1. 椒盐里脊肉的做法步骤图，椒盐里脊肉怎么做
原料：里脊250克、薯仔淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：
1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒（也可以放点孜然粉）关火。
2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。
3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。
4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。
5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。
6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。
7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。
2. 想要把椒盐里脊肉做到一绝，需掌握哪些技巧
其实大家并不陌生，在炒菜或者烧烤过程中经常用到，因其具备“麻辣，咸香”的味道，一直是大众厨房比较常见的调味品，像我们用过的十三香，胡椒粉，孜然粉等都是椒盐类型。锅中加油，热至七成，转中火，将腌制好的肋排沾满鸡蛋糊下锅炸制，排骨呈黄色后捞出控油，稍凉后复炸至排骨金黄色出锅准备材料：猪小排两根（带软骨），椒盐粉适量，葱花少许，蒜末少许，料酒一勺，生抽一勺，白糖半勺，姜片少许，鸡蛋一个，淀粉一大碗。椒盐排骨的做法，每个地方都不尽相同。据我的工作经验，在广东这边的椒盐排骨，基本上是用包装的半成品“蒜香排骨”来制作，为什么呢？
正确的做法是，排骨用清水浸泡，多换几次说，浸泡到排骨肉质发白，血水被浸泡出去。椒盐排骨是一道非常有味道的菜品，排骨腌制至入味透骨，表皮炸至金黄、口感外焦里嫩、味道咸香，连骨头嚼起来都有滋有味，用来下酒就最好不过，今天就给大家分享这道椒盐排骨的椒盐的味道是川菜中最常见的一种味型，其中的“椒”指的是“花椒”，“盐”指的是“味道”，所以椒盐的味道就是麻而咸香。椒盐排骨这道菜并非只有椒盐的味道，要想味道更好？
3. 盐肉怎么做好吃，盐肉的吃法
材料
排骨
做法
1。买肉；
2。批成大片；
3。敲打肉片（工具或者直接用刀背）
4。酒、酱油（少量，起锅后要加椒盐）浸泡一、二个小时；
5。挂一层薄薄的生粉浆；
6。裹上干面包屑或炸肉粉
（如果没有现成的，可以将面包片烤黄，自己加工成干面包屑，以前一个台湾朋友教我的）
7。下油锅炸熟。
（我不喜欢开油锅炸东西，就用两面煎的方法）
8。起锅后撒上椒盐就可以吃了~~
4. 椒盐五花肉怎么做好吃
主料
五花肉500g 盐适量
料酒适量 小葱一颗
胡椒粉适量
椒盐五花肉的做法步骤
5.出锅时撒上葱花及可以吃上美味佳肴啦
5. 椒盐鸡腿肉怎样做好吃呢
椒盐鸡腿肉这样做非常好吃：材料
去骨鸡腿 1只,胡椒盐或孜然 2大匙,地瓜粉 1大匙
做法
先在鸡腿肉的这一面画刀线(不
1: 先在鸡腿肉的这一面画刀线(不是切断)，两面均匀涂抹胡椒盐尤其是刀缝线条，静置10分钟使其入味
铸铁烤盘加热，下锅前在鸡腿双
2: 铸铁烤盘加热，下锅前在鸡腿双面铺拍薄粉(太白粉或地瓜粉)并在鸡皮这面淋少许沙拉油
鸡腿排比较厚，把皮面烙出纹路
3: 鸡腿排比较厚，把皮面烙出纹路后拿张锡箔纸盖住，转中小火焖烧
大约8~10分钟拿根筷子或竹
4: 大约8~10分钟拿根筷子或竹签往最厚的部位穿刺不出血水就熟了接着熄火继续用锡箔纸包覆，再焖2~3分钟让肉质更稳定
完成
5: 完成
6. 椒盐怎么做
椒盐是常用到的小调料，有她不多，但又时候没她却不行，像做鱼的时候有了椒盐的加入就可以去除部分鱼腥的味道，烤肉的时候有了椒盐的掺乎肉就会变得鲜美异常。”
食材明细
花椒25克
精盐15克
微辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
椒盐的做法步骤
1花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。
2精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。
3把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。
4开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
5花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
