西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠地打”。打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
好了，下面我们来回顾一下西红柿炒鸡蛋的小窍门。
西红柿炒鸡蛋第一大窍门：鸡蛋和西红柿的比例很关键，一般我们用两个鸡蛋和这样大小的两个西红柿。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，停住打蛋时，鸡蛋表面要有大量泡沫。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，而且油要热。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐
② 西红柿炒鸡蛋的窍门
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
③ 西红柿炒鸡蛋怎样炒好吃窍门
首先把这个西红柿，用开水烫过之后把这个一层皮的衣弄掉，然后这样炒鸡蛋的话，就比较好吃。先把鸡蛋煎成荷包蛋似的打碎，再放入准备好西红柿，然后怕酸的，可以放一点点白糖，这样子就比较没那么酸，看个人口味。
④ 西红柿炒鸡蛋有什么窍门
西红柿炒鸡蛋是非常下饭的家常菜，也是非常简单的一道菜。但是每个人炒的西红柿鸡蛋，味道都不一样。作为爱美食的80后，我研究了几个小窍门，可以让西红柿炒鸡蛋美味到爆。
⑤ 西红柿炒鸡蛋烹饪技巧
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的第1大窍门：鸡蛋和西红柿的比例
通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的第2大窍门：打鸡蛋有学问
打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的第3大窍门：加多少油？
炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的第4大窍门：加糖更有味
在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的第5大窍门：出锅才加盐
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水！
⑥ 西红柿炒鸡蛋有什么窍门
当然，要做出味道鲜美，口味纯正的西红柿炒鸡蛋也是要讲究烹饪技巧的，下面，我们就来给您介绍做番茄炒蛋的要点。
五个做番茄炒蛋的要点：
1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;
2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃;
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。
以上就是我们给您介绍的五个做番茄炒蛋的要点。番茄炒蛋虽然看似平凡，想要做的水嫩可口也不是一件容易事，只要您在做饭的时候，注意我们所为您介绍的五个要点，一定能够让您做出美味可口的西红柿炒鸡蛋，味道堪比大厨。
⑦ 西红柿炒鸡蛋窍门
准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、小葱花、姜、盐、白糖、醋、食用油
操作步骤：
1、先将西红柿洗干净，然后用刀将西红柿十字划开，然后将西红柿放入开水中，泡一会，看到外皮卷起，然后用凉水过一下，再将西红柿的皮剥下来；
十字划开
开水泡西红柿
2、将食材进行改刀，将西红柿切成小块（切的时候最好在盘子上切，可以保留住西红柿汁）、碗中打3个鸡蛋，撒适量盐，顺时针打散备用，葱只留葱白，切成葱末，姜也切成姜末；
三个鸡蛋打散
切成小块
小葱花切碎
姜末
葱末
3、起锅烧油，油温7成热后，将打散的鸡蛋倒入到锅中，轻轻转动炒锅让蛋液流向四周，马上小火，炒至松散成块后即可出锅备用；（这里有个小窍门：那就是一直在讨论的问题，到底是先炒鸡蛋还是先炒西红柿，我给出的答案是要先炒鸡蛋，具体原因继续往下看）
先炒鸡蛋
4、再加入少量底油，油热后放入葱末和姜末进行翻炒，炒出香味（这两个食材的添加是为了提升口感，也是自己通过很多次试验总结出来的，味道确实提升很多哦），再倒入切好的西红柿，加入适量盐，大火炒出汤汁，改成小火慢慢炒至汤汁浓稠，这个时候可以加入几滴醋和适量白糖，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，让汤汁完全融合到鸡蛋中即可装盘出锅。
炒香葱姜末放入西红柿
炒出汤汁
倒入西红柿
出锅
5、撒上点小葱花，一道酸甜可口，超级下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了，赶紧趁热来品尝一下吧！
分享6个小窍门：
1、炒西红柿鸡蛋的顺序一定不要错误，先炒出鸡蛋再炒西红柿，因为西红柿水分容易流失所以不能先炒西红柿；
2、西红柿一定要去皮，这样才能更好的炒出汤汁，完全与鸡蛋融合；
3、关于调料，一个是白糖，一定要多少放点，一来能提味增鲜，二来能锁住西红柿水分，而是要放入几滴醋，提升这个菜肴的酸甜口感；
4、炒西红柿的时候，油热后先加入葱姜末可以提升整道菜口味；
5、关于盐和火候的窍门，炒西红柿的时候，要放入适量盐，可以将西红柿的汤汁浸出，然后一定要小火进行翻炒；
6、选择食材，一定是选择购买熟透的西红柿，炒出来的汁多味美，青涩不熟的西红柿千万别要买，买回来也炒不出好吃的西红柿炒鸡蛋；
⑧ 西红柿炒鸡蛋的正确做法。
这道菜其实是我小时候最厉害的一道菜~
但是自从认识王先生之后，
以前不常做的红烧肉成了家常菜，
以前没做过的红烧猪蹄也时常见面，
反而因为我家王先生不吃番茄导致这道菜好久没上过餐桌了~
趁着过年，妈妈来我家，
把小时候的味道捡起来~
西红柿炒鸡蛋的做法
步骤step
1
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
这道菜是偏酸甜口的西红柿炒蛋，正常两个西红柿效果更佳，西红柿汤越多效果越好~
⑨ 西红柿炒鸡蛋5大窍门
为什么好有几条的规定啊？
我觉得一道好菜，一要用心二要用料，把握好步骤及火候就完全可以做出一道好菜来。
具体步骤如下：
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美