❶ 孜然羊肉怎么做才好吃。
其实，孜然羊肉，是一道比较简单的家常小炒肉类，当然对于爱吃羊肉的人来说，受欢迎程度说不定不及羊肉泡馍或者是烤羊肉。
一般家里来了客人，孜然羊肉很可能是必备成的一道菜，尤其是家里有小客人时，孜然羊肉和可乐鸡翅，糖醋里脊等，绝对是哄娃利器。
孜然羊肉的做法其实可以分为几种风格，它们各有特色，在选肉、烹饪手法、调料配制上都均有所不同。
接下来就给大家的那个说说。
第一种是用普通的爆炒羊肉，也可以叫葱爆孜然羊肉。选用新鲜的羊腿肉顶茬，洗干净后将其切成薄片，油烧到起烟后，先下葱白爆香，然后放准备好的羊肉入锅进行爆炒，待羊肉变色时加入适量的生抽、盐、花椒粉，然后猛火快速的进行翻炒，肉片断生后就立刻关火，放入适量的鸡精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用锅内仅有的余热再进行翻炒几下，这样就可以装盘了。
这种做法的优点就是口味清淡，羊肉吃起来比较有嚼劲，而这种做法本身就是追求羊肉本身的鲜味，属于比较原味的做法。
第二种是较为入味儿的过油炸型，首先选用较为细嫩的羊脊肉，然后洗干净切成肉丁或者细条，首先用盐、糖、生抽、料酒、圆葱、蚝油、小苏打把准备好的羊肉腌制2小时以上，然后淋干其水分，放入热油中，中火进行炸熟，然后再捞出来放置备用，倒入之前准备好的细胡萝卜丝、圆葱丝、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，然后翻炒均匀就可以出锅了。
这种做法的优点就是羊肉粒特别的鲜嫩入味，裹满调料粉后更有滋味，甚至有时候可以当作小零食来吃。
第三种是类似于这种干煸的做法，选用精瘦羊肉切成肉丝，先在油锅中慢火炸到焦脆捞出控油备用。然后起锅倒入少许的热油，将准备好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶放入炸出香味。再放入豆瓣酱进行翻炒，再放入之前炸好的羊肉丝、葱丝、香菜段、孜然、辣椒粉、鸡精炒匀就可以出锅装盘了了。
这种干煸的做法做出的孜然羊肉特别有烧烤的感觉。
那我们就来详细说一下孜然羊肉的做法，具体操作如下：
⒈首先是选肉。羊肉的肉都比较嫩，而且比较容易熟。如果说有条件的话，可以选用没有筋膜和韧带的瘦肉，或者是把筋膜挑剔了。如果说条件不允许的情况下选用普通的羊肉就可以，这样样有肥有瘦的羊肉炒出来的也是非常不错的。
⒉准备材料。这个其实也很简单，就是将选好的羊肉切片，然后放入适量的淀粉和花生油抓拌均匀后腌制20分钟。趁空切点葱段，准备孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒面。比较喜欢香菜的朋友，也可以适当的搭配点香菜。
⒊烹饪的火候。大火热油至五成下入切好的羊肉片划拉开，放入葱段，进行爆香，然后倒入一勺生抽，待收汁后放入准备好的孜然粉和辣椒粉。生抽里面有足够的盐分盐分，所以不用再放盐。翻炒几次后，自然香味出来就关火出锅了。
❷ 孜然羊肉怎么做有什么小窍门
孜然炒羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒孜然炒羊肉的制作材料： 主料：羊肉250克,净紫甘蓝叶适量。
调料：葱花,姜末,蒜末,胡萝卜丁各10克,孜然粉,盐,鸡精,淀粉,生抽,色拉油各适量。教您孜然炒羊肉怎么做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。2.锅入又烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丁焗香，放入羊肉粒和盐、鸡精、生抽炒匀，撒上孜然粉，出锅装在紫甘蓝叶上即成。孜然炒羊肉的制作要诀： 爆炒时间要短，不然羊肉会老。
❸ 怎么做孜然羊肉好吃
1.羊肉买回来后放入清水中泡去血水，要一整块泡就好了（我买的时候，有人和我说话，老板就快速的斩了一半）
2.准备好其他的食材，泡好的羊肉挤干水分，可以用厨房纸擦干，切片
3.我是把肥瘦分开切的，我儿子一点肥肉都不吃，你可以一起切更好吃
4.锅里烧热，放入适量（量根据自己喜欢的浓度来）的孜然颗粒，小火炒香，要多多翻炒
5.趁热将炒好的孜然用擀面杖压碎
6.将切好的羊肉片加入一半碾碎的孜然、黄酒、酱油、盐抓匀腌20分钟（我还加了少许包装好的孜然粉）
7.将青红椒切成圈，洋葱切块
8.姜蒜拍碎或则切片都行
9.锅里烧热后，下肥的羊肉下去炸干（如果肥瘦一起切的就免了这步）
10.投入姜蒜炒香
11.下腌好的羊肉下去炒，一直要炒干，这个过程需要几分钟，炒干的羊肉吃起来就像羊肉串一样。不喜欢干的就炒熟即可
12.出锅前加入剩下的孜然炒匀
13.我家的火比较大，我没有铲起羊肉，直接加入青红椒一起炒的，如果掌握不好，还是建议把羊肉铲起来，另起锅炒，这是可以调入少去盐。
14.最后加入香菜炒匀就出锅
❹ 孜然羊肉怎么烧
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐
做法：
1、我们先将羊肉清洗干净，然后切成粗丝或者是条状，放入碗里面作为备用。
2、加入生抽、淀粉、孜然粒，拌匀，后腌制30分钟。
3、香菜洗净沥干放置一边。
4、锅中烧热、倒油，加热后放入腌制好的羊肉煸炒。
5、当羊肉表面微微发焦的时候，放入盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉继续翻炒。
6、最后我们就是加入熟芝麻，然后一定是要翻炒均匀了，可以先在盘子里面摆放一些香菜将羊肉放在上面，这样就是可以食用了。
功效：羊肉是含有比较少的脂肪和胆固醇，含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，所以对于我们的身体健康是非常的有帮助，我们食用一些羊肉能够很好的温补身体，对于提高身体的免疫力是非常的有帮助。羊肉是可以增加消化酶，保护我们的胃，对于帮助脾胃消化是有不错的功效，起到抗衰老的作用。孜然粉则是可以使得羊肉更加的芳香，可以增强人们的食欲。
❺ 孜然羊肉怎么做更好吃些
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
制作食材：
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程：
1、将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
2、葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
3、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
4、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
5、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
6、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
❻ 孜然羊肉怎么做好吃又嫩
1 先把羊肉洗干净，用刀顺着羊肉的肉丝方向切成稍微粗一点的长条，也不要过余太长了，切好后把羊肉放在碗里加入适量的盐、料酒、生抽、白糖，用手抓均匀腌制10分钟，白糖可以起到提鲜味道的作用。2 我们在趁着腌制羊肉的空闲时间里，我们把配料准备一下，洋葱洗干净切成小块，把蒜切成蒜片，干辣椒和葱切成段，备用。3 炒锅里加入适量的食用油烧热，把腌制好的羊肉放进锅里，迅速的炒开翻炒均匀，炒到羊肉里的水份炒干，肉的表面呈金黄色后，把羊肉盛出盘里放一旁等着备用。