‘壹’ 汤面的汤底怎么做才能做好吃
汤面的汤底做法，我们以鸡汤底料为例做一个说明。
鸡汤材料：母鸡半只；姜4片，大葱半颗。
鸡汤面材料：鸡汤，蘑菇1碗，小青菜1把，盐1小勺。
做法：半只母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，一次性的加满清水，再放入葱段姜片。鸡肉的血水不像猪、牛肉那么多，所以也不用焯水，开锅以后，将少有的一点浮沫撇出即可。
加盖大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。最小火让锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不外溢的状态，这样既不挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。
煲炖好，将汤过滤到另一锅中，鸡肉剔骨撕成小块后再倒回汤中。鸡油，优质的动物油脂，吃不吃随意，若不喜欢，可以撇出去，或者鸡汤凉透后鸡油会凝聚成块状，浮在汤上面，那也就更容易捞出了。鸡汤煮好，蘑菇、小青菜也都提前清洗干净，这样转天就直接可以做鸡汤面了。
鸡汤的营养价值：
1、鸡汤营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身健体。
2、鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效，适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用。
3、鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色。
‘贰’ 自己在家做汤面，怎么做才能简单又好吃
【开胃拌面】
用料：拉面适量，
操作步骤：
- 适量开水煮开，加入一勺盐，下入面条大火煮开后加入一碗凉水，再次煮开，调中小火把面条煮软。
- 煮好的面条，用提前准备好的凉开水过一下凉，面条会特别爽滑。
- 准备好所有配料：蒜 葱切末，香菜切小段，熟花生适量，蛋皮适量，一勺熟白芝麻。
- 准备一个大碗，加入一勺生抽，一勺蒜蓉辣酱，半勺香醋，少许白糖，葱蒜末。
- 加入煮好的面条，最后加入花生，白芝麻，香菜，少许油烧热后泼到面条上，搅拌均匀即可。
‘叁’ 一个人在家时经常煮汤面，那么汤面应该怎么做好吃又简单
最好头一天和好，用保鲜膜包了放到冰箱中冷藏一夜，这样的面醒透了才劲道。将面擀成大张的面皮，撒上干面粉铺开，卷成卷后切成细面丝，再撒干面防粘。炒锅中倒入开水，你会发现汤色瞬间变白，嗯，奶白汤就是这么来的，只是奶白汤用料更考究一点。中放适量水，水开以后把洗好的油菜放入锅中，开两开儿后捞出；海米洗两遍，芦笋洗净切丁儿，把两者放到漏勺里，然后再放入锅中焯一下，让海米和芦笋一直在漏勺里。
热锅温油，放入大葱段炸，变色发焦捞出；加入足够的开水，放入刚才捞出的挂面，煮几分钟；挂面变软后加入适量蔬菜，食盐调味出锅，煎一个荷包蛋放上。这道家常面有油葱香，传统意义讲吊汤可能我们家庭做并不容易，可是用高压锅压出一锅清汤还是很好实现的。比如选大骨头汤，放葱、姜、胡椒粉、料酒一直煲出来的就是骨头清汤。
‘肆’ 自己家里吃 面汤怎么调
一、酱油味拉面汤底
材料
鸡高汤块1块，水500cc，葱1根，姜1小块，酱油1/2大匙，酒1/2大匙
做法
1、姜拍碎，葱拍扁，放入水中煮开后，放入鸡高汤块；
2、最后再与酱油、酒调味即可。
二、红烧牛肉面汤底
材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。
三、咸菜米面汤
材料
咸菜末100克，米面干100克，适量的大蒜末。
做法
1． 锅内放入适量的清水，加入咸菜末和适量的食油焖煮。
2． 水开后放入米面干继续焖煮。
3． 面熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉、大蒜末即可。
‘伍’ 熬面汤怎么做好吃窍门
咸菜米面汤
材料
咸菜末100克，米面干100克，适量的大蒜末。
做法
1． 锅内放入适量的清水，加入咸菜末和适量的食油焖煮。
2． 水开后放入米面干继续焖煮。
3． 面熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉、大蒜末即可。