⑴ 𩽹鱼怎么做好吃
个人口味不一样，推荐我喜欢的红烧鲫鱼
1
鲫鱼两条，收拾干净，每条鱼的两面各抹上盐，每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了，腌制15分钟。
2
油烧热，煎鱼，将鱼煎至金黄皮脆。
3
香料全部切成小丁备用。
4
鱼煎好，烹入米酒，大约30ml-50ml。
5
放蒜和姜。
6
再放酱油、一小勺盐、1/2小勺糖和鸡精。
7
加少量水（大概小碗大半碗的样子），煮至汤汁开始变稠，放青红椒。
8
再煮片刻，开始有收汁的样子，撒上大蒜末即可出锅了。
小窍门：
1、放米酒，不要用料酒；
2、酱油不要放太多，上色就行；
3、糖只是用来吊鲜味的，如果不是太咸，也可不放糖；
4、大家有没有注意，我给鱼擦了一遍盐，但后面还要加盐，不要担心会过咸，鱼肉真的是很需要盐的，如果觉得比较咸，糖是很好的调剂品；
5、要多放姜；
6、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以买那种没有辣味的辣椒；
7、煎完鱼后，直接烹入米酒，如果觉得油比较多，可以用勺子舀出一些，但是一定要鱼和油在一起，这样烹入米酒后立即盖锅，稍微焖一下（就几秒钟），味道特别香！
8、大家有没注意我没有划花刀？很多人都说划几刀容易入味，其实不划也可以的，因为鲫鱼个头小，划了刀煎一下，就不剩什么了；但是如草鱼那样的大鱼是一定要
⑵ 鼻涕鱼是海鱼吗
是。
鼻涕鱼又称龙头鱼，鼻涕鱼体延长而柔软，头中大，背部圆滑，吻甚短，前端圆钝形，眼细小。两颌齿呈带状，锄骨、腭骨及舌上均具齿，体前部裸露无鳞，后部被细小圆鳞，侧线中直。背鳍单一，脂鳍细小，胸鳍细长，尾鳍三叉形，体呈灰乳白色，头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。其栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。鼻涕鱼为肉食性鱼类。
该类动物分布于印度洋至西太平洋。
⑶ 鼻涕鱼的做法以及过程要好吃哦~~不要吝啬，呵呵（鼻涕鱼是浙江海盐当地的叫法）
应该没问题，但如果孩子有炎症要注意，鱼海鲜都是发物，可能会间接影响康复；尽量吃些清淡的。
希望采纳。
⑷ 鼻涕鱼怎样做
狗母鱼吧!
烹饪方法
东海怪味龙头鱼
原料：龙头鱼500克。
[东海怪味龙头鱼]
东海怪味龙头鱼
调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作：
1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热
各式龙头鱼菜肴(18张)
的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
特点：
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
逆天龙头鱼
[逆天龙头鱼]
逆天龙头鱼
主料：龙头鱼，茄子
配料：葱，花椒，红辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄酱
做法：
1、将龙头鱼去头，清洗干净放入容器内，与淀粉，番茄酱，味精，精盐码味。
2、茄子撕开，放入油锅中，待颜色微黄捞出待用。
3、待油微热，放入香葱，黑胡椒，和做好的龙头鱼，料酒，倒入少量的清汤。
4、待汤汁烤尽，放入茄子，红辣椒爆炒即可。
提示：
要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦 ！最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！
龙头鱼豆腐汤
[龙头鱼豆腐汤]
龙头鱼豆腐汤
材料：
切斜段的龙头鱼350g、切丁的南豆腐200g、叶状温州咸菜100g、油2汤匙（30ml）、绍兴加饭酒3汤匙（45ml）、镇江陈醋1汤匙（15ml）、大蒜粒1汤匙（15g）、姜片5片、香菜1小把、盐1茶匙（5g）、白砂糖1/2茶匙（3g）、清水500g
做法：
1. 小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2. 倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3. 在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小贴士：
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
润肤豆腐鱼
[润肤豆腐鱼]
润肤豆腐鱼
原料：龙头鱼500克，豆腐250克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量。
制作：
① 将龙头鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片，白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段。
② 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，烹粉酒加入鲜汤、盐、龙头鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。
特点：养颜润肤，补虚健脾。
锅塌龙头鱼
原料
[锅塌龙头鱼]
锅塌龙头鱼
主料：龙头鱼750克。
调料：葱末2.5克，姜末5克，胡椒粉1克，绍酒20克，精盐2.5克，味精3 克，鸡蛋2个，面粉50克，白汤125克，芝麻油5克，熟猪油1000克（约耗100 克）。
做法
（1）将龙头鱼剖杀洗净，去掉头、尾，沿背脊片开，剔除脊骨。鱼肉切成5厘米长的段，加入葱末（1.5克）、姜末（1.5克）、味精（1克）、胡椒粉和精盐（1克），拌匀腌渍10分钟。鸡蛋磕入碗内打散，待用。
（2）将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至四成热，将鱼段拍上面粉后拖挂蛋液，逐段下锅，炸好沥去油，拣去粘连的蛋丝和蛋渣，整洁地排列在盘中。
（3）炒锅中留底油（5克）回置火上，下入葱末（3.5克）、姜末（3.5克），加白汤、精盐（1.5克）、绍酒、味精（2克），推入炸过的鱼段，用小火焖至汤汁收浓时，淋上芝麻油，即成。
果酱龙头鱼
原料：
[果酱龙头鱼]
果酱龙头鱼
龙头鱼(又名水潺)250克，锅巴适量。
调料：
果酱，沙司，盐，糖，柠檬汁，味精，胡椒粉，白醋，白酒，葱末，姜块。
制作：
龙头鱼改刀成长宽各4厘米的厚片，用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。取锅，倒入色拉汕加热，待油温到七成热，倒入锅巴、拍淀粉的龙头负，烧熟、炸脆、捞出装盘(锅巴放下面，龙头鱼放上面)。另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。
特点：
色泽红亮、龙头鱼香脆可口、味酸甜、果酱味浓。
⑸ 鼻涕鱼的做法
苹果酱龙头鱼
龙头鱼(别名水潺)250克，五香牛肉干适当。
调味品：
苹果酱，沙司，盐，糖，柠檬水，鸡精，白胡椒粉，白米醋，纯粮酒，葱末，生姜。
制做：
龙头鱼打花刀发展宽各4公分的厚片，用盐、鸡精、纯粮酒、白胡椒粉、姜蒜腌制进味备用。取锅，倒进沙拉汕加温，待水温到七成热，倒进五香牛肉干、拍木薯淀粉的水龙头负，煮熟、炸脆、捞起来摆盘(五香牛肉干放下边，龙头鱼放上边)。另起油锅，添加苹果酱、沙司、柠檬水、白砂糖、白米醋等调味品，炒匀，水淀粉勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上就可以。
特性：
颜色洪亮、龙头鱼香酥爽口、味甜酸、苹果酱味浓。
有关传说故事编写
龙头鱼以它肥嫩体态，味美质优价廉，占有着闽东海鲜产品销售市场的一大半河山。它嫩白晶莹剔透的躯体，好看的龙首，神似一件玉石雕刻工艺品。
这类鱼在闽东一带叫“水电工程”，
通身不长一根硬骨，仅仅一堆胖墩墩的肉。它的肉能够生产加工成福建菜虾丸，还能够随便炒、炸、焖、溜。就算非常简单的清煮也是有与众不同的口味。吃那样的鱼保险，没有鸡骨头梗喉之虑，就连那一截水龙头，是软酥酥的细骨，嚼之有滋味。