❶ 怎样煮瘦肉粥才好吃
皮蛋瘦肉粥的做法
1.大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐，腌制15分钟。
2.猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，变色马上捞出来。
3.米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火（盖锅盖）煮10分钟。
4.放入一半的皮蛋后再煮10分钟，让粥一直保持着微微开锅的状态。
5.放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟。
6.关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。
小技巧：
1、如果不爱吃香芹的朋友可以不加，也可以把生菜换成少许香葱。
2、用锅来煮粥次开锅后一定要用勺子把粘在锅底的米刮下来，这样就不会糊锅了。
3、煮粥的时候要时不常的看一眼，防止扑锅。
❷ 瘦肉粥怎么煮肉嫩好吃
主料
东北大米100g
猪瘦肉50g
皮蛋2个
辅料
葱30g
姜30g
步骤
1.原料：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。
2.大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。
3.姜切成丝状，葱切葱花备用。
4.瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。
5.锅内放冷水，下姜丝略煮。
6.下入肉丝，烧开，撇去浮沫。
7.在沸水中放入油浸过的大米。
8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。
9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。
小贴士
1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。
3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。
4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。
5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。
❸ 怎样做肉粥才好吃
鸽肉粥 材料:
大米200克，净肉鸽1只，水发黄花菜50克，枸杞子15克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉2克。
做法: 1、大米淘洗干净。黄花菜切成段。肉鸽治净，剔下鸽脯肉，切成小丁，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。大米下入清水锅中烧开，煮至五成熟。
2、加入余下的料酒、葱姜汁、精盐，下入鸽肉丁、黄花菜搅匀，煮至微熟。加入鸡精搅匀。
3、下入枸杞子搅匀，煮至粥汁浓稠，加味精、胡椒粉搅匀，出锅盛入汤碗即成。
羊肉粥
材料高粱米1杯，羊肉片150克，白萝卜1／3个，香菜少许调味料水2杯，高汤8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法: 1、高粱米洗净，加水2杯浸泡30分钟，加入高汤，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、白萝卜削皮、切丝，加入粥内煮软，另取小锅用2大匙油炒羊肉片，淋料酒1大匙炒匀后，放入粥内同煮，再加盐调味。
2、待羊肉片一熟即熄火，撒入胡椒粉和香菜，盛出食用。
熬粥笔记
1、这道粥可以用火锅羊肉片，非常方便，而目分量不需买很多。
2、如果没有高汤就用清水，但是高汤的味道比较鲜。
肉末粥 材料:
肉末适量，姜葱适量，白粥适量
做法: 1.肉末先加2勺水、生粉、生抽搅拌均匀，后加入色拉油再次搅拌待用，这样粥里的肉末会很香嫩。
2.白粥火上加热到沸腾。
3.腌渍好的肉末，加入同样的清水，搅拌均匀后倒入沸腾的粥里，快速搅拌均匀。（加清水是为了肉末在粥里可以快速散开，不会粘连在一起。）
4.沸腾后加入葱姜末，精盐，亦可根据喜好放入适量胡椒粉。
5.最后再熬5-10分钟到沸腾即可关火，如果想吃皮蛋瘦肉粥，也可在加肉末的时候一起加入皮蛋粒。也可在最后这一步加入鸡蛋液，煮熟即可。
6.一碗鲜香的肉末粥就煮好了，没有放任何味素，照样很鲜香，姜能很好的为肉末提味，所以一定要放姜啊：）
鸡肉粥
材料白米1杯，鸡胸肉112克，香菜少许调味料(1)料酒1茶匙，酱油1茶匙，淀粉半茶匙(2)水2杯，高汤6杯，盐半大匙，胡椒粉少许
做法: 1、白米洗净，加水2杯浸泡20分钟，再加入高汤，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鸡胸肉洗净切丁，拌入调味料(1)略腌，待粥煮滚时加入同煮至熟软，再加入盐和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入香菜少许即可。
熬粥笔记
1、不妨购买带骨的鸡胸．剔下来的骨头可以用来熬高汤。
2、鸡胸肉比较嫩，又没有筋，所以容易熟，比其他部位好。
牛肉粥
材料白米1杯，嫩牛肉150克，白萝卜1／3个，嫩姜丝少许，葱丝少许调味料(1)料酒1大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法: 1、白米洗净，加水8杯烧开，改小火煮到米粒熟软。
2、嫩牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌。
3、白萝卜削皮、切丝，先放八粥内同煮至熟软，加入牛肉煮熟，再加入盐和胡椒粉调味，熄火后撒上嫩姜丝和葱丝，即可盛出食用。
熬粥笔记
1、放入牛肉时要平均铺开在粥面上，使其受热均匀，一煮滚就要熄火，牛肉才嫩。
2、萝卜丝在米粒一熟时就要加入，米粒太烂才加的话不容易煮软。
鸭肉粥
材料白米1杯，鸭肉1／4只，嫩姜丝少许，葱花少许，豆豉2大匙调味料(1)料酒1大匙，老姜2片，水12杯(2)盐1茶匙，胡椒粉少许
做法: 1、鸭肉洗净、汆烫过，将水12杯烧开，放入鸭肉和其余调味料(1)煮40分钟，取出鸭肉，放晾、切丝。
2、白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软，加入鸭肉、调味料(2)和嫩姜丝同煮，再放入豆豉煮开，然后熄火盛出，食用时加少许葱花即可。
熬粥笔记
1、煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用。
2、也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。
皮蛋粒瘦肉粥
材料: (1人份量)
瘦肉 1块
米 约50g
咸蛋
1只
皮蛋 1只
生油 半汤匙
水 约600-700 mil (随自己喜爱)
盐 少许
瘦肉腌料:盐/鸡粉/粟粉少许
做法: 做法:
1. 瘦肉洗净, 切开一块块, 我较爱厚切, 以腌料腌至少15分钟.
