1. 蛋黄粽子不放肉好吃吗
棕子里面放什么都不重要的，你可以自己试试，哪一种更合你的口味，但是不放的话不正宗地道。
蛋黄粽子的做法
主料
猪后腿肉
1000g
江米
2000g
辅料
板栗
适量
蛋黄
适量
食盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白酒
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
十三香
适量
花椒粉
适量
箬竹叶
适量
洋葱
适量
步骤
1.猪后腿肉一块洗净备用。
2.箬竹叶洗净备用。
3.去皮板栗一份备用。
4.鸭蛋黄一份备用。
5.将洗净的肉切成小块，放入剁碎的洋葱，放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。
6.拌匀放入冰箱中冷藏，腌制6个小时入味。
7.江米洗净，用清水泡起来，我泡了6个小时。
8.浸泡好的江米，沥干水分，放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。
9.我做的粽子小，所以将蛋黄板栗切小块，准备完毕开始包制。
10.将两片叶子并在一起。
11.折叠成漏斗状。
12.先填充1/3高度的米。
13.然后放入蛋黄，肉丁和板栗。
14.再填入米，压实。
15.让竹叶将米包严实，形状自己可以根据喜好选择，可惜我只会包三角的。
16.用棉线扎紧即可。
17.粽子包好后，加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。
18.电压力锅选择牛羊肉模式，设定时间90分钟。
19.跳闸后，可以选择再焖一段时间再吃，第一次做，我是跳闸后拔掉插座，第二天早上食用。
第二次做，焖大约2个小时，这样的时间，达到需求，粽子很好吃。
2. 咸蛋黄粽子的家常做法大全怎么做好
主料
咸蛋黄
7-8颗
糯米
500克
辅料
酱油
适量
盐
适量
步骤
13.咸蛋黄粽子.
小贴士
1.包的时候一定注意包严实,不然煮的时候会漏米出来.
2.在包粽子的时候，糯米不要加太多.
3.煮时上面压个重些的东西,会更好.
3. 蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
但凡六粽子的做法和配料其实很简单，首先做这行，一定要把蛋黄包在粽子里面加肉就可以了
4. 咸鸭蛋黄粽子怎么做如何做好吃
1. 咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2. 五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3. 金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
4. 生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5. 粽子叶提前一晚放进水里浸泡
6. 糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7. 开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状
8. 舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9. 再在上面舀入一些糯米，八九分满。
10. 将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面。
11. 将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。
12. 最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
13. 用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。
14. 将包好的粽子放进大号高压锅里。
15. 倒入开水，开水要淹没过粽子。
16. 盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。
17. 香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！
18. 取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。
5. 粽子的做法，咸蛋黄鲜肉粽子怎么做好吃，咸
咸蛋黄鲜肉粽子
1.准备糯米，将糯米提前浸泡6小时。
2.将买回来的粽叶清洗干净，再放入水中煮开。
3.咸蛋黄从中间一分为二。
4.准备五花肉。
5.将五花肉清洗干净，去皮切块备用。
6.用盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉，鸡精、搅拌匀，放入冰箱腌制一个晚上使其入味。
7.控干水分的糯米用腌猪肉的腌汁、加少许盐、老抽搅拌均匀。
8.取两片粽叶，对折形成漏斗状。
9.放入半小勺糯米。
10.放入半个咸蛋黄，一块猪肉。
11.上面再铺上一层糯米，压实。
12.把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实，用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧。
13.全部包好后，最好是浸泡在水里。
14.放入高压锅中，加水煮60分钟即可。
15.捞出自然冷却即可。
6. 咸肉蛋黄粽子怎么做好吃
主料：糯米3斤、红豆半斤、五花肉1斤、咸蛋黄11只
辅料：水草22条、粽子叶80片、五香粉适量、盐适量、枧水两汤匙、红蓝叶一碗
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法步骤
10.就是要吃这味道！
小贴士
1、水草不能绑太紧也不能绑太松，绑太紧中心的糯米会不熟，绑太松糯米会散开不够结实。
2、粽子叶用煲好后水不要倒出直接边浸泡着边包，这样粽子味没那么容易爆裂开。
3、个人喜欢新鲜的粽子叶，吃起来特别的香。
4、三斤糯米包了22只粽子（粽子的大小随个人喜欢）。
7. 咸蛋黄粽子怎么做好吃
咸蛋黄粽
主料糯米500克 五花肉150克 咸蛋黄10个
辅料粽叶20片 干香菇5朵
调料食盐1/2小勺 料酒1小勺 生抽1小勺 老抽2小勺 白酒2小勺 芝麻油1小勺 水适量
咸蛋黄粽的做法
1.五花肉切小块、干香菇泡发切丁，用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀，腌制一夜
2.糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用
3.取2片粽叶叠放，剪去叶柄，从中间弯折成三角漏斗，放入糯米一把，放鲜肉、香菇几块
4.放入一个咸蛋黄，加适量米盖住蛋黄
5.捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗，用白绳捆好扎紧
6.锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉，食用时撒少许蜜汁味道更绝妙
烹饪技巧1、粽子里除了加入鲜肉以外，还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料；
2、咸味的粽子在吃的时候，淋上少许蜜汁，复合的口感非常绝妙。
8. 咸蛋黄做出来的粽子味道好不好
咸蛋黄做出来的粽子味道很好呀，喜欢咸口味的童鞋一定要吃这个，特别是咸蛋黄有流油的那种做出来炒鸡赞。