A. 清炖羊肉怎么好吃
食物提前准备
羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡萝卜，马蹄子，竹蔗等
制做流程
1、把买回去的羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出。
2、把凉干的牛肉放到麻辣干锅里烤到冒油，随后再捞出，把锅清洗。历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了。
3、加少量羊油进锅中里，进行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角。
4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗(15b250l上下)纯粮酒。
5、盏过酒之后的牛肉马上会越来越好香的拉.
6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅里焖香!
7、要牛肉好味,除开调味品之外,也要添加少量老冰糖.
8、在此外一个锅里，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的。用胡萝卜马蹄子汁替代，就较为清爽。并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了。在煲里炖大约一个半小时就可以了。
B. 清炖羊肉放什么调料比较好吃
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
★咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
C. 清炖羊肉窍门
我给大家简单介绍一下如何做清炖羊肉。
首先，需要给大家说明一下，不是什么羊肉都可以清炖的。就好比，不是什么鱼都可以清蒸一样的道理。身为宁夏人，身为一名资深的吃货，我需要给大家教大家如何挑选羊肉！在宁夏，大家都要买羯羊（从小变成太监的公羊），因为羯羊膻味少，而且肉质好！当然，羊肉分为山羊，绵羊，滩羊等等。1先确定是羯羊才行。2在看羊肉的肥瘦程度，大家要记住，买羊肉一定要肥壮的，切勿买瘦的！如果肉太瘦，一是羊肉会比较柴，口感不好，二是膻味会重一些，口味不好！3.羊肉最好是现杀，乘着肉还热和着就开始炖煮！（有人会质疑，哪里能买到啊，我貌似有点吹毛求疵了，这条只建议给有能力的人做）注意！！！千万不要用生母羊或者交配过的公羊做食材，不然你这辈子都对清炖羊肉敬而远之的！切记！
2.我个人认为，清炖羊肉必须得有羊排骨肉（宁夏叫肋条肉），因为此处的肉不管肥瘦想间，肉质鲜美，最重要的还是骨头相对较多。骨汤也非常有营养嘛！
3.食材选好了，咱们说一下所需配料。清炖，清蒸，白灼，这些只要是出现这些字眼，请大家一定记得，这些烹制技术的目的就是要最大程度的保留食材原有的味道，而不需要调料的复合味道！所以我做清炖羊肉的调料很少，也非常普通。1.花椒几粒（根据羊肉多少，和花椒质量好坏决定）2.鲜姜几片3.如果有条件放干酸枣2-3个。4.大葱，一小段！5.青萝卜或者白萝卜适量，可切成块或者片。数量多少，如何加工，全凭个人喜好！但有一点，萝卜的最大重量不要超过羊肉重量的一半！6.香菜和蒜苗
4.炖羊肉我得方法更为简单，但保证不是味道！羊肉凉水入锅，调料不放哦！就是水和羊肉，煮开后，不需要打去浮沫，直接将水全部倒掉。用清水把肉上的浮沫和锅清洗干净后，在锅里重新加入凉水和清洗后羊肉，一起炖煮！开锅后加入调料即可！此时可不能放盐哦！
如果是高压锅，开锅后20-25钟后加入盐和萝卜！再进行炖煮（可以用大火，为了入味）
如果不用高压锅，那就等1个半小时左右看肉的程度再决定何时放盐和萝卜了。
萝卜炖熟后，关火！再加入香菜和蒜苗！
注:我最早做清炖羊肉的时候，是刚开始就加盐了，这样做出来的肉比较有味道，咸味进去了。但从营养学的角度来说，做肉过早的加入食盐会破坏肉的营养。所以，大家可以都尝试一下，您觉得哪样好吃就怎样做，美食么，首先得征服味蕾嘛！
D. 清炖羊肉的做法窍门
1.羊肉焯水时可滴少量醋，去腥去异味。
2.炖羊肉时放点橘皮，能去除羊肉的腥味又能增香，橘皮含丰富的维生素。
3.水要一次把水加够，如中途加汤会影响汤的口感。
做法：
主料：羊后腿肉 盐 味精 鸡精 胡椒粉 陈皮 花椒 大料 香醋 大葱大姜 枸杞子
配料：白萝卜 香菜
1.把羊肉改刀成块；
2.白萝卜改刀成滚刀块，香菜改刀成末；
3.锅上火，上水把羊肉焯一下，放几滴香醋去腥用，
4.羊肉抄好之后捞出；
