‘壹’ 鸭脖是看剧必备零食，鸭脖怎么做比较好吃
先将鸭脖焯水，焯水过程中加入料酒去腥，焯水后洗净备用，起锅，放适量油，加入姜片爆香，然后再倒入鸭脖子炒香，接着加入一勺海鲜酱，一勺豆瓣酱继续翻炒，炒香后我们倒入准备好的啤酒1瓶，补血益气的功效，经常食用鸭脖子，还有活血化瘀和明目安神的作用。在外面卖的经典的卤鸭脖，一般都比较辣，虽然味道比较香，但对于不能吃辣的朋友来说，还真心不如在家里自己做。
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。一口一个的感觉相当爽，朋友聚会当开胃下酒菜倍有面，边看电视边品尝特有滋！下面鹿小厨分享香辣鸭脖制作方法，以及去除鸭膻味的重点，相信爱吃的吃货们一定喜欢这道美食！
‘贰’ 鸭脖怎么做才好吃
说起周黑鸭，很多吃过的人都对它赞不绝口，紧致的鸭肉很有嚼劲，辣中带甜的口味更能让更多人接受，即使是吃不了特辣的人也可以安心享用这款美食。如今周黑鸭可以说是火遍全国了，有些人选择去购买成品，有些人则希望学会这项手艺，那么接下来我们就一起学习吧。
特别提醒：鸭脖一定要先腌制然后焯水再卤制，否则会有很大的腥味。还有卤制方面也可以根据自己的口味爱好来调整。
‘叁’ 怎么做鸭脖简单又好吃
先把干净的鸭脖子放开水焯一下捞起，然后把鸭脖子，八角，玉桂，草果，香叶，茴香等香料一起下锅，再放适量调味料，放适量的水，煮一小时，收汁，起锅。
‘肆’ 鸭脖是看剧必备零食，鸭脖如何做比较好吃
鸭脖又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品,经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，下面就给大家分享一下鸭脖怎么做比较好吃。
一、绝味鸭脖
主料：鸭脖子500克。
辅材：调料1个、辣椒干丝5克、麻椒5克、砂仁1个、茴香5克、丁香花5克、桂皮1段、香叶3片、生抽酱油15克、老抽王15克、盐3克、糖8克、葱8克、姜4片。
三、香辣鸭脖
主料：鸭脖子2个、鸭脖子6个。
辅材：食用盐3克、老冰糖8克、姜5克、八角2个、桂皮1一小块、米酒5克、老抽王8克、辣酱15克、麻辣酱15克、腐乳汁30克。
作法：
1、鸭脖子和鸭头清洗，入“温”水锅加少量米酒焯去鲜血，取下用“冷”水清洗沥干。
2、鸭脖子、鸭头放入炖锅，放入辣酱、麻辣酱和南乳汁。
3、再放入老冰糖、盐、老抽王、姜、八角和桂皮，加适当清水，走红烧开后转文火盖紧外盖慢炖30分钟。
4、文火炖透后，打开表盖，转走红收浓酱料，就可以服用(还可以相关火泡浸四小时后再收浓酱料，味儿更棒)。
‘伍’ 自制绝味鸭脖怎么做好吃又简单，做法图解
主料
鸭脖：适量
葱 ：适量
姜：适量
辣椒：适量
油 ：适量
香料 ：适量
料酒 ：适量
第一步
1. 鸭脖化冻，清水里泡
第二步
2. 准备葱10g姜10g
第三步
3. 加料酒
第四步
4. 加20g盐
第五步
5. 腌制12小时以上
第六步
6. 锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
第七步
7. 捞出
第八步
8. 把干辣椒剪段
第九步
9. 把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
第十步
10. 把调料水加热熬一会，熬至出色了
第十一步
11. 去掉渣，留汁水
第十二步
12. 锅中放油，烧至3成热时候放 红椒
第十三步
13. 加姜块10g，葱10g稍炒
第十四步
14. 加入调料水
第十五步
15. 倒入鲜汤
第十六步
16. 加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
第十七步
17. 把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
第十八步
18. 鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用
辅料
具体步骤
‘陆’ 怎样做好吃的鸭脖
请问鸭脖子怎样做出来好吃
原料：
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
要领：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，要害在于要把握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。