2.
米洗净后，用少许清水及生油浸30分钟.
3. 将咸蛋煮熟, 剥壳切件, 也另将皮蛋剥壳切件.
4. 煲加入水, 倒入米以中火,
半开盖煲煮.
5. 约10分钟，待米粥变软绵时, 加入瘦肉, 以细火煮淋瘦肉.
7. 再煲约5分钟, 加入咸蛋及皮蛋粒煮约2分钟, 落盐,
试味ok即成
❹ 瘦肉粥怎么煮好吃
瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
步骤
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥是瘦肉粥中，最受欢迎的一种了，在日常生活中的吃法也是非常多的
❺ 怎样煮瘦肉粥即嫩又好吃
皮蛋瘦肉粥材料：
大米 150克
皮蛋 2个
猪瘦肉 90克
水 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 1汤匙
淀粉 适量
香油 1汤匙
制作步骤：
1：准备材料
2：将适量大米放入容器中，加水揉搓洗净，放入水中浸泡半小时左右
3：将浸泡的大米再次冲洗，沥去多余水分后倒入锅中，加入适量的水，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
4：选择合适的瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净后切成肉丝，放入盐适量、鸡精、料酒、淀粉，拌均匀后稍微腌制一会（也可切成小的丁状，不要太小）
5：腌制的时间取出皮蛋剥壳，切成细小的丁状
6：粥煮开后锅盖稍微打开一点避免扑锅，煮至粥水渐浓后拿开锅盖用勺不时搅动
7：另起一口锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水分
8：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精，再煮几分钟左右，用勺子不断搅动，最后加入香油，搅匀后盛出即可
9：开动！
PS：
1：瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2：煮时根据自己所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3：煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
❻ 菜肉粥怎么做好吃窍门
菜肉粥先有新鲜的牛肉或者猪肉用绞肉机把他绞碎，张艺兴，胡萝卜，芹菜，还有愿意吃的蔬菜，也给他搅成粉碎状，然后把大米和瘦肉同时下入锅中，15分钟之后把菜在下里加适量的调料就可以吃了，非常好吃
❼ 怎样煲好吃的瘦肉粥
煲好吃的瘦肉粥的做法如下：
做法：
1.食材：大米（已淘洗）、瘦肉（已切）、皮蛋（已剥壳切开）、香葱
2.在已切好的瘦肉中，加1汤勺料酒。
3.拌匀，待用。
4.随后，将淘洗好的大米下入沸水中煮开。
5.接着，盖上高压锅盖，用中小火煮上15分钟，关火。
6.焖至没气后开盖。
7.然后，合入瘦肉和切好的皮蛋搅动一下，煮开至熟。
8.最后，加0.5勺盐。
9.加0.5勺味精。
10.调味搅匀，搁入香葱，即可。
❽ 怎么做肉粥好吃
羊肉切小丁，用姜末、盐、料酒腌制10分钟。
2.小米洗净，倒入锅中，大火烧开，转小火，煮至8成熟。
3.放入腌好的羊肉、枸杞，煮至米烂即可。
羊腿肉250克， 米200克。
羊腿肉洗净，切成小块，开水浸泡，去浮沫，置锅中；加 米及清水500毫升，急火煮开3分钟，文火煮30分钟，成粥。
新鲜羊肉150～250克粳米适量【来源】《饮膳正要》
制作过程羊肉同米煮粥。
用法可供早晚餐或上午加餐用。温热食。以秋冬服之为宜。
宜忌食羊肉粥期间，忌服配有半夏或菖蒲的中药方。
做法二原 料1鲜羊肉250g,米100g,葱、姜、食盐各适量。
制 法1羊肉洗净、切片,与米、生姜、葱、盐同入锅,加水适量,以常法熬粥,至羊肉熟烂为度。
功 效1补气养血止痛。适应症1气血亏虚型痛经。
做法三原 料2肉苁蓉15克，羊肉60克。
制 法2水煎取汁，再取米 100克与药汁同煮粥。功 效2治疗老年人阳虚便秘。
做法四原料3生姜20克、羊肉100克、大米75克。调料3 料酒、盐各适量。
做法31．将生姜洗净切片；羊肉洗净，入开水锅氽去血水，切2厘米见方的块；大米淘洗干净。
2．将 米、生姜、料酒、羊肉同放锅内，加适量水，置大火上烧沸，再用小火煮成粥，加入盐搅匀即可。
小贴士
新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，有光泽，肉质细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味 新鲜，无其他异味。