法步骤44.热锅凉油；
红烧小扒皮鱼的做法步骤55.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
红烧小扒皮鱼的做法步骤66.将小料炒香；
红烧小扒皮鱼的做法步骤77.倒入炸制好的扒皮鱼；
红烧小扒皮鱼的做法步骤88.加水略煮后放入冰糖；
红烧小扒皮鱼的做法步骤99.放入蚝油，开小火继续烧制；
红烧小扒皮鱼的做法步骤1010.放入青椒；
红烧小扒皮鱼的做法步骤1111.出锅前滴少许香油。
E. 橡皮鱼怎么做好吃
主料
橡皮鱼
375g
萝卜
200g
油适量
盐适量
姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
味精适量
1
食材：橡皮鱼、萝卜（已清洗切丝）、姜片、葱段
2
将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净，捞出待用。
3
烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4
随后，下入洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。
5
翻动一下。
6
接着，合入已切好的萝卜，加适量的清水翻动一下煮开至熟。
7
然后，加适量的生抽。
8
加适量的白糖。
9
加适量的盐。
10
加适量的味精。
11
调味翻匀。
12
最后，搁入葱段，即成。
橡皮鱼是深海鱼，肉质比较干硬，按一般家庭做鱼的方法做出来的鱼口感不怎么好，因此不太受欢迎。橡皮鱼大多是被鱼类加工厂拿去做各种鱼制品。
不过这种鱼与白萝卜一起熬出来的汤，味道特别鲜美。
F. 小扒皮鱼的做法，红烧小扒皮鱼怎么做好吃
步骤
1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；
2.入油锅，炸制；
3.炸好盛出；
4.热锅凉油；
5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6.将小料炒香；
7.倒入炸制好的扒皮鱼；
8.加水略煮后放入冰糖；
9.放入蚝油，开小火继续烧制；
10.放入青椒；
11.出锅前滴少许香油
G. 鱼怎么做好吃，红烧橡皮鱼的家常做法
材料
剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许
做法
1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
H. 红烧小扒皮鱼好吃的做法
红烧扒皮鱼，带你拾回小时候的味道！
扒皮鱼比较鲜，刺也少，吃起来比较方便，这个做法很家常，是小时候的味道，也是我喜欢的味道。
用料
扒皮鱼6只
葱段、姜片、蒜瓣适量
花椒、干辣椒适量
八角一两只
红烧扒皮鱼的做法
1、扒皮鱼洗净，每面都改刀，切口塞上姜片，再撒盐抹匀，全部腌制10-20分钟；
2、时间到后，锅内热油，一个个把鱼顺着锅边放进去煎，中大火煎至两面金黄或者焦黄，掌握火候千万别炸糊了，然后盛出备用；
3、锅内再热油先爆香八角和花椒，再把花椒捞出来扔掉；
4、放入葱段姜片蒜瓣干辣椒，一起爆香；
5、往锅内倒入两勺料酒、两勺生抽、半勺醋、半勺糖、一勺盐，喜欢辣的可以再加勺辣椒粉；调料的量都可以根据自己口味来加，不是死的；
6、紧接着把鱼倒入，再倒入温水，差不多快没过鱼，中火炖至少十五分钟，中途顶多翻一次面，多了鱼肉会烂；尝一尝味道，随时调整；
时间差不多时，就可以盛出了，千万别把水熬的太少了，像视频里那么多就可以，有点鱼汤非常好吃。最后可以撒上香菜或者葱花点缀
I. 红烧橡皮鱼怎么做如何做好吃
橡皮鱼的吃法多数是做烧烤、红烧或者煨汤。 一、烤扒橡皮鱼 橡皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。 做法： 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 二、柠香茄汁橡皮鱼 材料： 橡皮鱼3条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。 制作： 1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。 2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。 3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。 4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。 5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。 小贴士： 此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺. 三、炖橡皮鱼 先洗净用盐姜淹10分钟 支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。 然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）； 放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。 等快熟的时候加盐， 然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤） 出锅时放味精 。 四、香糟橡皮鱼 原料：香糟橡皮鱼干200克。 调料：味精、加饭酒各5克，生姜、葱段各10克。 制法:香糟橡皮鱼加味精、加饭酒、生姜、葱段，上笼大火蒸8分钟至熟取出装盘即可。<br><br>味型：鲜咸酒香，糟香浓郁。 香糟扒橡皮鱼干的制法：新鲜扒皮鱼500克洗净，斜刀切1厘米厚的片，放入糟汁泡5个小时取出放在太阳光下晒干（晒2-3天）即可。 香糟汁的制法：干锅中放打碎的八角10克、香叶15克、桂皮15克，小火炒香，加入纯净水5千克，大火烧开倒入水桶中，加绍兴白香糟3千克、绍兴加饭酒8瓶、糖桂花50克、盐30克、味精30克，将以上原料一起搅拌均匀，晾凉后放入冰箱保鲜5小时后，取出，用面粉袋，将拌好的料包起用绳子吊起来，底下接个盆，从袋子过滤出的液体，即成飘香四溢的香糟汁。 创新点：橡皮鱼一般是用来红烧、清蒸或用盐腌制过再晒干，很少用糟汁泡过再晒干。这样做出的口味，比用盐腌制过的干香多一种糟香。 五、蒜香橡皮鱼 鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时，过油炸成金黄色。锅内放葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼，用小火烧至入味，放味精，装盘，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合烧热淋在蒜茸上即可。当然，不喜欢辣味的可以不放辣椒油了 。