4.砂锅上火放入水，然后把羊肉放入砂锅中，放入大葱大姜，大料两半，花椒20粒，陈皮
5.盖上锅盖，开锅之后大火改小火煲45分钟即可；
6.这一道清炖羊肉就做好了
E. 如何清炖羊肉好吃窍门
羊肉的做法有很多种，无论是炒炖烤都很好吃，其中最好吃的就是炖羊肉，既能够享受到美味的羊肉肉，又能喝到可口的羊肉汤，可谓是两全其美！今天就给大家介绍一下炖羊肉的小窍门，以及一种羊肉的炖法，一起来看看吧！
小窍门
1.要使用开水，不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
2.炖羊肉开始就不要去频繁的看熟了没得，一接锅盖冷空气会使羊肉的口感和味道变差。
炖羊肉时不要放盐，等到要出锅的时候加入盐调味。可以加一点橘子皮，炖出来的羊肉吃起就没有那么大的羊腥味了。
家常炖羊肉汤
食材：羊肉500克，白萝卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克
做法：
1. 羊肉反复清洗干净，放入开水中焯一下后洗净，萝卜切块
2. 将羊肉放入锅中加入清水，大火烧开
3. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，转小火上炖到七成熟
4. 把肉捞出来切成块，再入锅同时放萝卜炖至肉软
5. 下盐及味精起锅，装入碗中加入辣子油、香菜即可
F. 清炖羊肉怎样炖出来好吃
羊肉是大家常见并且非常喜欢的一种肉食，并且羊肉的营养价值非常的高，羊肉补血的效果是非常好的，大部分人都喜欢吃羊肉，就是因为羊肉不但营养价值高，并且吃起来鲜美，羊肉的吃法还非常多，常见的有烤肉，涮肉、炖肉、煮汤等等。
清炖羊肉怎么做好吃，清炖就是为了吃羊肉的鲜味，因此清炖的时候一定不要加太多的调料，只需加少量的葱、姜、八角、料酒就可以了。把准备好的羊肉焯水去沫，然后放入调料炖的软烂就可以了，这样可以保持羊肉的原汁原味。
G. 怎样清炖羊肉才好吃
清炖羊肉时，大家探讨最多的也是究竟需要放什么香料。实际上说白了清炖，也是以突显羊肉鲜味为主的制作方法，香料只不过起着辅助功能，用于除腥或是提鲜用的。清炖羊肉时，香料不用添加特别多，有这3种就完全够了，千万不要在弄错了。
挑选新鲜的羊肉买回去之后，有朋友们喜爱直接用凉水浸泡数钟头，来泡出血水和腥味儿。那样做实际效果不明显，还会将羊肉浸泡的绵软，干扰口味的事我们先不说，他还会使羊肉流失自身所带有的各种各样的吧营养价值。焯水才算是去除羊肉血水和膻味最直接有效的制作方法。
羊肉焯水时凉水入锅，水量一定要加满，多的话利于焯水，最少是羊肉的3倍，生姜片和料酒同样也是不可以少的。大火将水煮开之后，用小勺轻轻地拌和羊肉，使在其中的杂质白沫子和血水浮上来，随后用小勺将其捞起来撇洗净，确保羊肉口味干净纯正。
接下去就能够炖羊肉了，炖羊肉需要采用3种香料：大葱白、生姜、花椒。大葱白切段放进锅中，有增香提鲜的功能，能够使羊肉汁水口味更香甜美味。生姜的主要功能是除腥，生姜水性温，能够使羊肉更嫩，也有驱寒功能，拍碎或切片放进锅中就可以了。
接下去大家说一说花椒，花椒最主要的价值是因为花椒有温中、祛湿、祛寒的功能，和羊肉特性相融合。与此同时花椒也带有消食、提高食欲的奇特功能，除腥实际效果也非常好，因此用花椒来炖羊肉再适合不过。花椒能够放进香料囊中投入羊肉汁水炖煮，吃时拿出就可以了，防止干扰口味。
拥有这3种香料，清炖羊肉便会鲜美可口了。炖时用中文火，维持水略微沸腾，大概炖90分钟时间，炖至羊肉软嫩进味，能够用筷子轻轻松松插入就大获全胜了。食用盐在出锅前20分钟放，相对来说比较适合，因为放早了点的话，会使羊肉口味紧实非常难嚼。
清炖羊肉时还能够通过放进胡萝卜块或白萝卜块来提升口感，胡萝卜和羊肉特性相仿，全部都是温补材料，而且含有维生素和胡萝卜素，炖出来羊肉汤口味有一丝香甜，喝起来沁人肺腑。胡萝卜用量是羊肉的1/4比较适合，多了口味过甜，难免会反客为主。胡萝卜在炖羊肉出锅前三十分钟放。
特别注意的是，炖羊肉中途不可以加凉水，会干扰羊肉汤美味的口味，水少时能够适当加些热水。羊肉汤炖好后，在碗底放进一丝香菜香葱碎，淋入美味的羊肉汁水，最终将羊肉块捞起来碗中就可以了，浇上香醋，一碗可口的清炖羊肉汤便可开动了。
清炖羊肉时，香料不用多，有这“3种”就够了，别再做弄错！。上述便是清炖羊肉的做法了，具体采用3种香料，生姜、大葱和花椒，八角是炖羊肉万万不可放的，八角有着色功效，会使羊肉汤变混浊，有清甜味
H. 清炖羊肉最正宗的做法窍门
清炖羊肉最正宗的做法是用白萝卜和延中一起炖，而且的话是只放盐除了放盐之外，其他任何调料都不放了吃的是食物的本身的味道，这才是最正宗的清真羊肉的做法。