① 大乌鱼怎么做好吃
可以做清蒸大乌鱼，也可以炒，就看喜欢怎么吃，主要是放入调味品还有掌握做菜的火候就可以了。
② 大乌鱼怎么炒！
炒乌鱼片
材料
乌鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用鱿鱼片替换乌鱼片，称炒鱿鱼片。
口味变化
调味料中加入红油和树椒丝，称炒香辣乌鱼片。
③ 韭菜炒乌鱼怎么做好吃
韭菜炒乌鱼的做法
1、将乌鱼去除内脏清洗干净
2、撕去乌鱼表面的那层膜
3、用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板
4、将刀倾斜45度切薄片
5、切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻
6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用
7、碗汁调好备用
8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水
9、锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻
10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅
④ 墨鱼炒韭菜的做法步骤图，墨鱼炒韭菜怎么做
主料
墨鱼300g
韭菜300g
调料
花生油适量
食盐适量
味精适量
料酒适量
韭菜炒墨鱼的做法
1.将墨斗鱼洗净，切块儿，韭菜切段，姜丝备用
2.将墨斗鱼入沸水烫一下
3.捞出沥干水分
4.炒锅放油，放入姜丝煸炒
5.放入墨斗鱼和韭菜，翻炒5分钟，放入料酒，盐，味精调味即可
⑤ 乌贼炒韭菜怎么做好吃
韭菜炒墨鱼步骤1
将墨斗鱼洗净，切块儿，韭菜切段，姜丝备用
步骤2
将墨斗鱼入沸水烫一下
步骤3
捞出沥干水分
步骤4
炒锅放油，放入姜丝煸炒
步骤5
放入墨斗鱼和韭菜，翻炒5分钟，放入料酒，盐，味精调味即可
⑥ 韭菜炒乌鱼花怎么做好吃，韭菜炒乌鱼花的家常做法
韭菜炒乌鱼花的家常做法
主料
乌鱼花
200g
韭菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.首先准备材料：乌鱼花洗净备用，韭菜摘干净洗净备用，姜洗净备用。
2.韭菜切段，姜切丝备用。
3.锅中放油。
4.油热后放入姜丝煸出香味。
5.倒入乌鱼花划开翻炒。
6.倒入适量生抽翻炒均匀。
7.把韭菜段倒入翻炒均匀。
8.韭菜变软关火放入咸盐翻炒均匀，出锅。
⑦ 韭菜炒墨鱼家常做法
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
豉椒墨鱼球
原料：
墨鱼、青椒、洋葱
做法：
1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。
2、墨鱼过水。
3、锅里热油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。
4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。
番茄酸豆墨鱼面
材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用
2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄续炒
4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
香辣九层塔炒墨鱼花的做法
材料：
墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙
调味料：
酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法：
1.墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3 等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断) ，腌上少许酒(去腥)，备用。
2.笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
3.起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
4.余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
5.起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
烹调指南：
墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
萝卜煲墨鱼汤
萝卜煲墨鱼，并以猪排骨、冬菇、陈皮等为佐料，气味香浓惹人，并具有消积滞、润燥的功效，为仲夏的家庭老少咸宜的汤品。萝卜具消积滞、化痰热的功效，新鲜墨鱼则补血、益气。作为佐料的排骨则益髓、润燥，冬菇益肠胃、降血压、祛胆固醇，陈皮化气去腻，配上去腥驱寒的生姜，合而为汤，润燥而不腻，消滞而可口。
材料：白萝卜750克、新鲜墨鱼（净肉）400克、冬菇50克、猪排骨500克、陈皮1／4个、生姜2~3片。
烹制：白萝卜削皮、洗净、切块；陈皮、冬菇洗净；排骨洗净、斩件；墨鱼肉用少许食盐搓擦，洗净，放进开水里煮3分钟，取起再洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内，武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，萝卜、墨鱼、排骨可捞起拌酱油佐餐用。
⑧ 韭菜乌鱼头的做法，韭菜乌鱼头怎么做好吃，韭菜
韭菜乌鱼头的做法
主料
小乌鱼头
200g
韭菜
200g
辅料
油
适量
盐
2g
鲍鱼汁
15g
步骤
1.乌鱼头解冻。
2.泡洗干净。挤去水份。
3.把乌鱼头焯烫一下捞出。
4.韭菜洗净切小段
5.将鲍鱼汁加入盐调匀。
6.起锅热油，下入乌鱼头煸炒。
7.下入韭菜。
8.倒入鲍鱼汁翻炒。出锅食用。