① 鸡蛋怎么腌好吃
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。
② 鸡蛋怎么腌才好吃
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用
③ 怎样腌鸡蛋好吃
腌鸡蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生鸡蛋8个、盐100克、白酒一杯、平盘2个、塑料袋1个。
步骤：
1、把酒到在平盘里。
④ 鸭蛋怎样腌制好吃
腌制鸭蛋的做法具体如下：
食材准备：鸭蛋20-30个，水，盐，花椒，白酒适量。
1、鸭蛋洗干净，晾干。
⑤ 怎么腌鸡蛋才好吃
腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道特色风味小吃，它什么时候诞生的我不清楚，只知道奶奶每年都要腌，肉质鲜滑，咸鲜甘香，个个冒油，还记得小时候，家里农活忙的时候，我去地里送饭，年纪小也不会炒菜，爸妈总是叮嘱我，煮几个咸鸡蛋就可以，白馒头搭配咸鸡蛋，一顿饭就这么凑合过去了，鸡蛋能蒸、能煎、能炒、能炸，而我认为只有腌鸡蛋，才能彻底发挥出它的香味。
技巧总结
1、鸡蛋洗净以后充分晾干，盐不用裹太多，薄薄的一层就可以，多了会咸。
2、 建议腌制30天，盒子上面贴好日期，一定要煮熟了再吃，腌好还是生的。
3、白酒能起到杀菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。
⑥ 怎样腌鸡蛋好吃简单
先准备好鸡蛋，检查一下鸡蛋的好坏。妈妈是将鸡蛋全部在清水中洗干净后，晒干，鸡蛋上没有水分就可以了，但是我们一般做的时候，就是先将白酒倒进容器中，然后将鸡蛋在白酒中滚一下，在捞出。
下来妈妈先准好凉盐水，将鸡蛋放进去，盐水要没过全部鸡蛋。而我们会这样做将粘有白酒的鸡蛋全部裹上一层盐，再用保鲜膜一包。
这样就只是等待了，因为咸鸡蛋要经过一个腌制的过程，才会有变化，吃到后口感是很不一样的，上面所说的就妈妈的做法和别人的不同之处了，她这样做出来的咸鸡蛋，个个都是起沙流油的，非常好吃，而且咸度刚好，不然太咸了，也是没有办法吃的。
那我们在腌制咸鸡蛋的时候，还是需要记住，在腌制的时候，盐水的需要量，是根据容器的大小和鸡蛋的多少拿捏的，在放盐的时候，不能放入太多的盐进去，不然的话，腌制出来的咸鸡蛋咸的不能吃了，这样腌制方法会在一个月左右，就会出油了，但是像冬季温度很低的情况下，需要三个月的时间。
只要吃过正宗好的咸鸡蛋的人，就会发现咸鸡蛋比咸鸭蛋好吃的，喜欢这样的腌制方法，尽管试一试，要是你腌制成功了后，你再也不想用以前的方法了，大家平常喜欢吃咸鸡蛋吗？都是怎么腌制的呢
⑦ 怎样腌鸡蛋又快又好吃
主料：新鲜鸡蛋、二锅头白酒
辅料：精盐、保鲜膜
口味：咸鲜
1. 准备好腌鸡蛋的材料。
2. 将新鲜的鸡蛋放进水盆里，把蛋壳表面污垢物清洗干净。
3. 将洗干净沥干水分的鸡蛋，转移放到阳台上，太阳下暴晒3-4个小时。
4. 将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋，浸泡2-3分钟（把鸡蛋泡在白酒中的作用是，消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳“换气”孔是相对的，是因腌的配料促进蛋壳微细毛孔加大入味），孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。
⑧ 如何腌制鸭蛋才好吃
【自制流油咸鸭蛋】
所需食材：大个鸭蛋20个 食盐500克 高度白酒60克 水适量 塑料或陶瓷罐子1个
制作步骤：
1.首先咱们得选择一个晴朗的天气，将想要腌制的鸭蛋先放到清水中浸泡一会，待上面的脏东西软化后清洗干净。洗鸭蛋的时候顺便测量一下需要多少水量来腌制，可以注入没过鸭蛋的水量，然后再把鸭蛋捞出去，剩下的就是腌鸭蛋所需水量了。
2.洗净的鸭蛋用干布或纸巾擦干水分，放到太阳下面晒干水分，但千万不要在炎热的太阳下面暴晒哦！
3.取一个无水无油的陶瓷罐子，将食盐倒进去，也可以用大粒盐。
4.锅中添入与之前测量相同的水量烧开，倒进食盐中用搅拌使之溶解，然后彻底晾凉。
5.准备一个小碗倒入高度白酒，将鸭蛋放到酒中滚一圈。
6.将所有的鸭蛋都滚上白酒，然后放进盐水中，再将碗中的白酒也倒进去。鸭蛋会漂浮起来，上面可以用合适的碗或重物压上。
7.盖上盖子密封起来，不能密封就在上面包一层保鲜膜，然后放到阴凉处静置三十天左右。
8.捞出腌制好的鸭蛋冷水下锅开大火，水开后计时煮10-12分钟，具体时间也要根据鸭蛋的大小来掌握。
9.个个色泽红润、起沙流油，比外面卖的好吃太多了，虽然等待的时间有点长，但也值得了！
小贴士：
腌鸭蛋时千万不要混进去生水，很有可能使鸭蛋变质。温度低的季节腌制时间要延长，如果已经腌到位了就将鸭蛋捞出来擦干表面水分，放冰箱冷藏保存即可。
⑨ 鸡蛋怎么腌制好吃又快
鸡蛋的话，你就用茶叶去煮的话，直接买茶包，直接煮的话，适合挺好吃的，既好吃又快