小窍门
椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼。
营养分析
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
食疗作用
花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
使用的厨具：炒锅
7. 椒盐小酥肉怎么做如何做好吃
用料
鸡蛋1个
梅花肉切片一小块切成片
面粉两汤勺
玉米粉一茶勺
泡打粉一小撮
黑胡椒粉，盐，料酒少许
薄荷叶一小把
椒盐薄荷小酥肉的做法
1.梅花肉切成片，盐、黑胡椒粉、料酒、一点点玉米油搅拌均匀上浆静置30分钟，让肉片充分入味。
2.鸡蛋加一点点盐后打散，所有粉料加适量水调成糊状（筷子捋高一下，面糊能挂浆一样慢慢滴落成一条线即可）。
3.小奶锅里面放入玉米油，炸物好比较省油。腌制好的肉片放入鸡蛋糊里面浸润一下，先挂上蛋糊，然后转入面糊中挂浆。
4.油温升到5成热后（放入一粒肉丁，瞬间肉丁四周冒出小泡），一片片把挂好浆的肉片放入油炸，第一次热炸属于炸定型，表面变色并浮出“油面”，捞出厚放厨房纸巾上面控干油分。
5.所有肉片第一次初炸后，等油温上升到八成热后，把第一次炸定型的小酥肉再一次一片片倒入复炸一遍，表面金黄色即可捞出放在厨房纸巾上面控干油分。外酥里嫩的小酥肉基本出炉了。
6.洗干净的薄荷叶用厨房纸巾擦拭干净叶片的水分后放入油锅炸1分钟后捞出，平铺在厨房纸巾上面控一下油分，放凉备用。
7.炸好的小酥肉上面撒上椒盐粉、黑胡椒粉，把炸好的薄荷叶取一半碾碎撒在小酥肉上面，抓匀翻拌后装盘。另外留一半炸好的薄荷叶做最后的装饰。
8. 超级好吃的椒盐小酥肉，要怎么做才能外酥里嫩
小酥肉是一道家喻户晓的传统名菜，在山西省、陕西省、河南省等地比较出名，以其香酥、嫩滑，肥而不腻的特点而深受人们的喜爱。
这道菜不仅在酒席上很常见，每逢过春节的时候，几乎每家每户都会做上满满一大盆。吃上一口，就会让人唇齿留香，回味无穷。
好了，到这里，一盘焦香酥脆的椒盐小酥肉就做好了，金黄酥脆的外表之下，咬一口酥脆鲜香，满满的家的味道，只要用心做美食，相信您也能行，学会了就在家试试吧。
9. 【幸福海物】椒盐肉鱼怎么做才好吃
材料
鲑鱼排(约手掌大) 1片,地瓜粉 1大匙,蒜头 2颗,姜片 1片,盐巴/黑胡椒粉 适量,葱花/香菜末 适量
做法
鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉
平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎制表面金黄色
再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片
起锅前加入盐巴/黑胡椒粉, 葱花/香菜末翻炒均匀即完成
10. 椒盐猪蹄的最正宗做法窍门
材料：猪蹄 、葱、姜、蒜、八角、香叶、盐、老抽、料酒、白糖
制作过程： 1、将猪蹄对半切成四块后洗净，拔净猪皮上残留的猪毛，最好每块切开的猪蹄上都有带皮；2、锅中水烧开后，放入猪蹄焯水三四分钟左右后捞出，将浮油杂质等冲洗干净； 3、锅中重新倒水，水量以能没过猪蹄为准，放入姜片、八角、香叶、料酒、老抽、一小勺白糖，如果喜欢吃辣的，就再放入几颗干辣椒；
盖上锅盖将猪蹄煮熟，不同的锅所需的时间是不一样的，大家根据自己所用的煮锅来调整时间。如果不能确定的话，也可以试着用筷子插下肉皮，如果能轻易插入，而肉皮还没有熟烂至破损就恰好；
如果对咸淡把握不准，也可以在煮的过程中尝下味道，如果不够咸，就稍许加点盐；4、将煮至入味的猪蹄捞出沥干水分，也可以用厨房纸吸去多余的水分，一定要尽量沥干水分，否则炸的过程中容易溅油；5、热锅加油，油量要能没过猪蹄，待油温升至六七成热时，转中火，将猪蹄入锅油炸。放猪蹄时一定要小心，离油锅远点，或拿个东西挡一下，防止猪蹄中含有残留水分引起溅油；
猪蹄炸至表皮变色且稍有点皱即可捞出控油，不要炸过头了，否则会太硬；
6、油温升至八九成热时，将猪蹄倒入复炸，这步可以逼出猪蹄中多余的油份，也可以使猪蹄表面色泽更好看。只需一分钟左右，待猪蹄表皮呈金黄色，且脆而不硬时就可捞起沥油；7、将锅中油倒出，只需锅壁上的油量就可以，倒入葱姜蒜末爆香，倒入炸好的猪蹄翻炒，再撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花。
如果家中没有椒盐粉，也可以自制：将花椒和盐按2:1 的比例，将花椒炒熟炒香，盐炒的有点发黄就好 ，然后两者一起倒进料理机打成粉末即可。如果没有料理机，也可以用擀面杖将其碾成粉末。